ความซ้ำซ้อนในความรับผิดชอบงานของผู้ดูแลห้องโถง (หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ)

กำลังเรียนความรับผิดชอบงานของผู้ดูแลระบบ (หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ)

ผู้ดูแลระบบห้องโถง (หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ) อยู่ในหมวดหมู่ผู้เชี่ยวชาญ

วัตถุประสงค์สู่ตำแหน่งผู้ดูแลห้องโถงและการเลิกจ้างให้กระทำตามคำสั่งของผู้อำนวยการขององค์กรตามคำแนะนำของผู้อำนวยการร้านกาแฟ ผู้ดูแลห้องโถงซึ่งเป็นผู้จัดงานทั้งหมดในห้องโถงได้รับคำแนะนำในกิจกรรมของเขาตามลักษณะงานที่ได้รับอนุมัติจากผู้อำนวยการขององค์กร

ผู้ดูแลห้องโถงต้องรู้:

1. มติคำแนะนำคำสั่งเอกสารกำกับดูแลและกฎระเบียบอื่น ๆ ของหน่วยงานระดับสูงและหน่วยงานอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการจัดเลี้ยงสาธารณะ

2 . กฎเกณฑ์สำหรับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ (บริการ) การจัดเลี้ยงสาธารณะ

3 . การจัดองค์กรการผลิตและการจัดการขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ งานและหน้าที่ของแผนกต่างๆ

3 . หลักเกณฑ์และวิธีการจัดกระบวนการให้บริการผู้มาเยือน

4 . ขอบเขตการให้บริการ

5 . พื้นฐานการตลาด

6 . เศรษฐศาสตร์การจัดเลี้ยง

7 . ขั้นตอนการกำหนดราคา

8 . หลักการวางแผนและออกแบบสถานที่ หน้าต่างร้านค้า การจัดองค์กรโฆษณา

9 . พื้นฐานของสุนทรียศาสตร์ จริยธรรม จิตวิทยา และการบริการลูกค้า

10 . มีประสบการณ์ขั้นสูงทั้งในประเทศและต่างประเทศในการจัดเลี้ยงและให้บริการนักท่องเที่ยว

11 . สิทธิและหน้าที่ของพนักงานองค์กรและตารางการทำงาน

12 . องค์กรการชำระเงินและแรงจูงใจด้านแรงงาน

13 . กฎหมายแรงงาน.

14 . กฎระเบียบด้านแรงงานภายใน

15 . กฎและระเบียบการคุ้มครองแรงงาน

16 . ผู้ดูแลห้องโถงรายงานตรงต่อผู้อำนวยการร้านกาแฟ

17 . ในระหว่างที่ผู้ดูแลห้องโถงไม่อยู่ (ลาพักร้อน เจ็บป่วย ฯลฯ) หน้าที่ของเขาจะดำเนินการโดยบุคคลที่ได้รับการแต่งตั้งตามคำสั่งของผู้อำนวยการองค์กร บุคคลนี้ได้รับสิทธิ์ที่เกี่ยวข้องและรับผิดชอบในการปฏิบัติหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายอย่างเหมาะสม

ความรับผิดชอบต่อหน้าที่.

ผู้ดูแลห้องโถง:

1 . ให้บริการที่มีประสิทธิภาพและเป็นวัฒนธรรมแก่ผู้มาเยี่ยมชมศูนย์อาหาร สร้างบรรยากาศที่สะดวกสบายสำหรับพวกเขา

2 . ให้คำปรึกษาแก่ผู้มาเยี่ยมชมเกี่ยวกับการให้บริการและดูแลให้แน่ใจว่าพวกเขาคุ้นเคยกับอาหารและเครื่องดื่มที่มีให้เลือกมากมาย

3 . ตรวจสอบการออกแบบที่สมเหตุสมผลของห้องโถง เคาน์เตอร์บาร์ หน้าต่างร้านค้า ฯลฯ

4.ดูแลความสะอาดและความเรียบร้อยภายในห้องโถง

5 . ควบคุมการรับคำสั่งจากบริกรจากผู้เยี่ยมชม

6 . ตรวจสอบใบแจ้งหนี้ที่ออกและชำระหนี้กับผู้เยี่ยมชม

7 . ใช้มาตรการป้องกันและขจัดสถานการณ์ความขัดแย้ง

8 . พิจารณาข้อร้องเรียนที่เกี่ยวข้องกับการบริการที่ไม่น่าพึงพอใจแก่ผู้เยี่ยมชม และใช้มาตรการเชิงองค์กรและทางเทคนิคที่เหมาะสม

9 . รับคำสั่งและพัฒนาแผนการจัดและให้บริการงานฉลองวันครบรอบ งานแต่งงาน และงานเลี้ยง

10 . ติดตามการปฏิบัติตามโดยพนักงานขององค์กรในเรื่องวินัยด้านแรงงานและการผลิต กฎและข้อบังคับด้านการคุ้มครองแรงงาน ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยในโรงงานอุตสาหกรรม และสุขอนามัย

11 . แจ้งฝ่ายบริหารขององค์กรเกี่ยวกับข้อบกพร่องที่มีอยู่ในการให้บริการผู้เยี่ยมชมและใช้มาตรการเพื่อกำจัดสิ่งเหล่านั้น

12 . ติดตามการปฏิบัติตามคำแนะนำของฝ่ายบริหารขององค์กร

13 . ปฏิบัติงานที่ได้รับมอบหมายอย่างเป็นทางการจากผู้บังคับบัญชาทันที

14 . ควบคุมการทำงานของพนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ พนักงานทำความสะอาดร้านค้าปลีก เครื่องล้างจาน พนักงานบริการ เครื่องตัดขนมปัง

15 . จัดเตรียมพนักงานเสิร์ฟที่จุดทำงาน กำหนดพื้นที่ทำงานสำหรับหน่วยงาน จัดทำตารางการทำงาน และเก็บบันทึกชั่วโมงการทำงานของพนักงานเสิร์ฟ

16 . จัดให้มีการเตรียมห้องโถงสำหรับเปิด ความพร้อมของเมนูและรายการราคาอย่างทันท่วงทีและถูกต้อง และแนะนำพนักงานเสิร์ฟก่อนเริ่มงาน

17 . ตรวจสอบการจัดโต๊ะ ตลอดจนการปฏิบัติตามกฎการค้าและวินัยด้านราคาในห้องโถง

18 . ตรวจสอบความตรงเวลาและความถูกต้องของการจัดเตรียมการลงทะเบียนบัญชีของพนักงานเสิร์ฟ การส่งมอบเงินไปยังเครื่องบันทึกเงินสดและสำเนาใบแจ้งหนี้ ตรวจสอบการจัดส่งจาน มีด และผ้าลินินที่ได้รับสำหรับการรายงาน มีหน้าที่รับผิดชอบในการดำเนินการตามใบแจ้งหนี้ที่ถูกต้องโดยพนักงานเสิร์ฟ สำหรับการดำเนินงานขายปลีกเฟอร์นิเจอร์ ตู้เพลง และดำเนินมาตรการเพื่อความปลอดภัยของอาหารและสินค้าคงคลัง

19 . ทักทายแขกและจัดที่นั่งที่โต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบริกรนำเสนอหนังสือข้อร้องเรียนและข้อเสนอแนะเมื่อมีการร้องขอครั้งแรกของผู้เยี่ยมชม แก้ไขข้อขัดแย้งที่เกิดขึ้นระหว่างพนักงานในห้องโถงและผู้เยี่ยมชม

20 . ดำเนินงานอย่างเป็นระบบเพื่อปรับปรุงความรู้ทางวิชาชีพของบริกรตลอดจนงานด้านการศึกษาในหมู่พวกเขา

21 . จัดงานเตรียมความพร้อมขององค์กรสำหรับงานเลี้ยงตอนเย็นและงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ มีส่วนร่วมในการตกแต่งห้องโถง โปรแกรมบริการดนตรี และในการจัดทำเมนู

สิทธิ์ของผู้ดูแลระบบฮอลล์ ผู้ดูแลห้องโถงมีสิทธิ์:

1 . ทำความคุ้นเคยกับร่างการตัดสินใจของฝ่ายบริหารองค์กรเกี่ยวกับกิจกรรมของตน

2 . เสนอข้อเสนอการปรับปรุงงานที่เกี่ยวข้องกับความรับผิดชอบตามคำแนะนำนี้เพื่อให้ฝ่ายบริหารพิจารณา

3 . ไม่อนุญาตให้หรือถอดถอนพนักงานเสิร์ฟหรือพนักงานคนอื่น ๆ ของห้องโถงที่ฝ่าฝืนวินัยแรงงานและกฎระเบียบภายในโดยรายงานเรื่องนี้ต่อผู้อำนวยการ

