GOST topljene masti. Topljene životinjske masti, tehničke specifikacije hrane. Ekskluzivno pravo službenog objavljivanja ovog standarda na teritoriji navedenih država pripada nacionalnim tijelima za standardizaciju ovih država

GOST 25292-2017

MEĐUDRŽAVNI STANDARD

MASNOĆE MASNOSTI ŽIVOTINJSKOG HRANA

Specifikacije

Topljene životinjske masti za hranu. Specifikacije

MKS 67.120.10

Datum uvođenja 2019-01-01

Predgovor

Ciljevi, osnovni principi i osnovna procedura za obavljanje poslova na međudržavnoj standardizaciji utvrđeni su u GOST 1.0-2015 "Međudržavni sistem standardizacije. Osnovne odredbe" i GOST 1.2-2015 "Međudržavni sistem standardizacije. Međudržavni standardi, pravila i preporuke za međudržavnu standardizaciju. Pravila za izradu, usvajanje, ažuriranje i ukidanje"

Informacije o standardu

1 RAZVIJA Federalna državna budžetska naučna institucija "Sveruski istraživački institut mesne industrije po imenu V.M. Gorbatov" (FGBNU "VNIIMPim.V.M.Gorbatov")

2UVEDENO od strane Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo

3UVOJENO od strane Međudržavnog vijeća za standardizaciju, mjeriteljstvo i sertifikaciju (protokol od 25. septembra 2017. N 103-P)

4 Naredbom Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo od 10. oktobra 2017. N 1391-st, međudržavni standard GOST 25292-2017 stupio je na snagu kao nacionalni standard Ruske Federacije 1. januara 2019. godine.

5Umjesto GOST25292-82

Podaci o izmjenama ovog standarda objavljuju se u godišnjem informativnom indeksu "Nacionalni standardi", a tekst izmjena i dopuna u mjesečnom informativnom indeksu "Nacionalni standardi". U slučaju revizije (zamjene) ili ukidanja ovog standarda, odgovarajuće obavještenje će biti objavljeno u mjesečnom informativnom indeksu "Nacionalni standardi". Odgovarajuće informacije, obavještenje i tekstovi također se objavljuju u sistemu javnog informisanja - na zvaničnoj web stranici Federalna agencija za tehničku regulaciju i metrologiju na internetu (www.gost. ru)

1 područje upotrebe

Ovaj standard se odnosi na jestive topljene životinjske masti (goveđe, jagnjeće, svinjsko, konjsko, koštano i kombinovane masti) (u daljem tekstu: jestive topljene životinjske masti) koje su namenjene za proizvodnju prehrambenih proizvoda, prodaju u trgovačkim i javno-ugostiteljskim mrežama.

2Normativne reference

Ovaj standard koristi normativne reference na sljedeće međudržavne standarde:

GOST 8.579-2002 Državni sistem za osiguranje ujednačenosti mjerenja. Zahtjevi za količinu upakovane robe u pakovanjima bilo koje vrste prilikom njihove proizvodnje, pakovanja, prodaje i uvoza

GOST 745-2014 Aluminijska folija za pakovanje. Tehničke specifikacije

GOST 1341-97 Pergament od povrća. Specifikacije

GOST 5717.1-2014 Staklene posude za konzervirane prehrambene proizvode. Opšti tehnički uslovi

GOST 5717.2-2003 Staklene tegle za konzerviranu hranu. Glavni parametri i dimenzije

GOST 5981-2011 Metalne limenke i poklopci za konzerviranu hranu Tehnički uslovi

GOST 8285-91 Topljene životinjske masti. Pravila prihvatanja i metode ispitivanja

GOST 8777-80 Drvene aspik i suhe bačve. Tehničke specifikacije

GOST 10131-93 Kutije od drveta i drvnih materijala za proizvode prehrambene industrije, poljoprivrede i šibice. Specifikacije

GOST 11254-85 Topljene životinjske masti i brašno za životinje životinjskog porekla. Metode za određivanje antioksidansa

GOST 13358-84 Drvene kutije za konzerviranu hranu. Specifikacije

GOST 13513-86* Kutije od valovitog kartona za mesne i mliječne proizvode. Specifikacije

GOST 13515-91* Kutije od plosnatog lepljenog kartona za puter i margarin. Specifikacije

GOST 13516-86* Kutije od valovitog kartona za konzerviranu hranu, konzerve i tečnosti za hranu. Specifikacije
_______________
*GOST R54463-2011 „Kontejneri od kartona i kombinovanih materijala za prehrambene proizvode. Tehnički uslovi” je na snazi u Ruskoj Federaciji.

GOST 13534-2015 Konzervirano meso i proizvodi koji sadrže meso. Pakovanje, etiketiranje i transport

GOST EN14083-2013 Prehrambeni proizvodi. Određivanje elemenata u tragovima Određivanje olova, kadmijuma, hroma i molibdena atomskom apsorpcionom spektrometrijom sa atomizacijom u grafitnoj peći i preliminarnom mineralizacijom uzorka pri povišenom pritisku

GOST 14192-96 Označavanje tereta

GOST 15846-2002 Proizvodi koji se šalju na krajnji sjever i slična područja. Pakovanje, etiketiranje, transport i skladištenje

GOST 16147-88 Kost. Specifikacije

GOST 17065-94 Kartonske bubnjeve za namatanje. Specifikacije

GOST 19360-74 Vreće od folije. Opšti tehnički uslovi

GOST 21650-76 Sredstva za pričvršćivanje upakovanog tereta u transportnim paketima. Opšti zahtjevi

GOST24597-81 Paketi pakirane komadne robe. Glavni parametri i dimenzije

GOST25951-83 Polietilenska skupljajuća folija. Tehničke specifikacije

GOST26663-85 Transportni paketi. Formiranje pomoću sredstava za pakovanje. Opšti tehnički zahtjevi

GOST 26927-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje žive

GOST 26928-86 Prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja željeza

GOST 26929-94 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Priprema uzorka Mineralizacija radi određivanja sadržaja toksičnih elemenata

GOST26930-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja arsena

GOST26931-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje bakra

GOST 26932-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode određivanja olova

GOST 26933-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje kadmijuma

GOST 30178-96 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda atomske apsorpcije za određivanje toksičnih elemenata

GOST 30538-97 Prehrambeni proizvodi. Metodologija za određivanje toksičnih elemenata metodom atomske emisije

GOST 31266-2004 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Atomska apsorpciona metoda za određivanje arsena

GOST 31628-2012 Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine.Voltametrijska metoda za određivanje masene koncentracije arsena

GOST 31671-2012 Prehrambeni proizvodi. Određivanje elemenata u tragovima Priprema uzoraka metodom mineralizacije pri povišenom pritisku

GOST 33746-2016 Polimerne kutije za višekratnu upotrebu. Opšti tehnički uslovi

Napomena - Prilikom korišćenja ovog standarda preporučljivo je provjeriti valjanost referentnih standarda u sistemu javnog informisanja - na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na Internetu ili prema godišnjem indeksu informacija „Nacionalni standardi “, koji je objavljen od 1. januara tekuće godine, a prema izdanju mjesečnog indeksa informacija “Nacionalni standardi” za tekuću godinu. Ako je referentni standard zamijenjen (modificiran), tada bi korištenje ovog standarda trebalo biti vođeno zamjenskim (modificiranim) standardom. Ako se referentni standard ukine bez zamjene, onda se odredba u kojoj se navodi referenca na njega primjenjuje u dijelu koji ne utiče na ovu referencu.

3Tehnički zahtjevi

3.1 Opšti zahtjevi

3.1.1 Jestiva topljena životinjska mast, u zavisnosti od prerađene sirovine i kvaliteta proizvoda, deli se na vrste i sorte: goveđe, jagnjeće, svinjsko, konjsko, koštano, prefabrikovano (ne deli se na sorte).

3.1.2 Jestive topljene životinjske masti moraju biti u skladu sa zahtjevima ovog standarda i moraju se proizvoditi prema tehnološkim uputstvima * u skladu sa zahtjevima ili utvrđenim podzakonskim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.
_______________
*Kao standardno tehnološko uputstvo može se koristiti uputstvo za proizvodnju jestivih topljenih životinjskih masti koje je odobrio VNIIMP V.M. Gorbatov.

