สถาบันการศึกษางบประมาณเทศบาล "โรงยิมหมายเลข 2"
ธีม "Vinaigrets"
ดาวิโดวา เอ็น.อี.
ครูสอนเทคโนโลยี MBOU “โรงยิมหมายเลข 2”
ซารอฟ, 2013
เดาอันไหน จะมีการหารือเรื่องจาน
มันก็เรียกว่า "สลัดรัสเซีย"
ใน...ไม่ได้รับความร้อน
คุณรู้เกี่ยวกับอะไร น้ำสลัดไวน์?
ไวน์เกรตส์ (จาก vinaigre ฝรั่งเศส - น้ำส้มสายชู vinaigrette - ที่โรยด้วยน้ำส้มสายชู) - สลัดผักต้มผักดองและหัวหอม ปรุงรสด้วยน้ำสลัดหรือมายองเนส
การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์
ชื่อ "vinaigrette" ปรากฏในรัชสมัยของพระเจ้าอเล็กซานเดอร์ที่ 1 เชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดัง Antoine Carême ซึ่งทำงานในครัวในพระราชวัง ได้ชมผลงานของเชฟชาวรัสเซียและเริ่มสนใจที่จะเตรียมสลัดที่เขาไม่รู้จัก เมื่อเห็นว่าพ่อครัวกำลังเทน้ำส้มสายชูลงบนจานที่เสร็จแล้ว คาเร็มก็ชี้ไปที่มันแล้วถามว่า: “น้ำส้มสายชู?” (ในภาษาฝรั่งเศส vinaigre - น้ำส้มสายชู) ดูเหมือนว่าพ่อครัวจะออกเสียงชื่ออาหารนี้แล้ว พวกเขาก็พยักหน้าเห็นด้วย: "น้ำสลัดวิเนเกรตต์ น้ำสลัดวิเนเกรตต์..." ดังนั้นชื่อใหม่ของอาหารจานนี้จึงปรากฏบนเมนูของราชวงศ์ ซึ่งไปไกลกว่าชื่อ พระราชวังถูกทำให้เรียบง่ายจนจำไม่ได้และในไม่ช้าก็กลายเป็นของว่างทั่วไปสำหรับชาวรัสเซีย
สูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์
ผัก, ช :
1.
บีท
2.
150
มันฝรั่ง
3.
แครอท
4.
210
100
แตงกวาดอง (กะหล่ำปลีดอง)
5.
หัวหอม
300
6.
150
น้ำสลัด (มายองเนส)
ออก:
100
1000
น้ำมันพืช
เกลือเครื่องเทศ
น้ำสลัด
สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์
น้ำส้มสายชู
รวมและผสม
การตระเตรียม
น้ำสลัดผัก
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมันฝรั่งและแครอทให้สะอาดแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 20-25 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ล้างหัวบีทด้วยแปรงแล้วต้มประมาณ 60-75 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ผักต้มจะเย็นลง
ขั้นตอนที่ 4
... ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
ขั้นตอนที่ 5
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 6
แตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
ขั้นตอนที่ 7
อัดจาระบีหัวบีทด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8
รวมผักและเพิ่มถั่วเขียว .
ขั้นตอนที่ 9
เพิ่มน้ำสลัดหรือมายองเนสและผสม
ขั้นตอนที่ 10
vinaigrette เทลงในชามสลัดเป็นกอง
ด้วยเนื้อสัตว์
กับปลา
พิสัย
vinaigrettes
กับคนอื่นๆ
สินค้า
พร้อมกระป๋อง
ข้าวโพด
ข้อกำหนดด้านคุณภาพ :
รูปร่าง – ผักสับ
ชิ้นบางหรือก้อนเล็ก ๆ
สี – สีแดงอ่อนหรือสีชมพูร้อน
รสชาติ – เผ็ดคล้ายต้ม
ผักดองหรือดอง
กะหล่ำปลี;
ความสม่ำเสมอ – ผักต้ม – นุ่ม,
แตงกวาและกะหล่ำปลีดอง – แข็งและ
กรอบ.
