Organizacija radnog mjesta kuhara. Zahtjevi za organizaciju radnog mjesta. Organizacija rada preduzeća Burnout je suprotnost uključenosti

Slave. mjesto– prostor opremljen tehničkom opremom. Svadba vas za obavljanje radne aktivnosti ljudi. Redoslijed postavljanja tehničke opreme. Srijeda u zoni rada. aktivnosti ljudi nazvana robovska organizacija. mjesta . Slave. mjesto je organizirano na bazi optimizacije procesa rada, vodeći računa o ergonomiji, sanitarnoj, protivpožarnoj sigurnosti. i drugi zahtjevi. Ergonomija uključena 4 main Uslovi za organizaciju i rad. mjesta: upravljanje, nastanjivost, nastanjivost i održavanje. Obavezno opskrba: parovi robova. zone, optimalno veličina kontrolnih organa, pouzdan. komunikacije između radnika i opreme, rasvjeta i klima, pravilan raspored rada i odmora, zaštita radnika. vazduh je opasna i štetna činjenica. Prilikom planiranja rada. sljedeća mjesta izduvna baza potrebno: 1) za rad. mjesto d.b. sve je potrebno za implementaciju tehnologije. operacije 2) radne dimenzije. mjesta ne bi trebala ograničavati kretanje roba. i ne dodaj previše. pokreti i prijelazi; 3) koristimo smještaj za sve. za rad mjesto objekata d.b. zgodan da ne bi imao ekstra. dv-ny; 4) promijeniti slave. prilikom izdavanja opera itd. organizacija je zatvorena. strujni krug bez povratka promjene; 5) raditi mjesto d.b. besplatno pristup. Slave. mjesta m.b. individualni (dodijeljen jednom radniku) i grupni (dodijeljen grupi radnika). Bilo koja tehnologija. operacija m.b. organizovano u prisustvu 3 komponente: subjekta rada, instrumenta rada i ljudi.

Osnovne površine se kreiraju samo u blokovima. Za prazne ploče. Osnove su plastika i piljevina. ivice. Shvatili smo. kao rezultat rezanja praznina. njima. pogrešan oblik. Na tablama i nacrtima. zagot. posmatrano poprečno. i uzdužni savijanje. Testere za rezanje su velike sa velikim nagibom zubaca i ne daju glatku završnu obradu. Za bolju obradu djece. (rezanje trna, odabir gnijezda, spajanje rubova parcela) potrebno: ispravno. oblik, tacno veličine i glatke površine. Precizna završna obrada je moguća ako su dostupne završne baze. Da ih napravim, koristim spojnicu. i površinske blanje. St-mi. Mašine za rendisanje sa priručnikom jednostrani dovod: SFZ-Z- Mašine za debljanje SR3-6- Mašine sa 4 strane. Planiranje Pripremljeno prema specifikacijama. razne track. Opcije za korištenje instalacionih i obradnih baza: 1. Instalacija. Baza je na jednoj strani, ali mi je obrađujemo. površine fenomena kontra-pod (mašine za debljanje) 2. Instalacija. bazu i dobijamo. pov koincidencija (SF). 3.Instalacija base yavl. horizontalno pl-ty, a krajnja površina je strojno obrađena (mašine za rendisanje) 4 Ugradnja. baza je nazvana po krajnjoj površini, donjem kvadratu i rubu, a dizajn je izveden nasuprot suprotnim krajevima. na pola ili u sredini (mašine za bušenje, bušenje i žljebove, šipavanje) 5 Montaža. osnove pojava završava. opet, a proizvod je proizveden od strane ostalih (strug).

40. Organizacija radnih mjesta pri obradi radnih komada po veličini . Slave. mjesto – zona, opremljeno. tehnički sr-mi za završnu radnu aktivnost ljudi. Redoslijed postavljanja tehničke opreme. Srijeda u zoni rada. aktivnosti ljudi nazvana robovska organizacija. mjesta . Slave. mjesto je organizirano na osnovu optimizacije radnog učinka, uzimajući u obzir ergonomiju, sanitarnu, protivpožarnu sigurnost. i drugi zahtjevi. Ergonomija uključena 4 main zahtjevi za organizacije i radnike. mjesta: upravljivost, prilagodljivost, nastanjivost i upotrebljivost. U ovom slučaju potrebno je osigurati: parove robova. zone, optimalno veličina kontrolnih organa, pouzdan. komunikacije m/d radnici i oprema. za kontrolu režima, osvetljenja i klime, ispravan. raspored rada i odmora, zaštita radnika. od izlaganja - opasan sam. i štetno. faktori. Basic har-kami rob mjesta su na dohvat ruke, veličine mačke. zaglavio na veličinu tijela osobe. i njegov položaj roba. mjesto. Veličina zone zavisi od važnosti upotrebe i učestalosti potrebnog ponavljanja za ljude. Prilikom planiranja rada. mesta treba smanjiti. potrebno: 1. za rad. mjesto d.b. sve je potrebno za implementaciju tehnologije. operacije; 2 radne veličine mjesta ne bi trebala ograničavati kretanje roba. i nemojte dodavati nepotrebne korake i prelaze; 3. smještaj svega korištenog za rad. mjesto objekata d.b. zgodan da ne bi imao ekstra. dv-ny; 4.pokretni slave. prilikom izvođenja operacija treba ih organizirati duž zatvorene petlje bez povratnih pokreta; 5.k slave mjesto d.b. Besplatan pristup. Slave. mjesta m.b. pojedinac. (dodijeljen jednom radniku) i grupa (grupi radnika) Bilo koja tehnologija. operacija m.b. organizovano u prisustvu 3 komponente: subjekta rada, instrumenta rada i ljudi. Oblikovanje praznih šipki će biti završeno. oblici i veličine se proizvode obradom na mašinama za glodanje (blanjanje) i naknadnim obrezivanjem. Obradite radne komade do veličine prema debljini. i postići suprotan paritet. strane na površinskim blanjanjima ili 4 strane. mašine. Basic zadatak 2 strane. let mašine – rendisanje panela lepljenih. od parcela. Visoko proizvodnja pri slaganju praznina sa 3-4 strane pola na 4 strane. planer mašine sa krznom. serving. Mašine: SR3-6, SR8 - jednostrano rendisanje; C10-2-4-strana blanjalica. Iverice su kalibrirane po debljini kako bi se osigurala konzistentnost navedene vrijednosti. veličina za sve serije blankova. Izvodi se na jednostranim mašinama za debljanje u 1 ili 2 prolaza, na širokoj traci. brušenje mašine (grubi brusni papir). Da dam tačan dužine i dobijanja jednakih završnih ploča. i nalazi se. perp-ali ili pod definicijom. ugao prema stranama. Rubovi dijela moraju biti obrezani. Koristićemo prstenaste ekvilajzere sa dve testere.

41. Organizacija radnih mjesta pri obradi završnih obradaka. Slave. mjesto - prostor opremljen tehničkom opremom. Svadba vas za obavljanje radne aktivnosti ljudi. Redoslijed postavljanja tehničke opreme. Srijeda u zoni rada. aktivnosti ljudi nazvana robovska organizacija. mjesta.Posao mjesto je organizovano na osnovu optimizacije procesa izvođenja radova, vodeći računa o sanitarnim, protivpožarnim i drugim zahtjevima. Basic har-kami rob mjesta su na dohvat ruke, veličine mačke. zavisi od veličine tela osobe. i njegov položaj prema robu. mjesto. Veličina zone ovisi o važnosti izvedbe i učestalosti potrebnog ponavljanja broja ljudi.

Prilikom planiranja rada. mesta treba smanjiti. potrebno: 1. za rad. mjesto d.b. sve je potrebno za implementaciju tehnologije. operacije; 2.radne dimenzije mjesta ne bi trebala ograničavati kretanje roba. i nemojte dodavati nepotrebne korake i prelaze; 3. smještaj svega korištenog za rad. mjesto objekata d.b. zgodan, kako ne bi imao dodatne dimenzije; 4.pokretni slave. prilikom izvođenja operacija treba ih organizirati duž zatvorene petlje bez povratnih pokreta;

5.k slave mjesto d.b. Besplatan pristup.

Slave. mjesta m.b. pojedinac. (dodijeljen jednom radniku) i grupni (grupi radnika).

Bilo koja tehnologija. operacija m.b. organizovano u prisustvu 3 komponente: subjekta rada, instrumenta rada i ljudi. H ozbiljno- prazno, mačka. Formirane su ukupne dimenzije dijelova, tj. dječje veličine Nazivne i završne dimenzije radnog komada su iste, uzimajući u obzir tolerancije. Za obradu završnih obradaka koriste se mašine za glodanje, šivanje, bušenje-punjenje, prorezivanje lanaca, struganje, kružne i brusne mašine. Mašine za glodanje - za oblikovanje prolaznih i neprohodnih profila, krivolinijske obrade kontura dijelova i sklopova, izradu žljebova, utičnica, čepova. Koriste se 3 vrste glodalica: univerzalne opšte namene (FS; FL); vrtuljak (F1K); mašine za kopiranje (VFK-1).

Mašine za šivanje- za formiranje ramskih i kutijastih čepova na krajevima drvenih i panelnih dijelova. Mašine: SHOT jednostrani za zaobljeni klin; ShPA-40 - jednostrani za ravne kutije. Mašine za bušenje i oblikovanje lanaca Dizajniran za izradu rupa i žljebova u dijelovima panela i blokova. Koriste mašine za bušenje i žlebove sa vertikalnim (SVA-2) i horizontalnim (SVPG-1) vretenima; viševretena punila (SGVP-1); za bušenje i zaptivanje čvorova (SVSA-2); urezivanje (DCA-3). Strugovi (TP40-1) i okrugli štap (KPA20-1) namijenjeni su za cilindričnu i oblikovanu obradu drvenih dijelova struganjem. Polirane sekcije. mašine - za obradu površina brusnim trakama na papirnoj ili platnenoj osnovi

Ovaj članak sam napisao na zahtjev Microsoft menadžera, koji su me pozvali da budem domaćin diskusionog kluba. Tema sagorijevanja na poslu učinila im se najprivlačnijom, što i ne čudi. Kada čovjek pregori, problem najčešće rješava napuštanjem kompanije, ali da li je zaista moguće napustiti kompaniju poput Microsofta, koja je po mnogo čemu broj jedan na tržištu rada?