4 . ต้องการการนำเสนอที่ถูกต้องและคุณภาพของอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เหมาะสม และหากไม่ตรงตามข้อกำหนด ให้ส่งคืนเพื่อเปลี่ยน

5 . ให้คำแนะนำในการจ้างงานและเลิกจ้างพนักงานเสิร์ฟและพนักงานอื่น ๆ ของกลุ่มการขาย

6 . ทดสอบความรู้ของพนักงานเสิร์ฟและให้ความเห็นเกี่ยวกับระดับการฝึกอบรมวิชาชีพ จัดทำข้อเสนอเกี่ยวกับองค์ประกอบของหน่วยงานและการแต่งตั้งหัวหน้าคนงาน เพิ่มระดับคุณสมบัติของพนักงานเสิร์ฟ และเรียกประชุมคณะกรรมการรับรองเพื่อกำหนดคุณสมบัติของพวกเขา

7 . ติดตามการฝึกอบรมพนักงานเสิร์ฟนักเรียนและการปฏิบัติตามโปรแกรมการฝึกอบรม จัดทำข้อเสนอเพื่อให้รางวัลแก่พนักงานในร้านอาหาร

8 . เกี่ยวข้องกับผู้เชี่ยวชาญจากแผนกโครงสร้างทั้งหมด (ส่วนบุคคล) ในการแก้ปัญหางานที่มอบหมายให้เขา (หากสิ่งนี้กำหนดไว้โดยข้อบังคับเกี่ยวกับแผนกโครงสร้าง หากไม่เป็นเช่นนั้น จะได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหาร)

9 . กำหนดให้ฝ่ายบริหารของวิสาหกิจให้ความช่วยเหลือในการปฏิบัติหน้าที่และสิทธิของตน

ความรับผิดชอบของผู้ดูแลห้องโถง ผู้ดูแลห้องโถงมีหน้าที่รับผิดชอบดังนี้:

1 . สำหรับการปฏิบัติงานที่ไม่เหมาะสมหรือความล้มเหลวในการปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นทางการตามที่กำหนดไว้ในลักษณะงานนี้ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานปัจจุบันของสาธารณรัฐเบลารุส

2 . สำหรับความผิดที่เกิดขึ้นระหว่างการดำเนินกิจกรรม - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายปกครอง อาญา และแพ่งของสาธารณรัฐเบลารุสในปัจจุบัน

3 . สำหรับการก่อให้เกิดความเสียหายต่อวัสดุ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานและกฎหมายแพ่งของสาธารณรัฐเบลารุสในปัจจุบัน

องค์กรจัดเตรียมห้องจัดเลี้ยงเพื่อรองรับผู้บริโภค พบปะและจัดวางผู้บริโภค จัดระเบียบการควบคุมการทำความสะอาดห้อง การคืนเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ผ้าปูที่นอน และช้อนส้อม

ถูกสุขลักษณะและถูกสุขลักษณะพื้นที่ขายในโรงอาหารมีการทำความสะอาดโดยพนักงานทำความสะอาดในช่วงเริ่มต้นและสิ้นสุดวันทำงานโดยใช้เครื่องทำความสะอาดและอุปกรณ์ทำความสะอาด

ที่การทำความสะอาดช่วยขจัดฝุ่นออกจากบัว แผงอุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ ขอบหน้าต่าง โคมไฟ ตะแกรงที่คลุมหม้อน้ำทำความร้อน จัดระเบียบพื้น ฯลฯ ทำความสะอาดพื้นด้วยวิธีเปียก (พื้นปูกระเบื้อง) การทำความสะอาดดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้ ขั้นแรก กำจัดฝุ่นออกจากเฟอร์นิเจอร์ ขอบหน้าต่าง อุปกรณ์ จากนั้นจึงดูแลรักษาพื้น

บนองค์กรใช้เครื่องจักรพิเศษในการดูแลพื้น: เครื่องจักรนำเข้าที่ช่วยให้ทำความสะอาดพื้นผิวขนาดใหญ่ (550-780 ตร.ม. ต่อชั่วโมง) เครื่องจักรเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาให้ขัดเงาและทำให้พื้นทั้งหมดแห้งไปพร้อมๆ กัน รวมถึงการกวาดพื้นแข็งและทำความสะอาดพรมทุกวัน เครื่องจักรนี้ติดตั้งระบบสามแปรง ขับเคลื่อนในตัว และติดตั้งล้อหมุนตรงกลางเพื่อความคล่องตัวสูงสุด สายพานขับช่วยให้การทำงานเงียบ

การทำความสะอาดสถานที่ซื้อขายสิ้นสุดสองชั่วโมงก่อนเปิดสถานประกอบการ หลังจากทำความสะอาดแต่ละครั้ง สถานที่จะมีการระบายอากาศ

ในในระหว่างวัน หากจำเป็น มีบริการทำความสะอาดในพื้นที่เล็กๆ น้อยๆ ด้วย

ในห้องรับประทานอาหารมีวันสุขาภิบาลสำหรับการทำความสะอาดทั่วไปเดือนละครั้ง ตามด้วยการฆ่าเชื้อในสถานที่ อุปกรณ์ และสินค้าคงคลังทั้งหมด

ตารางในพื้นที่จำหน่าย เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทำด้วยไม้โอ๊คและเคลือบเงา ผู้เยี่ยมชมสี่คนสามารถนั่งในโต๊ะเดียวได้ เก้าอี้ทำในสไตล์เดียวกับโต๊ะ

ตารางจัดเป็นกลุ่มโซนโดยคั่นด้วยทางเดินหลักและทางเดินเพิ่มเติม ความกว้างของทางเดินหลักจะแตกต่างกันไปตามประเภทกิจการ (ร้านกาแฟ) และอย่างน้อย 1.2 ม. นอกจากนี้ยังมีทางเดินเพิ่มเติมเพื่อกระจายการสัญจรของผู้มาเยือน ความกว้างของทางเดินถูกกำหนดระหว่างหลังเก้าอี้และระหว่างด้านที่ว่างของโต๊ะ

ยูผนังโต๊ะตั้งอยู่แนวทแยงมุม ทุกวันก่อนเริ่มงาน ผู้ดูแลระบบจะตรวจสอบการจัดโต๊ะให้ถูกต้อง สั่งพนักงานเสิร์ฟ และคำแนะนำเกี่ยวกับการให้บริการผู้มาเยี่ยมในวันใดวันหนึ่ง

หลังจากหลังจากจัดเฟอร์นิเจอร์ เตรียมจาน ไว้เสิร์ฟแขกแล้ว ตามกฎแล้วจะใช้จานเซรามิกและชามสลัดทำจากแก้วทนไฟ ช้อนส้อมทำจากสแตนเลส แก้วและถ้วยก็ทำจากแก้วเช่นกัน นอกจากนี้ยังใช้ภาชนะบนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง โดยส่วนใหญ่ใช้บรรจุภาชนะสำหรับซอสและซอสมะเขือเทศ

ที่เมื่อให้บริการงานเลี้ยงตอนเย็น (เกิดขึ้นน้อยมาก) โต๊ะจะปูด้วยผ้าปูโต๊ะผ้าฝ้ายพร้อมเครื่องประดับ จานใช้กับเครื่องประดับและทำจากคิวโปรนิกเกิล ช่วงของอาหารแตกต่างกัน: เสิร์ฟหลายรายการและเสิร์ฟเดี่ยว menazhniki ชามคาเวียร์และอีกมากมาย

จานสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวันจะออกให้กับตัวแทนการประชุมเชิงปฏิบัติการแต่ละคน ทางร้านจะออกชามสลัดแบบเสิร์ฟเดี่ยวให้กับร้านเย็น และทางร้านจะจัดเตรียมจานอาหารเย็นและถ้วยซุปขนาดเล็กไว้ให้กับร้านร้อน

อะไรสำหรับบริการจัดเลี้ยงในกรณีนี้อาหารจะออกจากโกดังโดยผู้ดูแลระบบร้านกาแฟจะรับพนักงานเสิร์ฟ รายการเสิร์ฟจะออกตามจำนวนโต๊ะและอุปกรณ์มาตรฐาน

ที่เมื่อรับจาน ช้อนส้อม และผ้าลินิน จะต้องคำนึงถึงคุณภาพ เราใช้จานที่ไม่มีรอยแตกหรือร้าว มีด - ทั้งหมดไม่มีรูปร่างไม่มีเสี้ยน ผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก เบรกมือ - สะอาด มีแป้ง รีด

สำหรับการส่งมอบรายการเสิร์ฟใช้รถเข็นสองชั้น ชั้นถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

จานก่อนเสิร์ฟ ทุกอย่างจะถูกเช็ดออก หลังการบริการ ล้างด้วยเครื่องล้างจาน และนำกลับมาที่โกดัง