วิธีการ การลงทะเบียน vinaigrettes
ออกกำลังกาย:
เพิ่มลงในแผนการทำอาหาร
น้ำสลัดผัก
มันฝรั่ง
บีท
ผักดอง
ต้มในเปลือก
หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
หรือมายองเนส
การเติมน้ำมัน
น้ำสลัด
วันหยุด
โครงการเตรียมน้ำสลัดผัก
มันฝรั่ง
บีท
ผักดอง
หัวหอม
แครอท
ต้มในเปลือก
หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เย็นสบายและสะอาด
ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อน
รวมและผสม
หรือมายองเนส
การเติมน้ำมัน
น้ำสลัด
วันหยุด
การเขียนตามคำบอกทางเทคโนโลยี
ในหัวข้อนี้
“วิเนเกรต”
1. vinaigrette เพิ่มเติม
เรียกว่า ….. สลัด.
2. แปลจากภาษาฝรั่งเศสเป็นภาษารัสเซีย vinaigrette หมายถึง ….. .
3. ผลิตภัณฑ์หลักใน vinaigrettes ทั้งหมดคือ ….. .
4. ก่อนหั่นหัวบีท มันฝรั่ง และแครอท ….. วี ….. .
5. เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทเปื้อนผลิตภัณฑ์อื่นน้อยลง ควรปรุงรสล่วงหน้า ….. ….. .
6. หั่นหัวบีท แครอท มันฝรั่ง และผักดองสำหรับทำน้ำสลัดวิเนเกรต ….. หรือ ….. .
7. สามารถเปลี่ยนผักดองใน vinaigrettes ได้ ….. ….. .
8. คุณสามารถเพิ่มสีเขียวให้กับ vinaigrettes ได้ ….. .
9. Vinaigrette สามารถเตรียมเนื้อสัตว์ได้ ….. , กระป๋อง ….. และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
10. ความสอดคล้องของผักต้มใน vinaigrettes ควรจะเป็น ….. และแตงกวาและกะหล่ำปลีดอง - ….. และ ….. .
คำตอบที่ถูกต้อง:
1. รัสเซีย;
6. ชิ้น, ลูกบาศก์;
2. น้ำส้มสายชู
7. กะหล่ำปลีดอง;
3. หัวบีท;
8. ถั่ว;
4. ต้มในผิวหนัง;
9. ปลา ข้าวโพด
5. น้ำมันพืช
10. อ่อน, แข็ง,
กรอบ.
เกณฑ์การประเมิน:
"5" - 10-9 คำตอบที่ถูกต้อง ;
"4" – 8-6 คำตอบที่ถูกต้อง ;
"3" - 5-3 คำตอบที่ถูกต้อง ;
"2" –2-0 คำตอบที่ถูกต้อง.
ขอบคุณสำหรับการทำงาน!
จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป
เอเลน่า นิโคเลฟน่า กูลัค
การนำเสนอ “การเตรียม vinaigrette ในกลุ่มเตรียมการ”
การเตรียม Vinaigrette ในกลุ่มเตรียมการ
วันนี้ฉันอยู่มื้อเที่ยง
ฉันจะทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์
ตัวฉันเอง. โดยปราศจากความช่วยเหลือใดๆ
ฉันจะหั่นผัก (ตัดตอนโดย V. Borisov « น้ำสลัดวิเนเกรตต์» )
ในช่วงสัปดาห์เฉพาะเรื่อง "ผัก" เราเรียนทำอาหาร น้ำสลัดวิเนเกรตต์- ก่อนอื่นเราเล่นการสอน เกม: “เดารสชาติ”, “ถุงวิเศษ” เราพูดถึงประโยชน์ของผัก มีวิตามินอะไรบ้าง? เราบอกเด็กๆ ถึงวิธีการหั่นผัก น้ำสลัดวิเนเกรตต์.