Zapamtite: konj je najbolje radio na kolektivnoj farmi. Ali ipak, ona nikada nije postala predsednik...

• 21 godina: nedostatak strasti.
• 23 godine: nema razvoja.
• 28 godina: nedostatak energije.
• 30 godina: Upoznajte alate i upravljajte svojim izgaranjem.

Sa 21 godinom sam otišla da se zaposlim (iako sam prve prihode počela da primam sa 14, odnosno tada sam već imala radno iskustvo). Moj prvi posao je bio u , pozicija je bila prestižna, ali nisam nimalo uživao u poslu. Štaviše, nisam vidio nijedan posao u ovoj korporaciji koji mi je bio interesantan, a jedino rješenje je bilo da odem.

Tada je moja karijera krenula, brzo sam napredovao kroz činove u zanimljivoj kompaniji, ali kako se moj rast usporavao, počeo sam osjećati znakove izgaranja. Sa 28 godina sam se suočio sa činjenicom da nemam dovoljno energije za rad, jer je intenzitet bio izuzetno visok, a nije bilo vremena za oporavak. Bilo je jako teško, izgorjela sam i tek sa 30 godina pronašla sam lijekove za izgaranje i počela ih primjenjivati ​​u životu. Sada imam 32 godine, imam posao koji volim, koji je dobro organizovan i znam kako da povratim energiju.

Izgaranje je suprotno od angažmana

Herbert Freudenberger je opisao fenomen sagorijevanja u svom radu “Personnel Burnout” 1974. U početku se to najčešće opažalo kod predstavnika profesija kao što su socijalni radnici, medicinske sestre, nastavnici, pravnici, inženjeri, policajci, prodavci - profesije s najvećim emocionalnim opterećenjem. Ali sada je svaki zaposlenik podložan izgaranju.

Kasnije, 1986. godine, Kristina Maslach je izgaranje nazvala suprotnošću zaruke. Stoga ćemo razmotriti izgaranje i uključenost kao dva ekstremna pola. Sve što promovira angažman će smanjiti sagorijevanje, i obrnuto.

Prema medicinskoj klasifikaciji, sagorijevanje je povezano s prekomjernim radom i često se manifestira u obliku raznih bolesti uzrokovanih psihosomatikom. Inače, kada ste zadnji put bili bolesni na poslu i šta je bio razlog?

Važno je znati razlikovati normalno od sagorijevanja. Koja je razlika? Kada se osjećate pod stresom, previše se uključujete u svoj posao, a kada se osjećate izgorjelo, postajete ravnodušni prema svom poslu. Stres je praćen burom emocija, ali sagorijevanje, naprotiv, karakterizira apatija. Stres prati fizička iscrpljenost, a sagorijevanje emocionalna iscrpljenost.

Kako postati sretan vlasnik posla koji volite

1. Počnite procjenom vašeg sagorijevanja.

Upitnik koji je razvila Christina Maslak omogućava vam da odredite stupanj sagorijevanja. Predlažem da odgovorite na nekoliko jednostavnih pitanja koristeći brojeve od 0 do 6.

»
Sada procijenimo rezultat testa.

Do 17 bodova- Sve je u redu sa tobom. Ovo se dešava svima na poslu.

Od 18 do 29- počeli ste da izgarate, potreban vam je program da ga ugasite.

Od 30 bodova i više- nalazite se u najdubljoj fazi sagorevanja, potrebna je hitna akcija.

2. Shvatite osnovni uzrok vašeg sagorevanja.

Da biste eliminirali sagorijevanje, izuzetno je važno znati razloge njegovog nastanka.

Dok sam radio na ovoj temi, proučavao sam različite izvore informacija o izgaranju – od članaka i Wikipedije do čitanja knjiga na Amazonu i savjeta na Quori. Nažalost, ne postoji sveobuhvatan opis uzroka sagorijevanja i njegovog liječenja. U najboljem slučaju, autor se bavi samo jednim aspektom izgaranja – gubitkom energije ili problemima samoopredjeljenja.

Ističem tri glavna uzroka sagorijevanja i u nastavku dajem upute koje vam omogućavaju da utvrdite uzrok i radite na njegovom otklanjanju. Uz to, dajem nekoliko savjeta kako se nositi s posljedicama.

Dakle, tri razloga:

Ne voli posao

Sve je vrlo jednostavno: ako nema osnovne ljubavi (interesa, strasti - kako god to želite nazvati), ako ne želite ujutro trčati na posao, prije ili kasnije će doći do sagorijevanja.

Loša organizacija rada

Postoji narodna izreka: „Ljudi dođu da rade u firmi, a napuste šefa“. Kada je posao loše organizovan, šef ima malo ili nimalo rukovodećeg iskustva, kada su poslovni procesi kompanije neorganizovani, odeljenja nemaju zajedničke ciljeve, nema strategije, puno je politike – to dovodi do sagorevanja zaposlenih.

Nedostatak energije

Svaki posao zahtijeva energiju. Neki više, neki manje. Rad u velikim korporacijama, po pravilu, iziskuje mnogo energije, jer je protok informacija ogroman, ima mnogo unakrsnih zahteva, širok spektar interakcija zaposlenih, strogi rokovi i tako dalje.

Svako od nas ima određenu posudu, koju prvo dopunjavamo, a zatim praznimo. Ovaj kapacitet je različit za svakoga: neki traju duže, neki kraće. Osim toga, ovaj kapacitet punimo različitim intenzitetom i trošimo energiju različitim intenzitetom.

Ako je naš energetski kapacitet mali, za rad je potrebno mnogo truda, što znači da ga brzo praznimo, a zatim polako punimo, onda počinjemo raditi do krajnjih granica i trošimo se. Ovo je direktan put do sagorijevanja.

3. Shvatite posljedice sagorijevanja

Svest o posledicama izostanka lečenja je ono što formira želju da se leči. Vrlo često su prvi simptomi bolesti toliko beznačajni da smo spremni živjeti s njima. Ali tek kada shvatimo kako će se bolest razvijati i kako će se liječenje usložnjavati, nalazimo snagu (vrijeme, resurse, novac) da izliječimo bolest u ranoj fazi.

Izgaranje dovodi do profesionalne smrti:

1. Agresija.
2. Zavisnosti.
3. Stalna bolest.
4. Zaustavljanje karijere.
5. Duboka depresija.

Prvo, osoba počinje da se ponaša agresivno (imajte na umu da agresija može biti aktivna ili pasivna – u obliku indirektnih napada) prema kolegama i postaje kritičar svega što se dešava. U pokušaju da povrati prijašnju energiju, počinje da pije puno kafe na poslu, alkohola posle posla, i više puši (uključujući i da se češće odmara tokom radnog dana).

U pozadini sagorijevanja, rast karijere, po pravilu, staje, jer menadžer nije zainteresiran za unapređenje zaposlenika koji se jedva nosi sa svojim trenutnim poslom. Izgaranje obično rezultira dubokom depresijom.

Tako dobro poznata pojava kao što je izgaranje također je usko povezana sa izgaranjem.

Ovo je izbjegavanje dovršetka zadatka koji dolazi kao rezultat sagorijevanja. Razni su uzroci odugovlačenja, a izgaranje nije glavni izvor toga. Ali u pozadini sagorijevanja, sve češće se pojavljuje odugovlačenje, propuštaju se rokovi, projekti nisu završeni. Rezultat su ukori rukovodstva, oduzimanje bonusa, pa čak i otkaz.

4. Zapamtite formulu kako biste izbjegli sagorijevanje

Sada razgovarajmo o tome kako izbjeći sagorijevanje, a ako je već počelo, kako ga zaustaviti. Razmišljajući o temi izgaranja, došao sam do sljedeće formule koja bi trebala riješiti ovaj problem:

posao iz snova + angažman + energija

Samo tri jednostavne komponente vam omogućavaju da zauvijek izbjegnete sagorijevanje: posao iz snova, angažman na poslu i stalno dopunjavanje energije malo više od utrošene.

Počnimo sa vašim poslom iz snova.

5. Krenite ka poslu iz snova

Posao iz snova kombinacija je samo tri jednostavna faktora: ljubavi prema poslu, sposobnosti da dobro radite svoj posao i dovoljnog nivoa plate.

Ako je sa sposobnošću za obavljanje posla i nadnicama obično sve manje-više jasno, onda malo ljudi obraća pažnju na ljubav prema svom poslu.

6. Odredite svoj tip sagorijevanja

Postoji osam tipova sagorevanja koji proizlaze iz ovog modela i koji su posebno povezani sa unutrašnjim uzrocima. Odsustvo jednog, dva ili sva tri faktora u radu osobe dovodi do različitih vrsta sagorevanja.

Ali čak i ako su prisutna sva tri faktora (ljubav prema poslu, sposobnost da se radi i pristojne plate), sagorijevanje je i dalje moguće i ima određeni karakter.

Molim vas da vas ne vrijeđaju nazivi tipova sagorijevanja koje sam odabrao da ilustrujem. Oni su ovdje potrebni da dodaju više drame u situaciju.

Zarobljenik snova- osoba koja mnogo voli svoj posao, ali je i dalje slaba u tome i malo zarađuje. Sve su to specijalisti početnici koji su tek počeli raditi. Izgaranje ovdje nastaje prvenstveno zbog niskih plata, ali ponekad i zbog negativnih povratnih informacija koje osoba dobija na pozadini niske profesionalnosti.

Izgorjela zvijezda- radi se o osobi kojoj je nedavno sve bilo u redu sa poslom. Bila je voljena, laka za njega i sa visokom platom, ali su u igru ​​ušli vanjski faktori ili je energija bila iscrpljena i došlo je do sagorijevanja. Ovo je odličan primjer kako se izgaranje događa čak i onima koji imaju strast prema svom poslu.

