Älskar du öl och har du länge drömt om att starta eget? Idén om att implementera ett företag som du gillar kan bli framgångsrikt, även om du startar det från början.

Här är steg-för-steg-instruktioner för att öppna en fatölsbutik.

Ölhandel är en lönsam affär. Det är i alla fall vad statistiken säger.

Månatliga inkomster från ett medelstort uttag på sommaren är cirka 300 tusen rubel.

Ett välorganiserat företag som detta fungerar perfekt även utanför den "heta" säsongen, vilket ger ägaren nästan samma inkomst. Inspirerande, eller hur?! Det är sant, för att skapa en verkligt framgångsrik ölbutik måste du arbeta hårt. Först och främst med designen.

Låt oss titta på hur du själv öppnar en ölbutik från grunden och vad du behöver för att öppna en ölbutik. Steg-för-steg-instruktioner från ägare av sådana företag, med hänsyn till administrativa och organisatoriska nyanser, såväl som hemligheterna bakom framgångsrik försäljning, står till din tjänst.

Var ska man starta

Om du ska öppna en stor eller liten butik beror på din önskan, budget och efterfrågan i regionen.

Det finns ingen anledning att vara rädd för svårigheter. De uppstår i processen att genomföra alla företag.

Genom att planera allt ordentligt och förutsäga eventuella "avvikelser från kursen", kommer du att kunna undvika onödigt slöseri med tid och pengar. När du bestämmer dig för att öppna en ölbutik, se till att din affärsplan är korrekt upprättad.

Komplexiteten i att hantera en butik, tillsammans med risker, ökar i proportion till verksamhetens omfattning.

Vilka dokument behövs för att öppna en ölbutik? För att vinsten från din butik ska flyta som en flod av öl bör du till en början:

• registrera en aktivitet (inte en enskild företagare);
• registrera med fonder utanför budgeten;
• få tillstånd att handla öl;
• upprätta relationer med sanitetsstationen/brandmännen;
• legalisera kassaregistret.

Då bör du agera enligt den tidigare framtagna affärsplanen. Den beskriver i detalj omfattning, principer, metoder för genomförande och främjande av aktiviteter. Det är absolut nödvändigt att göra en marknadsanalys för att fastställa:

• nyckelkonkurrenter;
• målgrupp;
• det ungefärliga antalet kunder som du kan locka till en början;
• acceptabelt arbetsschema.

Om du har erfarenhet eller åtminstone en förståelse för aspekter av entreprenörsverksamhet kan du försöka skriva en affärsplan själv, baserad på materialet i artikeln, eller använda ett liknande dokument med beräkningar från Internet som grund. Annars är det vettigt att beställa utvecklingen av detaljerade individuella "instruktioner" för dina aktiviteter från proffs.

Vi följer lagen

Den ryska federationens lagstiftning förbjuder försäljning av alkoholhaltiga drycker på följande platser:

• läroanstalter;
• medicinska institutioner;
• marknader;
• transportstopp;
• tågstationer;
• icke-stationära detaljhandelsanläggningar;
• stånd och kiosker.

Samtidigt kan öl säljas i tidsperioden - 8-23. Och bara till organisationer! Fördelen är möjligheten att byta till ett förenklat skattesystem och därmed spara på att betala skatt på företagets egendom, vinst och mervärde. För sådan handel är koden 52.25.12 "Detaljhandel med öl."

För att öppna en butik måste du först bestämma dig för en produkt som intresserar dig och som kan tjäna pengar. Barnkläder är en lovande riktning. : grundläggande frågor om att organisera verksamheten.

Läs om hur du organiserar ett företag som föder upp vaktlar hemma.

Näringslivet inom jordbrukssektorn tar fart. Att organisera ett växthus för att odla blommor är inte bara estetiskt tilltalande utan också lönsamt. Här finns detaljerad information om hur du organiserar denna verksamhet, inklusive beräkningar av återbetalning och lönsamhet.

Institution format 2016

Institutionens format kan vara annorlunda:

• försäljning av produkter på flaska/konserver;
• försäljning av fatdrycker;
• 50 / 50.

Naturligtvis kommer det första alternativet att kräva minsta ansträngning. Konkurrensen inom detta segment är dock mycket högre.

Specialaffärer säljer "levande" öl i en mängd av endast 11% av mängden dryck som produceras i landet, vilket inte kan sägas om flasköl.

Den säljs av nästan varje mer eller mindre stor stormarknad.

Samtidigt hävdar erfarna entreprenörer att med rätt tillvägagångssätt kommer det inte att vara alltför svårt att organisera en butik som säljer öl på fat. Samtidigt är intäkterna från sådan verksamhet högre.

Försäljningsställe för fatöl

Faktum är att detaljhandeln med öl och fatprodukter är två stora skillnader, som Odessaborna säger. Det handlar inte bara om olika publik, utan främst om uppfattningen av själva drycken. Fatöl tillverkas av högre kvalitet och kostar därför mer.

Köpare köper inte sådana produkter spontant. De kommer specifikt till relevanta butiker – med målet att smaka på en berusande dryck som skiljer sig i smak från standardöl på flaska.

Avhämtningsförsäljningen står vanligtvis för huvuddelen av försäljningen. Därför bör lämpliga förutsättningar skapas för kunderna så att de bekvämt kan leverera hem de köpta varorna.

Samtidigt får vi inte glömma en bekväm atmosfär för kategorin konsumenter som vill smaka på ett glas öl direkt vid försäljningsstället.

Rummet bestämmer publiken

Låt oss ta reda på hur man öppnar en ölbutik på fat. Samtidigt som du fyller i pappersarbetet kan du samtidigt börja leta efter lokaler för en butik. Det spelar ingen roll var den är. Huvudsaken är den interna atmosfären. Människor njuter av ett glas "levande" öl både i bostadsområden och i centrum.

Var noga med att överväga närvaron i rummet:

• reparera;
• kommunikation;
• säkerhetslarm;
• infrastruktur i det omgivande området;
• säker;
• utrustning och möbler i rummet.

Arean av rummet beräknas beroende på antalet kranar som är planerade att placeras.

För 12 stycken räcker det med 12 rutor. Glöm inte att det ska finnas ett grovkök och ett område där det är bekvämt att placera ett par små soffor med bord.

En idealisk butik med en bekväm kundyta och ett rum för personalbehov, där man enkelt kan sälja minst 20 sorters öl, kommer att uppta 50 m2, varav hallen blir minst 20 m2.

För en butik i det angivna området måste du anställa 4-5 personer.

Lokaler för en ölbutik

Det räcker med ett par säljare så att de kan jobba i skift utan lediga dagar, en städare, en revisor, en väktare (vid behov).

