Projekt na temo vinaigrette z uporabo tehnologije. Predstavitev "Priprava vinaigrette v pripravljalni skupini. Priprava Vinaigrette v pripravljalni skupini

Občinska proračunska izobraževalna ustanova "Gimnazija št. 2"

Tema "Vinaigrets"

Davydova N.E.

Učitelj tehnologije na MBOU "Gimnazija št. 2"

Sarov, 2013

Ugani kateri o jedi se bo razpravljalo

Imenuje se tudi "Ruska solata"

V...neogrevanem

Kaj veš o vinaigrete?

VINICE (iz francoščine vinaigre - kis; vinaigrette - tisto, kar je poškropljeno s kisom) - solate iz kuhane zelenjave, kumaric in čebule, začinimo s solatnim prelivom ali majonezo.

Zgodovinska referenca

Ime "vinaigrette" se je pojavilo med vladavino Aleksandra I. Slavni francoski kuhar Antoine Carême, ki je delal v kuhinji palače, je opazoval delo ruskih kuharjev in se začel zanimati za pripravo njemu neznane solate. Ko je videl, da kuhar preliva končno jed s kisom, je Karem in pokazal nanjo vprašal: "Vinegra?" (v francoščini vinaigre - kis). Kuharjem se je zdelo, da je izgovoril ime jedi, in prikimavali so z glavami v znak strinjanja: "Vinaigrette, vinaigrette ..." Tako se je na kraljevem jedilniku pojavilo novo ime za jed, ki je preseglo meje palačo, je bil poenostavljen do neprepoznavnosti in je kmalu postal pogost prigrizek za ruske ljudi.

Recept za vinaigrette

zelenjava, G :

Pesa

150

Krompir

korenček

210

100

Vložene kumare (kislo zelje)

Čebulna čebula

300

150

Solatni preliv (majoneza)

Izhod:

100

1000

Rastlinsko olje

Sol, začimbe

Solatni preliv

za vinaigrette

Kis

Združite in premešajte

Priprava

zelenjavni vinaigrette

Korak 1

Krompir in korenje dobro operemo in kuhamo do mehkega 20-25 minut.

2. korak

Peso operemo s krtačo in kuhamo 60-75 minut.

3. korak

Kuhano zelenjavo ohladimo.

4. korak

... olupljen in narezan na rezine ali kocke.

5. korak

Čebulo narežemo na majhne kocke.

6. korak

Vložene kumare narežemo na rezine ali kocke.

korak 7

Peso namažite z majhno količino rastlinskega olja.

8. korak

Zmešajte zelenjavo in dodajte zeleni grah .

9. korak

Dodamo solatni preliv ali majonezo in premešamo.

10. korak

Vince vlijemo v solatno skledo v kupčku.

Z mesom

Z ribami

Razpon

vinaigrete

Z drugimi

izdelkov

S konzervirano

koruza

Zahteve glede kakovosti :

Videz – zelenjavo nasekljamo

tanke rezine ali majhne kocke;

barva – svetlo rdeča ali vroče roza;

Okusite – začinjen, podoben kuhanemu

zelenjava, kumarice ali vložene

zelje;

Doslednost – kuhana zelenjava – mehka,

kumare in kislo zelje – trda in

hrustljava.

Metode registracija vinaigrete

Vaja:

Dodajte v načrt kuhanja

zelenjavni vinaigrette

Krompir

Pesa

Kisle kumarice

Kuhano v kožah

Narežemo na majhne kocke

Ali pa majoneza

Dolivanje goriva

Solatni preliv

Dopust

Shema za pripravo zelenjavnega vinaigreta

Krompir

Pesa

Kisle kumarice

Čebulna čebula

korenček

Kuhano v kožah

Narežemo na majhne kocke

Ohladite in očistite

Narežemo na tanke rezine ali kocke

Združite in premešajte

Ali pa majoneza

Dolivanje goriva

Solatni preliv

Dopust

Tehnološki diktat

na to temo

"Vinaigrets"

1. Več vinaigrettes

klical ….. solata.

