Tema: Lipidi Cilji: Preučiti zgradbo, lastnosti in funkcije lipidov v celici. Poglavje I. Kemična sestava celice. Ogljikovi hidrati, lipidi Splošna formula maščob

10. razred

Lipidi

ANORGANSKE SPOJINE

ORGANSKE SPOJINE

Voda 75-85%

Beljakovine 10-20%

Anorganske snovi 1-1,5%

Maščobe 1-5%

Ogljikovi hidrati 0,2-2%

Nukleinske kisline 1-2%

Organske spojine z nizko molekulsko maso - 0,1-0,5%

Lipidi - skupina organskih spojin, ki nimajo ene kemijske lastnosti. Skupno jim je, da so vsi derivati višjih maščobnih kislin, netopni v vodi, a dobro topni v organskih topilih (bencin, eter, kloroform).

Razvrstitev lipidov

KOMPLEKSNI LIPIDI

(večkomponentne molekule)

ENOSTAVNI LIPIDI

(dvokomponentne snovi, ki so estri višjih maščobnih kislin in nekaj alkohola)

Preprosti lipidi

Maščobe so v naravi zelo razširjene. So del človeškega telesa, živali, rastlin, mikrobov in nekaterih virusov. Vsebnost maščobe v bioloških predmetih, tkivih in organih lahko doseže 90%.

Maščobe - To so estri višjih maščobnih kislin in trihidričnega alkohola – glicerola. V kemiji se ta skupina organskih spojin običajno imenuje trigliceridi. Trigliceridi so najpogostejši lipidi v naravi.

Maščobna kislina

V trigliceridih so našli več kot 500 maščobnih kislin, katerih molekule imajo podobno strukturo. Tako kot aminokisline imajo tudi maščobne kisline enako skupino za vse kisline – karboksilno skupino (–COOH) in radikal, po katerem se med seboj razlikujejo. Zato je splošna formula maščobnih kislin R-COOH. Karboksilna skupina tvori glavno skupino maščobnih kislin. Je polaren, torej hidrofilen. Radikal je ogljikovodikov rep, ki se v različnih maščobnih kislinah razlikuje po številu –CH2 skupin. Je nepolaren in zato hidrofoben. Večina maščobnih kislin vsebuje sodo število ogljikovih atomov v repu, od 14 do 22 (najpogosteje 16 ali 18). Poleg tega lahko ogljikovodikov rep vsebuje različno število dvojnih vezi. Glede na prisotnost ali odsotnost dvojnih vezi v repu ogljikovodikov ločimo naslednje:

nasičene maščobne kisline, ki ne vsebujejo dvojnih vezi v ogljikovodikovem repu;

nenasičene maščobne kisline ki imajo dvojne vezi med ogljikovimi atomi (-CH=CH-).

Tvorba molekule trigliceridov

Ko se tvori molekula trigliceridov, reagira vsaka od treh hidroksilnih (-OH) skupin glicerola.

kondenzacija z maščobno kislino (slika 268). Med reakcijo nastanejo tri estrske vezi, zato nastalo spojino imenujemo ester. Običajno reagirajo vse tri hidroksilne skupine glicerola, zato se reakcijski produkt imenuje triglicerid.

riž. 268. Tvorba molekule trigliceridov.

Lastnosti trigliceridov

Fizikalne lastnosti so odvisne od sestave njihovih molekul. Če v trigliceridih prevladujejo nasičene maščobne kisline, so trdne (maščobe), če so nenasičene, pa tekoče (olja).

Gostota maščob je manjša od gostote vode, zato v vodi lebdijo in so na površini.

Voski- skupina enostavnih lipidov, ki so estri višjih maščobnih kislin in višjih visokomolekularnih alkoholov.

Voske najdemo tako v živalskem kot rastlinskem svetu, kjer opravljajo predvsem zaščitne funkcije. Pri rastlinah na primer s tanko plastjo prekrijejo liste, stebla in plodove, ki jih ščitijo pred omočenjem z vodo in prodiranjem mikroorganizmov. Rok uporabnosti sadja je odvisen od kakovosti voska. Med je shranjen pod pokrovom čebeljega voska in ličinke se razvijejo. Druge vrste živalskega voska (lanolin) ščitijo lase in kožo pred vplivi vode.

Kompleksni lipidi

Fosfolipidi

Fosfolipidi- estri polihidroksilnih alkoholov z višjimi maščobnimi kislinami, ki vsebujejo

riž. 269. Fosfolipid.

ki vsebuje ostanek fosforne kisline (slika 269). Včasih so lahko z njim povezane dodatne skupine (dušikove baze, aminokisline, glicerol itd.).

Molekula fosfolipida praviloma vsebuje dva ostanka višje maščobne kisline in

en ostanek fosforne kisline.

Fosfolipide najdemo tako v živalih kot v rastlinah. Še posebej veliko jih je v živčnem tkivu ljudi in vretenčarjev, veliko fosfolipidov je v semenih rastlin, srcu in jetrih živali ter ptičjih jajcih.

Fosfolipidi so prisotni v vseh celicah živih bitij, sodelujejo predvsem pri tvorbi celičnih membran.

Glikolipidi

Glikolipidi- To so ogljikohidratni derivati lipidov. Njihove molekule poleg polihidričnega alkohola in višjih maščobnih kislin vsebujejo tudi ogljikove hidrate (običajno glukozo ali galaktozo). Lokalizirani so predvsem na zunanji površini plazemske membrane, kjer so njihove komponente ogljikovih hidratov vključene med druge ogljikove hidrate celične površine.

Lipoidi- maščobam podobne snovi. Sem spadajo steroidi (holesterol, široko razširjen v živalskih tkivih, estradiol in testosteron - ženski oziroma moški spolni hormoni), terpeni (eterična olja, od katerih je odvisen vonj rastlin), giberelini (snovi za rast rastlin), nekateri pigmenti (klorofil, bilirubin), nekateri vitamini (A, D, E, K) itd.

Funkcije lipidov

Energija

Glavna naloga lipidov je energija. Vsebnost kalorij v lipidih je višja od vsebnosti ogljikovih hidratov. Pri razgradnji 1 g maščob na CO2 in H2O se sprosti 38,9 kJ. Edina hrana za novorojene sesalce je mleko, katerega energijska vsebnost je odvisna predvsem od vsebnosti maščobe.

Strukturni

Lipidi sodelujejo pri tvorbi celičnih membran. Membrane vsebujejo fosfolipide, glikolipide in lipoproteine.

Shranjevanje

Maščobe so rezervna snov živali in rastlin. To je še posebej pomembno za živali, ki med mrzlo sezono hibernirajo ali opravljajo dolge poti po območjih, kjer ni virov hrane (kamele v puščavi). Semena mnogih rastlin vsebujejo maščobo, potrebno za zagotavljanje energije rastlini v razvoju.