งาน:
1) เพื่อพัฒนาเด็กให้มีทักษะในการจัดการวัตถุอันตรายอย่างปลอดภัยในชีวิตประจำวันความสามารถในการใช้อย่างถูกต้อง (ฉีกผัก ฯลฯ )
2) พัฒนาความสามารถในการแยกแยะผักตามลักษณะที่ปรากฏ (สด ต้ม เค็ม รับรู้ตามรสชาติ).
3) ปลูกฝังความแม่นยำในขณะทำงาน
เด็กๆ สนุกกับการทำอาหารมาก น้ำสลัดวิเนเกรตต์- พวกเขาพยายามอย่างหนัก น้ำสลัดวิเนเกรตต์มันอร่อยมาก! อร่อยด้วยเพราะเด็กๆทานเอง เตรียมไว้- แจมจริง!
สิ่งตีพิมพ์ในหัวข้อ:
งานวิจัย “การเตรียมผลิตภัณฑ์นมที่บ้าน” จัดทำโดย: นักเรียนโรงเรียนอนุบาล Ermakovsky MBDOU Yulia Yudaeva อายุ 6 ปี หัวหน้า: อาจารย์ของโรงเรียนอนุบาล Ermakovsky MBDOU Pukhova
สรุปกิจกรรมการศึกษาเพื่อการพัฒนาสังคมและการสื่อสารในกลุ่มเตรียมความพร้อม งานรวม "การเตรียม vinaigrette" บทคัดย่อกิจกรรมการศึกษากิจกรรมการศึกษา “การพัฒนาสังคมและการสื่อสาร” การทำงานเป็นทีม “การเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์” ในห้องเตรียมการ
สรุปบทเรียนการทำความคุ้นเคยกับธรรมชาติโดยรอบในกลุ่มเตรียมการ “การเตรียม vinaigrette” หมายเหตุเกี่ยวกับการทำความคุ้นเคยกับธรรมชาติโดยรอบในกลุ่มเตรียมการ "การเตรียม vinaigrette" วัตถุประสงค์ของโปรแกรม: เพื่อชี้แจงความรู้ของเด็ก
สรุปบทเรียนกลุ่มกลาง “การเตรียมน้ำสลัด” สรุปบทเรียนสำหรับกลุ่มกลางในหัวข้อ: การเตรียม vinaigrette เนื้อหาของโปรแกรม: เพื่อรวบรวมความรู้ของเด็กเกี่ยวกับผักในเรื่องใด
เตรียมสลัดผลไม้ เป้าหมาย: ขยายและชี้แจงความรู้ของเด็กเกี่ยวกับผลไม้ สอนเด็ก ๆ ถึงวิธีเตรียมสลัดผลไม้ งาน:.
การนำเสนอ “การทดลองทางอากาศในกลุ่มเตรียมการ” เด็กๆ เป็นผู้อัศจรรย์และผู้รอบรู้ที่ยิ่งใหญ่ พวกเขาสนใจทุกสิ่งและทุกที่ ไม่ช้าก็เร็วเด็กจะถามว่า “อากาศคืออะไร” จะอธิบายให้ลูกฟังอย่างไร
การนำเสนอ “การทำชีสโฮมเมด” ความเอาใจใส่และการดูแลของเราเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเด็ก แต่การใช้เวลาว่างร่วมกันก็สำคัญไม่แพ้กัน ไม่สำคัญว่าจะเป็นเกมร่วมกันหรือการอ่าน
ครูสอนเทคโนโลยี Taskozhina Meiramgul Balmyrzakyzy หัวข้อ: ผัก. กำลังเตรียมสลัด vinaigrette ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 วัตถุประสงค์ของบทเรียน: เพื่อให้นักเรียนคุ้นเคยกับวิตามินของผักและวิธีการหั่น วัตถุประสงค์ของบทเรียน:
- ได้รับข้อมูลใหม่ๆ เกี่ยวกับผักที่คุ้นเคย
- ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย
- ทำความคุ้นเคยกับวิธีการแปรรูปผักเบื้องต้น
- เรียนรู้วิธีหั่นผัก
- เตรียมสลัดน้ำสลัดวิเนเกรตต์
- แบบทดสอบ
- วิธีการแปรรูปผักเบื้องต้น
- วิธีหั่นผัก
- น้ำสลัดวิเนเกรตต์
- คุณจำอะไรได้บ้าง?