2. Prevedeno iz francoščine v ruščino vinaigrette pomeni ….. .

3. Glavni izdelek v vseh vinaigrettes je ….. .

4. Pred rezanjem pese, krompirja in korenja ….. V ….. .

5. Da pesa ne bi manj obarvala drugih izdelkov, jo predhodno začinimo ….. ….. .

6. Narežite peso, korenje, krompir in kumarice za vinaigrette ….. oz ….. .

7. Kisle kumarice v vinaigrette lahko nadomestite ….. ….. .

8. Vinegretam lahko dodate zeleno ….. .

9. Vinaigrette lahko pripravite z mesom, ….. , konzervirane ….. in drugi izdelki.

10. Skladnost kuhane zelenjave v vinaigrettes mora biti ….. , pa kumare in kislo zelje - ….. in ….. .

Pravilni odgovori:

1. ruski;

6. rezine, kocke;

2. kis;

7. kislo zelje;

3. pesa;

8. grah;

4. kuhan v koži;

9. ribe, koruza;

5. rastlinsko olje;

10. mehko, trdo,

hrustljava.

Merila za ocenjevanje:

"5" - 10-9 pravilni odgovori ;

"4" – 8-6 pravilni odgovori ;

"3" - 5-3 pravilni odgovori ;

"2" –2-0 pravilni odgovori.

Hvala za delo!

Do naslednjič

Elena Nikolaevna Gulak
Predstavitev "Priprava vinaigrette v pripravljalni skupini"

Priprava Vinaigrette v pripravljalni skupini

Danes sem na kosilu

Pripravil bom vinaigrette

sebe. Brez pomoči

Narezal bom zelenjavo. (odlomek V. Borisov « Vinaigrette» )

V tematskem tednu Zelenjava smo se učili kuhati vinaigrette. Najprej smo se igrali didaktiko igre: "Ugani okus", "Čudovita torba". Pogovarjali smo se o prednostih zelenjave. Kateri vitamini so v njih? Otrokom smo povedali, kako narežemo zelenjavo vinaigrette.

Naloge:

1) Razviti pri otrocih veščine varnega ravnanja z nevarnimi predmeti v vsakdanjem življenju, sposobnost njihove pravilne uporabe (nastrgajte zelenjavo itd.)

2) Razviti sposobnost razlikovanja zelenjave po videzu (sveže, kuhane, soljene, prepoznamo po okusu).

3) Gojite natančnost med delom.

Otroci so zelo uživali v kuhanju vinaigrette. Zelo so se trudili. Vinaigrette izkazalo se je zelo okusno! Okusna je tudi zato, ker jo otroci jedo sami pripravljeno. Prava marmelada!

Publikacije na temo:

Raziskovalno delo "Priprava mlečnih izdelkov doma" Pripravila: študentka vrtca Ermakovsky MBDOU Yulia Yudaeva, 6 let Vodja: vzgojiteljica vrtca Ermakovsky MBDOU Pukhova.

Povzetek izobraževalnih dejavnosti o socialnem in komunikacijskem razvoju v pripravljalni skupini. Kolektivno delo "Priprava vinaigrette" Povzetek izobraževalnih dejavnosti o izobraževalnih dejavnostih "Socialni in komunikacijski razvoj". Skupinsko delo. "Priprava vinaigrette" v pripravljalni sobi.

Povzetek lekcije o seznanjanju z okoliško naravo v pripravljalni skupini "Priprava vinaigrette" Opombe o seznanjanju z okoliško naravo v pripravljalni skupini "Priprava vinaigrette" Cilji programa: Razjasniti znanje otrok.

Povzetek lekcije za srednjo skupino "Priprava vinaigrette" Povzetek lekcije za srednjo skupino na temo: Priprava vinaigrette Vsebina programa: Utrditi znanje otrok o zelenjavi, v čem.

Priprava sadne solate. Cilji: razširiti in razjasniti znanje otrok o sadju; naučite otroke pripraviti sadno solato. Naloge:.

Predstavitev "Poskusi z zrakom v pripravljalni skupini" Otroci so veliki čudeži in poznavalci. Zanima jih vse in povsod. Prej ali slej se bo otrok vprašal: "Kaj je zrak?" Kako razložiti otroku.

Predstavitev "Izdelava domačega sira" Naša pozornost in skrb sta otrokom zelo pomembni. Enako pomembno pa je tudi preživljanje prostega časa skupaj. Ni pomembno, ali gre za skupno igro ali branje.

Učiteljica tehnologije Taskozhina Meiramgul Balmyrzakyzy Tema: Zelenjava. Priprava solate vinaigrette 6. razred Namen lekcije: študente seznaniti z vitamini zelenjave in načinom rezanja. CILJI LEKCIJE:

pridobivanje novih informacij o znani zelenjavi
Varnostni ukrep
se seznanijo s postopki primarne predelave zelenjave
naučite se rezati zelenjavo
Pripravite solato vinaigrette

Učni načrt

Kviz
Metode primarne predelave zelenjave
Načini rezanja zelenjave
Vinaigrette
Kaj si se spomnil?