Termoregulacijski

Maščobe so zaradi slabe toplotne prevodnosti dobri toplotni izolatorji. Odlagajo se pod kožo in pri nekaterih živalih tvorijo debele plasti. Na primer, pri kitih plast podkožne maščobe doseže debelino 1 m, kar omogoča toplokrvni živali, da živi v hladni vodi. Maščobno tkivo mnogih sesalcev igra vlogo termostata.

Zaščitno-mehansko

Maščobe, ki se kopičijo v podkožju, ne le preprečujejo izgubo toplote, ampak tudi ščitijo telo pred mehanskimi obremenitvami. Maščobne kapsule notranjih organov in maščobna plast trebušne votline zagotavljajo fiksacijo anatomskega položaja notranjih organov in jih ščitijo pred udarci in poškodbami zaradi zunanjih vplivov.

Katalitično

Ta funkcija je povezana z vitamini, topnimi v maščobi (A, D, E, K). Vitamini sami po sebi nimajo katalitičnega delovanja. So pa kofaktorji encimov; brez njih encimi ne morejo opravljati svojih nalog.

Vir presnovne vode

Eden od produktov oksidacije maščob je voda. Ta presnovna voda je zelo pomembna za prebivalce puščave. Tako maščoba, ki napolni kamelo grbo, ne služi predvsem kot vir energije, temveč kot vir vode (ko 1 kg maščobe oksidira, se sprosti 1,1 kg vode).

Povečana plovnost

Zaloge maščobe povečajo plovnost vodnih živali.

Razvrstitev lipidov

Preprosti lipidi

Kompleksni lipidi

Maščobe (trigliceridi)

Vosek

Razvrstitev lipidov

Preprosti lipidi

Kompleksni lipidi

Fosfolipidi– (glicerol + fosforna kislina + maščobna kislina)

Maščobe (trigliceridi)– estri maščobnih kislin z visoko molekulsko maso. kisline in trihidroksilni alkohol glicerol

Glikolipidi(lipidi + ogljikovi hidrati)

Vosek– estri višjih maščobnih kislin. kisline in alkoholi

Lipoproteini(lipidi + beljakovine)

MAŠČOBE (trigliceridi)

Maščobe so v naravi zelo razširjene. So del človeškega telesa, živali, rastlin, mikrobov in nekaterih virusov. Vsebnost maščobe v bioloških predmetih, tkivih in organih lahko doseže 90%.

SPLOŠNA FORMULA MAŠČOBE:

Gostota maščob je manjša od gostote vode, zato v vodi lebdijo in so na površini.

TRIGLICERIDI

MAŠČOBE

OLJA

so živalskega izvora

so rastlinskega izvora

težko

tekočina

vsebuje nasičene maščobne kisline

Vsebuje nenasičene maščobne kisline

VOSKI

To je skupina enostavnih lipidov, ki so estri višjih maščobnih kislin in visokomolekularnih alkoholov.

Čebele uporabljajo vosek za gradnjo satja.

STRUKTURA MOLEKULE FOSFOLIPIDA

(hidrofilna, sestoji iz glicerola in ostanka fosforne kisline)

glavo

(hidrofoben, sestavljen iz ostankov maščobnih kislin)

repi

fosfolipidi

Fosfolipide najdemo tako v živalih kot v rastlinah.

Fosfolipidi so prisotni v vseh celicah živih bitij, sodelujejo predvsem pri tvorbi celičnih membran.

GLIKOLIPIDI

Glikolipidi se nahajajo v mielinski ovojnici živčnih vlaken in na površini nevronov, so pa tudi sestavni deli membran kloroplastov.

Zgradba živčnih vlaken

kloroplast

LIPOPROTEINI

V obliki lipoproteinov se lipidi prenašajo s krvjo in limfo.

Na primer, holesterol se prenaša po krvi skozi žile kot del tako imenovanih lipoproteinov - kompleksnih kompleksov, sestavljenih iz maščob in beljakovin, ki imajo več vrst.

FUNKCIJE LIPIDOV

funkcija

Značilno

Primer

FUNKCIJE LIPIDOV

funkcija

Značilno

1. Energija

Primer

2 O + CO 2 + 38,9 kJ

FUNKCIJE LIPIDOV

funkcija

Značilno

1. Energija

Primer

Pri oksidaciji 1 g maščobe nastane H 2 O + CO 2 + 38,9 kJ

a) prej Telo prejme 40 % energije z oksidacijo lipidov;

b) Vsako uro 25 g maščobe vstopi v splošni krvni obtok, ki se porabi za proizvodnjo energije.

FUNKCIJE LIPIDOV

funkcija

Značilno

2. Nabiranje zalog

Primer

a) podkožno maščobno tkivo

SKLADIŠČILNA FUNKCIJA LIPIDOV

To je še posebej pomembno za živali, ki med mrzlo sezono prespijo v zimskem spanju ali se podajo na dolge poti po območjih, kjer ni virov hrane.

Rjavi medved

Rožnati losos

FUNKCIJE LIPIDOV

funkcija

Značilno

2. Nabiranje zalog

Primer

Rezervni vir E, ker maščobe – “shranjena energija”

b) kapljica maščobe znotraj celice

Maščobni

kapljice

Jedro

Semena in plodovi rastlin vsebujejo maščobo, potrebno za zagotavljanje energije rastlini v razvoju.

FUNKCIJE LIPIDOV

funkcija

Značilno

Primer

a) fosfolipidi so del celičnih membran

FUNKCIJE LIPIDOV

funkcija

Značilno

3. Strukturni (plastični)

Primer

b) glikolipidi so del mielinskih ovojnic živčnih celic

FUNKCIJE LIPIDOV

funkcija

Značilno

4. Termoregulacijski

Primer

Podkožna maščoba ščiti živali pred hipotermijo

a) pri kitih podkožna plast maščobe doseže 1 m, kar omogoča toplokrvni živali, da živi v hladni vodi polarnega oceana

FUNKCIJE LIPIDOV

funkcija

Značilno

5. Zaščitna

Primer

a) plast maščobe (omentum) ščiti občutljive organe pred udarci in udarci

(npr. perinefrična kapsula, maščobna blazinica blizu oči)

FUNKCIJE LIPIDOV

funkcija

Značilno

5. Zaščitna

Primer

Maščobe ščitijo pred mehanskimi obremenitvami

b) vosek se uporablja za pokrivanje listov rastlin s tanko plastjo, ki preprečuje, da bi se zmočili med močnim deževjem, pa tudi perje in volno

FUNKCIJE LIPIDOV

funkcija

Značilno

6. Vir endogenega (presnovnega)

Primer

chesk) voda

Jerboa

Gerbil

FUNKCIJE LIPIDOV

funkcija

Značilno

6. Vir endogene vode

Primer

Pri oksidaciji 100 g maščobe se sprosti 107 ml vode

a) zahvaljujoč takšni vodi obstaja veliko puščav. živali (npr. jerboi, gerbili, kamele)

Kamela ne sme piti 10-12 dni.