3.2 Karakteristike

3.2.1 U pogledu organoleptičkih i fizičko-hemijskih pokazatelja, jestive topljene životinjske masti moraju ispunjavati zahtjeve navedene u tabeli 1.

Tabela 1

Naziv indikatora

montažni

premium

prvi razred

premium

prvi razred

premium

prvi razred

Boja na temperaturi 15°C-20°C

Bijelo. Blijeda je dozvoljena
plava nijansa

Karakteristike i vrijednost indikatora za jestive topljene životinjske masti

govedina

jagnjetina

konj

kost

prvi razred

Od blijedo žute do žute

Od bijele do blijedo žute

Bijelo. Dozvoljena je žućkasta ili sivkasta nijansa

stranica 1

strana 2

strana 3

strana 4

stranica 5

stranica 6

strana 7

MEĐUDRŽAVNI STANDARD

MASNOĆE MASNOSTI ŽIVOTINJSKOG HRANA

TEHNIČKI USLOVI

Službena publikacija

IPC IZDAVAČKA KUĆA STANDARDA Moskva

MEĐUDRŽAVNI STANDARD

MASNOĆE ISPRAVLJENE ŽIVOTINJSKOG HRANA Tehničke specifikacije

OKP 92 1511; 92 1512; 92 1513; 92 1514

Dekretom Državnog komiteta SSSR-a za standarde od 28. maja 1982. br. 2196, određen je datum uvođenja

Rok važenja je ukinut prema Protokolu br. 2-92 Međudržavnog vijeća za standardizaciju, mjeriteljstvo i sertifikaciju (IUS 2-93)

Uvodni dio. (Brisano, amandman br. 1).

1. TEHNIČKI ZAHTJEVI

1.1. Topljene jestive životinjske masti, ovisno o prerađenim sirovinama i kvaliteti proizvoda, dijele se na vrste i sorte;

goveđe, jagnjeće, svinjsko, konjsko, kostno - premium i prvog razreda i montažno.

1.2. Tovljene jestive životinjske masti moraju se proizvoditi u skladu sa zahtevima ovog standarda, prema tehnološkim uputstvima u skladu sa sanitarnim propisima za preduzeća za preradu mesa i živine, odobrenim na propisan način.

1.3. Za proizvodnju jestivih životinjskih topljenih masti koristi se masno tkivo zaklanih goveda (sirova mast) i kosti od prerade mesa i iznutrica dobijenih u pogonima za preradu mesa, prehrambene industrije, konzervi i prerade mesa i odobrenih od strane veterinarsko-sanitarnog nadzora. za preradu u prehrambene svrhe. Za proizvodnju prefabrikovane masti dozvoljena je upotreba masti dobijene tokom kuvanja sirovog mesa, iznutrica, kao i u proizvodnji proizvoda od svinjskog, goveđeg i jagnjećeg mesa.

1.4. Tovljene životinjske masti namenjene za dugotrajno skladištenje mogu se tretirati bugiloksitoluenom, bugiloksianizolom ili drugim antioksidansima odobrenim od strane Ministarstva zdravlja SSSR-a.

1.5. U pogledu organoleptičkih i fizičko-hemijskih pokazatelja, topljene jestive životinjske masti moraju ispunjavati uslove navedene u tabeli. 1.

Tabela 1

	Karakteristike i norma masti
Naimenov-
	Govedina		Baraniego				Konsky		Kostny
indikator
indikator


	Od blijedo žute		Od belog do
temperatura	pre žutog		blijedo žuta


						žuti va-





							Dozvoljena zelenkasta nijansa
		Karakteristična za ovu vrstu masti dobijene od svježih sirovina
											Trnovi za životinjsku mast Dozvoljeni

		prijatno pod-		prijatno pod-		prijatno pod-		prijatno pod-		prijatno pod-




nosg u trci
fused
stanje
Transparentnost u foto-edekgrokolorimetarskim jedinicama,

	Gusta ili		Gusta ili		pasta,		Pasta ili
tendencija kod					zrnato				pastozni ili
			Za debeli rep		ili gusto
			nalik na mast

misa
sadržaj vlage, %, ne više
Kisela
broj, mg KOH, ne više

Maseni udio antioksidansa, %, ne više

1.5a. Za proizvodnju mliječnih proizvoda za dječju hranu, svinjska mast vrhunskog kvaliteta sa kiselinom ne većom od 0,7 mg KOH, sa masenim udjelom olova ne većim od 0,1 milion -1, bakra ne većim od 0,4 miliona -1, i koriste se organoklorni pesticidi; HCH nije veći od 0,2 ppm, DCT nije veći od 0,2 ppm.

1.6. Za industrijsku preradu dozvoljena je prefabrikovana mast zelenkaste nijanse i mirisa zagorenih čvaraka ili začina i dimljenog mesa.

1.7. Za industriju margarina koristi se samo bijela prefabrikovana mast, a vrhunska koštana mast samo s tačkom topljenja od 25 do 44°C.

1.8. Kada se dva antioksidansa koriste zajedno, njihova ukupna količina u masti ne bi trebala prelaziti utvrđenu normu.

2. PRAVILA PRIHVAĆANJA I METODE ISPITIVANJA

2.1. Životinje za hranu uzimaju topljene masti u serijama.

Krajevi svinjske masti moraju biti prekriveni čeličnom trakom za pakovanje u skladu sa GOST 3560-73, širine 10-15 mm. Dozvoljeno je lijepljenje šavova kartonskih kutija formiranih uzdužnim preklopima papirnom ljepljivom trakom u skladu s GOST 18251-87, širine 50-100 mm. (Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1).

3.5. Po dogovoru sa potrošačem, dozvoljena je upotreba povratnih metalnih kontejnera nosivosti do 50 kg, kao i specijalnih metalnih kontejnera, drumskih, željezničkih cisterni i cisterni na prikolicama. Povratne metalne posude moraju biti izrađene od materijala otpornog na koroziju odobrenog za upotrebu od strane Ministarstva zdravlja SSSR-a.

3.6. Označavanje transporta - u skladu sa GOST 14192-96 navodeći dodatne podatke: naziv proizvođača, njegovu podređenost i zaštitni znak;

vrsta i stepen masti; bruto i neto težine; datumi proizvodnje;

serijski broj i serijski broj mjesta (burad, kutija); simboli ovog standarda.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1).

3.7. Na potrošačkom pakovanju (pakovanje, šolja ili staklena tegla) mora biti navedeno: naziv proizvođača, njegova podređenost i zaštitni znak; ili podređenost proizvođača i njegov zaštitni znak ili registarski broj;

vrsta i stepen masti; Neto težina; datum proizvodnje;

oznaka ovog standarda.

Označavanje metalnih limenki je u skladu sa GOST 13534-89.

Potrošačka ambalaža i njeno označavanje moraju biti šareno dizajnirani.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1, 2).

3.8. Prehrambene životinjske topljene masti prevoze se svim vidovima transporta u skladu sa pravilima za prevoz robe koji su na snazi za odgovarajući vid transporta, a u pakovanom obliku - u skladu sa pravilima za prevoz robe odobrenim od nadležnih službi. .

3.9. Pakovanje, označavanje, transport i skladištenje prerađenih životinjskih masti koje se šalju na krajnji sjever i teško dostupna područja - u skladu sa GOST 15846-79.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 2).

ZLO. Topljene masti za hranu životinja čuvaju se u skladu sa režimima skladištenja i rokovima utvrđenim u tabeli. 2.

tabela 2

Rok trajanja od proizvodnje, mjeseci, na temperaturi, *C

Naziv masti

Od minus 5 I Od minus 12 do minus 8 j i niže

Ne više od 25 Od 0 do 6

Govedina, jagnjetina, svinjetina u kutijama ili bačvama i kartonski bubnjevi za namotavanje kosti, konj u kutijama ili buradima i kartonski bubnjevi za namatanje Prefabricirani u buradima i kartonskim bubnjevima za namatanje

Govedina, janjetina, svinjetina: |

u metalnim limenkama 1

u staklenim teglama!

u drugoj potrošačkoj ambalaži (u pakovanjima, čašama),

Prehrambene životinjske topljene masti sa antioksidansima: u kutijama, bačvama i kartonskim namotanim bubnjevima

u potrošačkoj ambalaži (u pakovanjima, čašama)

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1).