Izgubljeni/Nezaposleni- ovo je osoba čija karijera nije uspjela. Bez omiljenog posla, niske kvalifikacije i niske zarade. Najrizičnija grupa (čistači, utovarivači).

Radnik- voli svoj posao i čak se odlično nosi sa njim, ali zarađuje vrlo malo. Vredni radnik se rađa iz zarobljenika snova. Problemi uglavnom leže izvan posla, najčešće kod kuće. Razlog je nizak nivo energije, što dovodi do sagorijevanja na poslu.

Jadnik- veoma sličan izgubljenom, ali već dobro radi svoj posao.

Zlatne lisice- teška situacija kada se čovek afirmisao kao profesionalac i odlično radi, ali mu se posao dugo ne sviđa, a možda mu se i nije svideo. Izgaranje nastaje zbog nesklonosti poslu.

Zgrabio sreću za rep- retka situacija kada čovek ne voli posao, ne zna da ga radi, ali dobro zarađuje. Ovo je ili rezultat porodičnog biznisa ili političkih odluka.

Od prljavštine do Kingsa- a ovo je veoma retka situacija kada čovek voli svoj posao, još nije baš dobar u njemu, ali već zarađuje sjajno. Po pravilu, rezultat uspješnih odluka u karijeri. U potrazi za naprednim treningom, osoba se preopterećuje informacijama, radnjama, zadacima i izgara zbog nedostatka energije.

7. Procijenite koliko volite svoj posao.

Razumijevanje vašeg trenutnog nivoa ljubavi prema poslu pomaže vam da odaberete dalju strategiju: potpuno promijenite posao ili promijenite nešto na trenutnom poslu.

Sada uradite kratak test i ocijenite odgovor na svako pitanje na skali od pet stupnjeva, gdje 1 znači da se uopće ne slažete s tvrdnjom, 3 znači negdje između slaganja i neslaganja, a 5 znači da se apsolutno slažete s tvrdnjom.

1. Uživam ići na posao svaki dan.
2. Moj rad mi omogućava da u potpunosti ostvarim sebe i svoje talente.
3. Vidim smisao u onome što radim u svom poslu.
4. Moja vrsta aktivnosti odgovara mojim životnim vrijednostima i prioritetima.
5. Želim da budem bolji u onome što radim.

Sada procijenimo rezultate.

Iznad 20- imate sreće sa svojim poslom, volite ga.

15–19 - Imaš dobar posao. Nije idealno, naravno, ali, najvjerovatnije, to neće dovesti do brzog izgaranja. Razmislite šta možete promijeniti u svom radu da biste se približili 20 bodova.

10–14 - ne volite baš svoj posao i najvjerovatnije doživljavate sagorijevanje. Sada je vrijeme da razmislite o promjeni posla.

Manje od 10- ne volite svoj posao, što znači da ste u opasnosti i da je sagorijevanje najvjerovatnije već počelo. Vrijeme je da počnete aktivno tražiti novi posao.

8. Opišite svoj posao iz snova

Kako doći do posla iz snova? Postoje razne obuke i karijerni treneri koji vam mogu pomoći da pronađete posao iz snova. Predlažem da počnete s jednostavnom vježbom koja će vam pomoći da shvatite šta vam se sviđa u svom poslu, a šta ne.

Uzmite olovku i komad papira ili kreirajte dokument na svom računaru. Napravite tabelu sa tri kolone: ​​„Ne volim ovo u vezi mog posla“, „Volim ovo u vezi mog posla“, „Nedostaje mi ovo u vezi sa poslom“.

U prvi stavljamo sve ono što nam se ne sviđa u poslu i što ne bismo voljeli da imamo u budućnosti.

U drugom - sve najzanimljivije stvari o poslu koje sada postoje (funkcije, zadaci, kolege, raspored rada, ured i njegove mogućnosti itd.).

Treće, šta vam nedostaje u svom poslu? I ovdje nismo ograničeni samo na funkcionalne odgovornosti.

9. Analizirajte kako je vaš rad organizovan

Kao što sam ranije rekao, pored unutrašnjih faktora (ljubav prema poslu) postoje i eksterni koji utiču i na angažman. Svjetski poznati institut Gallup razvio je upitnik pod nazivom Q12. Sadrži 12 pitanja koja vam omogućavaju da procenite koliko radno mesto dozvoljava uključenost zaposlenih. Svih 12 pitanja zasnovano je na četiri oblasti:

• mogućnost rasta na poslu;
• timski rad;
• podrška menadžmentu;
• zadovoljenje osnovnih potreba za obavljanje posla.

Ovo je 12 pitanja. Odgovorite jednostavno “da” ili “ne” i prebrojite zbir pozitivnih odgovora.

1. Da li znate šta se tačno očekuje od vas na poslu?
2. Imate li sve potrebne materijale i opremu za kvalitetno obavljanje posla?
3. Imate li priliku da radite ono što najbolje radite svaki dan na poslu?
4. Da li ste dobili pohvalu ili nagradu za dobar rad u protekloj sedmici?
5. Da li je vašem šefu ili nekom od vaših kolega stalo do vašeg ličnog razvoja?
6. Postoji li član osoblja koji podstiče vaš profesionalni razvoj?
7. Poštuju li vaše kolege i menadžment vaše profesionalno mišljenje?
8. Vjerujete li da vam misija/svrha vaše kompanije pomaže da shvatite važnost vašeg posla?
9. Da li su vaše kolege posvećene visokim standardima izvrsnosti u radu?
10. Imate li prijatelja na poslu?
11. Da li je neko na poslu razgovarao s vama o vašem napretku u posljednjih šest mjeseci?
12. Jeste li u posljednjih godinu dana imali priliku naučiti nove stvari i profesionalno napredovati?

Sada pogledajmo rezultate:

10 pozitivnih odgovora- sve je u redu sa vašim radom, ima visok nivo uključenosti.

7–9 - Vaš posao u cjelini je prilično angažujući, ali već postoji rizik od izgaranja.

4–6 - tvoj posao te ne uključuje mnogo. Srećni ste ako je volite i imate dovoljno energije.

3 ili manje- čak i na pozadini ljubavi prema poslu i dovoljne zalihe energije, rizik od sagorevanja je visok.

Inače, prema istom istraživanju Gallup-a, kompanije sa visokim nivoom angažovanja zaposlenih su uspešnije, pa je stvaranje angažovanog posla korisno ne samo za zaposlenog, već i za samu kompaniju.

Pored gore opisanih faktora, postoji nekoliko drugih faktora koji utiču na angažman.

10. Recite sebi iskreno: da li radite samo za platu?

Plata igra veliku ulogu u angažmanu i izgaranju. Uočio sam mnoge ljude koji su, imajući nevoljen posao i ne baš dobru organizaciju radnog mjesta, mogli puno putovati i baviti se hobijima van posla.

11. Pogledajte svog menadžera: možda je on razlog vašeg izgaranja?

Menadžer također može doprinijeti izgaranju zaposlenih i pomoći da se to izbjegne. U suštini, razlika nije u tome ko je bolji: menadžer ili lider, već u tome koliko je menadžer zainteresovan za zaposlenog kao pojedinca. U kojoj meri obraća pažnju na svoje emocije, stanje, probleme, interesovanja.

Razmislite da li je vaš menadžer u stanju da osigura angažman na svih 12 gore opisanih pitanja? Možda možete preći kod drugog šefa unutar kompanije?

12. Fokusirajte se na svoju zonu uticaja, a ne na zonu zabrinutosti.

Stephen Covey u svojoj knjizi detaljno govori o tome šta je proaktivnost i takođe deli naš rad na dva dela: krug zabrinutosti i krug uticaja. Ključna ideja je da svoju pažnju trebate usmjeriti na svoj krug utjecaja, a ne na krug zabrinutosti, postepeno proširujući prvi.

Krug utjecaja je nešto što osoba može promijeniti, poboljšati i tako dalje, a krug zabrinutosti su vanjski faktori koji utiču na rad, ali ih još nije moguće promijeniti. Sjećate se priča o taksistima koji su najbolji poznavaoci politike i ekonomije?

13. Razvijte svoje vodstvo, čak i ako niste lider

Rad u matričnoj strukturi, kada pored direktnog funkcionalnog menadžera postoji još jedan menadžer koji postavlja zadatke, takođe ima veliki uticaj na sagorevanje. Obično je ovo šef proizvoda, brenda ili poslovne linije.

Postoji i druga strana rada u matričnoj strukturi: često morate da organizujete rad zaposlenih koji nisu direktno podređeni. Ista sudbina čeka i menadžere projekata i proizvoda. Problem se zove poduzetnički jaz. To je kada su zadaci zaposlenika širi od sfere direktnog utjecaja. Zbog toga je primoran da odgovara za ono na šta ne može uticati administrativno ili po nalogu.

Jedino rješenje za probleme rada u matričnoj strukturi i poduzetničkog jaza leži u području liderstva.

Liderstvo je sposobnost da se utiče na ljude bez administrativne poluge.

To je razlika između menadžera i lidera.

14. Usporite

Važan faktor sagorevanja je brzina rada. Ima kompanija za koje kažu: „Godina za dve/tri/pet.” To su kompanije u kojima se procesi odvijaju višestruko brže od prosjeka industrije. Ovo je odlično mjesto da brzo izgradite uspješnu karijeru, povećate svoju platu i ubrzate sagorijevanje.

Ako smatrate da je to tip kompanije za koju radite, razmislite o tome kako možete usporiti? Odustati od nebitnih projekata i zadataka? Više zaposlenih? Automatizirati i optimizirati rad?

15. Procijenite svoj energetski bilans

Hajdemo sada da pričamo o energiji – trećem faktoru koji utiče na sagorevanje, zajedno sa ljubavlju prema poslu i angažovanom radnom mestu.

Na naš energetski balans utiču:

• Ekološki prihvatljivi izvori energije su oni koji su sigurni za naše tijelo.
• Toksični izvori energije nastaju iz nedostatka ekološki prihvatljivih izvora, ali imaju posljedice u budućnosti. Takvi izvori energije se obično nazivaju "kredit". Osoba prima energiju ovdje i sada, ali je prisiljena dati je za obnovu u budućnosti.
• Kradljivci energije, ili oni koji propuštaju energiju. Smanjuje nivoe energije, ali se ne troši na posao ili život.