FUNKCIJE LIPIDOV

funkcija

Značilno

7. Regulativni

Primer

Veliko maščob je sestavnih delov vitaminov in hormonov

a) v maščobi topni vitamini – D, E, K, A

FUNKCIJE LIPIDOV

funkcija

Značilno

8. Topila hidrofobnih spojin

Primer

Zagotavlja prodiranje snovi, topnih v maščobi, v telo

a) vitamini E, D, A

ponavljanje:

Test 1. Pri popolnem zgorevanju 1 g snovi se je sprostilo 38,9 kJ energije. Ta snov se nanaša na:

Na ogljikove hidrate.
Do maščob.
Ali na ogljikove hidrate ali na lipide.
K vevericam.

Test 2. Osnovo celičnih membran tvorijo:

Maščobe.
Fosfolipidi.
Vosek.
Lipidi.

Test 3. Trditev: "Fosfolipidi so estri glicerola (glicerola) in maščobnih kislin":

Narobe.

ponavljanje:

**Test 4. Lipidi v telesu opravljajo naslednje funkcije:

Strukturni. 5. Nekateri so encimi.
Energija. 6. Vir presnovne vode
Toplotno izolativno. 7. Shranjevanje.
Nekateri so hormoni. 8. Sem spadajo vitamini A, D, E, K.

**Test 5. Molekulo maščobe sestavljajo ostanki:

Amino kisline.
Nukleotidi.
Glicerin.
Maščobne kisline.

Test 6. Glikoproteini so kompleks:

Beljakovine in ogljikovi hidrati.
Nukleotidi in proteini.
Glicerol in maščobne kisline.
Ogljikovi hidrati in lipidi.

NAČRT PREDAVANJA KEMIJA LIPIDOV 1. Pojem, vloga, razvrstitev. 2. Značilnosti enostavnih in kompleksnih lipidov. PREBAVA LIPIDOV V PREBAVILIH 1. Vloga lipidov v prehrani. 2. Žolčne kisline. Emulgiranje. 3. Encimi. 5. Absorpcija produktov hidrolize. 6. Značilnosti pri otrocih. 7. Resinteza. MOTNJE PREBAVE IN ABSORPCIJE Steatoreja. steatoreja.

Funkcije lipidov: Substratno-energijska Substratno-energijska Strukturna (sestavni del biomembran) Strukturna (sestavni del biomembran) Transportna (lipoproteini) Transportna (lipoproteini) Prenos živčnega impulza Prenos živčnega impulza Električno izolacijska (mielinska vlakna) Električno izolacijska (mielinska vlakna) Toplotno izolativno (nizka toplotna prevodnost) Toplotno izolativno (nizka toplotna prevodnost) Zaščitno Zaščitno Hormonsko Hormonsko Vitaminsko Vitaminsko

Po kemični strukturi 1. Enostavno: 1) triacilgliceroli (nevtralna maščoba) - TG, TAG 1) triacilgliceroli (nevtralna maščoba) - TG, TAG 2) voski 2) voski 2. Kompleksni: 1) fosfolipidi - PL 1) fosfolipidi - PL a ) glicerofosfolipidi a) glicerofosfolipidi b) sfingofosfolipidi b) sfingofosfolipidi 2) glikolipidi - GL (cerebrozidi, gangliozidi, sulfatidi) 2) glikolipidi - GL (cerebrozidi, gangliozidi, sulfatidi) 3) steroidi (steroli in steridi) 3) steroidi (sterol s in steridi ) V odnosu do vode 1. Hidrofobne (tvorijo film na površini vode) - TG 2. Amfifilna oblika: a) bilipidna plast - PL, GL (1 glava, 2 repa) a) bilipidna plast - PL, GL (1 glava, 2 repa) b) micela - MG, Xs, VZHK (1 glava, 1 rep) b) micela - MG, Xs, VZHK (1 glava, 1 rep) Po biološki vlogi 1. rezerva (TG) 2. strukturna - tvorijo biološke membrane (FL, GL, Xs)

Nenasičena (nenasičena) splošna formula C n H(2n+1)-2m COOH Mononenasičena: palmitooleinska (16:1) C 15 H 29 COOH oleinska (18:1) C 17 H 33 COOH Polinenasičena (vitamin F): linolna (18) :2) C 17 H 31 COOH linolen (18:2) C 17 H 31 COOH (ω-6) linolen (18:3) C 17 H 29 COOH linolen (18:3) C 17 H 29 COOH (ω-3) ) arahidonska (20:4) C 19 H 31 COOH arahidonska (20:4) C 19 H 31 COOH (ω-6)

Vloga polinenasičenih maščobnih kislin (PUFA) 1. prekurzorji eikozanoidov (prostaglandinov, tromboksanov, levkotrienov) - biološko aktivnih snovi, sintetiziranih iz PUFA z 20 ogljikovimi atomi, ki delujejo kot tkivni hormoni. 2. so del fosfolipidov, glikolipidov. 3. pomaga odstraniti holesterol iz telesa. 4. So vitamin F (omega 3, omega 6).

Človeška maščoba = glicerol + 2 nenasičena + 1 nasičena IVH (dioleopalmitin) Živalska maščoba = glicerol + 1 nenasičena + 2 nasičena IVH (oleopalmitostearin glicerol + 1 nenasičena + 2 nasičena IVH (oleopalmitostearin) Rastlinska maščoba = glicerin + 3 nenasičena IVH (triolein) Napiši formule za molekule nevtralnih maščob rastlinskega, živalskega in človeškega izvora neodvisno.

Lizofosfolipidi Lizofosfatidilholin (lizolecitin) Vsebujejo prosto hidroksilno skupino pri 2. atomu glicerola. Nastanejo z delovanjem fosfolipaze A 2. Membrane, v katerih nastajajo lizofosfolipidi, postanejo prepustne za vodo, zato celice nabreknejo in propadejo. (Hemoliza eritrocitov pri ugrizu kač, katerih strup vsebuje fosfolipazo A 2)

II. PREBAVA LIPIDOV V PREBAVILIH 1. Vloga lipidov v prehrani 1. Vloga lipidov v prehrani 2. Žolčne kisline: nastanek, zgradba, parne žolčne kisline, vloga. 2. Žolčne kisline: nastanek, zgradba, parne žolčne kisline, vloga. 3. Shema emulgiranja. 3. Shema emulgiranja. 4. Prebavni encimi: pankreasna lipaza, kemija delovanja lipaze na trigliceride; fosfolipaze, holesterol esteraze. 4. Prebavni encimi: pankreasna lipaza, kemija delovanja lipaze na trigliceride; fosfolipaze, holesterol esteraze. 5. Absorpcija produktov hidrolize lipidov. 5. Absorpcija produktov hidrolize lipidov. 6. Značilnosti prebave lipidov pri otrocih. 6. Značilnosti prebave lipidov pri otrocih. 7. Resinteza trigliceridov in fosfolipidov v črevesni steni. 7. Resinteza trigliceridov in fosfolipidov v črevesni steni. III. MOTNJE PREBAVE IN ABSORPCIJE 1. Steatoreja: vzroki, vrste (hepatogena, pankreatogena, enterogena).