3.11. Dozvoljeno je skladištenje jestivih životinjskih topljenih masti u kontejnerima za skladištenje u skladu sa režimima navedenim u tabeli. 3.

Tabela 3

Naziv masti	Temperatura, *C	Rok trajanja, dani, ne više
Govedina, jagnjetina
Svinjetina, kost, konj
Govedina, jagnjetina
Svinjetina, kost, konj
Govedina, jagnjetina, svinjetina, kosti, konj	Od minus 5 do minus 8

3.12. Ovisno o kvaliteti životinjskih topljenih masti pohranjenih u hladnjaku, rok trajanja je naveden u tabeli. 2, može proširiti odjel proizvodnje i veterinarske kontrole ili veterinarska služba poduzeća.

Urednik L.V. Afanasenko Tehnički urednik V.N. Prusakova korektor S.I. Firsova Raspored računara E.N. Martemyanova

Ed. olovo br. 021007 od 08.10.95. Isporučeno za komplet 26.02.99. Potpisano za objavljivanje 03.03.99. Uel. pećnica l. 0,93. Academic ed. l. 0.63.

Tiraž 260 primjeraka. S2410. Zach. 287.

Izdavačka kuća IPK Standards, 107076, Moskva, Kolodezny per., 14.

Otkucano u Izdavačkoj kući na PC Ogranku Izdavačke kuće IPK Standards - tip. „Moscow Printer“, Moskva, Ljalinska ulica, 6.

Plr br. 080102

Službena publikacija Zabranjena reprodukcija

Ponovno izdavanje (februar 1999.) sa izmjenama br. 1, 2, odobrenim u februaru 1984. godine,

oktobar 1986. (IUS 5-84, 1-87)

GOST 25292-82

Grupa H12

MEĐUDRŽAVNI STANDARD

MASNOĆE MASNOSTI ŽIVOTINJSKOG HRANA

Specifikacije

MKS 67.200.10
OKP 92 1511; 92 1512; 92 1513; 92 1514

Datum uvođenja 1983-01-01

Dekretom Državnog komiteta SSSR-a za standarde od 28. maja 1982. N 2196, datum implementacije je određen kao 01.01.83.

Rok važenja je ukinut prema Protokolu br. 2-92 Međudržavnog vijeća za standardizaciju, mjeriteljstvo i sertifikaciju (IUS 2-93)

Uvodni dio. (Brisano, amandman br. 1).

Izdanje (februar 2003.) sa amandmanima br. 1, 2, odobreno u februaru 1984., oktobru 1986. (IUS 5-84, 1-87).

1. TEHNIČKI ZAHTJEVI

1.1. Topljene jestive životinjske masti, ovisno o prerađenim sirovinama i kvaliteti proizvoda, dijele se na vrste i razrede:

goveđe, jagnjeće, svinjsko, konjsko, kostno - premium i prvog razreda i montažno.

1.4. Tovljene životinjske masti namijenjene za dugotrajno skladištenje mogu se tretirati butiloksitoluenom, butiloksianizolom ili drugim antioksidansima odobrenim od strane Ministarstva zdravlja SSSR-a.

1.5. U pogledu organoleptičkih i fizičko-hemijskih pokazatelja, topljene jestive životinjske masti moraju ispunjavati uslove navedene u tabeli 1.

Tabela 1


Ime- novi displej tele	Karakteristike i norma masti
	Govedina		Baraniego				Konsky		Kostny		Montažni
	Visoko najbolje sorte	Prvi razred	Visoko najbolje sorte	Prvi razred	Visoko najbolje sorte	Prvi razred	Visoko najbolje sorte	Prvi razred	Visoko najbolje sorte	Prvi razred
Boja na temp- temperatura 15-20°S	Blijedo žuta do žuta		Bijela do blijedožuta		Bijelo Blijeda boja je dozvoljena plava nijansa	Bijelo prijem- kaje se žuto- pamučna ili sivkasta tamna nijansa	žuti- narandža- vyy	žuti- narandža- vyy prijem- Serova se kaje tamna nijansa	Od bijele do žute	Od bijele do žute prijem- Serova se kaje tamna nijansa	Bijelo do tamno žuta Tolerancija- postoji sivkasta nijansa
							Dozvoljena zelenkasta nijansa
Miris i ukus	Karakteristična za ovu vrstu masti dobijene od svježih sirovina										karakter pogodan za životinjsku mast Tolerancija- ima miris i ukus pečenja ustajao, čorba, čvarci
	Bez konstante ronnego	prijem- kaje se prijatno čvrsto rishy	Bez konstante ronnego	prijem- kaje se prijatno čvrsto rishy	Bez konstante ronnego	prijem- kaje se prijatno čvrsto rishy	Bez konstante ronnego	prijem- kaje se prijatno čvrsto rishy	Bez konstante ronnego	prijem- kaje se prijatno čvrsto pirinča i bujona
Transparent uplata u u vlasništvu nom stanju istraživački institut	Transparent										Tolerancija- postaje oblačno to je to
Transparent Jedinstvo tsah scale photo- elektro- boja metar, ne više
Konsis- tendencija na 15-20°C	Gusta ili tvrda		Gusta ili tvrda Za masnoću u repu, nalik na mast		Pastovita, zrnasta ili gusta		Pastovita ili gusta		Tečno, pastozno ili gusto		Tečno, poput lavirinta znajući ili čvrsto
maso- Sadržaj vlage, %, ne više
kiselina- broj, mg KOH, ne više
maso- udio anti- kiselo tel,%, ne više

1.5a. Za proizvodnju mliječnih proizvoda za dječju hranu koristi se svinjska mast vrhunskog kvaliteta sa kiselinom ne većom od 0,7 mg KOH, s masenim udjelom olova ne većim od 0,1 milion, bakra ne većim od 0,4 miliona i organoklornim pesticidi ; HCH ne više od 0,2 miliona, DDT ne više od 0,2 miliona.

1.6. Za industrijsku preradu dozvoljena je prefabrikovana mast zelenkaste nijanse i mirisa zagorenih čvaraka ili začina i dimljenog mesa.

1.7. Za industriju margarina koristi se samo bijela prefabrikovana mast, a vrhunska koštana mast samo s tačkom topljenja od 25 do 44°C.

1.8. Kada se dva antioksidansa koriste zajedno, njihova ukupna količina u masti ne bi trebala prelaziti utvrđenu normu.

2. PRAVILA PRIHVAĆANJA I METODE ISPITIVANJA

2.1. Životinje za hranu uzimaju topljene masti u serijama.

Pravila prihvatanja - prema GOST 8285-91.

Metode ispitivanja - prema GOST 8285-91, GOST 11254-85, GOST 26931-86, odjeljak 2, GOST 26932-86, GOST 26929-94, odjeljak 3; određivanje organoklornih pesticida - prema metodama koje je odobrilo Ministarstvo zdravlja SSSR-a.

Proizvođač periodično na zahtjev potrošača utvrđuje prozirnost u jedinicama fotoelektrokolorimetarske skale i maseni udio antioksidansa.

2.2. Transparentnost jestivih životinjskih topljenih masti u fotoelektrokolorimetarskim skalama i maseni udio antioksidansa određuju se tek kada dođe do neslaganja.

3. PAKOVANJE, OZNAČAVANJE, TRANSPORT I SKLADIŠTENJE

3.1. Topljene prehrambene životinjske masti se pakuju u drvene žele bačve kapaciteta 25, 50, 100 i 120 dm3 prema GOST 8777-80; u bačvama od šperploče prema TU 10.10.739-88, N 1 i 2 tip 1 ili u kartonskim bubnjevima za namatanje prema GOST 17065-94; u drvenim kutijama u skladu sa regulatornim i tehničkim dokumentom, kutije od šperploče u skladu sa GOST 10131-93, kutije od valovitog kartona u skladu sa GOST 13513-86 i kartonske kutije u skladu sa GOST 13515-91 kapaciteta ne više od 25 kg.