หลังจากหลังจากเสร็จสิ้นการเตรียมการแล้ว ให้วางอาหารและช้อนส้อม (สำหรับบริการจัดเลี้ยง) และวางบนถาดพร้อมผ้าเช็ดปากและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากด้วย ในเวลาเดียวกันให้เตรียมอุปกรณ์พร้อมเครื่องเทศ ล้างภาชนะเครื่องเทศทุกวันและเช็ดให้แห้ง

ที่นี่อย่างไรก็ตามบนโต๊ะอเนกประสงค์จะมีแจกันที่มีดอกไม้ 1-3 ดอกอย่างละ 1-3 ดอก

ก่อนเมื่อจัดโต๊ะสำหรับบริการจัดเลี้ยงโต๊ะจะคลุมด้วยผ้าปูโต๊ะ

เสริมโต๊ะที่วางอยู่ข้างโต๊ะรับประทานอาหารระหว่างให้บริการถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผืนใหญ่

เบื้องต้นการจัดโต๊ะรวมถึงการจัดวางจานชาม มีด และแก้วไว้บนโต๊ะ การเสิร์ฟจะดำเนินการตามกฎที่กำหนดไว้สำหรับการจัดโต๊ะ

ที่การใช้ผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปากเพื่อเตรียมห้องสำหรับการบริการจะรักษาความสามัคคีของโวหาร

ดังนั้นเนื่องจากร้านกาแฟมีความจุน้อยและมีหมวดหมู่มาร์กอัปที่สาม การใช้องค์ประกอบการให้บริการที่ซับซ้อนจึงไม่บังคับ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าหากมีการเสิร์ฟช่วงเย็นตามเทศกาลพวกเขาจะจัดขึ้นสำหรับพนักงาน Priorbank เท่านั้น ไม่อนุญาตให้คนแปลกหน้าเข้าไปในร้านกาแฟ

บริการผู้มาเยือนจะได้รับบริการจากบริกรสองคน ซึ่งเตรียมห้องโถงสำหรับให้บริการ ในระหว่างการให้บริการประจำวัน (อาหารกลางวัน) ผู้เยี่ยมชมจะเลือกจากเมนูที่นำเสนอสำหรับการเสิร์ฟอาหาร และผู้ปรุงอาหารซึ่งยืนอยู่ที่เคาน์เตอร์เสิร์ฟจะแบ่งอาหารที่สั่ง

เบื้องต้นการจัดโต๊ะอาหารเย็น ได้แก่ การวางช้อนส้อมที่ใส่เครื่องเทศ แจกันพร้อมผ้าเช็ดปากแบบใช้แล้วทิ้ง และขวดไม้จิ้มฟันบนโต๊ะ

ฉันจะได้พบคุณแขกที่มาร่วมงานจัดเลี้ยงจะได้รับบริการโดยผู้ดูแลห้องรับประทานอาหารพร้อมบริกร ในช่วงเริ่มต้นของการต้อนรับแขกจะได้รับการต้อนรับโดยระบุสถานที่ในห้องโถงที่จัดโต๊ะไว้และช่วยนั่งที่โต๊ะเหล่านี้ ดังที่ฉันได้กล่าวไว้แล้วว่าช่วงเย็นจะจัดขึ้นสำหรับพนักงานธนาคารเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องจองโต๊ะล่วงหน้าและตกลงกับผู้อำนวยการร้านกาแฟ

หลังจากในระหว่างงานเลี้ยงจะมีการทำความสะอาดห้องโถงซึ่งควบคุมโดยผู้ดูแลระบบ พนักงานทำความสะอาดร้านกำลังทำความสะอาดพื้น พนักงานเสิร์ฟทำความสะอาดจานสกปรก ย้ายไปที่อ่างล้างจาน จากนั้นจึงไปที่โกดัง

สำหรับเพื่อพิจารณาความไม่เหมาะสมของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารช้อนส้อมผ้าปูโต๊ะและอุปกรณ์การผลิตสำหรับการใช้งานต่อไปความเป็นไปไม่ได้หรือไม่มีประสิทธิภาพในการซ่อมแซมบูรณะรวมทั้งจัดทำเอกสารที่จำเป็นสำหรับการตัดจำหน่ายและกำจัดรายการเหล่านี้ค่าคอมมิชชั่นถาวรคือ สร้างขึ้นตามคำสั่งของหัวหน้าองค์กร

คณะกรรมการดำเนินการตรวจสอบบนโต๊ะอาหาร มีด ผ้าปูโต๊ะ และอุปกรณ์การผลิตโดยตรงที่ต้องตัดจำหน่าย กำหนดว่าไม่เหมาะสมสำหรับการบูรณะ และยังกำหนดความเป็นไปได้ในการใช้หรือขายวัสดุที่เหลือจากรายการตัดจำหน่าย

บนมีด เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ผ้าปูโต๊ะ และอุปกรณ์การผลิตที่ใช้ไม่ได้ ความเสียหาย ความเสียหาย หรือเศษซากเกิดขึ้น

ในการกระทำดังกล่าวระบุถึงชื่อ ราคา ปริมาณ และราคาของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ช้อนส้อม ผ้าปูโต๊ะ และอุปกรณ์การผลิตที่ไม่สามารถใช้งานได้ระหว่างการใช้งาน สาเหตุและผู้กระทำผิดของการสูญเสีย การกระทำดังกล่าวได้รับการลงนามโดยสมาชิกคณะกรรมาธิการและส่งมอบให้กับนักบัญชี ความสูญเสียจากความเสียหายหรือเศษซากจะแสดงในการบัญชีในลักษณะที่กำหนด

ระบุค่าคอมมิชชั่นช้อนส้อม เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ผ้าปูโต๊ะ และอุปกรณ์การผลิตที่สูญเสียรูปลักษณ์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ความไม่สมบูรณ์ ฯลฯ ไปบางส่วน ใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นและยังโอนไปยังบุคคลที่สามด้วย ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการขายสินค้าจะถูกตัดออกเป็นค่าใช้จ่ายที่ไม่ได้ดำเนินงาน และรายได้ - เป็นรายได้ที่ไม่ได้ดำเนินการ

การตัดจำหน่ายการต่อสู้เศษซากภายในขอบเขตของบรรทัดฐานจะรวมอยู่ในต้นทุนการผลิตและการหมุนเวียน การตัดจำหน่ายเศษซากและเศษซากที่เกินกว่ามาตรฐานที่ยอมรับนั้นถือเป็นของฝ่ายที่มีความผิดหรือเป็นค่าใช้จ่ายที่ไม่ได้ดำเนินการ (กำไร) การตัดสินใจในประเด็นนี้กระทำโดยผู้อำนวยการโรงอาหาร

การตัดจำหน่ายการสูญเสียเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร มีด ผ้าปูโต๊ะ และอุปกรณ์การผลิตจะดำเนินการตามผลลัพธ์ของสินค้าคงคลัง ผลลัพธ์ของสินค้าคงคลังจะแสดงในรายการสินค้าคงคลังซึ่งมีแนบใบเสร็จรับเงินจากผู้รับผิดชอบทางการเงิน ในห้องรับประทานอาหาร บันทึกสินค้าคงคลังจะถูกรวบรวมแยกกันสำหรับห้องครัว บาร์ อุปกรณ์ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร มีด และผ้าปูโต๊ะ

องค์กรและดำเนินการชำระหนี้กับผู้บริโภค งานเอกสาร การจัดส่งรายได้โดยบริกร

สำหรับสำหรับการตั้งถิ่นฐานกับผู้บริโภคจะมีการติดตั้งเครื่องบันทึกเงินสดอิเล็กทรอนิกส์ในโรงอาหารรวมถึงอุปกรณ์สำหรับการชำระเงินที่ไม่ใช่เงินสด (ชำระด้วยบัตรเครดิต) การยืนยันการชำระเงินสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อคือเช็คซึ่งแคชเชียร์จะออกให้กับผู้ซื้อหลังจากชำระเงินสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อแล้ว

การตระเตรียมการทำงานกับเครื่องบันทึกเงินสดเริ่มต้นด้วยการรับกุญแจ การเติมเงินในใบเสร็จรับเงิน และเทปควบคุม จากนั้นตรวจสอบความสามารถในการซ่อมบำรุงของอุปกรณ์บล็อค วันที่กำหนดวันที่ที่ต้องการ และหมายเลขเช็คตั้งเป็นศูนย์ หลังจากนั้นอุปกรณ์จะถูกตรวจสอบการต่อสายดินและเชื่อมต่อกับเครือข่ายไฟฟ้า ในการตรวจสอบความถูกต้องของการตั้งค่าวันที่และความชัดเจนของการพิมพ์เช็ค จะมีการเจาะรูทดสอบหนึ่งหรือสองครั้งโดยไม่ระบุจำนวนเงิน เมื่อสิ้นสุดวัน การตรวจสอบการทดลองจะแนบไปกับใบเสร็จรับเงินของเครื่องบันทึกเงินสด