VLOGA LIPIDOV V PREHRANI 1. Lipide v hrani v 99 % predstavljajo trigliceridi. 2. Lipidi prihajajo iz prehrambenih izdelkov, kot so rastlinsko olje - 98%, mleko - 3%, maslo% itd. 3. Dnevna potreba po lipidih = 80 g / dan (50 g živali + 30 g rastline). 4. Maščobe zagotavljajo % dnevnih potreb po energiji. 5. Nenadomestljiva sestavina prehrane - polinenasičene maščobne kisline (esencialne), tako imenovane. Vitamin F je kompleks linolne, linolenske in arahidonske kisline. Dnevna potreba po vitaminu F = 3-16 g 6. Lipidi v hrani služijo kot topila za v maščobi topne vitamine A, D, E, K. 7. Visoka poraba nasičenih maščob povečuje tveganje za nastanek ateroskleroze. Zato se s starostjo živalske maščobe nadomestijo z rastlinskimi. 8. Poveča okus hrane in poskrbi za sitost.

PREBAVA LIPIDOV V PREBAVILIH V ustni votlini se ne prebavijo. V ustih se ne prebavijo. V želodcu samo pri otrocih (želodčna lipaza deluje samo na emulgirane mlečne maščobe, optimalni pH 5,5-7,5). V želodcu samo pri otrocih (želodčna lipaza deluje samo na emulgirane mlečne maščobe, optimalni pH 5,5-7,5). V tankem črevesu: 1) emulgiranje, V tankem črevesu: 1) emulgiranje, 2) encimska hidroliza. 2) encimska hidroliza. Emulgacijski faktorji 1. žolčne kisline 2. CO2 3. vlaknine 4. peristaltika 5. polisaharidi 6. soli maščobnih kislin (ti mila)

Mehanizem emulgiranja - zmanjšanje površinske napetosti maščobne kapljice Mehanizem emulgiranja - zmanjšanje površinske napetosti maščobne kapljice Namen emulgiranja je povečati površino stika maščobnih molekul z encimskimi molekulami Namen emulgiranja je povečati območje stika maščobnih molekul z encimskimi molekulami Shema emulgiranja:

ŽOLČNE KISLINE so derivati holanske kisline Nastajajo v jetrih iz holesterola Nastajajo v jetrih iz holesterola Izločajo se z žolčem Izločajo se z žolčem Krožijo do 10-krat Krožijo do 10. krat VLOGA KROGLIČNIH KISLIN 1) EMULGIRAJO MAŠČOBE 2) AKTIVIRAJO LIPAZO 3) TVORIJO HOLEINSKE KOMPLEKSE ZA SESANJE (IVH, MG, Xc, vitamini A, D, E, K)

Pankreasna lipaza Optimalni pH 7-8 Optimalni pH 7-8 Aktivirajo žolčne kisline Aktivirajo žolčne kisline Deluje samo na emulgirane maščobe (na meji maščoba/voda) Deluje samo na emulgirane maščobe (na meji maščoba/voda)

ABSORPCIJA HIDROLIZNIH PRODUKTOV ŽIVILSKIH LIPIDOV 1. KI VSEBUJEJO HOLEINSKE KOMPLEKSE (MICELE): - IVFA (s številom ogljikovih atomov nad 10) - IVFA (s številom ogljikovih atomov nad 10) - monoacilgliceridi - monoacilgliceridi - holesterol - holesterol - v maščobi topni vitamini A, D, E, K - v maščobi topni vitamini A, D, E, K 2. Z difuzijo: glicerol, IVH (s številom ogljikovih atomov manj kot 10). 3. Pinocitoza.

MOTENA PREBAVA IN ABSORPCIJA Vedno spremlja steatoreja - odkrivanje neprebavljene nevtralne maščobe v blatu. Vrste steatoreje: 1. Hepatogena (pri boleznih jeter) – emulgiranje je moteno pri obstruktivni zlatenici, hepatitisu, cirozi, prirojeni biliarni atreziji. V blatu je veliko TG, visoka koncentracija IVH soli (mila), predvsem kalcija. Iztrebki so aholični (malo žolčnih pigmentov). 2. Pankreatogeni (pri boleznih trebušne slinavke) – hidroliza je motena pri kroničnem pankreatitisu, prirojeni hipoplaziji, cistični fibrozi. Blato ima visoko koncentracijo TG, malo IVF, z normalnim pH in vsebnostjo žolčnih kislin.

3. Enterogeni – pri boleznih tankega črevesa, obsežni resekciji tankega črevesa, amiloidozi in a-beta-lipoproteinemiji je motena absorpcija produktov hidrolize maščob. V blatu se vsebnost IVH močno poveča, pH se premakne na kislo stran, žolčni pigmenti so normalni.

Triacilgliceroli (trigliceridi, nevtralne maščobe) so estri trihidričnega alkohola glicerola in VZhK. Vloga TG: energetska (skladiščna), toplotnoizolacijska, blažilna (mehanska zaščita). Glicerol Splošna formula maščobe VFA (3 molekule) Estrska vez - 3 H 2 O esterifikacija

Lizofosfolipidi Lizofosfatidilholin (lizolecitin) Vsebujejo prosto hidroksilno skupino pri 2. atomu glicerola. Nastane z delovanjem fosfolipaze B (A 2). Membrane, v katerih nastajajo lizofosfolipidi, postanejo prepustne za vodo, zato celice nabreknejo in propadejo. (Hemoliza eritrocitov pri ugrizu kač, katerih strup vsebuje fosfolipazo B)

PREDAVANJE 10
LIPIDI

NAČRTUJ
10.1. Razvrstitev in biološki
vloga lipidov.
10.2. Umiljivi lipidi. vosek,
nevtralne maščobe, olja.
10.3. Kompleksni lipidi. Fosfolipidi kot
strukturne sestavine biološkega
membrane
10.4. Lastnosti saponificiranih lipidov.