Prehrambene životinjske topljene masti za izvoz se pakuju u drvene žele bačve u skladu sa GOST 8777-80 kapaciteta 50, 100 i 120 dm neto težine* u buradima kapaciteta 50 dm - (40±0,5) kg, 100 dm - (80±0,5 ) kg, 120 dm - (98±0,5) kg.
_______________
* Period uvođenja od 01.01.89.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 2).

3.2. Prije punjenja masti u bačve, kutije, kartonske bubnjeve za namatanje, moraju se napuniti vrećama za podlogu od polimernih filmskih materijala ili moraju biti iznutra obložene pergamentom u skladu sa GOST 1341-97 ili polimernim materijalima odobrenim za upotrebu od strane SSSR-a. Ministarstvo zdravlja.

3.3. Tovljene jestive životinjske masti namenjene prodaji u potrošačkoj ambalaži pakovane su u pergament, laminiranu aluminijsku foliju u skladu sa GOST 745-79 u pakovanjima neto težine 200 i 250 g, u čaše od polivinilhloridnog filma sa oblogama od polimer filma , odobren za upotrebu od strane Ministarstva zdravlja SSSR-a, neto težine 300, 350 i 400 g, u metalnim limenkama prema GOST 5981-88: N 12 - neto težine 450 g, N 14* - sa neto težine 2500 g i N 15* - neto težine 7000 g, u staklenim posudama prema GOST 5717 -91 tip 1-82-500 - neto težine 400 i 450 g, a za Centrosoyuz - u limenka tipa 1-82-650 - neto težine 600 g.
_______________
* Nije dozvoljena prodaja u maloprodajnim objektima.

Dozvoljena su odstupanja neto mase prilikom pakovanja (200±3), (250±3), (300±3), (350±3,5), (400±4), (450±4,5), (2500±5), (7000±5) g.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1, 2).

3.4. Pakovanja i čaše masti se pakuju u kartonske kutije u skladu sa GOST 13515-91, a staklene i metalne tegle sa mašću se pakuju u drvene kutije u skladu sa GOST 13358-84 ili kutije od valovitog kartona u skladu sa GOST 13516-86.

Krajevi kutija moraju biti prekriveni čeličnom trakom za pakovanje u skladu sa GOST 3560-73, širine 10-15 mm. Dozvoljeno je lijepljenje šavova kartonskih kutija formiranih uzdužnim preklopima papirnom ljepljivom trakom u skladu s GOST 18251-87, širine 50-100 mm.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1).

3.6. Označavanje transporta - prema GOST 14192-96 s naznakom dodatnih podataka:

naziv proizvođača, njegovu podređenost i zaštitni znak;

vrsta i stepen masti;

bruto i neto težine;

datumi proizvodnje;

serijski broj i serijski broj mjesta (burad, kutija);

simboli ovog standarda.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1).

3.7. Na potrošačkom pakovanju (pakovanje, šolja ili staklena tegla) mora biti navedeno:

naziv proizvođača, njegovu podređenost i zaštitni znak; ili podređenost proizvođača i njegov zaštitni znak ili registarski broj;

vrsta i stepen masti;

Neto težina;

datum proizvodnje;

oznaka ovog standarda.

Označavanje metalnih limenki je u skladu sa GOST 13534-89.

Potrošačka ambalaža i njeno označavanje moraju biti šareno dizajnirani.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1, 2).

3.9. Pakovanje, označavanje, transport i skladištenje prerađenih životinjskih masti koje se šalju na krajnji sjever i teško dostupna područja - u skladu sa GOST 15846-79.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 2).

3.10. Topljene masti za hranu za životinje čuvaju se u skladu sa režimima skladištenja i rokovima utvrđenim u tabeli 2.

tabela 2


Naziv masti	Rok trajanja od proizvodnje, mjeseci, na temperaturi, °C
	Ne više od 25	Od minus 5 do minus 8	Od minus 12 i niže
Govedina, jagnjetina, svinjetina u kutijama ili buradima i kartonskim bubnjevima
Kost, konj u kutijama ili bačvama i kartonski bubnjevi za namotavanje
Montažno u buradima i kartonskim bubnjevima za namatanje
Govedina, jagnjetina, svinjetina:
u metalnim limenkama
u staklenim teglama
u drugoj potrošačkoj ambalaži (pakovanja, čaše)
Prehrambene životinjske topljene masti sa antioksidansima:
u kutijama, bačvama i kartonskim namotanim bubnjevima
u potrošačkoj ambalaži (pakovanja, šolje)

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1).

3.11. Dozvoljeno je skladištenje jestivih životinjskih topljenih masti u kontejnerima za skladištenje u skladu sa režimima navedenim u tabeli 3.

Tabela 3


Naziv masti	Temperatura, °C	Rok trajanja, dani, ne više
Govedina, jagnjetina
Svinjetina, kost, konj
Govedina, jagnjetina
Svinjetina, kost, konj
Govedina, jagnjetina, svinjetina, kosti, konj	Od minus 5 do minus 8

3.12. U zavisnosti od kvaliteta jestivih životinjskih topljenih masti uskladištenih u frižideru, rok trajanja naveden u tabeli 2 može produžiti odeljenje proizvodnje i veterinarske kontrole ili veterinarska služba preduzeća.

Tekst elektronskog dokumenta
pripremio Kodeks dd i verificirao prema:
službena publikacija
M.: Izdavačka kuća IPK Standards, 2003

Stupio na snagu naredbom Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo od 10.10.2017. godine N 1391-st.

Međudržavni standard GOST 25292-2017

"Tovljena HRANA ŽIVOTINJSKIH MASTI. TEHNIČKI USLOVI"

Topljene životinjske masti za hranu. Specifikacije

MKS 67.120.10

Umjesto GOST 25292-82

Predgovor

Standardne informacije

1 Razvila Federalna državna budžetska naučna institucija "Sveruski istraživački institut mesne industrije po imenu V. M. Gorbatov" (FGBNU "VNIIMP po imenu V. M. Gorbatov")

2 Uvela Federalna agencija za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo

3 Usvojilo Međudržavno vijeće za standardizaciju, mjeriteljstvo i sertifikaciju (protokol od 25.09.2017. N 103-P)

5 Umjesto GOST 25292-82

1 područje upotrebe

Ovaj standard se odnosi na jestive topljene životinjske masti (goveđe, jagnjeće, svinjsko, konjsko, koštano i kombinovane masti) (u daljem tekstu: jestive topljene životinjske masti) koje su namijenjene za proizvodnju prehrambenih proizvoda, prodaju u trgovini i odnose s javnošću.

2 Normativne reference

Ovaj standard koristi normativne reference na sljedeće međudržavne standarde:

GOST 8.579-2002 Državni sistem za osiguranje ujednačenosti mjerenja. Zahtjevi za količinu upakovane robe u pakovanjima bilo koje vrste prilikom njihove proizvodnje, pakovanja, prodaje i uvoza

GOST 745-2014 Aluminijska folija za pakovanje. Specifikacije

GOST 1341-97 Pergament od povrća. Specifikacije

GOST 5717.1-2014 Staklene posude za konzervirane prehrambene proizvode. Opšti tehnički uslovi

GOST 5717.2-2003 Staklene tegle za konzerviranu hranu. Glavni parametri i dimenzije

GOST 5981-2011 Metalne limenke i poklopci za konzerviranu hranu. Specifikacije

GOST 8285-91 Topljene životinjske masti. Pravila prihvatanja i metode ispitivanja

GOST 8777-80 Drvene žele i suhe bačve. Specifikacije

GOST 10131-93 Kutije od drveta i drvnih materijala za proizvode prehrambene industrije, poljoprivrede i šibice. Specifikacije

GOST 11254-85 Topljene životinjske masti i brašno za životinje životinjskog porekla. Metode za određivanje antioksidansa

GOST 13358-84 Drvene kutije za konzerviranu hranu. Specifikacije

GOST 13513-86* Kutije od valovitog kartona za mesne i mliječne proizvode. Specifikacije

GOST 13515-91*Kutije od plosnatog lepljenog kartona za puter i margarin. Specifikacije

GOST 13516-86* Kutije od valovitog kartona za konzerviranu hranu, konzerve i tečnosti za hranu. Specifikacije

* U Ruskoj Federaciji je na snazi GOST R 54463-2011 "Kontejneri od kartona i kombinovanih materijala za prehrambene proizvode. Tehnički uslovi".