Ekološki prihvatljivi izvori energije

1. Proučavao sam pitanje ishrane. Znam šta jedem i koristi mi.
2. Vježbam najmanje tri puta sedmično i puno hodam.
3. I . Najmanje osam sati dnevno.
4. Dobro se ponašam prema ljudima, dobro se ponašam prema sebi i imam blizak odnos sa voljenom osobom.
5. Znam kako da se opustim i da se ulijenim.

5 - Super! Imate puno čiste energije. Nije ni čudo što ste sretni i puni energije.

4 - Dobro! Ako želite, možete to učiniti još bolje, jer ovih dana nikad nema previše energije.

3 - vreme je da se nešto promeni. Još uvijek postoji mnogo izvora zelene energije koje niste iskoristili. odakle početi?

1–2 - hitno su potrebne promjene. Čini se da ova situacija zahtijeva hiruršku intervenciju. Odaberite izvore koji će vam dati najviše energije i počnite s promjenama na bolje.

Zapravo, postoji mnogo više izvora, ali ovi su glavni, prema različitim studijama. U nastavku ćemo razmotriti širu listu i kreirati Vašu individualnu.

Toksični izvori energije

1. Često sam u žurbi, nervozan i iritiran zbog događaja i/ili drugih ljudi.
2. Često se osećam anksiozno. Često me voze.
3. Često osjećam pritisak rokova da završim zadatke.
4. Često jedem nezdravu hranu i znam to.
5. Često pijem alkohol, drogiram se i pušim. Spreman sam da iskreno odgovorim na ovo pitanje.

Brojimo broj pozitivnih odgovora:

1–2 - Super! Zvuči kao da imate minimalnu toksičnu energiju. Samo tako nastavi!

3 - Dobro! Istovremeno, ima prostora za rast. Malo je toksina u vašem životu. Šta ćete učiniti povodom toga?

4 - Vreme je da se nešto promeni. Najvjerovatnije nemate dovoljno snage za sve svoje planove. Sada je razlog jasan. Započnite detoksikaciju.

5 - hitno su potrebne promjene. Neophodna je hitna detoksikacija. Imate ogromne mogućnosti da povećate nivo vlastite energije na bezopasan način. Razgovarajte o svom planu za promjenu sa svojim trenerom.

Na prvi pogled, mnogi od ovih faktora ne izgledaju kao izvor energije, već kao kradljivac energije, ali to nije tako. Adrenalin, koji prati žurbu i anksioznost, odličan je izvor energije, ali iscrpljuje organizam i zahtijeva naknadni oporavak.

Energy Thieves

1. Imam više nego što bih želeo. Definitivno nisam zadovoljna (nezadovoljna) svojom težinom.
2. Često sam okružen ljudima koji dijele negativne misli i vijesti, žale se i kritiziraju druge i/ili mene.
3. Često osjećam kajanje i ne činim ništa da popravim situaciju.
4. Stalno sam okružena neredom (u kući, na poslu, u rasporedu) i to me sprečava da budem efikasna i da uživam u životu.
5. Ima ljudi sa kojima nisam rešavao sukobe, iako sam mogao. Dobro bi mi došlo.

Sada brojimo broj pozitivnih odgovora:

1 - Super! Izgleda da je gubitak energije minimalan u vašem životu. Samo tako nastavi!

2–3 - Dobro! Ako želite da situaciju dovedete do savršenstva, onda imate priliku da to učinite. Ideje su pred vama.

4 - vreme je da se nešto promeni. Sada je jasno zašto nemamo uvijek dovoljno snage da djelujemo. Imate mnogo gubitaka. Riješite ih se i živite energičnijim životom.

5 - hitno su potrebne promjene. Čini se da nivo odliva energije ide preko krova, ali ima i dobrih strana. Eliminacijom otpada možete postići mnogo više. Vrijeme je za planiranje i implementaciju ozbiljnih promjena na bolje.

Razmislite o svojoj listi kidnapera. Preporučujem da napravite listu od najmanje 10-15 stavki, a zatim sebi postavite pitanje: “Kako da se riješim ovih kidnapera?”

16. Napravite svoju listu izvora energije

Izvori energije koji obnavljaju opskrbu što je brže moguće:

• meditacija;
• joga;
• religija;
• simpatija;
• ljubavna veza;
• kućni ljubimci koje možete maziti (izvinite, ljubitelji ribe);
• volonterske aktivnosti (ali ne i profesije koje zahtijevaju puno suosjećanja);
• smeh;
• radost;
• zabava.

Sada napravimo vašu listu obaveza koja će vam pomoći da se oporavite. Lista je izuzetno lična. To može uključivati ​​bilo šta: sport, putovanja ili bilo koji drugi uređaj, čitanje članaka i pohađanje treninga, druženje sa porodicom, saunu sa prijateljima, čitanje knjiga, kupovinu, pranje automobila, posjetu frizeru itd.

17. Pronađite načine za uštedu energije van posla.

Osim toga, kod kuće trošimo mnogo energije obavljajući rutinske aktivnosti neophodne za život. Ali neki od njih podliježu automatizaciji i optimizaciji. Evo male liste onoga što možete učiniti da uštedite 5 do 30% dnevne zalihe energije. Izostaviću najočiglednije stvari koje već postoje u svakom domu, poput mašine za pranje veša ili običnog usisivača.

Robot usisivač. Tek dobija na popularnosti, ali se već pokazao kao odličan. Radi automatski svaki dan, zahvaljujući turbo četkici i usisu prašine osigurava čistoću u kući. U potpunosti zamjenjuje konvencionalni usisivač, koji štedi dva do tri sata sedmično.

Mašina za suđe. Postoje i ugradbene i samostojeće (odnosno možete kupiti nakon kupovine kuhinje). Osim što štedi vodu, rješava problem kontakta kože ruku sa toksičnim deterdžentima. Ušteda - sedam sati sedmično.

Multicooker. Pomaže u kuhanju bez šporeta, jer eliminira mogućnost da hrana pobjegne ili zagori zbog kipuće vode. Uštede uveliko zavise od količine domaće kuhinje i sofisticiranosti jelovnika, mislim minimalno pet sati sedmično.

Električna sušilica rublja(ili perilica sa funkcijom sušenja). Omogućava vam da veš ne stavite u lavor, odnesete ga na balkon, okačite na mašinu za sušenje veša, zatim ponovo sakupite iz mašine za sušenje u lavor i odnesete na peglanje. Ušteda: dva sata sedmično.

Električni mlin za meso. Dao kao primjer. Tu su i aparati za hleb (koji takođe prave odličan džem), električni aparati za kafu sa ugrađenim mlinom za kafu i druga oprema koja malo olakšava proces kuvanja. Ušteda - jedan sat sedmično.

Iznajmljuje se čistačica. Obično je dovoljno jednom u dvije sedmice, košta 60 dolara mjesečno i štedi četiri sata sedmično. Još nije rasprostranjeno. Prilikom donošenja odluke o zapošljavanju, preporučujem da uporedite svoj prihod po satu sa radnim vremenom čistačice (4$) i odlučite da li se isplati uložiti ovo vrijeme u radne zadatke i primanje nagrade ili sami radite posao.

Hrana za poneti kuci. Ne morate uvijek kuhati hranu kod kuće - često možete naručiti dostavu pice, sušija i bilo kojeg drugog jela do kuće. Ne košta toliko kao odlazak u restoran i omogućava vam da izbjegnete kuhanje jednom ili dva puta sedmično. Ušteda - jedan sat.

Mikrovalna. Sada je izuzetno popularan, ali ga malo ljudi koristi posebno za, u 90% slučajeva - za zagrijavanje. Ipak, možete savršeno skuhati svoju kašu ujutro (ako ne u spori šporet) i uštedjeti jedan sat sedmično.

Računamo sve uštede: 3 + 7 + 2 + 4 + 1 + 1 = 18 sati sedmično. A ovo su dva radna dana, na primjer.

18. Smanjite broj odluka koje donosite

Još jedan zanimljiv način uštede energije je da se životni problemi i odluke svedu na minimum. Zanimljiva je studija slučaja Marka Zuckerberga, Stevea Jobsa i Baracka Obame, koji su svi rekli da nose istu odjeću kako ne bi morali odlučivati ​​šta će obući na posao svakog jutra.

19. Počnite ići kući u 19:00 ili ranije.

Govoreći o energiji, važno je napomenuti takav trend koji postaje sve popularniji kao. U stvari, iza lijepog imena i obilne literature krije se jednostavna istina: vrijeme provedeno na poslu i vrijeme provedeno van njega moraju biti izbalansirani.

O tome se može puno toga reći, ali moje iskustvo pokazuje samo jedno: ako odeš s posla poslije 19 sati, onda nemaš balansa. Ne pišem u 18:00, jer će članak o profesionalnom sagorijevanju najvjerovatnije zanimati ljude koji su fokusirani na karijeru kojima je odlazak u 20:00 već dobar. Ako nemate dovoljno vremena na poslu, dođite ranije. U 8:00, u 7:00, a možda i u 6:00. Glavna stvar je otići ranije.

Ujutro kod kuće prije posla se ne oporavljate. Ne razvijaš se. Zašto onda gubiti jutro, a onda kasno ići kući?

20. Vježbajte dobrobit

Koncepti blagostanja i sreće u životu postaju sve popularniji. Dobrobit se sastoji od pet elemenata i pomaže u izbjegavanju sagorijevanja:

• Ostanite u kontaktu. Nastojte poboljšati odnose sa ljudima koji su vam važni.
• Budite aktivni. Hodajte (ako radite u niskoj zgradi, često je moguće riješiti probleme sa kolegom dok hodate po zgradi), trčite, vozite bicikl. Pokret.
• Gledaj. Iza onoga što se dešava okolo, iza promena godišnjih doba. Uživajte u svakom trenutku.
• Nastavite učiti. Nije važno šta: kuhanje novih jela, sviranje gitare, engleski, vožnja automobila ili čak ekstremna vožnja, brzo čitanje, kucanje na dodir.
• Daj to. Učinite nešto dobro za prijatelje, porodicu, zahvalite se i nasmiješite se drugima.