อุปกรณ์สำหรับการชำระที่ไม่ใช่เงินสดจะเชื่อมต่อกับเครื่องบันทึกเงินสด มีอุปกรณ์สำหรับอ่านข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาของเงินทุนในบัตรเครดิตของผู้เยี่ยมชม

ในแคชเชียร์โรงอาหารเก็บสมุดบัญชีของผู้ดำเนินการแคชเชียร์ มีไว้สำหรับควบคุมการบันทึกการอ่านรายวันจากการสะสมเคาน์เตอร์เงินสดของอุปกรณ์และเครื่องบันทึกเงินสด หนังสือเล่มนี้มีเชือกผูก หมายเลข และลงนามโดยผู้อำนวยการโรงอาหาร ช. นักบัญชีและประทับตราด้วย

กระทู้ในเล่มจัดทำทุกวันตามลำดับเวลา มีปากกาลูกลื่น ไม่มียางลบ เมื่อเริ่มต้นวันทำงานจะมีการบันทึกวันที่และการอ่านเคาน์เตอร์เงินสดสะสมของอุปกรณ์เมื่อเริ่มต้นวันทำงาน เมื่อสิ้นสุดกะงาน ระบบจะกรอกรายละเอียดที่เหลือในแบบฟอร์มสมุดบัญชี

จำนวนเงินเงินที่ถอนจากบัตรพลาสติกของธนาคารและโอนผ่านเครื่องจะแสดงในสมุดบัญชีของพนักงานแคชเชียร์เป็นบรรทัดแยกต่างหากเมื่อสิ้นสุดวันทำการ

หลังจากเมื่อมีการออกใบเสร็จรับเงินของเครื่องให้กับผู้ซื้อ เงินสดจะถูกวางในภาชนะพิเศษ

ในในกรณีที่ส่งคืนให้กับผู้ซื้อเงินสดที่ได้รับโดยใช้เครื่องจะมีการจัดทำใบรับรองการคืนเงินให้กับผู้ซื้อ

ในในกรณีที่แคชเชียร์เกิดข้อผิดพลาด ไม่อนุญาตให้ใช้ (แลก) เครื่องตรวจสอบนี้ในระหว่างวันทำการ ในตอนท้ายของวันทำการในกรณีนี้จะมีการรวบรวมการลงทะเบียนเช็คลงทะเบียนเงินสดที่มีรูปแบบผิดพลาดซึ่งจะมีการแนบเช็คที่มีรูปแบบผิดพลาดไว้ด้วย

หลังจากเมื่อสิ้นสุดวันทำงาน พนักงานแคชเชียร์จะอ่านค่าจากเครื่องบันทึกเงินสด ใบแจ้งหนี้ทั้งหมดที่ได้รับระหว่างการอ่านค่า รวมถึงบัตรเช็คจากการชำระเงินด้วยบัตรพลาสติก จะถูกส่งมอบให้กับนักบัญชีเพื่อเก็บบันทึกธุรกรรมทางเศรษฐกิจ

ที่การให้บริการจัดเลี้ยงธุรกรรมการชำระค่าสินค้าทั้งหมดจะดำเนินการผ่านเครื่องบันทึกเงินสดและลงทะเบียนในลำดับเดียวกับในกรณีให้บริการผู้เยี่ยมชมในแต่ละวันที่ชั้นซื้อขายเปิด

แผนกต้อนรับและการออกคำสั่งให้บริการงานเฉลิมฉลองต่างๆและจัดงานต่างๆ การสร้างเมนู

ในห้องรับประทานอาหารเป็นสถานที่จัดงานเลี้ยงประเภทต่างๆ เช่น งานเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการเต็มรูปแบบโดยบริกร และงานเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการบางส่วนโดยบริกร การจัดงานเลี้ยงแต่ละงานข้างต้น ได้แก่ การรับและการสั่งการการเตรียมการบริการและการบริการ

ที่เมื่อยอมรับคำสั่งซื้อ, วันที่จัดเลี้ยง, จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดโดยประมาณ, จำนวนผู้เข้าร่วม, แผนการจัดโต๊ะ, ที่พักของแขก, การตกแต่งห้องโถง, เมนูตามที่ตกลงกับลูกค้าและค่าใช้จ่ายในการสั่งซื้อ จะถูกกำหนด. ตามกฎแล้วผู้อำนวยการโรงอาหารยอมรับคำสั่งดังกล่าวและเห็นด้วยกับผู้ดูแลระบบซึ่งจะกระจายความรับผิดชอบในหมู่พนักงานเสิร์ฟและติดตามการดำเนินการตามคำสั่งที่พวกเขาได้รับ ตามคำขอของลูกค้าจะทำอาหารจานเด่นและเค้ก

หลังจากหลังจากอนุมัติเมนูเบื้องต้นแล้วลูกค้าจะชำระเงินล่วงหน้าให้กับแคชเชียร์เป็นจำนวน 50% ของต้นทุนของคำสั่งซื้อทั้งหมด สำหรับเงินที่ได้รับ แคชเชียร์จะออกใบสั่งรับเงินสดและใบเสร็จรับเงินซึ่งส่งมอบให้กับลูกค้า คำสั่งซื้อดังกล่าวได้รับการลงทะเบียนในสมุดพิเศษสำหรับบันทึกคำสั่งซื้อบริการชำระเงินสดซึ่งเป็นเอกสารความรับผิดชอบที่เข้มงวด หนังสือเล่มนี้ถูกผูกไว้ แผ่นงานในนั้นมีหมายเลขกำกับ และบันทึกจำนวนแผ่นนั้นลงนามโดยผู้อำนวยการและหัวหน้าฝ่ายบัญชี และรับรองด้วยตราประทับของโรงอาหาร

สุดท้ายเมนูตกลงกันล่วงหน้า 2-3 วันก่อนใช้บริการ ใบสั่งใบแจ้งหนี้จัดทำขึ้นเป็น 2 ชุดและได้รับอนุมัติจากผู้อำนวยการโรงอาหาร หมายเลขของใบสั่งใบแจ้งหนี้ที่ออกสอดคล้องกับหมายเลขของใบสั่งนี้ในสมุดบัญชีใบสั่ง สำเนาใบสั่งซื้อชุดแรกจะถูกส่งมอบให้กับลูกค้า และสำเนาชุดที่สองยังคงอยู่กับผู้ดูแลระบบหลังจากการตรวจสอบเบื้องต้นโดยผู้อำนวยการโรงอาหาร

แคชเชียร์,เมื่อได้รับใบแจ้งหนี้คำสั่งซื้อที่ได้รับอนุมัติและคำสั่งรับเงินสดที่ออกโดยนักบัญชี ยอมรับการชำระเงินเพิ่มเติมจากลูกค้าตามคำสั่งซื้อ รับรองสำเนาแต่ละฉบับพร้อมลายเซ็นและป้อนข้อมูลผ่านเครื่องบันทึกเงินสด พิมพ์เช็ค

ปัญหาสินค้าจากครัวและบาร์ผลิตตามใบเสร็จรับเงินและตามคำสั่งซื้อและใบแจ้งหนี้

ถ้าในระหว่างกระบวนการบริการมีความจำเป็นต้องเสริมคำสั่งซื้อ จากนั้นทำการลงทะเบียนและชำระเงินโดยการออกใบแจ้งหนี้และรับเงินเป็นเงินสด

งานเลี้ยงเมนูประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็นที่หลากหลาย เมนูที่สองที่ซับซ้อน เมนูยังรวมถึงผลไม้สด ของหวาน และชาและกาแฟที่สามารถให้บริการได้ตามคำขอของลูกค้า

ที่เมื่อจัดงานเลี้ยงที่โต๊ะ จำนวนที่นั่งจะต้องสอดคล้องกับจำนวนแขกอย่างเคร่งครัด งานเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการบริกรเต็มรูปแบบโดยทั่วไปจะเป็นทางการ (งานเลี้ยงต้อนรับ) คุณสมบัติพิเศษของบริการนี้คือพนักงานเสิร์ฟจะเสิร์ฟอาหาร เครื่องดื่ม และผลไม้ทุกรายการ

ในเมนูแผนกต้อนรับประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจำนวนเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ซุปหนึ่งหรือสองประเภท อาหารจานหลักจานร้อน ของหวาน กาแฟ ผลไม้ เครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมื่อเสิร์ฟจะมีการสังเกตลำดับการเสิร์ฟอาหารบางอย่าง: อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเย็นและผักธรรมชาติ, อาหารเรียกน้ำย่อยจากเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, เกม, อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน, ซุป, อาหารจานร้อนจากปลา, เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, เกม, ผัก, ของหวาน, ผลไม้, ร้อน เครื่องดื่ม