10.1. Razvrstitev in
biološka vloga lipidov
Lipidi vključujejo večino
skupino snovi
rastlina in žival
izvor. te
snovi so zelo
raznolika po sestavi in
struktura

Splošne značilnosti lipidov so netopni v vodi, topni v
nepolarne in šibko polarne
organska topila (benzen,
petrol eter, ogljikov tetraklorid,
dietil eter).
Uporaba teh topil
lipidi se ekstrahirajo iz
rastlinski in živalski material

Biološka vloga lipidov
1. Vpleteni so lipidi (fosfolipidi).
pri tvorbi celičnih membran;
2. Energijska funkcija (1 g maščobe na
popolna oksidacija sprosti 38 kJ energije);
3.Strukturalna, formativna funkcija;
4. Zaščitna funkcija;
5. Lipidi služijo kot topilo za
vitamini, topni v maščobi;

6. Mehanska funkcija;
7. Maščobe so vir vode za
telo. Pri oksidaciji 100g maščobe
Nastane 107 g vode;
8. Regulativna funkcija;
9. Maščobe, ki jih izloča koža
žleze služijo kot mazivo za kožo

10.2. Umiljivi lipidi. vosek,
nevtralne maščobe, olja
V zvezi s hidrolizo
Lipide delimo v dve skupini: umiljive in neumiljive
lipidi

Umiljivi lipidi
hidrolizirajo v kislem in
alkalno okolje
Neumiljivi lipidi
niso podvrženi hidrolizi

Osnova strukture
umiljivi lipidi
sestavljajo - najvišji
monohidrični alkoholi,
trihidrični alkohol
glicerol, dvoatomski
nenasičen amino alkohol
- sfingozin

Alkoholi so acilirani z VZhK
V primeru glicerina in
sfingozin eden od
alkoholni hidroksili
lahko esterificiramo
substituiran fosfor
kislina

Višje maščobne kisline (HFA)
Sestava saponificirana
lipidi vključujejo različne
karboksilne kisline
od C4 do C28

MCA - monokarboksilne kisline
ravna veriga in
sodo število ogljikovih atomov,
ki ga določajo lastnosti
njihovo biosintezo. večina
pogoste kisline z
število ogljikovih atomov 16-18

KLASIFIKACIJA DR Kongo
Omejitev DRC
CH3(CH2)14COOH
palmitinska kislina
C15H31COOH
CH3(CH2)15COOH
margarinska kislina
C16H33COOH
CH3(CH2)16COOH
stearinska kislina
С17Н35СООН
Nasičene kisline - trdna snov
voskaste snovi

Nenasičeni s tekočino ojačani kompleksi
CH3(CH2)7CH = CH(CH2)7COOH
С17Н33СООН
oleinska kislina
Nenasičene IVFA obstajajo le v cis obliki
CH 3
10
9
COOH

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
С17Н31СООН
Linolna kislina
13
CH3
12
10
9
COOH

CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
C17H29COOH
CH3
16
15
13
12
linolenska kislina
10
9
COOH

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH
C19H31COOH arahidonska kislina
9
8
6
5
COOH
CH 3
11
12
14
15

Oleinska kislina je
najpogostejši v
naravni lipidi. Ličila
približno polovico celotne mase
kisline Iz nasičenih tekočih tekočin
najbolj pogost -
palmitinska in stearinska
kisline

Človeško telo je sposobno
sintetizirati nasičen
maščobne kisline in
nenasičen z enim dvojnikom
komunikacije Nenasičene tekoče tekočine z
dve ali več dvojnih vezi
mora vstopiti v telo z
hrano, predvsem
rastlinska olja. te
kisline imenujemo esencialne

Izvajajo serijo
pomembne funkcije v
zlasti arahidonske
kislina je
predhodnik v
sintezo prostaglandinov, najpomembnejših hormonskih
bioregulatorji

Prostaglandini povzročajo
zmanjšana arterijska
pritisk in krčenje mišic,
imajo širok razpon
biološko aktivnost, v
povzroča predvsem bolečino
Občutek. Analgetiki
zmanjšati bolečino, saj zatreti
biosinteza prostaglandinov

Nenasičene tekoče tekočine in njihove
derivati se uporabljajo v
kot zdravilno
zdravila za
preprečevanje in zdravljenje
ateroskleroza
(linetol - mešanica
nenasičene tekoče maščobne kisline in njihove
etri)

IVFA so netopne v vodi, ker njihov
molekule vsebujejo veliko nepolarno
ogljikovodikov radikal, ta del
molekulo imenujemo hidrofobna.
O
CH3...…………(CH2)n. ………...Z
\
O-
Nepolarni "rep"
Polarna glava

IVH vsebujejo kemikalije
lastnosti karboksilnih kislin,
tudi nenasičeno
lastnosti alkenov

Razvrstitev umiljivih lipidov
Umiljivi lipidi
preprosto
vosek
nevtralen
maščobe (triacilgliceridi)
kompleksen
fosfolipidi glikolipidi sfingolipidi

Preprosti lipidi
Sem spadajo voski, maščobe in olja.
Vosek - estri višjih
enohidrični alkoholi in tekoče tekočine. Oni
netopen v vodi. Sintetična
in naravnih voskov široko
uporabljajo v vsakdanjem življenju, medicini,
predvsem v zobozdravstvu

Čebelji vosek Myricyl Palmitate predstavlja
je ester
ki ga tvori miricil
alkohol in palmitinska kislina
kislina C31H63OSOC15H31

Glavna komponenta
spermaceti
Cetil ester
palmitinska kislina
S16N33OSOS15N31

Vosek deluje zaščitno
funkcijo, ki pokriva površino
kožo, krzno, perje, liste in
sadje Obloga z voskom
listi in plodovi rastlin
zmanjšuje izgubo vlage in
zmanjša možnost okužbe.
Vosek se pogosto uporablja v
kot osnova za kreme in mazila

Nevtralne maščobe in olja
- estri glicerola in
IVG-triacilgliceroli
(trigliceridi)

Splošna formula
triacilgliceroli:
CH2OCOR
ČOKOR
CH2OCOR

Obstajajo preprosti in
mešano
triacilgliceroli.
Enostavno - vsebuje
ostanki identičnega VZhK,
mešani pa so ostanki
razne kisline

Enostavni triacilgliceroli
O
CH2 - O - C
C17H35
O
CH-O-C
C17H35
O
CH2 - O - C
C17H35
Tristearoil glicerin

Mešani triacilgliceroli
O
CH2 - O - C
C15H31
O
CH-O-C
C17H35
O
CH2 - O - C
C17H33
1-palmitoil-2-stearoil-3-oleoil
glicerol

Vse naravne maščobe niso
so individualni
povezave, in
so mešanica
različne (običajno
mešano)
triacilgliceroli

Glede na konsistenco jih ločimo:
trdne maščobe – vsebujejo
večinoma ostanki
nasičene maščobe
živalskega izvora) in
tekoče maščobe (olja)
rastlinskega izvora
vsebujejo predvsem
ostanki nenasičenih tekočih maščobnih kislin

10.3. Kompleksni lipidi
Kompleksni lipidi vključujejo
lipidov, ki jih ima v molekuli
fosfor, ki vsebuje dušik
fragmenti ali ogljikovi hidrati
ostanki

Kompleksni lipidi
Fosfolipidi ali fosfatidni derivati L-fosfatidne kisline
kisline. So del
možgani, živčno tkivo,
jetra, srce. Vsebovano v
predvsem v celičnih membranah