Källare är tabu. Detta beror på två nyanser. Den första är den negativa inställningen hos invånarna i huset till ett sådant "grannskap". Det andra är kravet på brandmän att ha en nödutgång, som i hälften av källarna helt enkelt inte finns.

Ölbutiksutrustning

Om du är ny i branschen är det klokt att ta en förenklad väg - att först samarbeta med en leverantör. Distributör som är intresserad av att marknadsföra varumärket:

• kommer att tillhandahålla sin utrustning;
• kommer att hjälpa till med installationen;
• kommer att lära ut hur man korrekt använder de installerade enheterna;
• kommer att tillhandahålla reklammaterial.

När du efter att ha jobbat en säsong eller två får kläm på det kan du teckna avtal med flera leverantörer. De flesta av dem erbjuder utrustning att hyra.

Ölutrustning kräver månatligt underhåll, under vilket den rengörs och testas. Glöm inte att ta med denna utgiftspost i budgeten, såvida inte denna skyldighet naturligtvis har övertagits av leverantören.

"Hop" i sortiment

Att sälja mindre än 15 sorter i en butik är inte ekonomiskt genomförbart.

Det är bättre att dela in öl i fyra kategorier från "ekonomi" till "premium". På så sätt kommer du att locka kunder från alla segment och öka trafiken till punkten utan större ansträngning.

Inledningsvis är det bättre att göra ett sortiment av klassiska sorter av ljus och mörk öl, såväl som de mest populära.

Det är värt att göra marknadsundersökningar i förväg (prata med leverantörer, såväl som personal i liknande butiker, utger sig som en nyfiken kund). Gradvis, efter att ha studerat kundernas efterfrågan och önskemål, introducera nya varianter av produkter.

I det här fallet är det viktigt att behålla proportionen i förhållandet "pris / kvalitet". Det är just en sådan produkt som kommer att ha en stabil efterfrågan, vilket innebär att den kommer att ge betydande inkomster till butiksägaren.

Försök att fokusera på produkternas "lyxiga" natur. Naturligtvis måste du följa. Men bilden av en säljare av högkvalitativt öl kommer att fungera på dig.

Kundernas förtroende får inte under några omständigheter förloras. När en kund väl köper suröl kommer han inte tillbaka.

"Ökändhet" kommer att spridas från mun till mun ganska snabbt, och detta kommer att tvivla på framgången för en sådan "god" verksamhet.

Förutom öl är det vettigt att sälja snacks, till exempel torkad fisk, chips och nötter. Inga tillstånd (förutom ett kvalitetscertifikat som tillhandahålls av leverantören) krävs för sådana produkter, vilket är mycket bekvämt. Praxis visar att kunden ofta inte går till en annan butik för en liknande produkt, även om priset där är något lägre.

Kostnader och intäkter

Hur mycket kostar det att öppna en ölbutik? Låt oss överväga hur mycket pengar som kommer att behöva investeras för att starta en liten butik (cirka 20 m2) som säljer fatöl. Kostnaderna blir:

• månadshyra och betalning av verktyg – 100-150 tusen rubel;
• utrustning (om nödvändigt att köpa) – 250 tusen rubel;
• reparationer och dekoration - upp till 150 tusen rubel;
• reklam - cirka 100 tusen rubel;
• personallön är cirka 50 tusen rubel.

Naturligtvis kan det tillkomma andra oförutsedda kostnader. Men med rimliga besparingar kan du definitivt investera i de startande 450-600 tusen.

När det gäller påslaget, för importerade produkter varierar det från 30%, för inhemska produkter - minst 100%. För en liter "levande" öl betalar köparen i intervallet från 60 till 250 rubel. genomsnitt. Det vill säga att försäljningen av en fat kan ge intäkter på cirka 2 tusen rubel. Om platsen är vald på rätt sätt och reklam utförs regelbundet, kan pengarna som spenderats under säsongen returneras. Ett välreklamerat uttag med populära produkter kan ta in upp till 1 miljon rubel.

Ölhandel är en säsongsbetonad aktivitet. Med hjälp av en genomtänkt reklamkampanj (provningsdagar, rabatter vissa dagar etc.) kan du göra en bra omsättning vintertid.

Om säsongen har varit framgångsrik kan du säkert planera att organisera en ny punkt. När omfattningen av verksamheten når en ny nivå kommer det att finnas en stor möjlighet att köpa öl direkt från tillverkaren. Och då kommer ölfloden säkert att rusa snabbt mot höga inkomster.

Köttprodukter är alltid efterfrågade. Dessutom finns det nischer som fortfarande inte är upptagna, men det finns en efterfrågan på produkter. Till exempel för kaninkött. – Låt oss prata om att skapa en kaninfarm. Detaljerad information: från att utrusta webbplatsen till att sälja produkter, läs noga.

Video om ämnet

Affärer i Ryssland. Guider för att starta företag i regionerna.
700 000 företagare i landet litar på oss

* Beräkningarna använder genomsnittliga data för Ryssland

500 000 ₽

Starta investeringar

10 månader

Återbetalningsperiod

25-30 kvm.

Nödvändigt område

30 - 100%

Markup på varor

Att öppna en egen fatölsbutik är drömmen för många blivande entreprenörer. Ett positivt exempel på att bekanta och vänner pratar om hur de träffar målet på ett par månader, små investeringar, imponerande mängder kunder och stamgäster på krogen kan skapa en viss framgångsgloria kring den här verksamheten. Men det är fortfarande inte värt att skynda sig att öppna ett ölställe utan att åtminstone beräkna den ungefärliga kostnaden för frågan och bedöma riskerna.

Situationen på ölmarknaden

Innan du öppnar något företag kan du inte göra utan att analysera situationen i branschen som helhet. Ölmarknaden är inget undantag. För det första bör spirande entreprenörer komma ihåg att boomen med att öppna ölbutiker har varit över i många år. Den främsta anledningen sägs vara ökad statlig reglering av branschen – situationen för småföretagen har blivit märkbart svårare. Sedan 2008 har ölmarknaden i Ryssland krympt. Punktskatter ökade - från 12 och 21 rubel. per liter öl med en alkoholhalt på 0,5-8,6% och mer än 8,6% 2012 till 21 och 39 rubel. respektive under 2017. Detta ledde till stigande priser. Enligt experter kommer ölmarknaden under 2017 att tappa ytterligare 2-5 % – branschen kommer också att påverkas av förbudet mot försäljning av öl i PET-behållare större än 1,5 liter.

På grund av dessa och andra trender minskade ölkonsumtionen i Ryssland från 77 liter per person och år (toppvärdet registrerades 2008) till 50 liter 2016. Jämfört med andra länder är ölkonsumtionen i vårt land relativt låg. Till exempel, i Tjeckien, som anses vara ledande inom ölkonsumtion, drack varje invånare i landet i genomsnitt 143 liter öl samma år. Samtidigt, oavsett vilka pessimistiska prognoser som görs av analytiker, är öl fortfarande ryssarnas favoritdryck. Till exempel drack den genomsnittliga ryssen 2016 bara 6,7 ​​liter vodka, 3,5 liter vin och 1,1 liter champagne, vilket är många gånger lägre än ölkonsumtionen.