Kakšne so prednosti zelenjave? ZELENJAVA - vrtno sadje in zelenjava za prehrano; nenadomestljivi prehranski izdelki. Vsebujejo vitamine in mineralne soli, beljakovine, različne organske kisline, eterična olja, potrebna za človeško telo, ki blagodejno vplivajo na prebavne procese. Dodajanje zelenjave kateri koli jedi iz rib in drugih izdelkov spodbuja boljšo absorpcijo. Glavne skupine zelenjave

KORENINE (?)
GOMOLJI (?)
LIST (?)
BUČA (?)
STROČNICE (?)
NIGHTLANA(?)
ŽARNICA (?)
ZAČIMBA (?)

Znani neznanci PARADIŽNIK - "zlato jabolko" - sadna zelenjava, rastlina iz družine nočnih senčnikov. Bogat s karotenom, vitamini C, B1, B2, minerali. Uporablja se v kulinariki za pripravo solat, prvih in drugih jedi, nadevov (kaj to pomeni?) Paradižnik se uživa svež in predelan (?) KROMPIR Najpomembnejša prehranska rastlina, popularno imenovana drugi kruh. Gomolji vsebujejo 11-23% škroba, 1-3% beljakovin, maščobe, mineralne soli in vitamin C. Iz njega pripravljajo različne jedi (?) Pri dolgotrajnem shranjevanju na svetlobi nastane strupen produkt - salonin. , (ima zelenkasto barvo), ki lahko povzroči zastrupitev. Zelje

Zelje vsebuje veliko koristnih snovi. Bogata je z mineralnimi solmi, ki izboljšujejo delovanje črevesja. Zelje pomaga ohranjati moč in dobro razpoloženje.
Zelje raste na steblu samo, Krompir raste kot prijazna družina. Zelje in krompir sta vedno v kuhinji - najbolj potrebna zelenjava.

KORENČEK Prehransko zelo dragocena korenovka zaradi visoke vsebnosti sladkorja, karotena, vitaminov B1, B2, C ter kalcija, fosforja in železa. Uporablja se v kulinariki za začinjanje juh in omak pasiviran obliki, kot tudi za pripravo sokov in solat, nadevov za pite. ČEBULA ČESEN. Čebula je dragocen zelenjavni pridelek. Vsebuje sladkor, beljakovine, vitamine. Ima dezinfekcijske (baktericidne) in antiskorbutne lastnosti. Uporablja se za prehrano v sveži, kuhani, ocvrti in posušeni obliki. Česen je čebulasta rastlina ostrega vonja in ostrega okusa. Vsebuje fitoncide. Uporablja se kot začimba za predjedi, prve in druge jedi. POPER Zreli plodovi te zelenjave vsebujejo sladkor, beljakovine, mineralne soli ter vitamina B in B1. Po vsebnosti vitamina C je na prvem mestu med zelenjavo. Zelene in rdeče plodove zelenjavne paprike uporabljamo sveže in konzervirane kot začimbo za začinjanje juh, mesnih jedi in zelenjavnih solat. Kviz

Katero zelenjavo jedo s koreninami in gomolji?
Iz katere zelenjave jedo liste?
Iz katere zelenjave jedo sadje?
Iz katere zelenjave jeste semena?
Iz katere zelenjave se lupi?
S katere zelenjave postrgaš kožo?
Katero zelenjavo jemo oprano?

korenje, pesa, krompir, čebula, redkev

zelje, solata, koper, peteršilj, kislica, zelena

paradižnik, kumare

grah, fižol, koruza

krompir, repa

mlado, krompir, korenje, peteršilj

Metoda primarne predelave zelenjave

Izberi (razvrsti)
Temeljito operite (včasih posušite)
Olupite (če je potrebno)
Narezan ali nariban ali kako drugače zdrobljen (?)

Načini rezanja zelenjave Kakšne oblike rezanja zelenjave vidite?

Brusilni kamni

Krogi

Prstani in polprstani

Solata

Solate niso le vonj po poletju in toplini, so vir vitaminov, ki jih ljudje potrebujejo, še posebej pozimi, zato nobeno kosilo ne sme biti popolno brez solate.

Kaj je solata?