L-fosfatidna kislina
O
O
"
R-C-O
CH2 - O - C
CH
R
O
CH2 - O - P - OH
OH

Splošna formula fosfolipidov
O
O
"
R-C-O
CH2 - O - C
CH
R
O
CH2 - O - P - O-X
OH

X - CH2-CH2NH2
Fosfatidil kolamin.
cipla
X-CH2-CH2-N(CH3)3
Fosfatidilholini
lecitini
X-CH2-CH-COOH
NH2
fosfatidil serine

Cephalinas kot
spojine, ki vsebujejo dušik
vsebujejo amino alkohol - kolamin.
Cefalini sodelujejo pri
nastanek intracelularnega
membrane in procesi,
ki se pojavljajo v živčnem tkivu

fosfatidilholini –
(lecitini) vsebujejo
njegova sestava je aminoalkohol holin (prev
"lecitin" - rumenjak). IN
položaj 1 (R) –
stearinska oz
palmitinska kislina, v
položaj 2 (R`) –
oleinska, linolna oz
linolenska kislina

Značilna lastnost fosfolipidov
– amfiličnost
(en konec
molekule - hidrofobne, druge
hidrofilni -fosfatni ostanek z
ji dodamo dušik
baze: holin, kolamin,
serin itd.).
Zaradi
amfilnost teh lipidov v vodnem okolju
tvorijo več molekul
strukture z urejenimi
razporeditev molekul

To je ta strukturna značilnost
in fizikalno-kemijske lastnosti
določiti vlogo fosfolipidov pri
gradnjo bioloških
membrane
Osnova membran je
bimolekularna lipidna plast

Cfingolipidi
vsebujejo namesto glicerina
diatomski nenasičen
amino alkohol - sfingozin
CH3 - (CH2)12 – CH = CH - CH-CH-CH2OH
|
OH NH2

Sfingolipidi vključujejo
ceramidi in sfingomielini
Ceramidi – amino skupina v
sfingozin acilira VFA
CH3 - (CH2)12 - CH = CH - CH - CH - CH2OH
OH NH - C = O
R

Sfingomielini so sestavljeni iz
sfingozin, aciliran pri
amino skupina VZhK, ostanek
fosforjeva kislina in dušik
baze (holin)
Sfingomielini so predvsem
najdemo v živalskih membranah in
predvsem rastlinske celice
Živčevje, jetra in
ledvice

Glikolipidi - cerebrozidi in
gangliozidi
vključujejo ogljikove hidrate
ostanki, največkrat galaktoza
(cerebrozidi) ali oligosaharidi
(gangliozidi), ne vsebujejo ostankov
fosforna kislina in sorodne
brez dušikovih baz

Cerebrozidi so vključeni v
sestava živčnih ovojnic
celice,
Gangliozide najdemo v
siva snov možganov

Glikolipidi opravljajo v
strukturo telesa
funkcijo, sodelovati pri
tvorba antigenskih
kemični označevalci celic,
uravnavanje normalne rasti
sodelujejo celice
transport ionov skozi
membrana

CH2OH
HO
O O - CH - CH -CH - CH = CH - (CH) - CH
2
2 12
3
OH
NHOH
OH
C=O
R
Cerebrozid, R – ostanek IVZh

10.4. Kemijske lastnosti
umiljivi lipidi
1.Hidroliza
pojavlja tako v kislem kot
alkalno okolje. Hidroliza v
reverzibilen v kislem okolju,
kataliziran v prisotnosti
kisline

Hidroliza v alkalnem mediju
nepreklicno, prejeto
ime "umiljenje", ker V
kot posledica hidrolize
nastanejo višje soli
maščobne karboksilne kisline
– mila Natrijeve soli so trdna mila, kalijeve pa soli
soli - tekoča mila

Shema hidrolize in vivo
s sodelovanjem encimov lipaze
O
CH2 - O - C
C15H31
O
CH-O-C
C17H35
O
CH2 - O - C
C17H33
+ 3 H2O
lipaza a
CH2-OH
C15H31COOH
CH-OH
+ C17H35COOH
CH2-OH
C17H33COOH

2. Adicijske reakcije
tečejo skozi dvojne vezi
ostanki nenasičenih tekočih maščobnih kislin
Hidrogeniranje (hidrogeniranje)
poteka v katalizatorju
pogojih, s tekočimi olji
spremenijo v trdne maščobe

Shema hidrogeniranja
O
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
0
O
tc,kt
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3 + 3 H2
CH-O-C
O
CH2 - O - C
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2 - O - C
O
CH2 - O - C
C17H35
O
CH-O-C
C17H35
O
CH2 - O - C
C17H35

Hidrogenirana margarina
rastlinsko olje, s
dodajanje snovi
dajanje margarine
vonj in okus

Reakcija dodajanja joda
je ena od značilnosti
maščoba
Jodno število - število gramov
jod, ki lahko pritrdi
100 gramov maščobe
Jodno število označuje
stopnja nasičenosti ostankov
IVF, ki ga vsebuje maščoba

Olja - jodno število > 70
Maščobe – jodno število< 70

3. Oksidacijske reakcije
nastanejo s sodelovanjem dvojnih vezi
Oksidacija z atmosferskim kisikom
spremlja hidroliza
triacilglicerolov in vodi do
nastajanje glicerola in raznih
zlasti kisline z nizko molekulsko maso
olje, kot tudi aldehidi. Proces
pride do oksidacije maščob na zraku
ime "žarkost"

Shema oksidacije olja s kisikom
zrak
CH2 OCO (CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CHOCO (CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH 2OCO (CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2-OH
+ O2 + H2O
CH-OH
CH2-OH
3 CH3(CH2)7COOH
pelargonija
+
kislina
3HOOC(CH2)7COOH
azelaik
kislina

Shema oksidacije KMnO4
O
KMnO4
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
O
+ O + H2O
(CH
CH=CH(CH
CH
CH-O-C
2 7
2 7
3
O
CH2 - O - C
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2 - O - C

O
CH2 - O - C
CH-O-C
CH2 - O - C
OH OH
(CH 2)7CH-CH(CH 2)7CH 3
O
(CH 2)7CH-CH(CH 2)7CH 3
O
OH OH
(CH 2)7CH-CH(CH 2)7CH 3
OH OH
Posledično nastanejo glikolidni dihidrični alkoholi

Peroksidna oksidacija
lipidi
reakcija, ki se pojavi v
celične membrane, je
glavni vzrok škode
celične membrane. pri
lipidna peroksidacija
Atomi (FLOOR) so prizadeti
ogljiki, ki mejijo na dvojno vez

Reakcija LPO poteka v skladu z
veriga prostih radikalov
mehanizem. Izobraževalni proces
hidroperoksidi so
homolitično in zato
ki ga sproži γ-sevanje. IN
v telesu sprožijo HO oz
HO2·, ki nastanejo pri
oksidacija Fe2+ v vodnih medijih
kisik

SPOL - normalno fiziološko
postopek. Preseganje norme LPO je pokazatelj patologije
procesi, povezani z aktivacijo
homolitične transformacije
Uporaba LPO procesov
pojasniti staranje telesa,
mutageneza, karcinogeneza, sevanje
bolezen