GOST 13534-2015 Konzervirano meso i proizvodi koji sadrže meso. Pakovanje, etiketiranje i transport

GOST EN 14083-2013 Prehrambeni proizvodi. Određivanje elemenata u tragovima. Određivanje olova, kadmijuma, hroma i molibdena atomskom apsorpcionom spektrometrijom sa atomizacijom u grafitnoj peći uz preliminarnu mineralizaciju uzorka pri povišenom pritisku

GOST 14192-96 Označavanje tereta

GOST 15846-2002 Proizvodi koji se šalju na krajnji sjever i ekvivalentna područja. Pakovanje, etiketiranje, transport i skladištenje

GOST 16147-88 Kost. Specifikacije

GOST 17065-94 Kartonske namotane bubnjeve. Specifikacije

GOST 19360-74 Vreće od folije. Opšti tehnički uslovi

GOST 21650-76 Sredstva za pričvršćivanje upakovanog tereta u transportna pakovanja. Opšti zahtjevi

GOST 24597-81 Paketi upakovane komadne robe. Glavni parametri i dimenzije

GOST 25951-83 Polietilenska skupljajuća folija. Specifikacije

GOST 26663-85 Transportna pakovanja. Formiranje pomoću alata za pakovanje. Opšti tehnički zahtjevi

GOST 26927-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje žive

GOST 26928-86 Prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja željeza

GOST 26929-94 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Priprema uzorka Mineralizacija za određivanje sadržaja toksičnih elemenata

GOST 26930-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja arsena

GOST 26931-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje bakra

GOST 26932-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode određivanja olova

GOST 26933-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje kadmijuma

GOST 30178-96 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda atomske apsorpcije za određivanje toksičnih elemenata

GOST 30538-97 Prehrambeni proizvodi. Metodologija za određivanje toksičnih elemenata metodom atomske emisije

GOST 31266-2004 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Atomska apsorpciona metoda za određivanje arsena

GOST 31628-2012 Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Striping voltametrijska metoda za određivanje masene koncentracije arsena

GOST 31671-2012 Prehrambeni proizvodi. Određivanje elemenata u tragovima. Priprema uzorka upotrebom mineralizacije pod povišenim pritiskom

GOST 33746-2016 Polimerne reverzibilne kutije. Opšti tehnički uslovi

Napomena - Prilikom korišćenja ovog standarda, preporučljivo je provjeriti valjanost referentnih standarda u sistemu javnog informisanja - na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na Internetu ili korištenjem godišnjeg indeksa informacija "Nacionalni standardi" , koji je objavljen od 1. januara tekuće godine, te o izdanjima mjesečnog informativnog indeksa "Nacionalni standardi" za tekuću godinu. Ako je referentni standard zamijenjen (promijenjen), tada pri korištenju ovog standarda trebate se voditi zamjenskim (promijenjenim) standardom. Ako se referentni standard ukine bez zamjene, onda se odredba u kojoj se upućuje na njega primjenjuje u dijelu koji ne utiče na ovu referencu.

3 Tehnički zahtjevi

3.1 Opšti zahtjevi

3.1.2 Jestive topljene životinjske masti moraju biti u skladu sa zahtjevima ovog standarda i moraju biti proizvedene prema tehnološkim uputstvima* u skladu sa zahtjevima, odnosno utvrđenim podzakonskim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

──────────────────────────────

* Uputstva za proizvodnju jestivih topljenih životinjskih masti, odobrena od VNIIMP V.M. Gorbatov, mogu se koristiti kao standardno tehnološko uputstvo.

3.2 Karakteristike

3.2.1 U pogledu organoleptičkih i fizičko-hemijskih pokazatelja, jestive topljene životinjske masti moraju ispunjavati zahtjeve navedene u tabeli 1.

Tabela 1

Naziv indikatora	Karakteristike i značaj indikatora za jestive topljene životinjske masti
	govedina		jagnjetina				konj		kost		montažni
	premium	prvi razred	premium	prvi razred	premium	prvi razred	premium	prvi razred	premium	prvi razred
Boja na temperaturi 15 °C - 20 °C	Blijedo žuta do žuta		Bijela do blijedožuta		Bijelo. Dozvoljena je blijedoplava nijansa	Bijelo. Dozvoljena je žućkasta ili sivkasta nijansa	Žuto-narandžasta	Žuto-narandžasta. Dozvoljena sivkasta nijansa	Od bijele do žute	Od bijele do žute. Dozvoljena sivkasta nijansa	Bijelo do tamno žuto
							Dozvoljena zelenkasta nijansa				Dozvoljena sivkasta nijansa
Miris i ukus	Karakteristična za ovu vrstu masti dobijene od svježih sirovina										Karakteristično za životinjsku mast. Pečeni miris i ukus, dozvoljeni su čvarci
	Bez stranca		Bez stranca	Ugodno hrskavo je dozvoljeno	Bez stranca	Ugodno hrskavo je dozvoljeno	Bez stranca	Ugodno hrskavo je dozvoljeno	Bez stranca	Ugodno hrskavo je dozvoljeno
Prozirnost kada se rastali	Transparent										Oblačnost je prihvatljiva
Transparentnost u jedinicama fotoelektrokolorimetarske skale, ne više
Konzistencija na 15 °C - 20 °C	Gusta ili tvrda		Gusta ili tvrda. Za masnoću u repu, nalik na mast		Pastovita, zrnasta ili gusta		Pastovita ili gusta				Tečno, pastozno ili gusto
Maseni udio vlage, %, ne više
Kiselinski broj, mg KOH/g, ne više
Maseni udio antioksidansa, %, ne više

3.2.3 Jestive topljene životinjske masti namijenjene za dugotrajno skladištenje (više od 1 mjeseca) mogu se proizvoditi sa butiliranim hidroksitoluenom (E321), butiliranim hidroksianizolom (E320) ili drugim antioksidansima koji ispunjavaju zahtjeve, kao i zahtjeve zakonskih propisa. akta koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard .

3.2.4 Kada se antioksidansi koriste zajedno, njihova ukupna količina u jestivoj pretopljenoj životinjskoj masti ne bi trebala prelaziti normu navedenu u Tabeli 1.

3.3 Zahtjevi za sirovine i zalihe

3.3.1 Za proizvodnju jestivih topljenih životinjskih masti koriste se:

Sirova mast zaklanih životinja;

Kost za hranu prema GOST 16147;

Antioksidansi.

3.3.2. Za proizvodnju kombinovane jestive topljene životinjske masti dozvoljena je upotreba masti dobijene tokom kuvanja sirovog mesa, iznutrica, kao i u proizvodnji proizvoda od svinjskog, goveđeg i jagnjećeg mesa.

3.3.3 Sirovine životinjskog porijekla koje se koriste u proizvodnji jestivih topljenih životinjskih masti moraju se dobiti od zdravih životinja, u klaonicama i radnjama za rezanje trupova, iznutricama, intestinalnicama pogona za preradu mesa, u pogonima za konzerviranje i preradu mesa i hladnjačama .

3.3.4 Sirovine životinjskog porijekla koje se koriste u proizvodnji jestivih topljenih životinjskih masti moraju biti u skladu sa zahtjevima i/ili zahtjevima regulatornih pravnih akata koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

3.3.5 Nije dozvoljena upotreba sirove masti od nekastriranih odraslih mužjaka svih vrsta klaničkih (produktivnih) životinja: mesne masti sa kože nerastova, sirove masti promijenjene boje, izvađene iz konzerviranih crijeva i dva puta zamrznute.