Solata je hladna jed iz ene ali več vrst zelenjave (brez pese), ki vključuje preliv s kislo smetano ali majonezo. Pesa je vključena v različne solate - vinaigrette.

Zelenjavo narežemo le na desko, ne da bi visoko dvignili nož z nje.
Nože in vilice podajajte samo z ročajem naprej
Rezilno orodje med delom držite samo z rezilom navzdol, ne hodite po prostoru z nožem v rokah.
Po končanem delu postavite orodje na določena mesta

Varnostni ukrepi

Sanitarna pravila

Ko začnete z delom, si nadenite predpasnik in šal, zavihajte rokave
Nohte na rokah naj bodo kratko postriženi, roke umite z milom in krtačo. Pri pripravi hrane poskrbite, da bodo vaše roke vedno čiste.
Spremljajte čistočo pripomočkov in opreme, čistočo delovnega mesta in prostorov.
Uporabite ločene deske za surovo in kuhano hrano.
Hrano okušajte z ločeno žlico, ne s tisto, ki se uporablja za kuhanje.
Pred predelavo živil preverite njihovo kakovost po videzu, barvi, vonju in okusu.

Tehnologija za pripravo solate "zelenjavni vinaigrette".

Skuhajte korenje, krompir in peso
Kuhano zelenjavo olupimo
Kislo zelje ožamemo, kumare splaknemo

Olupljeno peso, krompir in korenje narežemo na kocke, čebulo sesekljamo.

Olupljeno peso, krompir in korenje narežemo na kocke, čebulo sesekljamo.
Zmešajte zelenjavo, sol, začinite z rastlinskim oljem
Vinaigrette v kupčku položite v solatno skledo, potresite z zelišči, okrasite z zelenjavo

ODGOVORI NA VPRAŠANJA

Katere glavne skupine zelenjave poznate?
Katera zelenjava vsebuje največ vitamina C?
Katere metode kuhanja poznate?
Kakšna je primarna predelava zelenjave?
Katere rezalne oblike ste se naučili?

Domača naloga

Izmislite si recepte za kuhanje zelenjave

HVALA ZA VAŠO POZORNOST!

"Jedi iz dušene zelenjave" - Massa. Oblike za rezanje. Tehnologija za pripravo jedi iz dušene zelenjave. Prepražimo čebulo. Čebula. Kuhanje hrane. Tehnološko zaporedje priprave. Načini. Trajanje toplotne obdelave zelenjave. Krompir. Za pokritje s pokrovom. Rezanje krompirja na kocke. Narezane bučke.

"Zeljavne solate" - dve vrsti predelave hrane. Dekoracija solate. Kuhano hrano hranite ločeno od surove. zelenjava. Zelenjavne jedi. Zelenjavne solate. Solatni preliv. S čim začinite solate? Narezana živila. Termično kuhanje zelenjave. Izdelki, vključeni v solato. Pravila za pripravo solate.

"Vinaigrets" - Metode za okrasitev vinaigrets. Vinaigrette lahko pripravite z mesom. Vinaigrette damo v solatno skledo. Merila za ocenjevanje. Rubikova kocka vinaigrette. Dopolnite recept za pripravo vinaigrette. Peso operemo s krtačo. Uganite, o kateri jedi govorimo. Vložene kumare za vinaigrette narežemo. Shema za pripravo zelenjavnega vinaigreta.

"Značilnosti zelenjave" - Značilnosti zelenjave. Peteršilj. Poper. zelenjava. vitamini. repa. Buča. Redkev. Koristni nasveti. Seme. Kotleti iz sončničnih semen. Bučke. Začinjeno. Pogoji za predelavo zelenjave. Jajčevec. Zelje.

"Zelenjava" - paradižnik. Orodja in pripomočki. gomolji. Korenine. Orodja in naprave za rezbarjenje. Skupine zelenjave. Vodna kreša. Kaj je solata? Rezbarjenje v kulinariki. Tehnologija priprave solate. Začimbe. Priprava zelenjavnih solat. fižol. Pravila za pripravo solate. Vsebnost vitaminov.

"Sveža zelenjava" - pastinak. Bolezni kapusnic. Zahteve za kakovost korenovk. Čebulna zelenjava. Brokoli. Pakiranje in skladiščenje gomoljev. Brstični ohrovt. cvetača. cvetača. Desertna zelenjava. Začinjena zelenjava. Sladki krompir. Pakiranje in skladiščenje čebulne zelenjave. Koleraba zelje. Peteršilj. Tartronska kislina.

Skupaj je 15 predstavitev