Öka försäljningen utan investeringar!

"1000 idéer" - 1000 sätt att skilja dig från konkurrenterna och göra varje företag unikt. Professionellt kit för att utveckla affärsidéer. Trendig produkt 2019.

Ölkonsumenter är främst män i åldrarna 18 till 55 år, oavsett civilstånd och inkomst. Samtidigt, även med en allmän minskning av befolkningens solvens, tappar öl fortfarande inte sin publik. Idag har en viss öldrickskultur utvecklats i landet - antalet etableringsformat ökar och tillverkare erbjuder sorter för varje smak och budget. Verksamheten med att sälja levande öl tappar fortfarande inte i popularitet. Öl serveras både på förstklassiga restauranger, sportbarer och hantverksölsbarer, såväl som på vanliga fatpubar. Men om inte alla köpare har råd med det första alternativet, så är det andra alternativet mycket närmare folket. Det är lättare att öppna en liten pub – det kommer alltid att vara ett visst flöde av kunder vid outleten. Det är sant att det har blivit svårare att komma in på marknaden - alla lönsamma platser har redan ställts ut för det mesta, ölhusens "inflytandezoner" är uppdelade, så nu måste du delvis vinna din kund.

Ölbutikens läge och lokaler

Nyckelfaktorn för en fatölsbutik är dess läge. Det är med valet och bedömningen av den framtida punkten som erfarna entreprenörer rekommenderar att börja. Den bästa platsen för en pub anses traditionellt vara en gata med livlig fordons- och gångtrafik i ett bostadsområde i höghus. Sökandet efter en framtida plats bör vanligtvis börja med att överväga alternativ i nya höghus mikrodistrikt, där det antingen inte finns några konkurrenter alls eller få. Fördelarna med denna plats är uppenbara - det finns ett stort antal potentiella kunder per kvadratyta. Dessutom är nya byggnader platser dit unga människor som aktivt konsumerar öl rör sig. Under inga omständigheter ska du placera en pub där människor inte bor - det vill säga i ett affärscentrum långt från bostadsområden och bostadshus i allmänhet. Faktum är att folk köper levande öl för att i lugn och ro dricka det hemma.

Du kan uppskatta marknadsdensiteten och räkna antalet pubar i drift i ett visst område med hjälp av elektroniska kartkataloger som 2GIS. Det är ännu bättre att omedelbart utvärdera platsen själv, ta en närmare titt på befolkningen av invånare, deras kön, ålder, ungefärliga inkomstnivå och utvärdera fotgängare och fordonstrafik. Man bör komma ihåg att ölhallen inte bör placeras närmare än 100 meter från skolor, dagis och medicinska institutioner. Närhet till sport- eller kulturanläggningar, bensinstationer, militäranläggningar samt att vara på marknader, busstationer, flygplatser och andra trånga platser är inte heller tillåtet.

Eftersom öl inte kan säljas från icke-stationära lokaler är tillfälliga strukturer som stånd och kiosker inte lämpliga. Krogbyggnaden ska ha grund och finnas med i fastighetsregistret. Till att börja med kommer en liten butik med en yta på 25-30 kvadratmeter att räcka. meter som säljer minst 10 sorters öl. Cirka 8-10 kvm. meter av denna yta ska avsättas för förvaring. Hyran kommer att bero på ett antal faktorer: stad, närhet/avstånd till centrum, tunnelbanestationer och busshållplatser, närvaro/frånvaro av reparationer, etc. och kan variera från 10-15 tusen i små städer med en befolkning på cirka 100 tusen människor och nå 100-150 tusen eller mer i Moskva. Det är värt att komma ihåg att dessa belopp som regel inte inkluderar verktyg.

Tabell 1. Hyra för 20-30 kvm. meter butiksyta i ryska städer

* enligt annonser på Avitos webbplats från och med september 2017

Ölsortiment och leverantörer

Redan innan han öppnar sin ölbutik måste en företagare bestämma sig för leverantörer. Det är bäst att ingå avtal med de ölproducenter som är efterfrågade på den lokala marknaden. Följaktligen måste du först ta reda på vilka typer av öl invånarna i staden eller regionen gillar bäst, och vad som exakt åtnjuter deras förtroende. Enligt erfarenheten från entreprenörer, om vi talar om en punkt med 10 typer av öl, kommer cirka 6 av dem att vara lokalt utkast - opastöriserat, ofiltrerat öl från en lokal producent som redan är välkänd för köparen. Levande öl håller inte länge, börjar tappa sin smak efter 3-5 dagar. De återstående kanske inte är så kända, men har högsmakande premiumvarianter. Detta är ett pastöriserat öl med lång hållbarhet, vilket gör att det kan transporteras från Europa och lagras i butik när efterfrågan är låg. Glöm inte att ölleverantörer finns nära butiken så att du inte behöver dra på dig extra transportkostnader.

Även för en liten punkt som säljer fatöl bör du inte begränsa sortimentet - under säsongen, utöka sortimentet av drycker med kvass och lemonad. Dessutom bör butiken alltid sälja ölsnacks - torkad fisk och snacks - kex, pistagenötter, chips, bläckfisk, etc. Ju större utbud av läckra snacks, desto bättre.

Påslaget på fatöl kommer att vara från 30 till 100 %, påslaget på snacks bör sättas till 20-25 % för att inte tvinga köparen att gå till närmaste stormarknad för att köpa det. PET-behållare för att sälja öl kommer att kosta en liten summa. Grossistpriset för plastflaskor är idag cirka 4,5-5 rubel. för en volym av 0,5 liter, 5,5-6 rubel. för 1 liter och 6-7,6 rubel. för 1,5 liter. Låt oss påminna dig om att försäljning av öl i PET-behållare större än 1,5 liter har varit förbjuden i Ryssland sedan 1 juli 2017.

Organisera ett ölförsäljningsföretag

Den mest optimala formen för att starta en detaljhandel med fatöl skulle vara en enskild entreprenör. Förfarandet för att registrera en enskild företagare är mycket snabbare och billigare än en LLC, kräver färre dokument, och företagaren kan fritt använda medel från byteskontot för personliga behov. Det är värt att komma ihåg att partihandel eller försäljning av starka drycker till enskilda företagare är förbjudet enligt lag. Följande OKVED-2-koder är lämpliga för detaljhandel med fatöl:

47.25.1: Detaljhandel med alkoholhaltiga drycker, inklusive öl, i specialiserade butiker;

47.25.12: Detaljhandel med öl i specialbutiker.