3.4 Označavanje

3.4.1 Označavanje potrošačke ambalaže - prema, ili regulatornim pravnim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard, sa navođenjem sljedećih dodatnih informacija:

Vrsta jestive topljene životinjske masti i njen kvalitet (za prefabrikovanu mast - bez navođenja klase);

Simboli ovog standarda.

Podaci o nutritivnoj vrijednosti 100 g jestive topljene životinjske masti nalaze se u Dodatku A.

3.4.2 Označavanje metalnih i staklenih tegli, čaša od polimera i kombinovanih materijala - u skladu sa GOST 13534.

3.4.3 Označavanje transportne ambalaže - prema GOST 14192 ili regulatornim pravnim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

3.4.4 Označavanje jestivih topljenih životinjskih masti koje se šalju u regije krajnjeg sjevera i slična područja - u skladu sa GOST 15846.

3.5 Pakovanje

3.5.1 Potrošačka i transportna ambalaža, materijali za pakovanje i sredstva za pričvršćivanje moraju biti u skladu sa zahtjevima ili propisima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard, te moraju osigurati sigurnost i kvalitet jestivih topljenih životinjskih masti tokom transporta i skladištenja. tokom celog roka trajanja.

3.5.2 Jestive topljene životinjske masti proizvode se upakovane.

3.5.3 Upotreba kao ambalaža za jestive topljene životinjske masti namijenjene industrijskoj preradi.

Želene bačve - prema GOST 8777;

Kartonski bubnjevi za namatanje - prema GOST 17065;

Kutije od šperploče - prema GOST 10131;

Kutije od valovitog kartona - prema GOST 13513;

Kartonske kutije - prema GOST 13515.

3.5.4 Prije punjenja jestivom topljenom mašću, bačve, kutije i bačve moraju se napuniti vrećama za podlogu od polimernih filmskih materijala u skladu sa GOST 19360, ili moraju biti iznutra obložene pergamentom u skladu sa GOST 1341 ili polimernim materijalima. koji ispunjavaju zahtjeve ili propise, važeće na teritoriji države koja je usvojila standard.

3.5.5 Kao potrošačka ambalaža za jestive topljene životinjske masti namijenjene prodaji koristi se:

Pergament - prema GOST 1341, pakiran u pakete;

Aluminijska folija - prema GOST 745. Pakovanje u pakovanjima;

Čaše od polimera i kombinovanih materijala koji ispunjavaju zahtjeve ili propise koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard;

Metalne limenke - prema GOST 5981;

Staklene tegle - prema GOST 5717.1, GOST 5717.2.

Dozvoljena je upotreba ambalaže sličnih sigurnosnih i kvalitetnih karakteristika koja ispunjava zahtjeve utvrđene regulatornim pravnim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

3.5.6 Pakovanja i čaše sa jestivom topljenom životinjskom mašću pakuju se u kartonske kutije u skladu sa GOST 13515, a staklene i metalne limenke sa jestivom topljenom životinjskom mašću - u kutije od dasaka prema GOST 13358 ili kutije od valovitog kartona u skladu sa GOST 13516. .

3.5.7 Jestive topljene životinjske masti u potrošačkoj ambalaži stavljaju se u transportnu ambalažu - kutije od valovitog kartona prema GOST 13513, GOST 13516, skupljajuću foliju prema GOST 25951 ili polimerne kutije za višekratnu upotrebu prema GOST 33746.

3.5.8 Svaka jedinica transportne ambalaže sadrži jestive topljene životinjske masti iste vrste, istog datuma proizvodnje i iste vrste potrošačke ambalaže.

3.5.9. Neto težina jestivih topljenih životinjskih masti u jednoj potrošačkoj ambalaži mora odgovarati nazivnoj težini navedenoj na etiketi proizvoda na potrošačkoj ambalaži, uzimajući u obzir dozvoljena odstupanja.

Granice dozvoljenih negativnih odstupanja neto težine jedne jedinice pakovanja od nominalne su u skladu sa GOST 8.579.

3.5.10 Pakovanje jestivih topljenih životinjskih masti koje se šalju na krajnji sjever i ekvivalentna područja - u skladu sa GOST 15846.

4 Pravila prihvatanja

4.1 Prijem jestivih topljenih životinjskih masti vrši se u skladu sa ovim standardom.

4.2 Jestive topljene životinjske masti uzimaju se u serijama. Serijom se smatra određena količina masti iste vrste, identično upakovana, proizvedena (proizvedena) od strane jednog proizvođača u određenom vremenskom periodu, uz otpremnu dokumentaciju koja osigurava sljedivost jestive topljene životinjske masti.

4.3 Pokazatelji masenog udjela vlage, kiselinskog broja, organoleptičkih pokazatelja određuju se u svakoj seriji, kao i na zahtjev regulatorne organizacije ili potrošača.

4.4 Proizvođač utvrđuje transparentnost u jedinicama fotoelektrokolorimetarske skale i maseni udio antioksidansa samo u slučaju neslaganja, kao i na zahtjev regulatorne organizacije ili potrošača.

4.5. Postupak i učestalost praćenja sadržaja toksičnih elemenata utvrđuje proizvođač proizvoda u programu kontrole proizvodnje.

4.6 Praćenje sadržaja dioksina provodi se u slučajevima pogoršanja ekološke situacije u vezi sa nesrećama, vještačkim i prirodnim katastrofama koje dovode do stvaranja i ispuštanja dioksina u okoliš, u slučaju razumne pretpostavke o njihovom mogućem prisustvu u prehrambene sirovine.

4.7. Ako se dobiju nezadovoljavajući rezultati za najmanje jedan od pokazatelja kvaliteta, ponavljaju se ispitivanja na dvostrukom uzorku uzetom iz iste serije. Ako se ponovo dobiju nezadovoljavajući rezultati, serija neće biti prihvaćena.

5 Metode kontrole

5.1 Uzorkovanje i priprema za ispitivanje - u skladu sa GOST 8285.

5.2 Priprema uzoraka i mineralizacija za određivanje sadržaja toksičnih elemenata (uključujući elemente u tragovima) - prema GOST 26929, GOST 31671.

5.3 Određivanje kiselinskog broja - prema GOST 8285.

5.4 Određivanje masenog udjela vlage - prema GOST 8285.

5.5 Određivanje masenog udjela antioksidanata (E320, E321) - prema GOST 11254.

5.6 Određivanje toksičnih elemenata:

Živa - prema GOST 26927;

Gvožđe - prema GOST 26928, GOST 30178;

Arsen - prema GOST 26930, GOST 30538, GOST 31266, GOST 31628;

Bakar - prema GOST 26931;

Olovo - prema GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538, GOST EN 14083;

Kadmijum - prema GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538, GOST EN 14083.

5.7 Određivanje organoleptičkih karakteristika (ukus, miris, konzistencija, boja, prozirnost) - prema GOST 8285.

5.8 Određivanje dioksina i antioksidanata (osim za E320 i E321) - prema regulatornim dokumentima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

6 Transport i skladištenje

6.1 Jestiva topljena životinjska mast se prevozi svim prevoznim sredstvima u skladu sa pravilima prevoza tereta. Prevoze se u upakovanom obliku u skladu sa GOST 26663. Sredstva za pričvršćivanje u transportnim paketima u skladu sa GOST 21650 sa glavnim parametrima i dimenzijama u skladu sa GOST 24597.

6.2 Prijevoz jestivih topljenih životinjskih masti koje se šalju u regije krajnjeg sjevera i slična područja - u skladu sa GOST 15846.

6.3 Jestiva topljena životinjska mast skladišti se u skladu sa režimima i preporučenim rokom trajanja utvrđenim u tabeli 2.

tabela 2

Vrsta hrane koja se dobija u životinjskom svetu
Vrsta hrane koja se dobija u životinjskom svetu	Ne više od 25	Od minus 5 do minus 8	Od minus 12 i niže
Govedina, jagnjetina, svinjetina u kutijama ili buradima i kartonskim bubnjevima
Kost, konj u kutijama ili bačvama i kartonski bubnjevi za namotavanje
Montažno u buradima i kartonskim bubnjevima za namatanje
Govedina, jagnjetina, svinjetina:
u metalnim limenkama
u staklenim teglama
u drugoj potrošačkoj ambalaži (pakovanja, čaše)
Jestive topljene životinjske masti sa antioksidansima:
u kutijama, bačvama i kartonskim namotanim bubnjevima
u potrošačkoj ambalaži (pakovanja, šolje)

6.4 Dozvoljeno je skladištenje jestive topljene životinjske masti u kontejnerima za skladištenje u skladu sa režimima navedenim u tabeli 3.