21. Fokusirajte se na svoju sreću

Mnoge kompanije počinju da se fokusiraju na sreću. Sreća zaposlenih, klijenata, igrača. Na primjer, svi znamo kompaniju o kojoj je čak i knjiga napisana.

Sreća vam takođe pomaže da izbegnete sagorevanje. Pridržavajte se principa srećnog života i rada i nećete se plašiti sagorevanja. Najpoznatiji model ovdje je PERMA.

• Pozitivne emocije (o tome sam već pisao kao o jednom od glavnih izvora obnovljene energije).
• Angažman je i ljubav prema poslu i angažman na radnom mjestu.
• Odnosi (spomenuli su ovo u tačkama o izvorima energije i blagostanja).
• Smisao života je širi od ljubavi prema poslu. Ovo je razumijevanje vašeg mjesta u životu.
• Postignuća su svi rezultati koji nam daju osjećaj korisnosti i značaja.

22. Unajmite trenera

Još jedno popularno područje je karijerno treniranje. Sve je više ljudi koji se specijalizuju za karijerno savjetovanje. Ovi ljudi obično znaju šta je potrebno za izgradnju uspješne karijere i kako se nositi s izgaranjem.

23. Uzmite godišnji odmor

Kod nas je to još uvijek rijedak fenomen, ali već popularan na Zapadu - . Svjesno napuštanje posla na period od 30 do 180 dana, iako u rijetkim slučajevima može biti i na cijelu godinu. Ovo je analogno odlasku iz kompanije, s jedinom razlikom što se osoba nakon nekog vremena vraća na posao i vidi da li je izgaranje u potpunosti izliječeno. Sabbatical se vrlo često završava ne povratkom na potpuno isto mjesto, već prelaskom na drugu poziciju ili smjer unutar kompanije.

Zašto je godišnji odmor bolji od otkaza? Vrlo je teško odmoriti se i oporaviti, znajući da ćete nakon toga morati aktivno tražiti posao. Neizvjesnost budućnosti stvara osjećaj straha. Slažete se, teško je oporaviti se kada se bojite.

24. Pročitajte aktuelne članke

Šta je još zanimljivo na temu sagorevanja? Na Quori, danas popularnoj platformi, ljudi daju sljedeće savjete:

• Uprkos opterećenosti i intenzitetu posla, nemojte odustajati.
• Pravite pauze od posla što je češće moguće. Iskoristite prilike da održavate sastanke van kancelarije, tokom šetnji i organizujte sastanke tima van kompanije.
• Čak i odmor u trajanju od 30 dana može mnogo pomoći.
• Strast prema poslu je glavna vakcina protiv sagorevanja.
• Sposobnost vrlo brzog reagiranja na prve znakove sagorijevanja najbolja je prevencija.

25. Pročitajte knjigu o izgaranju

Na Amazonu postoji prilično velik broj knjiga na temu sagorijevanja, ali nažalost nisam pronašao sveobuhvatan i holistički pristup. U najboljem slučaju - 50% materijala u ovom članku, ali detaljniji opis možete pronaći ukupno u ove četiri knjige:

1. Misija, vizija, vrijednosti, ciljevi.
   
2. Ciljevi, razvoj, odnosi i podrška, doprinos, lider, trener
   
3. Sport, putovanja, igre, članci i treninzi, porodica, sauna, prijatelji, knjige, kupovina, autopraonica, brijačnica.

Sama sam odredila šta je moja životna misija, u koju budućnost idem, šta mi je važno na tom putu i koje ciljeve želim da postignem. Zahvaljujući tome, imam ljubav prema svom poslu.

Na poslu postavljam ciljeve koji su vezani za ciljeve kompanije, održavam odnose sa kolegama, stalno ocjenjujem svoj doprinos ukupnom rezultatu i povjerljivo komuniciram sa svojim menadžerima. Osim toga, imam trenera koji mi pomaže da izgradim svoj razvoj. Sve ovo mi daje visok nivo angažovanja na radnom mestu.

Energiju vraćam vježbanjem, volim da putujem sa porodicom, igram kompjuterske igrice, idem u saunu. Skoro svaki dan razgovaram sa prijateljima i čitam knjige.

Dakle, u stvari, rekao sam vam šta je sagorevanje i koji su njegovi uzroci. Govorio je o formuli sagorijevanja, važnosti ljubavi prema poslu, kvalitetnoj organizaciji radnog mjesta i vraćanju energije. Podijelio je svoje iskustvo, kao i najbolje svjetske izvore.

10 najvažnijih ideja za borbu protiv sagorijevanja

• Utvrdite da li pokazujete znakove izgaranja.
• Saznajte šta uzrokuje vaše izgaranje.
• Opišite svoj posao iz snova.
• Analizirajte kvalitet svoje organizacije rada.
• Procijenite svoj energetski balans.
• Napravite za sebe listu izvora energije.
• Optimizirajte svoj posao kod kuće.
• Idi kući prije 19:00.
• Razmišljajte o svojoj sreći, gledajte svoje korake ka srećnom životu.
• Ako ste već na ivici potpunog izgaranja, uzmite Sabbatical.

Sigurno svako od nas ima prijatelja, poznanika ili kolegu koji sedi preko puta nas. Očigledno pokazuje znakove izgaranja i svakako će vam biti zahvalan ako mu pošaljete link na ovaj članak.

Menadžerski rad zahtijeva veoma pažljiv pristup organizaciji rada. Zašto je to neophodno i kako se sprovodi? – Tačno organizacija rada omogućava vam da racionalno trošite vitalnu energiju za organizaciju i imate svoje rezerve kako biste uživali u životu i u potpunosti iskoristili mogućnosti koje dolaze s finansijskim uspjehom. Šta je pravilna organizacija rada?– Pravilna organizacija posla počinje pravilnom organizacijom radnog mjesta i kulturom komunikacije, kulturom pregovaranja, sposobnošću da se fokusirate na ono glavno, izbacite nepotrebna i još mnogo jednostavnih, ali važnih pravila. I ako pravilno organizirate radni proces, radit ćete sa zadovoljstvom, imati priliku da se potpuno opustite, imate raznolika interesovanja, ali ako nemate pravilnu organizaciju posla, onda, najvjerovatnije, zbog prevelikog opterećenja mnogih neriješeni problemi, vaši ograničeni snovi, javit će se želja da odete u krevet da se opustite i zaboravite na naporan dan na poslu.

Zašto tako kategoričan? – Za ilustraciju, pogledajmo neke primjere iz života, mišljenja i zablude o menadžerima na svim nivoima i kako se to odnosi na pravilnu organizaciju rada. Na primjer, radnici koji rade fizički uglavnom su uvjereni da je ovaj posao vrlo lak i jednostavan - uključite klimu, sjednite u stolicu i odgovorite na pozive. Neki od njih, nakon napornog rada i visokog obrazovanja, sa takvim uvjerenjem prelaze na kancelarijski posao, a ako nemaju sistematski pristup organizaciji rada, biće duboko razočarani. Ako su prethodno, fizički radeći na svežem vazduhu, jačajući mišiće i nervni sistem, dolazili kući i osećali samo fizički umor, ali su se posle kancelarijske „rutine“ osećali prazni i iscrpljeni. O tome svjedoče mnogi koji su fizički rad zamijenili umnim, kancelarijskim, iznoseći samo činjenicu a ne govoreći ili ne znajući šta je razlog, a razlog tome je nepravilna organizacija rada.

Kako izgleda tipičan radni dan za menadžera ili top menadžera? – Stalni telefonski pozivi, pošta i poruke sa mnogo problema, potreba za donošenjem složenih, brzih odluka, red na recepciji – partneri sa poslovnim predlozima, podređeni – sa problemima. I također planiranje sastanaka, sastanaka, poziva na tepih. A ako se ovaj proces prepusti slučaju, onda bez pravilne organizacije posla mnogi problemi neće dobiti odgovarajuće rješenje, a dugovi će se gomilati u stvarima koje će se morati rješavati na štetu osobnog vremena. Fizički rad u proizvodnji regulisan je mnogim uputstvima, pravilima, zakonima, a kontrolišu ga službe zaštite rada, komisije, komisije svih nivoa, tj. Zaštita zdravlja i sigurnost na radu organizirana je na državnom nivou.

„I to je tačno, i ne može drugačije“, kako je voleo da kaže Michal Sergeich, ono što nije u redu je što takav pristup mentalnom radu praktično izostaje. Kao menadžera, vaše sigurnosne mjere su sistematska organizacija rada. Pogledajmo ovo na konkretnim primjerima. Organizacija posla počinje odabirom i uređenjem ureda ili radnog mjesta. Šta je glavni kriterijum? – Stvaranje najudobnijih uslova za rad, bez preterivanja i pretencioznosti, jer antikviteti, umjetnički predmeti koji zahtijevaju dodatnu zaštitu, pažljivo rukovanje, kompliciraju vam život i smanjuju koncentraciju na poslu. Slikovito rečeno, komplet ekskluzivnog namještaja vam nikako neće pomoći da izbjegnete krah u poslovanju, ali možete zaraditi milione sjedeći za stolom koji proizvodi lokalni artel namještaja.

Unaprijed planirajte lokaciju svog radnog mjesta kako biste što više otklonili neugodnosti koje negativno utječu na vaše emocionalno stanje i smanjuju sposobnost pravilnog organiziranja posla. Evo liste dodatnih faktora od kojih zavisi efikasnost organizacije rada:

Ako imate priliku da samostalno odlučite o rasporedu ureda (u fazi izgradnje ili rekonstrukcije), unaprijed napravite popis potrebne opreme i namještaja (čak i za planirane kupovine), osigurajte potreban prostor za to, odlučite o postavljanju komunikacija, uređenju i povezivanju opreme, lokaciji glavnih i pomoćnih prostorija;

Kvalitetna rasvjeta doprinosi udobnosti, te stoga možete pažljivije pristupiti organizaciji rada, ali ako se radno mjesto nalazi uz prozor, morate izbjegavati direktnu sunčevu svjetlost, propuh, a ako nemate prozor pored radnog mjesta , okačite svijetle zavjese ili sliku sa dobrim krajolikom;

Izbjegavajte lociranje vaše kancelarije pored toaleta ili u blizini izvora buke.