- ราก (?)
- ทูเบอร์ (?)
- ใบไม้ (?)
- ฟักทอง (?)
- พืชตระกูลถั่ว (?)
- ไนท์ลาน่า(?)
- หลอดไฟ (?)
- เครื่องเทศ(?)
- กะหล่ำปลีมีสารที่มีประโยชน์มากมาย อุดมไปด้วยเกลือแร่ซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้ กะหล่ำปลีช่วยรักษาความกระฉับกระเฉงและอารมณ์ดี
- กะหล่ำปลีเติบโตบนก้านเพียงอย่างเดียว มันฝรั่งเติบโตเป็นครอบครัวที่เป็นมิตร กะหล่ำปลีและมันฝรั่งอยู่ในครัวเสมอ - ผักที่จำเป็นที่สุด
- พวกเขากินผักอะไรทั้งรากและหัว?
- พวกเขากินใบไม้จากผักอะไร?
- พวกเขากินผลไม้จากผักชนิดใด?
- คุณกินเมล็ดพืชจากผักอะไร?
- ปอกเปลือกจากผักอะไรบ้าง?
- ผักชนิดไหนที่คุณขูดผิวออก?
- ผักอะไรกินล้าง?
แครอท, หัวบีท, มันฝรั่ง, หัวหอม, หัวไชเท้า
กะหล่ำปลี, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล, คื่นฉ่าย
มะเขือเทศแตงกวา
ถั่ว, ถั่ว, ข้าวโพด
มันฝรั่งหัวผักกาด
หนุ่ม มันฝรั่ง แครอท ผักชีฝรั่ง
วิธีการแปรรูปผักเบื้องต้น
- เลือก (เรียงลำดับ)
- ล้างให้สะอาด (บางครั้งก็แห้ง)
- ปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น)
- หั่นหรือขูดหรือบดด้วยวิธีอื่น(?)
หินลับมีด
แวดวง
แหวนและแหวนครึ่งวง
สลัด
สลัดไม่ได้เป็นเพียงกลิ่นของฤดูร้อนและความอบอุ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินที่ผู้คนต้องการ โดยเฉพาะในฤดูหนาว ดังนั้นอาหารกลางวันจึงไม่ควรสมบูรณ์แบบหากไม่มีสลัด
สลัดคืออะไร?
สลัดเป็นอาหารจานเย็นของผักตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป (ไม่มีหัวบีท) ซึ่งรวมถึงน้ำสลัดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส บีทรูทรวมอยู่ในสลัดหลากหลายชนิด - น้ำสลัดวิเนเกรตต์
- หั่นผักบนกระดานเท่านั้น โดยไม่ต้องยกมีดให้สูง
- ส่งมีดและส้อมโดยให้ที่จับไปข้างหน้าเท่านั้น
- จับเครื่องมือตัดโดยให้ใบมีดอยู่ขณะทำงานเท่านั้น อย่าถือมีดเดินไปรอบ ๆ ห้อง
- เมื่อเสร็จงานให้วางเครื่องมือไว้ตามจุดต่างๆ
ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย
กฎสุขาภิบาล
- เมื่อเริ่มทำงานให้สวมผ้ากันเปื้อนและผ้าพันคอพับแขนเสื้อขึ้น
- ควรตัดเล็บให้สั้น ล้างมือด้วยสบู่และแปรง เมื่อเตรียมอาหาร ควรแน่ใจว่ามือของคุณสะอาดอยู่เสมอ
- ตรวจสอบความสะอาดของเครื่องใช้และอุปกรณ์ ความสะอาดของสถานที่ทำงานและสถานที่.