ในในกระบวนการเตรียมการบริการผู้ดูแลระบบจะดูแลการทำงานของพนักงานเสิร์ฟและควบคุมการดำเนินการตามแผนบริการ นอกจากนี้เขายังติดตามการเตรียมอาหารเพื่อเสิร์ฟในห้องโถงอย่างทันท่วงที และอนุญาตให้พนักงานเสิร์ฟเข้าไปในห้องโถงได้

ที่ในการให้บริการ พนักงานเสิร์ฟจะทำงานรวดเร็ว ชัดเจน โดยไม่มีการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น

งานเลี้ยงด้วยบริการพนักงานเสิร์ฟบางส่วน ถือเป็นการไม่เป็นทางการ จะจัดขึ้นตามที่ระบุไว้แล้วเนื่องในโอกาสการประชุมที่เป็นมิตรวันครบรอบวันหยุด ฯลฯ การจัดวางแขกที่โต๊ะนั้นเป็นไปตามอำเภอใจ แต่สำหรับแขกผู้มีเกียรติและผู้จัดงานจัดเลี้ยงจะมีที่นั่งไว้ตรงกลางโต๊ะ

ในเมนูจัดเลี้ยงประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ผักดอง และเครื่องดื่มหลากหลายรายการ พร้อมของว่างหลากหลายชนิดไว้ให้บริการตาม ฮึ,% ส่วนสำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละคน นอกจากนี้แขกยังได้รับบริการอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ อาหารจานหลักหนึ่งหรือสองจาน ของหวาน และผลไม้ งานเลี้ยงดังกล่าวจบลงด้วยการเสิร์ฟกาแฟ ชา และขนมหวาน

อินนิงส์จำนวนจานที่มีบริการประเภทนี้เป็นไปตามอำเภอใจ: ตามคำขอของลูกค้า

ที่ในช่วงกลางคืนตามธีม การตกแต่งห้องโถง การพัฒนาเมนู และการจัดโต๊ะจะเป็นไปตามธีมเฉพาะ

ก่อนในการเตรียมพร้อมสำหรับการบริการดังกล่าว ผู้ดูแลระบบจะทำความคุ้นเคยกับพนักงานเสิร์ฟด้วยขั้นตอนการทำงาน คุณลักษณะของการจัดโต๊ะ เมนู รวมถึงอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลายที่สามารถเสนอให้กับแขกเพิ่มเติมได้

ดำเนินการการควบคุมคุณภาพของบริการที่ให้แก่ผู้บริโภคในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ จัดทำแผนการปรับปรุงคุณสมบัติของบุคลากรบริการ กำหนดการเข้าทำงาน ฝึกอบรมเรื่องการคุ้มครองแรงงาน

การควบคุมคุณภาพการบริการในโรงอาหารดำเนินการโดยผู้ดูแลระบบและควบคุมโดยผู้อำนวยการโรงอาหาร การควบคุมขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามบริการที่มอบให้กับทรัพย์สินของผู้บริโภคซึ่งขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้คุณภาพต่อไปนี้:

เนื้อหาข้อมูล;

ทางสังคมการนัดหมาย;

คุณภาพ(วัฒนธรรม) การบริการ

ความแม่นยำและความทันเวลาในการดำเนินการ

มืออาชีพความพร้อม;

การปฏิบัติตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ความปลอดภัยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม™

ตัวชี้วัดข้อมูลเป็นลักษณะของบริการจัดเลี้ยงสาธารณะซึ่งจำเป็นต้องให้ข้อมูลเกี่ยวกับองค์กรที่ให้บริการข้อมูลเกี่ยวกับโหมดการทำงานและกฎเกณฑ์ในการให้บริการ

ถึงตัวชี้วัดเนื้อหาข้อมูลได้แก่:

ความซับซ้อนบริการ;

พิสัยผลิตภัณฑ์ที่ขาย;

อาหารและมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่าย

วัสดุค่าใช้จ่ายในการรับข้อมูลการลงทะเบียนและการรับบริการ

ตัวชี้วัดคุณภาพการบริการ (วัฒนธรรม) แสดงถึงคุณสมบัติของบริการจัดเลี้ยงสาธารณะที่รับประกันการปฏิบัติตามเงื่อนไขการบริการด้วยความสามารถในการบริโภคที่ถูกสุขลักษณะ มานุษยวิทยา และสรีรวิทยา

ถึงตัวชี้วัดคุณภาพการบริการ (วัฒนธรรม) ได้แก่ :

ปลอบโยนสถานที่และเฟอร์นิเจอร์ของสถานที่จัดเลี้ยง

สุนทรียศาสตร์ภายในสถานบริการ

เงื่อนไขการบริการ รวมถึงรูปลักษณ์ของพนักงานบริการ การจัดโต๊ะ การออกแบบและการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ด้านอาหาร

จริยธรรมการสื่อสารระหว่างเจ้าหน้าที่บริการ

ลำดับต่อมาการดำเนินการตามกระบวนการบริการ

ถูกสุขลักษณะและถูกสุขลักษณะสภาพของสถานที่ผลิตการรับ (การออก) คำสั่งและสถานที่จัดเลี้ยงโดยรวม

ความปลอดภัยและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมระหว่างการบำรุงรักษา

ตัวชี้วัดความถูกต้องและทันเวลาในการดำเนินการเป็นลักษณะของบริการจัดเลี้ยงสาธารณะ ทำให้มั่นใจในความรวดเร็วและความสะดวกสบายในการบริการ รักษาสุขภาพและประสิทธิภาพของผู้บริโภค

ถึงตัวชี้วัดความถูกต้องและความทันเวลาของการดำเนินการ ได้แก่ :

เวลาความคาดหวังในการบริการ

เวลาการดำเนินการบริการ

เวลาบริการ;

ความแม่นยำการดำเนินการตามกระบวนการทางเทคโนโลยีของการดำเนินการบริการ

ระดับระบบอัตโนมัติและเครื่องจักรกล

ตัวชี้วัดการเตรียมความพร้อมอย่างมืออาชีพของผู้ให้บริการจัดเลี้ยงนั้นโดดเด่นด้วยการฝึกอบรมบุคลากรที่รับรองความสามารถและทักษะในการให้บริการตามข้อกำหนดที่กำหนด

ถึงตัวชี้วัดความพร้อมทางวิชาชีพ ได้แก่

ความพร้อมใช้งานการศึกษาพิเศษ;

ประสบการณ์ทำงานในตำแหน่งปัจจุบัน

ระดับการฝึกอบรมและคุณวุฒิทางวิชาชีพ

ทักษะใช้ความรู้ทางทฤษฎีในการปฏิบัติงาน

เป็นระยะการฝึกอบรมขั้นสูง

ความรู้และการปฏิบัติตามจรรยาบรรณวิชาชีพ

ตัวชี้วัดการปฏิบัติตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้แสดงถึงความสามารถของสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะในการให้บริการตามประเภทและหมวดหมู่และในเงื่อนไขที่ตรงตามข้อกำหนดของ ND ในปัจจุบัน

ถึงตัวชี้วัดการปฏิบัติตามวัตถุประสงค์ ได้แก่:

การรับพนักงานพนักงานบริการ

อุปกรณ์อุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ เครื่องใช้ ฯลฯ.;

ความปลอดภัยเอกสารด้านกฎระเบียบและระเบียบวิธีในด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ความปลอดภัยวัตถุดิบ วัสดุ ผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ฯลฯ

ความปลอดภัยพนักงานบริการที่มีเครื่องแบบและเสื้อผ้าพิเศษ

ความปลอดภัยอุปกรณ์ดับเพลิง การปฐมพยาบาล ฯลฯ

ตัวชี้วัดความปลอดภัยและความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมแสดงถึงความสามารถของสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของบริการที่จัดให้

ถึงตัวชี้วัดด้านความปลอดภัยและสิ่งแวดล้อม ได้แก่ :

สถานะความปลอดภัยของแรงงาน

การปฏิบัติตามบริการจัดเลี้ยงสาธารณะและเงื่อนไขในการจัดหาข้อกำหนดด้านความปลอดภัย

การโต้ตอบบริการจัดเลี้ยงและเงื่อนไขในการจัดหาข้อกำหนดด้านสิ่งแวดล้อม

ตัวชี้วัดคุณภาพของบริการจัดเลี้ยงสาธารณะจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติอย่างถูกต้องและเป็นไปตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้:

จัดเตรียมความปลอดภัยของบริการ

มีส่วนช่วยรับประกันคุณภาพการบริการที่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค

ลักษณะคุณสมบัติทั้งหมดของบริการจัดเลี้ยงสาธารณะที่กำหนดความเหมาะสมในการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคตามวัตถุประสงค์

เป็นมั่นคง;

มีส่วนช่วยการปรับปรุงคุณภาพการให้บริการอย่างเป็นระบบ

ไม่รวมความสามารถในการเปลี่ยนตัวชี้วัดในการประเมินระดับคุณภาพของบริการจัดเลี้ยงสาธารณะอย่างครอบคลุม