Poslovanje podrazumeva brojne poslovne veze, kontakte, a ovaj pravac zahteva određenu rigidnost u organizovanju rada na razvoju poslovne saradnje. Ako dozvolite da budete uvučeni u razmatranje sumnjivih ponuda, izgubićete mnogo vremena i živaca. A sve počinje jednim pristojnim odgovorom. Razviti sistem i razumnu strategiju reagovanja, razviti naviku da ga se striktno pridržavate kako se ne biste upuštali u beskonačne pregovore i sastanke, tj. naučite da kažete čvrsto "ne".

Još jedna prepreka pravilnoj organizaciji rada može biti neproduktivno korištenje vremena. – Dogovorite sastanak ili pregovore „posle ručka, ujutro“. Kao rezultat, 5-6 sati prođe u beskorisnom čekanju, bez koristi, unoseći zabunu i nered u proces organizacije rada. Preporuka je očigledna - morate pregovarati "čisto konkretno", navodeći tačno vrijeme, bez sekundi :)

Pogledajmo pobliže jednu od bitnih komponenti pravilne organizacije rada, kao što je kultura telefonskog razgovora, jer njen nizak nivo rezultira gubitkom radnog vremena na nivou od 25-30%, a to je najveći pokazatelj svih faktora koji umanjuju efikasnost organizacije rada. Nemogućnost da se pripremite za telefonski razgovor, jasno formulišete svoje misli, cenite svoje vreme i vreme sagovornika takođe negativno utiče na vaš imidž i reputaciju vaše kompanije. Na primjer, u kompanijama sa visokim zahtjevima za organizacijom rada sigurno će otpustiti radnika koji nije u stanju riješiti probleme ili pronaći prihvatljivo rješenje za 2-3 minute telefonskog razgovora. Iz toga slijedi da telefonski razgovor treba biti kratak.

Evo nekoliko pravila za organizaciju posla u vezi telefonske komunikacije u kancelariji:

Podignite slušalicu nakon drugog ili trećeg bipa - niko ne voli da čeka;
Nakon što podignete slušalicu, predstavite se; osoba koja vas zove ima pravo da zna s kim razgovara; osim toga, to unosi element povjerenja u razgovor. Reči "Zdravo, slušam" su neutralne, neinformativne;
nemojte koristiti komadiće papira ili listove papira za bilješke - za to koristite posebnu bilježnicu;
Pazite da vaša pitanja sagovorniku ne prerastu u ispitivanje: „Ko je ovo, šta ti treba?“;
ne “fudbalirajte” problem: “Nije moje pitanje, ovo ne može biti, varate se.” Pomozite čoveku da shvati i osetiće se kao dužnik, a ovo je prilika za nove kontakte i efikasniju organizaciju posla.

Nikada na pitanje ne odgovarajte frazom „Ne znam.” Mnogo je efikasnije sa stanovišta pravilne organizacije posla: „Zanimljivo, neočekivano pitanje, da razjasnim.” Vaš je posao da znate da ne potkopavate kredibilitet vaše firme.

Nemojte odbiti klijenta ili drugu stranu tako što ćete ih „odsjeći“ – oni će otići kod konkurencije; mnogo je produktivnije odvojiti vrijeme za razmišljanje o mogućnostima saradnje – vaše poslovanje će od toga imati samo koristi, potvrđujući da nema sitnice u organizaciji rada.

Nikada ne izgovarajte riječ „ne“ na početku odgovora – to otežava rješavanje problema. Da biste nešto odbili, kada izražavate neslaganje, uvijek pokušajte odabrati manje konfliktnu opciju. Na primjer: “Nemamo priliku..., ali smo spremni...” Vaša organizacija rada sa ovim pristupom će biti produktivnija.

Ako vam se klijent obrati, izbjegavajte formulaciju: “Trebao bi...”, po pravilu vam ništa ne duguje, pa birajte manje kategorične odgovore: “Bilo bi prihvatljivije..., Više vam odgovara ...” - to će biti korektnija komunikacija sa klijentom u kontekstu pravilne organizacije rada u kancelariji.

Ako vodite lični razgovor sa nekim od posjetilaca, nemojte davati prednost sagovorniku na telefonu osim ako nivo problema ili suština problema značajno prevazilazi suštinu razgovora - ovo se graniči sa nepoštovanjem. A ako je organizacija rada u vašoj kompaniji na odgovarajućem nivou, onda vaša sekretarica mora imati kvalifikacije da samostalno riješi ovaj problem.

Tačno je da ako pozivalac prekine razgovor, primatelju se ne preporučuje da pokazuje svoje nestrpljenje, pod uslovom da ovaj razgovor ne prelazi granice svrsishodnosti, kako po sadržaju tako i po trajanju. Kako ne biste uvrijedili pretjerano pričljivog sagovornika i delikatno završili razgovor, razradite i striktno se pridržavajte strategije pristojnog izlaska iz neželjenog razgovora. Postoji mnogo opcija, ali univerzalna preporuka bi mogla biti ova: u prvom dijelu fraze na sve moguće načine naglašavate važnost ove teme, profesionalnost sagovornika, a drugo je veliko žaljenje što ne možete nastaviti ovako sadržajan razgovor zbog hitnih stvari, okolnosti (postoji mnogo opcija).

Organizacija rada i njena efikasnost umnogome zavise od vaše sposobnosti da pravilno zaustavite zadiranje u svoje vrijeme. Uglavnom, ovo je najrazorniji vid krađe, jer... Novac ukraden od vas se nekako može vratiti, ali ukradeno vrijeme nikada ne može biti vraćeno. Zapamtite ovo. Na primjer, doživljavam nešto slično fizičkoj nelagodi kada me pokušaju uvući u prazno brbljanje ili iznesu suštinu pitanja, uvodeći to rečenicom poput ove: „Kada su mamuti još hodali Zemljom..., fizički osjećam da minute, sekunde, jednostavno se brišu iz života, pa postavljam sugestivna pitanja, pristojno, nenametljivo prelazim na temu koja me zanima - po pravilu se prisjeća sagovornik da i on ima slična interesovanja. Slažemo se sa razumevanjem i bez uvreda.

Organizacija rada je nemoguća bez planiranja. Ovo se odnosi i na telefonsku komunikaciju. Nikada nemojte dignuti slušalicu a da o tome ne razmislite do detalja, a u posebno važnim, teškim slučajevima, bez izrade plana teze za predstojeći razgovor.

Izjava da je dnevni plan rada bitna komponenta efikasne organizacije rada može se činiti kontroverznom – postoje ljudi kojima je to navodno potpuno neprikladno, okolnosti i situacije se često mijenjaju itd. Nažalost, po ovom pitanju je nemoguć kompromis - mora postojati plan organizacije posla za dan ako želite da izbjegnete neproduktivno gubljenje vremena i nepotreban rad. Dnevni plan rada nije kruta struktura koja vam ne dozvoljava da adekvatno odgovorite na promjene vanjskih i unutrašnjih faktora. Naprotiv, plan organizacije rada za dan je način koji omogućava navigaciju trendovima i pravcima promjenjivih događaja i okolnosti.

Plan organizacije rada za dan mora biti u pisanoj formi (na papiru, notesu, laptopu). Obavezno ga redovno pregledajte tokom dana. Ovo će potrajati nekoliko minuta, ali ćete imati priliku da kontrolišete, upravljate procesom rada, pravilno odredite prioritete, ne zaboravite ništa i izvršite potrebna prilagođavanja. Morate napraviti plan organizacije rada za dan uzimajući u obzir prioritet svakog novog zadatka, za koji je potrebno svaki zadatak procijeniti u smislu hitnosti i važnosti. Na osnovu ličnog iskustva mogu preporučiti sljedeću gradaciju prioritetnih zadataka:

1.) Važno i hitno.
2.) Važno, nije hitno.
3.) Hitno, nije važno.

4.) Nije hitno, nije važno.

Učinkovita organizacija rada je sposobnost da se istaknu glavni pravci i zadaci, koncentrišući maksimalne napore na njih, umjesto da ih razbacuju po mnogim uobičajenim zadacima. Ova preporuka proizilazi iz Pareto pravila, koje kaže da se 80% uspješnih rezultata proizvodi 20% truda.

Pogledajmo sada sistematski pristup koji će vam pomoći da se nosite s velikom količinom informacija, izbjegnete stres i smanjite efikasnost vašeg rada. Ključ za to je pravilna organizacija rada sa dokumentima. Prije svega, potrebno je podijeliti dolazne informacije po nivou vrijednosti, na primjer: važne, hitne, dodatne. Ispravna organizacija rada u ovom slučaju je osigurati da vaši napori budu usmjereni na glavne pravce. Uputite sekretara ili pomoćnika da pregleda sve dokumente i da vam ne šalju one koje na uobičajen način mogu pregledati vaši podređeni. Ne dajte svoje vizit karte bezrazložno, kako biste smanjili protok „otpadnog papira“, isključite se sa mailing liste internih dokumenata koji nisu vezani za vaše obaveze, ali umanjuju efikasnost organizacije rada.

Donošenje odluka je kreativan proces za svakog menadžera i u praktičnom smislu njegov završetak znači da je ovo samo početak organizovanja rada na implementaciji donesene odluke. Da biste doneli odluku, potrebno je da se odlučite za odgovore na sledeća pitanja: zašto se donosi ova odluka, koje ciljeve želim da postignem, da li imam potrebne informacije da bih je doneo i organizovao rad na implementaciji, koji su troškovi novca i vremena, koje su opcije za donošenje odluke?