- ใช้กระดานแยกสำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก
- ชิมอาหารด้วยช้อนแยกต่างหาก ไม่ใช่ช้อนที่ใช้ปรุงอาหาร
- ก่อนแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร ให้ตรวจสอบคุณภาพตามลักษณะ สี กลิ่น และรสชาติ
- ต้มแครอท มันฝรั่ง และหัวบีท
- ปอกเปลือกผักที่ปรุงสุก
- บีบกะหล่ำปลีดองล้างแตงกวา
- หั่นหัวบีทที่ปอกเปลือก, มันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน, สับหัวหอม
- รวมผักเกลือปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
- วาง vinaigrette ลงในชามสลัด โรยด้วยสมุนไพร ตกแต่งด้วยผัก
- คุณรู้จักผักกลุ่มหลักใดบ้าง
- ผักชนิดใดมีปริมาณวิตามินซีสูงสุด?
- คุณรู้วิธีการทำอาหารอะไรบ้าง?
- การแปรรูปผักเบื้องต้นคืออะไร?
- คุณได้เรียนรู้รูปทรงการตัดอะไรบ้าง?
- คิดสูตรการปรุงผัก
“อาหารประเภทผักตุ๋น” - มาสซ่า แบบฟอร์มการตัด เทคโนโลยีการเตรียมอาหารจากผักตุ๋น ผัดหัวหอม หัวหอม. ทำอาหาร. ลำดับทางเทคโนโลยีของการเตรียมการ วิธี ระยะเวลาในการให้ความร้อนแก่ผัก มันฝรั่ง. เพื่อปิดฝา หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน บวบหั่นบาง ๆ
“สลัดผัก” - การแปรรูปอาหารสองประเภท การตกแต่งสลัด เก็บอาหารต้มแยกจากอาหารดิบ ผัก. อาหารประเภทผัก สลัดผัก น้ำสลัด. คุณใช้อะไรแต่งสลัด? อาหารหั่นบาง ๆ การปรุงผักด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสลัด กฎการเตรียมสลัด
“น้ำสลัดวิเนเกรต” - วิธีการตกแต่งน้ำสลัดวิเนเกรต Vinaigrette สามารถเตรียมพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ vinaigrette วางอยู่ในชามสลัด เกณฑ์การประเมิน น้ำสลัดลูกบาศก์รูบิค กรอกสูตรการเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ให้สมบูรณ์ ล้างหัวบีทด้วยแปรง เดาว่าเรากำลังพูดถึงอาหารจานอะไร แตงกวาดองสำหรับ vinaigrettes ถูกตัด โครงการเตรียมน้ำสลัดผัก
“ลักษณะของผัก” - ลักษณะของผัก พาสลีย์. พริกไทย. ผัก. วิตามิน หัวผักกาด. ฟักทอง. หัวไชเท้า. เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์. เมล็ดพันธุ์ เมล็ดทานตะวันทอด บวบ. เผ็ด. เงื่อนไขในการแปรรูปผัก มะเขือ. กะหล่ำปลี.
“ผัก” - มะเขือเทศ เครื่องมือและอุปกรณ์เสริม หัว ราก. เครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับการแกะสลัก กลุ่มผัก. แพงพวย. สลัดคืออะไร? การแกะสลักในการปรุงอาหาร เทคโนโลยีการเตรียมสลัด เครื่องเทศ. การทำสลัดผัก ถั่ว. กฎการเตรียมสลัด ปริมาณวิตามิน
“ผักสด” - พาร์สนิป โรคผักกะหล่ำปลี ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของพืชราก ผักหัวหอม. บร็อคโคลี. การบรรจุและการเก็บรักษาหัว บรัสเซลส์ถั่วงอก กะหล่ำ. กะหล่ำ. ผักหวาน. ผักรสเผ็ด มันเทศ. บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาผักหัวหอม กะหล่ำปลี Kohlrabi. พาสลีย์. กรดทาร์โทรนิค
มีการนำเสนอทั้งหมด 15 เรื่อง
กำลังโหลด...