พิจารณาความสำเร็จที่ทันสมัยในด้านการบริการจัดเลี้ยง

ที่เมื่อเลือกตัวบ่งชี้ต่างๆ เพื่อประเมินระดับคุณภาพการบริการ จะต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

ดูบริการจัดเลี้ยงตามการจำแนกประเภท

ความต้องการ,ข้อกำหนดสำหรับกระบวนการให้บริการ

สารประกอบและโครงสร้างของคุณสมบัติที่แสดงถึงคุณภาพ

ขั้นพื้นฐานข้อกำหนดสำหรับตัวชี้วัดคุณภาพ

สำหรับเพื่อปรับปรุงระดับการบริการข้อกำหนดเบื้องต้นคือการเพิ่มระดับการศึกษาระดับมืออาชีพของบุคลากรบริการ ทั้งนี้อยู่ระหว่างการจัดทำแผนการปรับปรุงคุณสมบัติของบุคลากรในโรงอาหาร มีการจัดหลักสูตรการพัฒนาวิชาชีพและมีการทดสอบความรู้ของพนักงานแต่ละคนเป็นประจำเพื่อกำหนดความรู้ในหน้าที่และคุณภาพการปฏิบัติงาน

ทั้งหมดบุคลากรได้รับการฝึกอบรมเรื่องหลักปฏิบัติในการทำงานอย่างปลอดภัย

ถึงเจ้าหน้าที่บำรุงรักษาของสถานที่อยู่ภายใต้ข้อกำหนดทั่วไปดังต่อไปนี้:

ความรู้และการปฏิบัติตามลักษณะงานและข้อบังคับภายในของสถานที่

การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย กฎสุขอนามัยส่วนบุคคล และสุขอนามัยในที่ทำงาน

ความรู้และการปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัยจากอัคคีภัย การคุ้มครองแรงงาน และกฎระเบียบด้านความปลอดภัย

การครอบครองวัฒนธรรมทั่วไป การยึดมั่นในจรรยาบรรณวิชาชีพในกระบวนการให้บริการผู้บริโภค

ความรู้ข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลสำหรับผลิตภัณฑ์และบริการจัดเลี้ยงสาธารณะ

การส่งเสริมคุณสมบัติของคนงานทุกประเภท (อย่างน้อยทุกๆ 5 ปี ยกเว้นผู้ดูแลห้องรับฝากและพนักงานเปิดประตู)

สำหรับเพื่อกระจายความรับผิดชอบระหว่างพนักงานเสิร์ฟอย่างเป็นระบบตลอดจนเพื่อเพิ่มผลิตภาพแรงงานผู้ดูแลระบบจะจัดทำตารางเวลาให้พนักงานเสิร์ฟทำงาน ดังนั้นพนักงานเสิร์ฟจึงทำงาน 8 ชั่วโมงทุกวันและมีกำหนดการไปทำงานเป็นเส้นตรงสำหรับพวกเขา

สำหรับเพื่อให้มั่นใจถึงการทำงานที่ปลอดภัยในองค์กร มีการบรรยายสรุปประเภทต่อไปนี้: - เกริ่นนำ;

หลักที่ทำงาน;

ซ้ำแล้วซ้ำเล่า;

ไม่ได้กำหนดไว้;

เป้า.

เบื้องต้นมีการดำเนินการตามคำแนะนำด้านความปลอดภัยของแรงงาน:

กับพนักงานทุกคนที่ได้รับการว่าจ้างให้ทำงานประจำหรือชั่วคราว โดยไม่คำนึงถึงการศึกษา ประสบการณ์การทำงาน หรือระยะเวลาการทำงานในวิชาชีพหรือตำแหน่งนี้

กับพนักงานที่อยู่ในระหว่างการเดินทางเพื่อธุรกิจและเกี่ยวข้องโดยตรงในกระบวนการผลิต (งานที่ทำ) ขององค์กร

กับนักศึกษาของสถาบันที่เปิดสอนเฉพาะทางและอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษา และนักศึกษาของสถาบันอุดมศึกษาที่ส่งไปฝึกงานในองค์กรหรือไปทำงานให้กับนายจ้าง

กับพนักงานขององค์กร (แผนก) ที่ปฏิบัติงานในอาณาเขตขององค์กรภายใต้สัญญา

เบื้องต้นการเรียนการสอนจะดำเนินการตามโปรแกรมการบรรยายสรุปเบื้องต้น

ระบุไว้โปรแกรมนี้ได้รับการพัฒนาโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของกิจกรรมขององค์กรและได้รับการอนุมัติจากหัวหน้าองค์กร

เบื้องต้นคำสั่งจะดำเนินการโดยวิศวกรคุ้มครองแรงงาน

ที่หากองค์กรมีบริการดับเพลิงและบริการทางการแพทย์ การฝึกอบรมปฐมนิเทศในส่วนที่เกี่ยวข้องของโปรแกรมปฐมนิเทศสามารถเสริมได้ด้วยการบรรยายสรุปที่ดำเนินการโดยพนักงานของบริการเหล่านี้

เบื้องต้นคำแนะนำสำหรับพนักงานขององค์กร (แผนก) ที่ปฏิบัติงานในอาณาเขตขององค์กรภายใต้สัญญานั้นดำเนินการโดยวิศวกรคุ้มครองแรงงานขององค์กรก่อนปฏิบัติงาน

ดำเนินการการบรรยายสรุปการปฐมนิเทศในองค์กรจะถูกบันทึกไว้ในบันทึกการลงทะเบียนการบรรยายสรุปการปฐมนิเทศของแบบฟอร์มที่จัดตั้งขึ้น

เบื้องต้นไม่มีการบรรยายสรุปสำหรับผู้ที่มาเยี่ยมเยียนองค์กรพร้อมกับพนักงานและสำหรับตัวแทนของหน่วยงานของรัฐและองค์กรของรัฐและหน่วยงานกำกับดูแลและควบคุมของรัฐบาล

หลักมีคำแนะนำในที่ทำงานก่อนเริ่มงาน:

กับพนักงานได้รับการว่าจ้าง

กับพนักงานที่ย้ายจากหน่วยหนึ่งไปยังอีกหน่วยหนึ่งหรือจากสถานที่หนึ่งไปยังอีกสถานที่หนึ่ง กับลูกจ้างชั่วคราว โดยมีพนักงานถูกส่งไปทัศนศึกษาและปฏิบัติงานในองค์กร

กับนักศึกษาและนักศึกษาที่มาฝึกงานหรือมาทำงานให้กับนายจ้าง

กับพนักงานขององค์กร (แผนก) ที่ปฏิบัติงานในอาณาเขตขององค์กรภายใต้สัญญา การบรรยายสรุปดำเนินการโดยผู้บังคับบัญชาทันทีขององค์กร (หน่วย) ที่ปฏิบัติงานภายใต้สัญญาโดยมีส่วนร่วมของหัวหน้าหรือผู้เชี่ยวชาญของหน่วยโครงสร้างซึ่งมีอาณาเขตที่งานจะดำเนินการ

อนุญาตไม่ดำเนินการฝึกอบรมเบื้องต้นกับพนักงานที่ไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิต การติดตั้ง การดำเนินงาน การบำรุงรักษาและการซ่อมแซมอุปกรณ์ การใช้เครื่องมือ การจัดเก็บ การใช้วัตถุดิบและวัสดุสิ้นเปลือง (ยกเว้นงานที่มีความเสี่ยงสูง)

หลักการเรียนการสอนในสถานที่ทำงานจะดำเนินการกับพนักงานแต่ละคนเป็นรายบุคคลพร้อมการสาธิตเทคนิคและวิธีการทำงานที่ปลอดภัย การบรรยายสรุปเบื้องต้นอาจดำเนินการกับกลุ่มคนงานที่ให้บริการอุปกรณ์ประเภทเดียวกันและภายในสถานที่ทำงานทั่วไป

หลักการเรียนการสอนในที่ทำงานดำเนินการตามโปรแกรมที่คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการผลิต (งานที่ทำ) และข้อกำหนดของการดำเนินการทางกฎหมายด้านกฎระเบียบเกี่ยวกับการคุ้มครองแรงงานหรือคำแนะนำการคุ้มครองแรงงานสำหรับวิชาชีพและประเภทของงาน

ในบันทึกการลงทะเบียนการบรรยายสรุปจะระบุหมายเลขคำแนะนำด้านความปลอดภัยในการทำงานหรือชื่อของโปรแกรมที่ดำเนินการบรรยายสรุป

ซ้ำแล้วซ้ำเล่าพนักงานจะได้รับคำแนะนำโดยไม่คำนึงถึงคุณสมบัติ การศึกษา ระยะเวลาการทำงาน หรือลักษณะของงานที่ทำ อย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกๆ หกเดือน