Eftersom cirkulationen av alkohol i landet kontrolleras av staten, kan inte ens små företag klara sig utan interaktion med EGAIS. EGAIS är ett statligt system för kontroll av cirkulationen av alkohol. Det gäller endast delvis enskilda företagare som säljer fatöl – de måste ansluta sig till systemet endast för att bekräfta grossistköp från leverantören. För att göra detta måste du skaffa en speciell elektronisk signatur och registrera dig på Rosalkogolregulirovaniye-webbplatsen. Efter detta kommer köparen att få sitt identifikationsnummer (ID), och ölleverantören kommer att kunna utfärda fakturor åt honom och återspegla dem i Unified State Automated Information System. Efter att ha accepterat en varuförsändelse skriver leverantören av den från sina saldon i systemet, och den registreras av köparen. Tills mottagandet återspeglas i Unified State Automated Information System kommer produkterna inte att släppas till försäljning.

Beskattning av en ölbutik

Den bästa formen av beskattning för små ölställen anses vara en enda skatt på imputerad inkomst (UTII). Entreprenörer föredrar det på grund av att skattebeloppet i denna form är knutet till pubens lilla område, och skattebeloppet är alltid fast. Tills nyligen ansågs dessutom frånvaron av behov av att föra konton och upprätta ett kassaregister som en fördel med UTII framför andra former av beskattning. Men på grund av de senaste ändringarna i lagstiftningen har den valfria användningen av ett kassaregister för UTII och PSN begränsats till 1 juli 2018. Från och med 1 juni 2018 kommer betalare av UTII och PSN också att behöva skaffa onlinekassaapparater hos en skatteregistrator.

Med andra ord, nu kan alla försäljningsställen som säljer fatöl inte klara sig utan: en dator med RAM på 2 GB eller högre, en internetanslutning, ett operativsystem Windows 7 eller högre, en kryptonyckel med en elektronisk digital signatur (EDS), UTM och programvara för EGAIS, samt en onlinekassa och streckkodsläsare. Å ena sidan är detta en ny huvudvärk och utgift för många entreprenörer, men det finns också bekvämligheter: med ett kassaregister är det lättare att övervaka försäljningen och säljarens integritet, inventeringsförfarandet förenklas, det blir möjligt att betala med bankkort, och kundernas förtroende ökar. I svåråtkomliga områden i landet som inte har tillgång till Internet kommer lagstiftare att tillåta användning av kassaregister i offlineläge, utan att överföra data via nätverket.

Ölbutiksutrustning

För din ölbutik behöver du speciell tappningsutrustning, inklusive en flerkrets kylare, gasflaskor med koldioxid för servering av öl från fat, skumdämpare, en gasreducerare, en slang och fästelement, fat, pallar och en ölkolonn. Vi får inte heller glömma kylskåpet, som kommer att behövas för att lagra fisk, bardisken och andra möbler. För en butik med en yta på 25-30 kvm. meter för dessa ändamål kan göras inom 200-250 tusen rubel.

Tabell 2. Ungefärlig lista över utrustning för en ölhall för 10 sorters öl

Färdiga idéer för ditt företag

Utrustning bör köpas från en regional leverantör. Installationen utförs vanligtvis av en inbjuden specialist. Det finns också möjlighet att hyra utrustning gratis från lokala ölproducenter, men i det här fallet kommer företagaren att vara skyldig att endast sälja fabriksöl med föreskrivna volymer häll. Det här alternativet är väl lämpat för dem som inte omedelbart vill köpa dyr utrustning utan att riktigt vänja sig vid denna verksamhet. Det är värt att notera att ölutrustning kommer att kräva rutinunderhåll med spolning av kretsar.

Reklam och marknadsföring av en ölbutik

För en ölbutik kommer det att vara nödvändigt att göra en bra reklamskylt, gärna upplyst, så att ölbutiken kan ses på natten. Det är knappast värt att spara på den här punkten. Huvudflödet av köpare sker på kvällen. Kostnaden för skylten kommer att vara 15-30 tusen rubel. Attraktiva skyltar och utdelning av flygblad och flygblad kan också hjälpa. Om ett beslut fattas att arbeta med en öltillverkningsanläggning kommer distributören själv att hjälpa till med reklammaterial.

För att skaffa stamkunder i öppningsskedet är det en bra idé att anordna någon form av reklamkampanj, till exempel med en ölprovning eller en gåva på 0,5 liter vid köp av 1,5 liter öl. Detta kommer att hjälpa till att locka uppmärksamhet till den öppnade butiken under de första dagarna. Under normala tider kan kunderna uppmuntras att köpa större volymer öl. Ge till exempel rabatt vid köp av 10 liter öl.

Samtidigt är det värt att komma ihåg att den bästa reklam för en butik kommer att baseras på två villkor: det har ett bekvämt läge och öl av hög kvalitet. I affären med att sälja öl är mun till mun av stor betydelse – så fort säljaren säljer suröl minst en gång kommer det dåliga ryktet att spridas över hela området.

Ölbutiksanställda

Enligt lag är det tillåtet att sälja öl (med undantag för offentliga cateringställen) från 08.00 till 23.00. Den dagliga driften av en ölbutik med ett schema från 10:00 till 22:00 kommer att kräva två säljare. Om en företagare planerar att sälja öl på egen hand, måste han anställa minst en säljare som ersättare. Höga kvalifikationer i denna fråga spelar ingen roll. Detta kan vara antingen en man eller en kvinna över 18 år. Ölanställda ska ha hälsointyg.

Starta investeringar, intäkter och vinst för en ölbutik

Förutom kostnaderna för reparationer, inköp och installation av tappnings- och kassautrustning, skapande av skyltar, inköp av öl och snacks, kommer du att behöva spendera pengar på en del andra saker. Glöm inte säkerheten. Alla ölbutiker skulle tjäna på att ha en snabbsvarsknapp och ett videoövervakningssystem. För dessa ändamål är det värt att avsätta minst 15 tusen rubel. En videoövervakningskamera kan tjäna ett bra syfte - dess närvaro disciplinerar säljare och låter dem lösa missförstånd när de arbetar med kunder. Glöm dessutom inte att du inte arbetar med stark alkohol, utan med alkohol, vilket innebär att du måste vara beredd på eventuella incidenter. Ytterligare utgifter kan läggas till av icke-uppenbara utgifter som förskottsbetalningar till hyresvärden, inköp av kontorsmateriel eller betalning för verktyg. Därför är det till en början nödvändigt att ha någon form av krockkudde. Det är definitivt värt att inkludera utgifter för de första månaderna av hyra och utbetalning av löner till anställda. Således, investeringar i att öppna en ölhall på 25-30 kvm. meter kommer att vara cirka 500-600 tusen rubel.