– Uvijek postoji iskušenje da na prvi pogled razmotrite najatraktivniju opciju i vaša pažnja je usmjerena samo na nju, nauštrb ostalih mogućnosti. Uzmite si vremena, analizirajte sve opcije, kako ne biste vršili prilagodbe u fazi organiziranja posla za provedbu odluke. Čak i najbriljantnije odluke mogu propasti ako svoje uvjerenje ne prenesete implementatorima. Osnovni principi organizacije rada efikasnog ubeđivanja, privlačenja pristalica su da to morate učiniti uzimajući u obzir gledište publike, uspostavljanje atmosfere poverenja predstavljanjem analize i jasnog plana za implementaciju rešenja, posebno naglašavajući prednosti budućih rezultata.

Dosta je receno i napisano o sastancima koji se sazivaju iz bilo kog razloga bez vidljivog efekta, a gubitak vremena je ogroman.Mnogo je receno i napisano, a ako se gubi vreme, onda postoje mogucnosti da se unapredi organizaciju rada. Zašto su neki ljudi veoma voljni da prisustvuju sastancima? – Ovo je navodno neka vrsta priznanja njihovog značaja, angažovanja na „vrhunskom nivou“, ovo je prilika da impresionirate menadžment, kolege, sastanci kao da vas štite od nagomilanih problema, telefonskih poziva, tj. sastanci su atmosfera relativne nepristupačnosti. Šta dobijamo od sastanaka? – Razmjena informacija, mišljenja, analiza i promocija raznih ideja, potreba za motivacijom zaposlenih.

Kada razmišljate o mogućnosti sazivanja sastanka, uvijek pokušajte odgovoriti na pitanje – kakav će biti krajnji rezultat? – Uostalom, efikasnije metode organizacije rada za prenošenje informacija i razmjenu mišljenja su odavno poznate, a na sastancima po pravilu svi slušaju, a govore vrhunski ljudi. Kreativni sastanci i brainstorming također nisu uvijek efikasniji od individualne kreativnosti – o tome svjedoče nedavna istraživanja. Sastanci o motivaciji ciljanog tima često ne uspijevaju kada je fokus na individualnom mentorstvu i obuci.

Zašto je tako neophodna jasna organizacija kancelarijskog posla? – Omogućava da od rutine i haosa vratite 2-3 sata za kreativan rad, samorazvoj, opuštanje, odnosno, slikovito rečeno, vaš dan neće imati 24 sata, već 26-27 sati.

Nemojte ovaj članak shvatiti kao gotova uputstva za organizaciju kancelarijskog posla. Ovo je samo materijal koji ocrtava suštinu problema, njegove pojedinačne pravce i rješenja. Raznovrsnost i obim vašeg znanja o ovoj temi je ogroman i zavisi od vašeg ličnog iskustva, nivoa znanja u mnogim oblastima, od menadžmenta do psihologije.

Organizacija rada- To je funkcija koju moraju obavljati svi menadžeri, bez obzira na rang, ali odluku o izboru strukture organizacije u cjelini gotovo uvijek donose viši menadžeri.

Elementi dizajna organizacije su (slika 7):

Podjela rada i specijalizacija;

Departizacija i saradnja;

Komunikacija između dijelova i koordinacija;

Skala upravljivosti i kontrole;

Hijerarhija organizacije i njene veze;

Raspodjela prava i odgovornosti;

Centralizacija i decentralizacija;

Diferencijacija i integracija.

Centralizacija ili decentralizacija

Departmentalizacija

Diferencijacija i integracija

Slika 7: Elementi dizajna organizacione zgrade

Efikasno i produktivno funkcionisanje organizacije ne može se postići ako jedan od njenih članova ili jedan od njenih delova radi sve što organizacija radi, ili ako svi njeni članovi ili delovi rade istu stvar. Dakle, u bilo kojoj organizaciji postoji podjela rada između njegovih članova ili dijelova, što se događa u dva smjera:

Postepena podjela rada u organizaciji, počevši od ulaska resursa u nju i završavajući sa izlaskom proizvoda ili usluga (nabavka, planiranje, proizvodnja, prodaja). Ova podjela posla se zove horizontalno specijalizacija;

Podjela poslova po hijerarhijskim nivoima u organizaciji, kako u cjelini tako iu njenim pojedinačnim dijelovima. Ovaj put specijalizacije ima vertikalno formu.

Rast specijalizacije individualnog rada u organizaciji ograničen je sposobnošću njegove koordinacije. Ovaj problem se može riješiti ako počnemo grupirati slična djela i njihove izvođače, tj. početi provoditi određeno organizaciono razdvajanje izvođača sličnih poslova. Ovaj proces organizacionog odvajanja naziva se odjeljenje.

Drugim riječima, odjeljenje- ovo je podjela cijele organizacije na zasebne blokove, koji se mogu nazvati odjelima, odjelima ili sektorima.

U organizaciji koja se sastoji od više dijelova, njihove aktivnosti moraju biti koordinirane na određeni način. Ova koordinacija je osnova strukture organizacije, koja se obično definiše kao skup održivih veze U organizaciji.

Veza- Ovo je izraz veze, a ne neka akcija. Veze se ne razlikuju po tome šta se radi u njihovom okviru, već po tome kako se provode odnosi koordinacije, što je zauzvrat određeno od toga koji su odnosi u osnovi veza. Kroz veze u organizaciji vrši se koordinacija uloga i aktivnosti.

Najčešće analizirani parovi veza su:

Vertikalni i horizontalni;

Linearni i funkcionalni;

Direktno i indirektno;

Formalno i neformalno.

Vertikalne veze povezuju hijerarhijske nivoe u organizaciji i njenim delovima.

Horizontalne veze- to su veze između dva ili više dijelova ili članova organizacije koji su ravnopravni u hijerarhiji ili statusu.

Linearne veze- ovo je odnos u kojem šef ostvaruje svoja prava moći i neposredno rukovodi svojim podređenima.

Priroda funkcionalne veze(često se nazivaju štabovi) - deliberativni, a implementira se kroz ove informacione podrške za koordinaciju.

Direktne veze karakterišu direktni odnosi između vođe i podređenog.

Indirektne veze obično ograničeno na odgovaranje na pitanje „kako“, ponekad na pitanje „kada“, a rjeđe na pitanja „gdje“ ili „ko“.

Formalne veze su koordinacijske veze kojima upravljaju ustanovljeni ili prihvaćeni ciljevi, politike i procedure organizacije.

U srži neformalne veze Odnosi ne leže između utvrđenih pozicija, već između određenih pojedinaca.

Prilikom projektovanja organizacije ljudi i rad se grupišu po nekom principu ili na osnovu nekog kriterijuma. Tokom grupisanja, dolazi do faze kada je potrebno donijeti odluku o tome koliko ljudi ili poslova direktno može biti efikasno kombinovano pod jednim vodstvom. Postoje dvije vrste skala (opseg) upravljivosti :

Uska skala upravljivosti karakteriše minimalni broj podređenih po menadžeru. Kao rezultat toga, povećava se broj hijerarhijskih nivoa kako bi se niži ešaloni organizacije povezali sa višim ešalonima.

Širok raspon mogućnosti kontrole ima karakteristike suprotne od uskih: maksimalni mogući broj podređenih po menadžeru i minimalni broj nivoa hijerarhije.

Hijerarhija općenito znači raspored dijelova jedne cjeline od najvišeg ka najnižem, ali za organizaciju je to jednostavno struktura moći, ili vezu.

Broj nivoa u organizaciji određen je veličinom organizacije, zadacima koje ova organizacija rješava, kao i specifičnostima njenog rada. Bez obzira na nivoe, lideri su podijeljeni u 3 kategorije, u smislu funkcija koje obavljaju u organizaciji (Slika 8):

Tehnički nivo– to su osobe uključene u svakodnevne operacije i aktivnosti za efikasan rad bez smetnji;

Nivo upravljanja– to su osobe koje se bave upravljanjem i organizacijom, koordinacijom različitih oblika aktivnosti i nastojanja različitih odjela organizacije;

Institucionalni nivo- to su osobe uključene u izradu dugoročnih planova, formulisanje ciljeva i prilagođavanje organizacije različitim vrstama promjena. Upravljanje odnosom između organizacije i eksternog okruženja.

Pojednostavljeniji način opisivanja nivoa kontrole je da se istakne:

Menadžeri nižeg nivoa;

Srednji menadžeri;

Viši menadžeri.

Viši menadžeri.

Menadžeri

višeg menadžmenta

Menadžeri

MANAGERIAL

srednji menadžment

TEHNIČKI NIVO

Menadžeri

osnovni ljudi

Slika 8: Načini predstavljanja nivoa kontrole

Menadžeri nižeg nivoa Rukovodioci prve linije, operativni menadžeri (predradnik, predradnik, nadzornik smjene) su tehnički nivo menadžmenta koji se nalazi direktno iznad radnika ili drugih neupravljačkih radnika.

Praćenje realizacije proizvodnih zadataka;

Kontinuirano pružanje informacija o ispravnosti zadataka;

Odgovornost za direktno korištenje resursa.

česti prelasci sa jednog zadatka na drugi. Zadaci su kratki, period implementacije nije duži od 2 mjeseca. Više od polovine vremena su u komunikaciji sa ljudima (sa podređenima, sa kolegama, sa višim menadžmentom).

Srednji menadžeri (šef radionice, šef odjeljenja, šef odjeljenja) koordinira rad mlađih menadžera (operativnih menadžera) i kontroliše ga. Veza je prilično značajna po broju, stoga je podijeljena na podnivoe:

viši srednji menadžment;

Niži srednji menadžment.

Funkcije menadžera ovog nivoa uključuju:

Donošenje odluka;

Definicija problema;

Početak diskusija;

Razvoj inovativnih, kreativnih prijedloga;

Priprema informacija za donošenje odluka od strane višeg menadžmenta;

Odgovornost za ljudski faktor;

Odgovornost za sigurnost.

Karakteriziran je rad menadžera na ovom nivou raznolikost.

Viši menadžeri (direktor, predsjednik, rektor, ministar) - ovo je najviši organizacioni nivo, koji je mnogo manji od ostalih. Čak iu najvećim organizacijama postoje samo jedan ili dva viša menadžera. Snažni viši lideri utiskuju svoju ličnost na cjelokupni imidž kompanije.