ซ้ำแล้วซ้ำเล่าการเรียนการสอนจะดำเนินการเป็นรายบุคคลหรือกับกลุ่มคนงานที่ให้บริการอุปกรณ์ประเภทเดียวกันหรือดำเนินการกระบวนการทางเทคโนโลยีและการปฏิบัติการที่คล้ายคลึงกันตามโปรแกรมการสอนเบื้องต้นหรือตามคำแนะนำด้านการคุ้มครองแรงงานสำหรับวิชาชีพและประเภทของงาน

เลื่อนอาชีพและตำแหน่งของคนงานที่ได้รับการยกเว้นจากการบรรยายสรุปเบื้องต้นและซ้ำ ๆ ในที่ทำงานนั้นรวบรวมโดยบริการคุ้มครองแรงงานโดยมีส่วนร่วมของคณะกรรมการสหภาพแรงงานและได้รับอนุมัติจากหัวหน้าองค์กร

ไม่ได้กำหนดไว้คำสั่งจะดำเนินการเมื่อ:

การยอมรับการดำเนินการทางกฎหมายด้านกฎระเบียบใหม่ การดำเนินการทางกฎหมายด้านกฎระเบียบทางเทคนิคเกี่ยวกับการคุ้มครองแรงงานหรือการแก้ไขและเพิ่มเติม

เปลี่ยนกระบวนการทางเทคโนโลยี การเปลี่ยนหรือปรับปรุงอุปกรณ์ เครื่องมือและเครื่องมือ วัตถุดิบ วัสดุ และปัจจัยอื่น ๆ ที่มีผลกระทบต่อการคุ้มครองแรงงาน

การละเมิดพนักงานของการดำเนินการทางกฎหมายด้านกฎระเบียบ การดำเนินการทางกฎหมายด้านกฎระเบียบทางเทคนิค และข้อบังคับท้องถิ่นเกี่ยวกับการคุ้มครองแรงงาน ซึ่งนำไปสู่หรืออาจนำไปสู่อุบัติเหตุ อุบัติเหตุทางอุตสาหกรรม และผลที่ตามมาร้ายแรงอื่น ๆ

ความต้องการหน่วยงานกำกับดูแลและควบคุมของรัฐ, องค์กรระดับสูง, เจ้าหน้าที่ขององค์กรที่ได้รับความไว้วางใจให้รับผิดชอบในการรับรองการคุ้มครองแรงงานในกรณีที่พนักงานฝ่าฝืนกฎหมายตามกฎหมายในปัจจุบัน, กฎหมายทางเทคนิคด้านการคุ้มครองแรงงาน;

หยุดพักในการทำงานตามวิชาชีพ (ในตำแหน่ง) นานกว่าหกเดือน

การรับเข้าข้อมูลเกี่ยวกับอุบัติเหตุและอุบัติเหตุที่เกิดขึ้นในองค์กรที่ดำเนินกิจกรรมประเภทเดียวกัน

ไม่ได้กำหนดไว้การบรรยายสรุปจะดำเนินการเป็นรายบุคคลหรือกับกลุ่มคนงานที่มีอาชีพเดียวกัน (ตำแหน่ง) ปริมาณและเนื้อหาของการบรรยายสรุปจะถูกกำหนดในแต่ละกรณี ขึ้นอยู่กับเหตุผลและสถานการณ์ที่เกิดจากความจำเป็น รวมถึงระดับของการปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎความปลอดภัยในที่ทำงาน

ที่การลงทะเบียนการบรรยายสรุปที่ไม่ได้กำหนดไว้ เหตุผลในการดำเนินการระบุไว้ในบันทึกการลงทะเบียนการบรรยายสรุป

เป้าคำสั่งจะดำเนินการเมื่อ:

การดำเนินการงานครั้งเดียวที่ไม่เกี่ยวข้องกับความรับผิดชอบโดยตรงในสาขาพิเศษ (การขนถ่ายการขนถ่ายการทำความสะอาดสถานที่และอาณาเขตและอื่น ๆ )

การชำระบัญชีผลที่ตามมาของอุบัติเหตุ ภัยธรรมชาติ และภัยพิบัติ

การผลิตงานที่ออกใบอนุญาต

ดำเนินการทัศนศึกษาในองค์กร

องค์กรต่างๆกิจกรรมสาธารณะร่วมกับพนักงาน (การแข่งขันกีฬา การเดินป่า ฯลฯ)

เป้าการบรรยายสรุปของพนักงานที่ทำงานภายใต้ใบอนุญาตจะถูกบันทึกไว้ในใบอนุญาต

หลัก,การบรรยายสรุปซ้ำ ไม่ได้กำหนดไว้ และตรงเป้าหมายจะดำเนินการโดยหัวหน้างานทันที (หัวหน้าฝ่ายผลิต การประชุมเชิงปฏิบัติการ

สถานที่ หัวหน้าคนงาน หัวหน้าหน่วยโครงสร้าง และเจ้าหน้าที่อื่นๆ)

การบรรยายสรุปปิดท้ายด้วยการสำรวจปากเปล่าของพนักงานแต่ละคนโดยผู้จัดการงานผู้บรรยายสรุป

ดำเนินการการบรรยายสรุปและการฝึกงานหลัก ซ้ำ ไม่ได้กำหนดตารางเวลา ได้รับการยืนยันโดยลายเซ็นของผู้จัดการงานที่ดำเนินการบรรยายสรุปและพนักงานที่ดำเนินการเสร็จสิ้นในบันทึกการลงทะเบียนการบรรยายสรุปของแบบฟอร์มที่จัดตั้งขึ้น

ในในกรณีที่มีการบรรยายสรุปแบบกำหนดเป้าหมายกับพนักงานที่ทำงานภายใต้ใบอนุญาตทำงาน จะไม่บันทึกหมายเหตุเกี่ยวกับความประพฤติไว้ในบันทึกการบรรยายสรุป

นิตยสารการลงทะเบียนการบรรยายสรุปเบื้องต้นและบันทึกการลงทะเบียนการบรรยายสรุปจะมีการระบุหมายเลข ผูก และปิดผนึก บันทึกการลงทะเบียนการบรรยายสรุปเบื้องต้นได้รับการรับรองโดยลายเซ็นของหัวหน้าองค์กร สมุดบันทึกสำหรับการลงทะเบียนการบรรยายสรุปได้รับการรับรองโดยลายเซ็นของหัวหน้าองค์กรหรือหน่วยโครงสร้าง

ไม่ใช่ทุกร้านอาหารที่สามารถจ่ายค่าบริการของหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟระดับสูงได้ และเจ้าของภัตตาคารมือใหม่บางคนไม่เห็นความจำเป็นสำหรับบุคคลนี้เลย การปรากฏตัวของหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟในห้องโถงของร้านอาหารนั้นบ่งบอกถึงคุณภาพของการบริการที่มีให้ที่นี่ บริการระดับสูงสุด และทัศนคติพิเศษต่อแขกของสถานประกอบการ แต่จริงๆ แล้วมันเป็นความรับผิดชอบของหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟที่จะพาแขกไปที่โต๊ะและยิ้มแย้มแจ่มใสให้เขาเท่านั้นหรือ?

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารคือใคร?

หัวหน้าบริกรทักทายแขกและพาพวกเขาไปที่โต๊ะ นอกจากนี้ ความรับผิดชอบของเขายังรวมถึงการจัดการและดูแลบริกร พนักงานเปิดประตู เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย พนักงานทำความสะอาด โดยทั่วไป ทุกคนที่ทำงานในร้านอาหาร แต่ไม่ได้อยู่ในครัว หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟจะบรรเทาสถานการณ์ความขัดแย้งระหว่างแขกและพนักงานเสิร์ฟให้ราบรื่น และยังจัดการฝึกอบรมพนักงานอีกด้วย

ในการเป็นหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ คุณต้องมีการศึกษาพิเศษและมีประสบการณ์มากมายในธุรกิจร้านอาหาร งานนี้ถือเป็นจุดสุดยอดของอาชีพในทิศทางนี้หรือเป็นขั้นกลางในการเปิดร้านอาหารของคุณเอง

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟคือบุคคลที่ต้องรักงานของเขา มิฉะนั้นเขาจะไม่สามารถยิ้มให้แขกอย่างจริงใจ ได้รับความไว้วางใจและความเคารพจากพนักงาน หรือจัดการกับข้อขัดแย้งที่อาจเกิดขึ้นในทีมหรือกับแขกได้อย่างเพียงพอ ซึ่งรวมถึงการทำงานล่วงเวลาและการทำงานในวันหยุด คุณไม่สามารถป่วยได้ คุณไม่สามารถดูแย่ได้ คุณไม่สามารถหดหู่ คุณไม่สามารถหมกมุ่นอยู่กับปัญหาของตัวเองได้ นี่ไม่ใช่แค่ผู้บริหารสถานประกอบการเท่านั้น แต่หน้าตาต้องไร้ที่ติ

หน้าที่ของหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ

รายละเอียดงานของหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

• การควบคุมรูปลักษณ์ของโถงร้านอาหาร เคาน์เตอร์บาร์ หน้าต่างร้านค้า ตั้งแต่การออกแบบไปจนถึงความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อยในแต่ละช่วงเวลา
• การควบคุมการทำงานของพนักงานเสิร์ฟ: รับออเดอร์และให้บริการแขกโดยพนักงานเสิร์ฟตลอดจนตรวจสอบความถูกต้องของบิล
• รับฟังความคิดเห็นของแขกเกี่ยวกับคุณภาพการบริการ จากนั้นจึงดำเนินมาตรการเพื่อขจัดข้อบกพร่อง
• การมีส่วนร่วมในการเตรียมงานแต่งงานและงานเฉลิมฉลองขนาดใหญ่
• การควบคุมการปฏิบัติตามวินัยและกฎหมายแรงงาน
• หน้าที่เชื่อมโยงระหว่างเจ้าของร้านอาหารและพนักงาน นำเสนอนวัตกรรม ติดตามการดำเนินการตามคำสั่งซื้อ

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟควรรู้และสามารถทำอะไรได้บ้าง?