Enligt erfarenheterna från sådana butiker är det nödvändigt att sälja varor värda 200-250 tusen rubel för att nå ut, det vill säga för att täcka alla utgifter för hyra, löner, skatter och inköp av öl och snacks per månad. En omsättning på 300-350 tusen rubel gör att du kan uppnå en nettovinst på 50-70 tusen rubel. Det vill säga, i genomsnitt måste en ölbutik sälja minst 10 tusen rubel per dag. Även med en sådan ganska blygsam försäljningsplan kommer ölhallen betala sig själv på 10 månader. Du måste förstå att framgång till stor del inte kommer att bero på tur och på "hur det går", utan på alla beslut du fattar, från den valda platsen och leverantören och slutar med säljarens personlighet och tillgängligheten av det eller det. typ av öl i sortimentet.

I den här branschen vill jag lyfta fram två huvudrisker. Den första är den nuvarande regeringens absoluta oförutsägbarhet inom lagstiftningsområdet. Det är inte möjligt att förutsäga det utifrån vanlig logik, och detta är ingen hemlighet för någon. Det är okänt vad våra lagstiftare kommer att lobba i morgon. Ett annat alternativ, och ett mycket allvarligt sådant, är att skapa en SRO för ölförsäljare, ett annat "spel" med utrymme, plats och antal våningar (de kan till exempel vara förbjudna att placera dem på bottenvåningen). Nya krav på öllagring (temperatur, luftfuktighet), behållare eller säljare. Allt detta är sorgligt, oförutsägbart och ibland ologiskt.

Och den andra faktorn som jag ofta påpekar för blivande entreprenörer under konsultationsprocessen är den gradvisa "erosionen av marknaden." Det har redan skett inom apotekssektorn, då det finns tre apotek i en byggnad. Erosionen av marknaden, som i slutändan kommer att leda till att lönsamheten från försäljningen av 1 liter öl kan förbli densamma, men försäljningsvolymerna kommer att minska märkbart. De kan minska med multiplar, vilket kommer att leda till den så kallade. "Brystpunkten" i liter kommer att vara mycket högre än de volymer som faktiskt kan säljas.

Man bör inte glömma att denna verksamhet är föremål för säsongsbetonad efterfrågan. Och med tanke på det faktum att den konventionella "vinterperioden" i Ryssland är 6 månader eller mer i vissa områden, är det lämpligt att inkludera relaterade produkter till försäljning, vars försäljning skulle hjälpa till att hålla den "flytande" under lågsäsong.

2997 personer studerar denna verksamhet idag.

På 30 dagar visades det här företaget 210 748 gånger.

Kalkylator för att beräkna lönsamheten för denna verksamhet

Vill du veta när ditt företag kommer att löna sig och hur mycket du faktiskt kan tjäna? Den kostnadsfria Business Calculations-appen har redan hjälpt dig att spara miljoner.

Juridiska aspekter, utrustningsval, sortimentsbildning, lokalbehov, produktionsprocesser, försäljning. Fullständiga ekonomiska beräkningar.

Nuförtiden är handeln den mest populära inkomstkällan. Om du är intresserad av att driva ditt eget företag, överväg alternativ inom detaljhandeln. En av dem öppnar en ölbutik. Att utveckla sin egen verksamhet relaterad till försäljning av öl är en utmärkt investering som lönar sig på kortast möjliga tid.

Det är öl som har blivit den mest populära lågalkoholdrycken i Ryssland. För att öppna en ölbutik, planera noggrant din affärsplan och sätt igång. Inom några månader kommer du att bli positivt överraskad av resultatet. Låt oss titta på en steg-för-steg-guide i Moskva och Moskva-regionen.

Sortiment och säsongsvariation av ölverksamheten

Först måste du bestämma vilken typ av öl som kommer att efterfrågas. Baserat på konsumentundersökningen kan följande slutsatser dras:

• öl av samma märke, som säljs på flaska och på fat, har olika smakkvaliteter (köpare hävdar att fatöl alltid smakar bättre);
• Konsumenten uppfattar "levande" icke-pastöriserad öl som en mer moderiktig och ännu hälsosammare dryck.

Ovanstående uttalanden från köpare övertygar oss om att försäljningen av fatöl är mer lönsam och prestigefylld (jämfört med försäljningen av flasköl).

Sommarperioden anses vara ölförsäljningssäsongen, eftersom intäkterna under denna period i genomsnitt är 30-40% högre. Under sommarsäsongen är den maximala inkomsten cirka 500 000 rubel. Försäljningsvolymerna varierar också under veckan: från måndag till onsdag är efterfrågan minimal, på helger - maximal. Denna faktor måste beaktas när man bildar ett sortiment och köper varor. Det är nödvändigt att diversifiera sortimentet med olika snacks (saltade nötter, chips, fisk).

Driften av en ölbutik vintertid kan begränsas till att täcka kostnader för hyra av lokaler och personallöner. I de fall en butiks lönsamhet sjunker kraftigt är det lämpligt att stänga den ett tag. Därför, om du startar ditt företag från grunden, är det lämpligt att öppna en butik på sommaraftonen. På så sätt kommer du att kunna täcka initiala kostnader och investeringar, samt utveckla en regelbunden publik av köpare på kortast möjliga tid (2-3 månader).

Återgå till innehållet

Lokaler och utrustning för en ölbutik

Det finns flera alternativ för platsen för ölstället:

• hyra ett uttag i en stormarknad eller livsmedelsbutik (fördelar: låg hyra, bra trafik; nackdelar: konkurrens med butiksöl);
• hyra en separat butik (fördelar: egna lokaler; nackdelar: hög hyra);
• eget stall (fördelar: inga månatliga hyreskostnader, låg kostnad för ståndet; nackdelar: beroende av vädret, då dåliga väderförhållanden begränsar drickandet av öl på läktaren).

En idealisk ölbutik bör erbjuda köparen från 20 till 24 sorters öl, ha diskar för att dricka öl och en toalett. Rekommenderad rumsyta är 40 kvadratmeter. m, varav 15-25 kvm. m kommer att tillhöra shoppingområdet. Kostnaden för att hyra sådana lokaler i Moskva kommer att vara 100-150 tusen rubel per månad.

För en nybörjarföretagare är det enklaste sättet att förse en butik med nödvändig utrustning att ingå ett avtal med en leverantör av ett varumärke. I det här fallet kommer distributören att erbjuda förmånliga samarbetsvillkor och tillhandahålla utrustning och reklammaterial.

Återgå till innehållet

Dokumentation för ölpoäng

Ägaren till en framtida ölbutik behöver registrera sig som enskild företagare, registrera ett kassaregister och ingå ett hyresavtal för lokalen. Då bör du fylla i och få ett paket med dokument, inklusive:

• tillstånd från den lokala förvaltningen;
• slutsats av RosPotrebNadzor;
• ingående av SES;
• brandinspektionsrapport;
• personalens anställningsavtal.