Funkcije menadžera ovog nivoa uključuju:

Odgovornost za donošenje važnih odluka za organizaciju u cjelini i za njene glavne dijelove.

Karakteriziran je rad menadžera na ovom nivou jer nema jasnog zaključka, što je razlog intenzivnog tempa i enormne količine posla. Menadžer nikada ne može biti siguran u uspješan završetak stvari, jer... Ako organizacija nastavi sa radom, a vanjsko okruženje nastavi da se mijenja, postoji rizik od neuspjeha. Radna sedmica takvog menadžera je 60-80 sati.

U praksi upravljanja u organizacijama koriste se dva sistema raspodjela prava i odgovornosti ili ovlaštenja po nivoima hijerarhije (slika 9).

Prvi sistem izgrađena na principu jedinstva subordinacije (zaposlenik mora primati naredbe vezane za posao samo od jednog nadređenog), njegova shema je donekle slična riblja kost. Ovaj sistem je strukturiran na način da prava i odgovornosti nadređenog rukovodioca apsorbuju samo dio prava i odgovornosti podređenog rukovodioca.

Drugi sistem– sistem dvostruke ili višestruke podređenosti ( "matrjoška") je strukturiran na način da prava i odgovornosti nadređenog rukovodioca u potpunosti apsorbuju prava i odgovornosti svih podređenih rukovodilaca.

4- Direktor

3- Šef radionice

2- Šef sekcije

1- Brigadir

Sistem riblje kosti Matryoshka sistem

Slika 9: Raspodjela prava i odgovornosti u organizaciji

U maloj organizaciji sve odluke može donositi njen vođa. Međutim, s povećanjem veličine organizacije, obima i složenosti posla, može se pojaviti situacija kada će menadžer biti preopterećen donošenjem odluka, čak i ako je to sve što će učiniti.

Centralizacija - ovo je koncentracija prava odlučivanja, koncentracija moći na najvišem nivou menadžmenta organizacije.

Decentralizacija - ovo je prenos ili delegiranje odgovornosti za niz ključnih odluka, a samim tim i prenos prava koja odgovaraju ovoj odgovornosti na niže nivoe upravljanja organizacijom.

Koncepti “centralizacije” i “decentralizacije” se međusobno ne isključuju. Oni djeluju samo kao različiti načini rješavanja problema iskrivljavanja informacija pri premeštanju sa nivoa na nivo, načini rješavanja ovog problema kroz različite stepene raspodjele prava i odgovornosti duž „vertikale“ upravljanja.

Važno mjesto u dizajnu organizacije zauzima problem uspostavljanja potrebnih odnosa između dijelova ili odjela organizacije.

Diferencijacija označava podjelu posla u organizaciji između njenih dijelova ili odjeljenja na način da svaki od radova dobije određeni stepen završenosti unutar date jedinice.

Integracija odnosi se na nivo saradnje koji postoji između delova organizacije da bi postigli svoje ciljeve u okviru zahteva koje nameće spoljašnje okruženje.

Organizacija radnih mjesta u preduzeću mora biti sprovedena kompetentno i korektno kako bi zaposleni mogli efikasno obavljati svoje dužnosti uz što manje vremena.

Radno mjesto je onaj dio proizvodnog prostora u kojem osoba obavlja svoje funkcije koristeći alate koji su mu za to potrebni. Oprema i dizajn prostora koji mu je potreban zavisi od aktivnosti i odgovornosti osobe.

Karakteristike radnog mjesta kuhara

Reputacija prehrambenih objekata u velikoj mjeri ovisi o radu kuhara. U kafićima i restoranima, uz kvalitetno pripremljena i lijepo prezentirana jela, broj posjetitelja će se samo povećavati. Da bi kuhar kvalitetno obavljao svoje dužnosti, mora imati efikasno opremljeno radno mjesto.

Evaluacija posla kuhara

Sav rad mora biti pošteno plaćen. Da bi se to postiglo, vrši se procjena posla, kojom se utvrđuje plata zaposlenika. Ocijenjeno:

• Složenost izvršenih funkcija.
• Lična odgovornost na radnom mjestu.
• Posjedovanje potrebnih znanja i vještina za posao.

Ova tri glavna kriterija sastoje se od mnogo manjih stavki koje se također ocjenjuju. Važno je da procena poslova nema subjektivnost, već se dešava sa objektivne tačke gledišta.

Mikroklima radnog prostora kuhara

Da bi osoba efikasno obavljala svoje dužnosti, potrebno mu je stvoriti pristojne uslove za rad. Mikroklima je glavni parametar koji osigurava ugodan boravak u radnom prostoru.

Organizaciju radnog mjesta kuhara treba provoditi uzimajući u obzir princip stvaranja maksimalnog komfora za zaposlenika. Ako kuhar osjeća nelagodu dok obavlja svoje dužnosti, tada je potrebno provesti cijeli niz tehnoloških, sanitarnih i organizacijskih mjera kako bi se mikroklima prostorije vratila u normalu.

potrebno:

• Podesite ventilacioni sistem.
• Izolirajte površine koje emituju toplotno zračenje.
• Zamijenite staru opremu modernom.
• Koristite kolektivnu zaštitnu opremu.

Korištenje lokalnog izduva

Prilikom kuhanja hrane zrak je zasićen njenim aromama, a ako se kuha puno hrane, a često i različite, tada je stalno prisutan „pomiješan“ miris. U isto vrijeme, ne samo da se pojavljuje u zraku, već i čestice ulja, preostale vodene pare i čađi. Ugljen monoksid i ugljen dioksid se takođe mešaju sa vazduhom.

Ovi mirisi se mogu kontrolisati korišćenjem ventilacionog sistema za prostor. Prilično je teško procijeniti višak mirisa i plinova, jer osoba koja je neko vrijeme boravila u takvoj prostoriji ima tup njuh, zbog čega će procjena biti subjektivna.

Da biste se riješili suvišnih mirisa i poboljšali zrak, u kuhinji se ugrađuju lokalne nape. Oni će "presresti" arome iznad šporeta i pustiti ih u ventilacioni sistem. Nape moraju biti kvalitetne i moćne, tada će to pomoći u rješavanju problema pročišćavanja zraka u kuhinji.

Visokokvalitetna oprema ključ je reputacije ustanove

Organiziranje radnog mjesta kuhara podrazumijeva prisustvo potrebnih atributa - alata. Potrebni su za brzo i efikasno kuhanje hrane. Stoga alat mora biti kvalitetan, jednostavan za korištenje i, u idealnom slučaju, obavljati nekoliko funkcija, odnosno biti multifunkcionalan.

Prehrambeni objekti moraju imati profesionalnu opremu kako bi kuhar mogao pripremiti hranu bez ikakvih vremenskih odlaganja. Takva oprema će se isplatiti tako što će služiti dugi niz godina bez kvara ili potrebe za popravkom.

Prisutnost multifunkcionalne opreme će svesti fazu proizvodnje na minimum. Međutim, prisutna oprema mora biti postavljena organski i ne ometati dužnosti kuhara.

Na fotografiji ispod radno mjesto je predstavljeno u ovom obliku.

Potreban radni prostor

Optimalno opremljeno radno mesto kuvara obuhvata trougao, odnosno tri ključne pozicije: šporet, sudoper i frižider. Pri tome, sve treba da bude udobno i ne previše udaljeno jedno od drugog, kako kuvar ne bi morao da hoda na velike udaljenosti kada priprema hranu. Međutim, ne preporučuje se postavljanje preblizu, jer pokreti ne bi trebali biti sputani.

Radna odjeća kuhara

Dok je na svom radnom mjestu, kuhar mora biti obučen u posebnu promjenjivu odjeću, koja se oblači direktno u proizvodnji. To se radi kako bi se spriječilo da ulična prašina, koja je prisutna na običnoj svakodnevnoj odjeći, ne dospije na hranu.

Komplet sanitarne odjeće sastoji se od sljedećih obaveznih predmeta:

• Jakna.
• Kapa.
• Pregača.
• Ovratni šal.
• Ručnik.
• Pantalone ili suknju.
• Zamjenjive specijalne cipele.

Organizacija radnog mjesta kuhara uključuje obezbjeđivanje kvalitetne radne odjeće. Kuharski kombinezon prati moderne trendove. Ako je ranije ogrtač bio neophodan atribut uniforme, sada se koriste pantalone (ili suknja) i sako. Ovaj više "vojnički" naziv karakterizira karakteristike košulje: stojeći kragna, dvokopča, reljefi sa kopčanjem. Jakna može imati različita dugmad koja će dodati stil; mogu imati i logo ustanove. Ranije obavezna marama za vrat, namijenjena za brisanje znoja, sada je više prisutna kao komplementarni element dizajna odjeće.

Budući da je kuhar stalno izložen pari i toplini, najbolja opcija za cipele je klompa od prave kože s ortopedskim uloškom. Upotreba takvih uložaka omogućit će vam da pravilno rasporedite opterećenje na noge - manje će se umoriti.

Odjeća mora pružati neophodnu slobodu kretanja, a da je uvijek čista i ispeglana.

Pravila za korištenje radne odjeće

Čuvanje i nošenje rezervne odjeće u skladu je sa sljedećim pravilima:

• Odjeća treba uvijek biti čista.
• Pinovi se ne mogu koristiti.
• Promjenu odjeće treba čuvati odvojeno od trajne odjeće.
• Ne izlazite napolje u sanitarnoj odeći.
• Promijenite kada je prljav.

Na svom radnom mjestu, kuhar uvijek izgleda uredno, što samo dodaje pozitivne povratne informacije reputaciji ustanove.

Zaključak

Pravilna organizacija radnog mjesta šefa kuhinje ključ je uspjeha ustanove. Jer, u ugodnim uslovima, kuvar će moći efikasno i sa zadovoljstvom da obavlja svoje poslove. Istovremeno, njegov izgled mora biti u skladu sa sanitarnim i higijenskim standardima za rad u proizvodnji.

Moderan dizajn, visokokvalitetni alati, oprema i njihov organski raspored u radnom prostoru učinit će rad kuhara ugodnim i produktivnim.