Tabela 3

Vrsta jestive pretopljene masti
Jagnjeće meso
Svinjetina, kost, konj
Govedina, jagnjetina
Svinjetina, kost, konj
Govedina, jagnjetina, svinjetina, kosti, konj	Od minus 5 do minus 8

6.5 Rok trajanja određuje proizvođač u zavisnosti od upotrijebljenih materijala za pakovanje i uslova skladištenja na način utvrđen regulatornim pravnim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.

Dodatak A
(informativno)

Detalji informacija
o nutritivnoj vrijednosti 100 g jestive topljene životinjske masti*

A.1 Podaci o graničnim vrijednostima indikatora nutritivne vrijednosti za 100 g jestive topljene masti date su u tabeli A.1.

Tabela A.1

* Hranljiva vrijednost topljene jestive masti, koju je utvrdio proizvođač i naznačena na etiketi, mora osigurati standarde date u tabeli A.1.

Bibliografija

UDK 665.2:006.354 Grupa 1112 MEĐUDRŽAVNI STANDARD MASNOĆE STOLJENE ŽIVOTINJSKOG HRANA GOST Tehničke specifikacije 25292 82 MKS 67.200.10 OKP 92 1511: 92 1512: 92 1512: 9515 od 15.12. 28, 1982 br. 2196, datum uvođenja je određen 01.01.83. Rok važenja je ukinut prema Protokolu br. 2-92 Međudržavnog vijeća za standardizaciju, mjeriteljstvo i sertifikaciju (IUS 2-93) Uvodni dio. (Brisano, amandman br. 1). I. TEHNIČKI ZAHTJEVI 1.1. Topljene jestive životinjske masti, u zavisnosti od prerađenih sirovina i kvaliteta proizvoda, dele se na vrste i sorte: goveđe, jagnjeće, svinjsko, konjsko, koštano - prvoklasno i prvoklasno i prefabrikovano. 1.2. Tovljene jestive životinjske masti moraju se proizvoditi u skladu sa zahtevima ovog standarda, prema tehnološkim uputstvima u skladu sa sanitarnim propisima za preduzeća za preradu mesa i živine, odobrenim na propisan način. 1.3. Za proizvodnju jestivih životinjskih topljenih masti koristi se masno tkivo zaklanih goveda (sirova mast) i kosti od prerade mesa i iznutrica koje se dobijaju u pogonima za preradu mesa, prehrambenih proizvoda, konzervi i pogonima za preradu mesa i odobrene od veterinarske i sanitarni nadzor za preradu u prehrambene svrhe. U proizvodnji prefabrikovane masti dozvoljena je upotreba masti dobijene tokom kuvanja sirovog mesa, iznutrica, kao i u proizvodnji proizvoda od svinjskog, goveđeg i jagnjećeg mesa. (Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1). 1.4. Topljene životinjske masti namenjene za dugotrajno skladištenje mogu se tretirati bugiloksitoluenom. butiloksianizol ili drugi antioksidansi odobreni od strane Ministarstva zdravlja SSSR-a. 1.5. U pogledu organopoleptičkih i fizičko-hemijskih pokazatelja, topljene jestive životinjske masti moraju ispunjavati uslove navedene u tabeli. I. Službena publikacija Reprint izdanje vojne odluke (februar 200.1) sa izmjenama br. 1. 2. odobrenim u februaru 19X4, oktobra 19X6 (IUS 5-84. 1-87). & Standards Publishing House. 19X2 © Izdavačka kuća IPK Standards. 2<Ш

P. 2 GOST 25292-82 Tabela 1 Angažovanje novog kidnapera Karakteristike i norma masti Govedina Najviša kopra Perkoy sorta Baranye i o Najviša kopra Perkoy sorta Sninosh Najviša kopra Prvi razred Konj Viša klasa Perkoy copra Kostogo Najviša copra Perkoy copia Sastavljanje 15 Boja na temperaturi 20 "C Oi bijela do žuta Ili bijela do blijedo žuta Dozvoljena je zelenkasta nijansa Bijela Doius kaggea blijedo plava medena gljiva Bijela Dopušta žućkastu ili sivkastu nijansu Žuto-narandžasta-II i žuto-narandžasta Dozvoljeno sivkasto o! Bez stranog Dozvoljeno ugodno prženje Bez stranog Dozvoljeno prijatno pod prženo Bet autsajder Doius * kaje se prijatno hrskavo Bez stranog Dozvoljeno prijatno hrskavo i bujon Prozirnost u rastopljenom stanju Prozirnost u jedinicama foto-elektrokolorimetarske skale, ne više od Coisis na 15-20 "C Maseni udeo vlage. Kommersant ne više od kiselog broja. mt KOH, nema više Maseni udio antioksidansa, %. nema više PROZIRNOST Gusta ili tvrda 0,21) 1,1 0,30 2,2 40 Gusta ili čvrsta Za masnu repnu mast, pastasta 0,20 1,2 0.J0 2,2 Pastozna, zrnasta ili gusta 0,25 1,1 0,30 2,2 45 Pa. y ili gusto 0,2S 1,2 0,30 2,2 Od bijele do tamno žute Dozvoljena je sivkasta nijansa Karakteristična dužina masti Dozvoljeni miris i ukus - hrskavo, čorba, čvarci Oblačnost dozvoljena F" ovako. ma-»oblika ili gusta 0,50 3,5 0,02

GOST 25292-82 S. 3 1.5a. Za proizvodnju mliječnih proizvoda za dječju hranu koristi se svinjska mast vrhunskog kvaliteta s kiselinom ne većom od 0,7 mg KOH. sa masenim udjelom olova ne većim od 0,1 milion >, bakra ne više od 0,4 miliona organoklornih pesticida; HCH ne više od 0,2 miliona DDT ne više od 0,2 miliona (Izmijenjeno izdanje, Izmjena br. 2). 1.6. Za industrijsku preradu dozvoljena je prefabrikovana mast zelenkaste nijanse i mirisa zagorenih čvaraka ili začina i dimljenog mesa. 1.7. Za industriju margarina prefabrikovana mast se koristi samo u beloj boji, a koštana mast najvišeg kvaliteta koristi se samo sa tačkom topljenja od 25 do 44°C. 1.8. Kada se koriste dva antioksidansa zajedno, njihova ukupna količina u masti treba ne prelazi utvrđenu normu 2. PRAVILA ZA PRIHVAT I METODE ISPITIVANJA 2.1 Hrana životinjske otopljene masti se uzimaju u serijama Pravila prijema - prema GOST 8285-91 Metode ispitivanja - prema GOST 82X5-91, GOST 11254-85. GOST 26931-86, odeljak 2, GOST 26932-86, GOST 26929. -94 Odeljak 3; Određivanje organoklornih pesticida - prema metodama koje je odobrilo Ministarstvo zdravlja SSSR-a Proizvođač određuje transparentnost u jedinicama fotoelektrične kolorimetarske skale a maseni udio antioksidansa periodično na zahtjev potrošača (izmijenjeno izdanje, izmjena br. I, 2) 2.2 Transparentnost jestive životinjske topljene masti u fotoelektrokolorimetarskim jedinicama i maseni udio antioksidansa određuju se samo u slučaju neslaganja. 3. PAKOVANJE, OZNAČAVANJE, TRANSPORT I SKLADIŠTENJE 3.1. Topljene prehrambene životinjske masti se pakuju u drvene žele bačve kapaciteta 25, 50, 100 i 120 dm3 prema GOST 8777-80; u bačve od šperploče prema TU 10.10.739-88. br. 1 i 2 tipa 1 ili u kartonskim bubnjevima za namatanje u skladu sa GOST 17065-94: u kutijama od dasaka u skladu sa regulatornim i tehničkim dokumentom, kutije od šperploče u skladu sa GOST 10131-93. kutije od valovitog kartona u skladu sa GOST 13513-86 i kutije od kartona u skladu sa GOST 13515-91 kapaciteta ne više od 25 kg. Prehrambene životinjske topljene masti za izvoz se pakuju u drvene žele bačve u skladu sa GOST 8777-80 kapaciteta 50, 100 i 120 dm, neto težine u buradima kapaciteta 50 dm3 - (40 ± 0,5) kg, 100 dm5 - (80 ± 0,5 ) kg 120 dm3 - (98±0,5) kg (Promijenjeno izdanje, izmjena br. 2) 3.2. Prije punjenja masti u burad, kutije, kartonske bubnjeve za namotavanje moraju se ubaciti vreće od polimernih filmskih materijala. ili moraju biti iznutra obloženi pergamentom u skladu sa GOST 1341-97 ili polimernim materijalima odobrenim za upotrebu od strane Ministarstva zdravlja SSSR-a. 3.3. Topljene životinjske masti namenjene prodaji u potrošačkoj ambalaži pakuju se u pergamentu, laminiranu aluminijumsku foliju u skladu sa GOST 745-79 u pakovanjima neto težine 200 i 250 g, u čaše od polivinilhloridnog filma sa oblogama od polimer filma , odobren za upotrebu od strane Ministarstva zdravlja SSSR-a, neto težine 300, 350 i 400 g, u metalnim limenkama prema GOST 5981-88: br. 12 neto težine 450 g, br. 144* sa neto težine 2500 g i br. 15*4 neto težine 7000 g, u staklenim posudama prema GOST 5717-91 tip 1 -82 500 - neto težine 400 i 450 g, a za Centrosoyuz - u Tegla tipa 1-82-650 - neto mase 600 g. Dozvoljena su odstupanja neto mase pri pakovanju (200±3), (250^3). (300±3), (350±3,5), (400±4), (450±4,5), (2500±5). (7000±5) g. (Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1, 2). 3.4. Pakovanja i čaše masti se pakuju u kartonske kutije u skladu sa GOST 13515-91, a staklene i metalne tegle sa mašću se pakuju u drvene kutije u skladu sa GOST 13358-84 ili kutije od valovitog kartona u skladu sa GOST 13516-86. * Period uvođenja od 01.01.89. ** Nije dozvoljena prodaja u maloprodajnim lancima.