Återgå till innehållet

Rekrytering och annonsering

För en ölbutik bör det i servicepersonalen finnas två säljassistenter som arbetar i skift och en städerska. En revisors funktioner kan tillhandahållas av butiksägaren. Säljare måste utföra följande ansvar:

• servera kunder;
• övervaka kvaliteten på öl;
• upprätthålla renlighet av behållare och utrustning;
• tvätta slangar dagligen;
• föra register över mängden öl som sålts och dess saldon (för att undvika stöld).

Det räcker med en liten reklamkampanj. För att göra detta bör du göra en stor, ljus skylt och installera en reklampelare på en framkomlig gata. Innan butiken öppnar kan du distribuera broschyrer som anger öppningsdatum och villkoren för kampanjen (till exempel kommer innehavaren av en reklamkupong att få 10% rabatt på köpet).

En ölbar är en mycket lönsam (~30-35%) och snabb återbetalningstyp av verksamhet (~7-12 månader). Att öppna en sådan anläggning kräver inga stora ekonomiska investeringar och kräver inte att man anställer högt specialiserade specialister eller kockar. Detta gör denna verksamhet lätt att skapa, men mycket konkurrenskraftig, särskilt i stora städer. I den här artikeln kommer vi att titta på hur man öppnar en ölbar från grunden och ger ett exempel på en affärsplan med beräkningar.

Fördelar och nackdelar med att öppna en ölbar

Fördelar	Brister
Marginalen (påslaget) på produkter är 100 %. Hög företagslönsamhet ~30-35 %	Stora initiala kostnader för att öppna en etablering, hög hyra i centrum
Snabb återbetalningstid ~7-12 månader	Hög konkurrens, särskilt i stora städer: Moskva, St. Petersburg, Kazan, Jekaterinburg
Ett stort antal potentiella besökare till anläggningen	Anläggningen är inte överfull under dagtid och på vardagar

Öl är en av de mest populära dryckerna i världen. De mest öldrickande nationerna är tjeckerna (140 liter per år), tyskarna och irländarna. I Ryssland är ölkonsumtionen 2,5 gånger mindre än i andra europeiska länder. De främsta besökarna på ölbaren är "blue collar" (medelklassen): chefer, kontorsanställda i åldern 25-50 år.

Typer av ölbarer: jämförelse

Låt oss överväga typerna och funktionerna i en ölbar: en pub, en sportbar, ett sommartält och en mycket specialiserad bar.

Typ av ölbar	Egenheter
Ölrestaurang	Betoning på det nationella köket: tyska, irländska, engelska + exklusiva öl (se " "). Tillgång till bankettsal. Underhållning: levande musik. Målgrupp: premiumsegment av befolkningen med hög solvens: gifta par, kontorsanställda.
En pub	Fokusera på att förmedla nationell smak i design och typer av öl. Underhållning i form av sportsändningar, livemusik. Målgrupp: chefer, kontorsanställda, studenter
Sport bar	Fokusera på att sända sportevenemang. Målgrupp: fans, studenter, fans
Sommartält	Försäljning av alkoholdrycker på sommaren i parker och rekreationsområden och högtrafikerade områden. Investeringskostnaderna för öppning är låga. Allmän målgrupp
Mycket specialiserad ölbar	Dekoration i tematisk nationell stil: tyska, engelska, etc. Kräver stora ekonomiska utgifter för att öppna. Inriktar sig på turister och rika besökare

Stadier av att öppna en ölbar

Låt oss överväga huvudstadierna för att öppna en ölbar:

1. Företagsregistrering: välja en form av ägande, välja ett skattesystem, registrera en organisation, hitta en plats;
2. Skapa en affärsmodell för en bar: marknadsanalys, utveckla en prispolicy, utarbeta ett koncept för en etablering, utveckla en arbetsplan;
3. Design: skapande av ett tekniskt projekt, bedömning av inventering och utrustning, utveckling av verktyg, anläggningsdesign, skapande av skyltar och intern reklam;
4. Utrusta lokalerna: möbler, bardiskar, skapa unika uniformer för personal och administratörer, installation av videoövervakningskameror;
5. Det sista steget: skapande av ett personalutbildningssystem, skapande av en meny, installation av utrustning och tekniska system, meddelande från Rospotrebnadzor om öppningen, tillstånd från brandinspektionen, förvärv av tillstånd att sälja alkohol.

Ölbarens läge

Placeringen av anläggningen bestämmer direkt dess lönsamhet och återbetalningstid. Läget är en nyckelfaktor för framgången för en bryggpub. Det optimala läget skulle vara stadskärnan med den mest bekväma tillgängligheten till baren och hög trafik. Det första alternativet är läge i närheten av köpcentra, affärscentra och kontor. Närheten till platsen till kontoren gör att du kan ockupera dagtid och organisera affärsluncher för anställda. (I regel är baren öppen från 12:00 till 00:00)

Det andra alternativet för att placera baren är i områden med stora produktionscentra: fabriker, fabriker och andra industrier. Syftet med att besöka sådana barer är att koppla av efter jobbet.

Det tredje alternativet är läge nära stora transportknutpunkter: tågstationer, flygplatser och hamnar. Syftet med besöket är att minska väntetiden för transitpassagerare i en trevlig atmosfär.

Själva baren kan placeras antingen på bottenvåningen (första raden av hus) eller i källaren eller bottenvåningen. Huvudsaken är anläggningens synlighet och tillgänglighet.

Minsta rumsyta 180 m2. (120 m2 reserverad för sittplatser), 40 sittplatser.

Din ölbar kan vara inredd i etnostil som en ukrainsk hydda eller en rysk bykoja, i sovjettidens anda, i stil med en rysk folkhydda. Dessutom måste den vara inredd på ett sådant sätt att personalen också bär kläder som matchar barens design. Vid design bör namnet på baren överensstämma med dess interna design.

Om baren till exempel heter "Red Arrow", kan märkeskläder för servitörer och bartenders vara i form av konduktörer och konduktörer eller tågchefen. Möblerna imiterar möblerna på tåget, glasögon, dukar och servetter med Red Arrow-emblem. Allt runt baren ska skapa effekten av nedsänkning i atmosfären av det legendariska tåget.

Hur man öppnar en ölbar: företagsregistrering

Registrering av en ölbar (restaurang) hos skattekontoret utförs av: enskild företagare eller LLC. I tabellen nedan överväger vi de viktigaste fördelarna, såväl som den nödvändiga listan över dokument för deras registrering. När du registrerar dig under OKVED, välj huvudaktiviteten: 55.4 - "Activity of bars"; ytterligare: 55.3 - "Restaurangers verksamhet"; 55.5 - "Aktiviteter i matsalar och leverans av cateringprodukter"; 92.3 - "Annan underhållning och underhållning".