Shema oksidacije peroksida
fragment nenasičenega IVH
HO
RCH = CHCH2R"
RCH = CHC HR"
-H2O
O2
RCH = CCHHR"
O-O

H2O
-OH
O
RCH = CH - CHR"
RCH2-C
O
+R"-C
H
HO-O
O
O
+
RCH2-C
OH
H
R"-C
OH

β-oksidacija
nasičene kisline
je bil prvič preučen
leta 1904
F. Knoop, ki
je pokazala, da β-oksidacija maščobnih
kisline se pojavi v
mitohondrije

Diagram β-oksidacije maščobnih kislin
Sprva se aktivirajo maščobne kisline
s sodelovanjem ATP in KoA-SH
Acil-CoA sintetaza a
R - CH2 - CH2 - COOH
R - CH2 - CH2 - C = O
S-KoA
+HS-KoA+ATP
+ AMP + "FF"

H2O
R - CH = CH - C = O
R - CH2 - CH2 - C = O
-2H
S-KoA
S-KoA
KoASH
[O]
R - CH - CH2 - C = O
OH
S-KoA
R - C - CH2 - C = O
O
S-KoA

R-C=O
S-KoA
+
CH3-C=O
S-KoA
Kot rezultat enega cikla
β-oksidacija ogljikovodikove verige
IVLC je skrajšan za 2 atoma
ogljik

Proces β-oksidacije je energijsko
donosen proces
Kot posledica β-oksidacije v enem
cikel proizvede 5 molekul ATP
Izračun energetske bilance
β-oksidacija 1 molekule
palmitinska kislina

Za palmitinsko kislino
možnih 7 ciklov β-oksidacije,
kar povzroči nastanek
7 x 5 = 35 molekul ATP in 8
molekule acetil CoA
(CH3СOSKoA), ki so dlje
oksidirajo s ciklom TCA

Ko oksidira 1 molekula acetilCoA, se sprosti 12 molekul ATP in
pri oksidaciji 8 molekul - 8 x 12 =
96 molekul ATP. Zato v
kot posledica β-oksidacije
palmitinska kislina
se oblikuje: 35 + 96 - 1 (porabljeno za
prva stopnja) = 130 molekul ATP

Če želite uporabljati predogled predstavitev, ustvarite Google račun in se prijavite vanj: https://accounts.google.com

Podnapisi diapozitivov:

Lipidi so kompleksna mešanica organskih spojin, ki jih najdemo v rastlinah, živalih in mikroorganizmih. Njihove skupne lastnosti so: netopnost v vodi (hidrofobnost) in dobra topnost v organskih topilih (bencin, dietileter, kloroform itd.).

Lipide pogosto delimo v dve skupini: Enostavni lipidi Kompleksni lipidi To so lipidi, katerih molekule ne vsebujejo dušikovih, fosforjevih ali žveplovih atomov. Enostavni lipidi vključujejo: višje karboksilne kisline; voski; triol in diolni lipidi; glikolipidi. To so lipidi, katerih molekula vsebuje dušikove in/ali fosforjeve atome ter žveplo.

Glavna naloga lipidov je energija. Vsebnost kalorij v lipidih je višja od vsebnosti ogljikovih hidratov. Pri razgradnji 1 g maščobe se sprosti 38,9 kJ. Strukturni. Lipidi sodelujejo pri tvorbi celičnih membran. Shranjevanje. To je še posebej pomembno za živali, ki med mrzlo sezono prespijo v zimskem spanju ali se podajo na dolge poti po območjih, kjer ni virov hrane.

Termoregulacijski. Maščobe so zaradi slabe toplotne prevodnosti dobri toplotni izolatorji. Odlagajo se pod kožo in pri nekaterih živalih tvorijo debele plasti. Na primer, pri kitih sloj podkožne maščobe doseže debelino 1 m Zaščitno-mehansko. Maščobe, ki se kopičijo v podkožju, ščitijo telo pred mehanskimi obremenitvami.

Vir presnovne vode. Eden od produktov oksidacije maščob je voda. Ta presnovna voda je zelo pomembna za prebivalce puščave. Tako maščoba, ki napolni kamelo grbo, ne služi predvsem kot vir energije, ampak kot vir vode.

Povečana plovnost. Zaloge maščobe povečajo plovnost vodnih živali. Na primer, zaradi podkožne maščobe telo mrožev tehta približno enako kot voda, ki jo izpodrine.

Lipidi (maščobe) so zelo pomembni v prehrani, saj vsebujejo vrsto vitaminov – A, O, E, K in za telo pomembne maščobne kisline, ki sintetizirajo različne hormone. So tudi del tkiva in zlasti živčnega sistema.

Nekateri lipidi so neposredno odgovorni za zvišanje ravni holesterola v krvi. Poglejmo: 1. Maščobe, ki zvišujejo holesterol To so nasičene maščobe, ki jih najdemo v mesu, siru, masti, maslu, mlečnih in prekajenih izdelkih, palmovem olju. 2. Maščobe, ki malo prispevajo k tvorbi holesterola. Najdemo jih v ostrigah, jajcih in perutnini brez kože. 3. Maščobe, ki znižujejo holesterol. To so rastlinska olja: olivno, repično, sončnično, koruzno in druga. Ribje olje nima nobene vloge pri presnovi holesterola, preprečuje pa srčno-žilne bolezni. Zato so priporočljive naslednje vrste rib (najbolj debele): čum in losos, tuna, skuša, sled, sardele.

1 diapozitiv

2 diapozitiv

Ogljikovi hidrati ali saharidi so organske snovi, ki vsebujejo ogljik, kisik in vodik. Kemična sestava ogljikovih hidratov je označena z njihovo splošno formulo Cm(H2O)n, kjer je m≥n. Število atomov vodika v molekulah ogljikovih hidratov je običajno dvakrat večje od števila atomov kisika (to je enako kot v molekuli vode). Od tod tudi ime - ogljikovi hidrati.

3 diapozitiv

4 diapozitiv

5 diapozitiv

6 diapozitiv

Lastnosti monosaharidov: nizka molekulska masa; sladek okus; zlahka se raztopi v vodi; kristalizirati; spadajo med reducirajoče (reducirajoče) sladkorje.

7 diapozitiv

Molekule monosaharidov so lahko v obliki ravnih verig ali cikličnih struktur.

8 diapozitiv

Disaharidi (oligosaharidi) V naravi najbolj razširjeni disaharidi so: maltoza, sestavljena iz dveh ostankov glukoze; laktoza – mlečni sladkor (-glukoza + galaktoza); saharoza – pesni sladkor (-glukoza + fruktoza).

Diapozitiv 9

Disaharidi nastanejo s kondenzacijo dveh monosaharidov (najpogosteje heksoz). Vez, ki nastane med dvema monosaharidoma, se imenuje glikozidna. Običajno nastane med 1. in 4. atomom ogljika sosednjih monosaharidnih enot (1,4-glikozidna vez).