P. 4 GOST 25292-82 Međutim, kutije moraju biti prekrivene čeličnom trakom za pakovanje u skladu sa GOST 3560 73, širine 10-15 mm. Dozvoljeno je lijepljenje šavova kartonskih kutija formiranih uzdužnim preklopima papirnom ljepljivom trakom u skladu s GOST 18251-87, širine 50-100 mm. (Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1). 3.5. Po dogovoru sa potrošačem, dozvoljena je upotreba povratnih metalnih kontejnera nosivosti do 50 kg, kao i specijalnih metalnih kontejnera, drumskih, željezničkih cisterni i cisterni na prikolicama. Povratne metalne posude moraju biti izrađene od materijala otpornog na koroziju odobrenog za upotrebu od strane Ministarstva zdravlja SSSR-a. 3.6. Označavanje transporta - prema GOST 14192% s naznakom dodatnih podataka: naziv proizvođača, njegova podređenost i zaštitni znak; vrsta i stepen masti; bruto i neto težine; datumi proizvodnje; serijski broj i serijski broj mjesta (burad, kutija); simboli ovog standarda. (Promijenjeno izdanje, izmjena br. I). 3.7. Na potrošačkom pakovanju (pakovanje, šolja ili staklena tegla) mora biti navedeno: naziv proizvođača, njegova podređenost i zaštitni znak; ili podređenost proizvođača i njegov zaštitni znak ili registarski broj; vrsta i stepen masti; neto težina: datum proizvodnje; oznaka ovog standarda. Označavanje metalnih limenki je u skladu sa GOST 13534-89. Potrošačka ambalaža i njeno označavanje moraju biti šareno dizajnirani. (Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1, 2). 3.8. Prehrambene životinjske topljene masti prevoze se svim prevoznim sredstvima u skladu sa propisima za prevoz robe koji su na snazi na odgovarajući način prevoza, a u zapakovanom obliku - u skladu sa pravilima za prevoz robe odobrenim od nadležnih službi. . 3.9. Pakovanje, etiketiranje, transport i skladištenje prerađenih životinjskih masti koje se šalju na krajnji sjever i teško dostupna područja. - prema GOST 15846-79. (Promijenjeno izdanje, izmjena br. 2). 3.10. Otopljene masti životinjskog podrijetla čuvaju se u skladu sa režimima i rokovima skladištenja utvrđenim u tabeli. 2. Tabela 2 Rok trajanja od trenutka ronjenja. nosio na temperaturi. " Od minus 12 ■I ispod Ne više od 25 O g 0 do 6 minus 5 minus 8 ao Govedina, jagnjetina, svinjetina u kutijama ili buradima i kartonskim bubnjevima za namotavanje - 1 6 12 Kost, konj u kutijama ili buradima i kartonske bubnjeve za namotavanje - 1 6 6 Prefabrikovana burad i kartonske bubnjeve za namotavanje - - 4 - Govedina, jagnjetina, svinjetina: u metalnim konzervama 12 18 24 24 u staklenim teglama - 18 - - u ostalim potrošačkim kontejnerima (u pakovanjima. čaše) - - 2 2 Prehrambene životinjske topljene masti sa antioksidansima: u kutijama, bačvama i kartonskim namotanim bubnjevima 12 12 24 24 u potrošačkoj ambalaži (u pakovanjima, čašama) - - 3 6 (Promijenjeno izdanje, Izmjena I.).

GOST 25292-82 S. 3 3.11. Dozvoljeno je skladištenje jestivih životinjskih topljenih masti u kontejnerima za skladištenje u skladu sa režimima navedenim u tabeli. 3. Tabela 3 Naziv masti Temperatura, *S Rok trajanja, cjrc, ne više Govedina, jagnjetina 50- -60 4 Svinjetina, kost, konjska 50- -60 2 Govedina, jagnjetina 20- -25 60 Svinjetina, kosti, konjska 20 - -25 20 Govedina, janjetina, svinjetina, kost, konj Od minus 5 180 do minus 8 3.12. Ovisno o kvaliteti životinjskih topljenih masti pohranjenih u hladnjaku, rok trajanja je naveden u tabeli. 2. može proširiti odjel proizvodnje i veterinarske kontrole ili veterinarska služba preduzeća.

Urednik Jf.B. Afanasenko Tehnički urednik V.I. Prusa kola Korektor S.II. Firsoma Komiyanernam izgled £.//. Mart vidi smolu

I pakao. osobe br. 02354 01 14.07.2000. Potpisano na pečatu 24.03.2003. Uel. nsch. l. 0,93. Academic ed. d. 0,63.

Tirad 130 ek.” C 10169. Zak. 301.

IPK Izdavačka kuća trošak argo in, 107076 Moskva pd. Cololein lane.. 14. hup://www.*landards.n] e-mail: inGovstanilardrt.ru

Tipska i izdavačka kuća na PC Ogranku IPK I>latslstio standardi - tip. „Moskva štampa*, 105062 Moskva. Lyalia per.. 6.

Predgovor

1 područje upotrebe

2Normativne reference

3Tehnički zahtjevi

MASNOĆE MASNOSTI ŽIVOTINJSKOG HRANA

TEHNIČKI USLOVI

1. TEHNIČKI ZAHTJEVI

2. PRAVILA PRIHVAĆANJA I METODE ISPITIVANJA

3. PAKOVANJE, OZNAČAVANJE, TRANSPORT I SKLADIŠTENJE

1 područje upotrebe

2 Normativne reference

3 Tehnički zahtjevi

4 Pravila prihvatanja

5 Metode kontrole

6 Transport i skladištenje

Detalji informacija o nutritivnoj vrijednosti 100 g jestive topljene životinjske masti*

Detalji informacija
o nutritivnoj vrijednosti 100 g jestive topljene životinjske masti*