Form av företagsorganisation	Fördelar med användning	Dokument för registrering
IP ( individuell entreprenör)	Används för att skapa en liten snabbmatsrestaurang (<50 мест). Количество персонала 3-5 человек	mottagande av betalning av statlig tull (800 rubel); ett bestyrkt utlåtande från en notarie i blankett nr. P21001; ansökan om övergång till UTII eller förenklat skattesystem (annars kommer det att vara OSNO som standard); en kopia av alla sidor i passet.
OOO ( aktiebolag)	Används för att öppna en stor ölrestaurang (>50 platser), locka till sig ytterligare finansiering, skalning, kapitalkonstruktion	ansökan i blankett nr Р11001; LLC charter; beslut att öppna ett LLC eller protokoll om det finns flera grundare (partners); kvitto på betalning av statlig tull (RUB 4 000); kopior av grundarnas pass certifierade av en notarie; ansökan om övergång till UTII eller förenklat skattesystem. Enligt lagen kan det auktoriserade kapitalet i en LLC inte vara mindre än 10 000 rubel!

Det optimala valet av skattesystem för en restaurang kommer att vara UTII(enkel skatt på imputerad inkomst), för att byta till detta system måste det finnas en kommunal lag om möjligheten att använda UTII (upp till 100 personal och kostnaden för anläggningstillgångar upp till 100 miljoner rubel). Räntan är -15%. Om organisationen väljer det förenklade skattesystemet kommer en ränta på 6% av inkomsten att vara den optimala lösningen.

Hur öppnar man en bar från grunden?

Den här videon berättar Dmitry Levitskys framgångshistoria: hur han öppnade sin bar, vilka svårigheter han stötte på och hur han utvecklar sin verksamhet.

Sortiment av anläggningen

De viktigaste varorna som kommer att konsumeras är öl och varma och kalla snacks. Det är viktigt att förutom fatöl och öl på flaska serveras tillhörande rätter: nötter, chips, kex, rökta vingar, bläckfisk, snacks, olika sorters fisk: torkad, rökt, sill, ostbollar, fläsköron. Förutom traditionellt öl av varierande styrka kan du erbjuda besökarna alkoholfri öl.

Ordna en affärslunch och varma måltider för att locka besökare under dagtid lunchtid. Du kan också leverera affärslunch till kontor.

Totala kostnader för en ölbar

Låt oss överväga de viktigaste ekonomiska kostnaderna för att öppna en ölbar:

1. Laglig registrering ~10 tusen.
2. Licens för rätt att sälja öl (utfärdad i 5 år) – 40 tusen.
3. Hyra av lokaler – ca 300 tusen månadsvis
4. Reparation, inredning av lokalerna ~500 tusen.
5. Inköp av utrustning (kylare) 10 st. – 200 tusen
6. Gasflaskor 10 st. – 32 tusen
7. Ölflödesmätare 10 st. – 85 tusen
8. Ölfat – 36 tusen.
9. Rätter för minst 50 kunder – 10 tusen.
10. Kolonner för tappning 10 st. – 30 tusen
11. Lampor och möbler - 300 tusen.
12. Textilier (gardiner, dukar, servetter) – 40 tusen.
13. Hemmabio 2 st. – 50 tusen
14. Köksredskap och rengöringsmedel – 20 tusen.
15. Kassa – 10 tusen.
16. Kylskåp 2 st. – 28 tusen
17. Elspis – 8 tusen.

Totalt kommer inköp av utrustning att kosta ~800 tusen rubel. För köp av produkter ~300 tusen rubel. För reklam (skyltar, banderoller, montrar, annonser i media och via Internet) ~100 tusen rubel. Så en engångsinvestering för att öppna din egen ölbar kommer att vara ~2 miljoner rubel. De nuvarande kostnaderna för ölbaren för varje månad kommer att vara cirka 400 tusen rubel. Den huvudsakliga månadskostnaden är att hyra ett rum! De huvudsakliga löpande utgiftsposterna presenteras i figuren nedan:

Den dagliga inkomsten för ölbaren är ~20 000 rubel. Huvudintäkten kommer i slutet av veckan: torsdag, fredag ​​på kvällstid från 19:00 till 24:00. Månatlig bruttoinkomst ~600 tusen rubel. Nettovinsten per månad är ~200 tusen rubel. Avkastning på initiala investeringskostnader ~7 månader.

Bedömning av ett företags attraktivitet av tidningens webbplats

Företagens lönsamhet	(3,7 av 5)	Attraktionskraft för företag 3.0
Projektets återbetalning	(3,5 av 5)
Lätt att starta företag	(2,0 av 5)
En ölbar är en mycket lönsam verksamhet med en snabb återbetalningstid (~7-12 månader), men en extremt riskabel verksamhet. En viktig framgångsfaktor är anläggningens läge i nära anslutning till kontor, företag och köpcentra. Den huvudsakliga månatliga utgiftsposten är hyresbetalningar. Huvuddelen av intäkterna kommer från kvällstid (19.00-24.00) i slutet av veckan (torsdag, fredag). Ett av de snabba alternativen för att skapa ett företag är att öppna det som en franchise, vilket kommer att spara tid på att organisera tekniska processer, söka efter leverantörer och etablera en plats.

Nästan varje person drömmer om att organisera sitt eget företag och börja arbeta för sig själv. Många blivande entreprenörer undrar var man kan hitta en lönsam affärsidé, hur man tjänar pengar snabbt och hur man når en stabil inkomst.

Det är ingen hemlighet att affärer inom underhållningssektorn är lönsamma och inte förlorar popularitet även under en kris. Därför vill jag i dagens artikel föreslå tanken på att öppna en ölbar från grunden. Vi kommer att prata om hur mycket det kostar att öppna en sådan anläggning, vad är dess lönsamhet och återbetalningstid?

Var ska man börja öppna en ölbar?

Till att börja med är det värt att definiera begreppet. Ölbaren är ett temaunderhållningsställe för älskare av en fräsch berusande drink. I detta kafé kan besökarna prova olika typer av öl och ha kul i sällskap med likasinnade. Som regel sänder sådana anläggningar sporttävlingar (fotboll, basket, hockey, etc.).

Institutionsformat

Innan du börjar implementera din idé bör du bestämma dig för konceptet för etableringen.

Stationär ölbar

Denna anläggning påminner något om vilket vi diskuterade i detalj i föregående artikel. Denna plats har som regel en separat ingång, men kan också vara belägen på en stormarknads eller ett köpcentrums territorium. En sådan anläggning erbjuder vanligtvis kunderna ett brett utbud av drycker (olika typer av öl), bekvämt boende och bra service. Alla kommer att kunna njuta av sin favoritdryck.