10 diapozitiv

Polisaharidi Lastnosti polisaharidov: visoka molekulska masa (običajno več sto tisoč); ne proizvajajo jasno oblikovanih kristalov; bodisi netopni v vodi bodisi tvorijo raztopine, ki po lastnostih spominjajo na koloidne; sladek okus ni značilen;

11 diapozitiv

Funkcije ogljikovih hidratov: energija. Ena glavnih funkcij ogljikovih hidratov. Ogljikovi hidrati so glavni vir energije v živalskem telesu. Pri razgradnji 1 g ogljikovih hidratov se sprosti 17,6 kJ. S6Н12О6 + О2 = 6СО2 + 6Н2О + 17,6 kJ Rezerva. Izraža se v kopičenju škroba v rastlinskih celicah in glikogena v živalskih celicah. Podpora in konstrukcija. Ogljikovi hidrati so del celičnih membran in celičnih sten (glikokaliks, celuloza, hitin, murein). V kombinaciji z lipidi in beljakovinami tvorijo glikolipide in glikoproteine.

12 diapozitiv

Riboza in deoksiriboza sta del monomerov nukleotidov DNA, RNA in ATP. Receptor. Oligosaharidni fragmenti glikoproteinov in glikolipidov celičnih sten opravljajo receptorsko funkcijo. 6. Zaščitna. Sluz, ki jo izločajo različne žleze, je bogata z ogljikovimi hidrati in njihovimi derivati (na primer glikoproteini). Ščitijo požiralnik, črevesje, želodec, bronhije pred mehanskimi poškodbami, preprečujejo vstop bakterij in virusov v telo.

Diapozitiv 13

Lipidi Lipidi so skupina organskih spojin, ki nimajo ene kemijske lastnosti. Skupno jim je, da so vsi derivati višjih maščobnih kislin, netopni v vodi, a dobro topni v organskih topilih (eter, kloroform, bencin).

Diapozitiv 14

15 diapozitiv

Glede na strukturne značilnosti molekul jih ločimo: Enostavne lipide, ki so dvokomponentne snovi, ki so estri višjih maščobnih kislin in nekaj alkohola. Kompleksni lipidi z večkomponentnimi molekulami: fosfolipidi, lipoproteini, glikolipidi. Lipoidi, ki vključujejo steroide - policiklični alkoholni holesterol in njegove derivate.

16 diapozitiv

Preprosti lipidi. Maščobe. Maščobe so v naravi zelo razširjene. So del človeškega telesa, živali, rastlin, mikrobov in nekaterih virusov. Vsebnost maščobe v bioloških predmetih, tkivih in organih lahko doseže 90%. Maščobe so estri višjih maščobnih kislin in trihidričnega alkohola – glicerola. V kemiji to skupino organskih spojin običajno imenujemo trigliceridi. Trigliceridi so najpogostejši lipidi v naravi.

Diapozitiv 17

Voski so skupina enostavnih lipidov, ki so estri višjih maščobnih kislin in visokomolekularnih alkoholov. Voske najdemo tako v živalskem kot rastlinskem svetu, kjer opravljajo predvsem zaščitne funkcije. Pri rastlinah na primer s tanko plastjo prekrijejo liste, stebla in plodove, ki jih ščitijo pred omočenjem z vodo in prodiranjem mikroorganizmov. Rok uporabnosti sadja je odvisen od kakovosti voska. Med je shranjen pod pokrovom čebeljega voska in ličinke se razvijejo. Druge vrste živalskega voska (lanolin) ščitijo lase in kožo pred vplivi vode.

18 diapozitiv

Kompleksni lipidi. Fosfolipidi so estri polihidričnih alkoholov z višjimi maščobnimi kislinami, ki vsebujejo ostanek fosforne kisline. Včasih so lahko z njim povezane dodatne skupine (dušikove baze, aminokisline, glicerol itd.) Lipoproteini so derivati lipidov z različnimi proteini. Nekateri proteini prodrejo skozi membrano - integralni proteini, drugi so potopljeni v membrano do različnih globin - polintegralni proteini, tretji pa se nahajajo na zunanji ali notranji površini membrane - periferni proteini.

Diapozitiv 19

Glikolipidi so ogljikohidratni derivati lipidov. Njihove molekule poleg polihidričnega alkohola in višjih maščobnih kislin vsebujejo tudi ogljikove hidrate (običajno glukozo ali galaktozo). Lokalizirani so predvsem na zunanji površini plazemske membrane, kjer so njihove komponente ogljikovih hidratov vključene med druge ogljikove hidrate celične površine.

20 diapozitiv

Lipoidi Lipoidi so maščobam podobne snovi. Sem spadajo steroidi (holesterol, razširjen v živalskih tkivih, njegovi derivati - estradiol in testosteron - ženski in moški spolni hormoni), terpeni (eterična olja, od katerih je odvisen vonj rastlin), giberelini (snovi za rast rastlin), nekateri pigmenti ( klorofil, bilirubin), nekateri vitamini (A, D, E, K) itd.

21 diapozitivov

Funkcije lipidov. Glavna naloga lipidov je energija. Vsebnost kalorij v lipidih je višja od vsebnosti ogljikovih hidratov. Pri razgradnji 1 g maščob na CO2 in H2O se sprosti 38,9 kJ. Strukturni. Lipidi sodelujejo pri tvorbi celičnih membran. Membrane vsebujejo fosfolipide, glikolipide in lipoproteine. Shranjevanje. To je še posebej pomembno za živali, ki med mrzlo sezono prespijo v zimskem spanju ali se podajo na dolge poti po območjih, kjer ni virov hrane. Semena mnogih rastlin vsebujejo maščobo, potrebno za zagotavljanje energije rastlini v razvoju. Termoregulacijski. Maščobe so zaradi slabe toplotne prevodnosti dobri toplotni izolatorji. Odlagajo se pod kožo in pri nekaterih živalih tvorijo debele plasti. Na primer, pri kitih sloj podkožne maščobe doseže debelino 1 m Zaščitno-mehansko. Maščobe, ki se kopičijo v podkožju, ščitijo telo pred mehanskimi obremenitvami.

22 diapozitiv

Katalitično. Ta funkcija je povezana z vitamini, topnimi v maščobi (A, D, E, K). Vitamini sami po sebi nimajo katalitičnega delovanja. Vendar so koencimi, brez njih encimi ne morejo opravljati svojih nalog. Vir presnovne vode. Eden od produktov oksidacije maščob je voda. Ta presnovna voda je zelo pomembna za prebivalce puščave. Tako maščoba, ki napolni kamelo grbo, ne služi predvsem kot vir energije, temveč kot vir vode (ko 1 kg maščobe oksidira, se sprosti 1,1 kg vode). Povečana plovnost. Zaloge maščobe povečajo plovnost vodnih živali.