Mobilt öltält

Som regel kan sådana anläggningar ses under den varma årstiden på de livliga gatorna i staden. Sommartält finns i olika storlekar, det finns också mycket stora som rymmer cirka 100 personer åt gången. Det som är bra med sådana anläggningar är att de ligger på gatan, det lockar fler kunder, eftersom folk har möjlighet att köpa en drink och dricka den på plats vid ett bord eller ta den med sig.

Det är upp till dig att bestämma vilken typ av etablering du väljer, med hänsyn till dina ekonomiska möjligheter. Att öppna en ölbar med tema kommer naturligtvis att kosta dig mer än att öppna ett sommartält.

Företagsbevis

Ölverksamheten är, precis som all annan typ av verksamhet, registreringspliktig hos de juridiska myndigheterna. Följ därför alla normer och krav för att öppna en ölbar från grunden för att undvika problem med sanitets- och brandförsvaret i framtiden.

Först bör du bestämma dig för aktivitetsformen. Alternativt kan du välja att registrera dig som LLC eller enskild företagare.

Öllicens

Öl är en lågalkoholdryck som för närvarande inte är tillståndspliktig. Processen med att öppna en ölbar är således mycket enklare än där det krävs tillstånd att sälja alkoholhaltiga drycker.

Nödvändigt paket med dokument:

• Certifikat som bekräftar den statliga registreringen av företaget (LLC eller enskild företagare);
• Hyresavtal för lokaler på vars territorium ölbaren kommer att ligga;
• Tillstånd från Rospotrebnadzor och sanitets- och epidemiologiska tjänsten. Det är värt att notera att lokalerna, utrustningen och matberedningen måste uppfylla gällande standarder. Alla anställda på anläggningen måste också ha medicinska böcker som bekräftar att de har genomgått en medicinsk undersökning;
• Tillstånd från brandkåren som bekräftar att lokalerna uppfyller alla brandsäkerhetsnormer;
• Meny godkänd av Rospotrebnadzor;
• Produktionskontrollprogram för en punkt som säljer öl;
• Avtal om sophantering, avtal med kemtvätt mm;
• Intern dokumentation.

Endast om du har alla dokument kan du börja arbeta med att öppna din egen butik. Glöm inte att specialiserade organ, såsom sanitetsepidemiologiska och brandförsvar, övervakar efterlevnaden av dessa regler.

Att välja platsen för ölbaren

Som nämnts ovan är det till att börja med värt att bestämma formatet för etableringen. Det är viktigt att förstå vad du vill öppna: en temabar eller en uteservering.

Placeringen av ölbaren är av stor betydelse, närvaro och därmed vinst beror på det. Därför bör du inte försumma en så viktig punkt.

Var är det bästa stället att öppna ett sommarcafé?

Det är mest fördelaktigt att placera ett mobilt öltält i den centrala delen av staden, på de mest tillgängliga och trångaste platserna. Leta därför efter en plats nära stationen, i stadskärnan eller till och med i ett tätbefolkat bostadsområde. Det är viktigt att det inte finns några konkurrenter i närheten, annars blir etableringens närvaro mycket sämre.

Öl pub. Det är tillrådligt att öppna en temaanläggning i köpcentra eller stormarknadsområden. Du kan naturligtvis hyra ett separat rum, men det är dyrare, och dessutom måste du investera mycket pengar i reklam. Och om du hittar en ölbar på ett stort köpcentrums territorium, kommer du att ta emot kunder på kort tid med praktiskt taget ingen reklam eller PR. Bara en ljus skylt och en originaldesignad interiör kommer att räcka.

Inredningen av anläggningen

En ölbar är en universell anläggning som besöks av olika människor, från affärsmän till studenter. De förenas av en passion för kvalitetsöl, en inredning med teman och möjligheten att ha kul. Därför måste interiören vara lämplig och lämplig, uttrycka hela essensen av etablissemanget.

Möbel. Minimalism och enkelhet uppmuntras. Dyra mjuka soffor skulle se malplacerade ut i en ölbar, istället är det bättre att sätta starka trästolar eller bänkar och lika massiva bord.

Maträtter. Det finns ingen anledning att servera mat i porslinstallrikar och kristallglas. I en ölbar är det lämpligt att använda massiva glas till öl och starka rätter som inte går sönder.

Räckvidd

Tiden har redan passerat då ölbarer erbjöd sina kunder exklusivt drycker på flaska. För att sticka ut från mängden av liknande anläggningar bör du noggrant skapa ett sortiment. Det är mycket viktigt att menyn innehåller högkvalitativa sorter av levande öl på fat.

Därför måste du antingen ingå avtal om leverans av drycker, eller där kvalitetsprodukter kommer att produceras. Bestäm själv vilket som är mer lönsamt. I det inledande skedet kan du bara sälja öl, men i framtiden, om möjligt, är det fortfarande tillrådligt att öppna ditt eget bryggeri, och därmed minska kostnaden för drycken, men samtidigt behålla dess kvalitet.

Ölsnacks. I en ölbar kan du erbjuda dina kunder både standardsnacks: smörgåsar, chips, nötter, kex, torkad fisk och varma rätter som passar till öl, till exempel pizza.

Att välja ut personal

En ölbar är en plats där inte alla kan arbeta. I sådana anläggningar finns ingen ansiktskontroll, kontingenten är annorlunda, så alla situationer är möjliga. Anställ stresståliga personer med erfarenhet.

För att arbeta i en ölbar behöver du följande anställda:

• Administratör;
• Revisor;
• Bartender – 2 personer, för arbete i skift;
• Kock;
• Servitörer – minst 4 personer;
• Städerska;
• Säkerhetsvakt.

Var noga med att anlita en bra väktare som kommer att säkerställa ordning och reda i anläggningen, annars kan du drabbas av ganska allvarliga förluster, eftersom kunderna är olika och ingen är immun mot ovanliga situationer.

En affärsplan för en ölbar inkluderar följande utgifter:

1. Utarbetande av dokument. I detta skede kan du spara pengar och samla in och utfärda alla aktivitetstillstånd själv, eller överlåta detta till en erfaren advokat, som naturligtvis kommer att få betala;
2. Uthyrning och renovering av lokaler. Hyrespriset kommer att bero på lokalens skick och storlek, samt dess läge;
3. Inköp av utrustning (möbler, kylskåp, bardisk, montrar, köksredskap, kassaapparat etc.);
4. Inköp av produkter. En ölbar är en anläggning med teman, så den bör ha ett brett utbud av olika typer av öl och snacks till den. Du kan sätta upp din egen produktion eller ingå avtal om leverans av dryck med lokala bryggerier.
5. Personalens löner. Det beror på regionen och priserna för tillhandahållande av liknande tjänster;
6. Månatlig betalning av elräkningar och skatter;