ข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟคือการศึกษาและประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟคือพนักงานร้านอาหารที่:

• ทราบมติ คำสั่ง คำแนะนำของผู้บริหารระดับสูง
• รู้และเข้าใจกฎและหลักการทำงานอย่างสมบูรณ์ตลอดจนพื้นฐานของการจัดการและการโฆษณาเทคนิคการออกแบบตกแต่งภายใน
• รู้เมนูของสถานประกอบการ สามารถแนะนำแขก ช่วยในการเลือกไวน์
• มีความเข้าใจในจริยธรรม สุนทรียศาสตร์ จิตวิทยา เขารู้วิธีสร้างอารมณ์ที่ดีและเอาชนะแขกด้วยตัวเขาเองและสถานประกอบการ หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟจะต้องเข้าใจคนของเขาเป็นอย่างดี รู้วิธีจูงใจพวกเขา และวิธีจัดระเบียบการทำงานเป็นทีมที่มีประสิทธิภาพสูงสุด

วิธีที่จะเป็นหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ

หัวหน้าบริกรที่ดีส่วนใหญ่เคยเป็นพนักงานเสิร์ฟมาก่อน ในขณะที่ทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟ คุณสามารถเรียนรู้ "อาหาร" ของร้านอาหารจากภายในร้าน รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด และความยากลำบากที่อาจเกิดขึ้นได้ เรียนรู้ที่จะทำงานร่วมกับผู้คน ทำความคุ้นเคยกับลูกค้าที่ไม่แน่นอนหรือขัดแย้งกัน และระยะเวลาในการไปเป็นหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟนั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติส่วนบุคคล การทำงานหนัก และโชคลาภ ซึ่งอาจใช้เวลาหลายเดือนหรือหลายปี ตามหลักการแล้ว หากคุณมีการศึกษาพิเศษ เช่น มหาวิทยาลัย วิทยาลัย โรงเรียนเทคนิค หลักสูตรในสาขาการทำอาหารหรือการจัดการร้านอาหาร หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟซึ่งมีความรับผิดชอบเกี่ยวข้องโดยตรงกับการทำงานกับคนหลากหลาย ต้องมีความมั่นคงทางจิตใจและมีทักษะความเป็นผู้นำ ประสบการณ์ในการสื่อสารกับลูกค้า การทำงานเป็นทีม หรือในสภาวะที่ยากลำบากทางจิตใจจะช่วยได้

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟเป็นผู้จัดการร้านอาหารหรือไม่?

โดยดำเนินงานใน 4 ด้าน ได้แก่ การขาย ค่าใช้จ่าย คุณภาพ และบุคลากร ประการแรก ผู้ดูแลร้านอาหารคือผู้จัดการ ดังนั้นผู้จัดการจึงเป็นผู้เชี่ยวชาญในระดับที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟไม่ได้จัดการค่าใช้จ่ายหรือพนักงานในครัว และไม่รับผิดชอบต่อเนื้อหาของเมนูหรือคุณภาพของอาหาร เขาบริหารคุณภาพการบริการตลอดจนยอดขายด้วยคุณภาพเดียวกันแต่เขาไม่สร้างสรรค์เมนู ไม่รับผิดชอบต่อผลกำไรของร้านอาหาร และไม่ควบคุมงบประมาณ แค่ประสบการณ์การทำงานไม่เพียงพอที่จะเติบโตจากหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟไปเป็นผู้จัดการร้านอาหารได้ จำเป็นต้องมีการศึกษาพิเศษ

เรียนที่ไหนเพื่อเป็นหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ

สถาบันธุรกิจมีโปรแกรมการฝึกอบรมพิเศษสำหรับหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟและผู้บริหารร้านอาหาร ครูไม่ใช่นักทฤษฎี แต่เป็นผู้ปฏิบัติงานที่มีประสบการณ์หลายปี เช่น ผู้จัดการ เจ้าของภัตตาคาร หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ ชั้นเรียนดำเนินการทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติโดยใช้อุปกรณ์ในร้านอาหาร ตามกฎแล้ว นักเรียนที่เก่งที่สุดจะได้งานทำทันทีเมื่อจบหลักสูตร จ่ายค่าการศึกษาแล้ว หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟเป็นอาชีพที่ได้รับความนิยมอย่างมากในตลาดแรงงาน และมีรายได้ดีมาก ดังนั้นเงินที่ใช้ในการฝึกอบรมจึงจะคืนเร็วมาก เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับ "ผู้จัดการร้านอาหาร" พิเศษ หากคุณศึกษาอย่างขยันขันแข็งและมีความสนใจในอาชีพของคุณ ในไม่ช้าคุณจะสามารถประสบความสำเร็จในสาขาร้านอาหารและเติบโตจากพนักงานเสิร์ฟที่ร้านอาหารไปเป็นหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟในสถานประกอบการระดับสูง

รายละเอียดงานของผู้ดูแลห้องโถง (หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ)

I. บทบัญญัติทั่วไป

1. ผู้ดูแลห้องโถงอยู่ในประเภทของผู้เชี่ยวชาญ

2. บุคคลที่มีการศึกษาสายอาชีพระดับมัธยมศึกษาโดยไม่มีข้อกำหนดประสบการณ์การทำงานหรือการศึกษาสายวิชาชีพประถมศึกษาและประสบการณ์การทำงานเฉพาะทางในระบบจัดเลี้ยงสาธารณะเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ปี ได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งผู้บริหารห้องโถง

3. การแต่งตั้งตำแหน่งผู้บริหารห้องโถงและเลิกจ้าง

ดำเนินการตามคำสั่งของผู้อำนวยการสถานประกอบการเมื่อนำเสนอ

(กรรมการ
.

ร้านอาหาร; ข้าราชการอื่น)

4. ผู้ดูแลห้องโถงต้องทราบ:

4.1. มติ คำสั่ง คำสั่ง เอกสารการควบคุมและกำกับดูแลอื่น ๆ ของหน่วยงานระดับสูงและหน่วยงานอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับองค์กรการจัดเลี้ยงสาธารณะ

4.2. กฎเกณฑ์สำหรับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ (บริการ) การจัดเลี้ยงสาธารณะ

4.3. การจัดองค์กรการผลิตและการจัดการขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ งานและหน้าที่ของแผนกต่างๆ

4.3. หลักเกณฑ์และวิธีการจัดกระบวนการให้บริการผู้มาเยือน

4.4. ขอบเขตการให้บริการ

4.5. พื้นฐานการตลาด

4.6. เศรษฐศาสตร์การจัดเลี้ยง

4.7. ขั้นตอนการกำหนดราคา

4.8. หลักการวางแผนและออกแบบสถานที่ หน้าต่างร้านค้า การจัดองค์กรโฆษณา

4.9. พื้นฐานของสุนทรียศาสตร์ จริยธรรม จิตวิทยา และการบริการลูกค้า

4.11. มีประสบการณ์ขั้นสูงทั้งในประเทศและต่างประเทศในการจัดเลี้ยงและให้บริการนักท่องเที่ยว

4.12. สิทธิและหน้าที่ของพนักงานองค์กรและตารางการทำงาน

4.13. องค์กรการชำระเงินและแรงจูงใจด้านแรงงาน

4.14. กฎหมายแรงงาน.

4.15. กฎระเบียบด้านแรงงานภายใน

4.16. กฎและระเบียบการคุ้มครองแรงงาน

5. ผู้ดูแลห้องโถงเชื่อฟัง

(ผู้อำนวยการร้านอาหาร; อื่นๆ
.

เป็นทางการ)

6. ในระหว่างที่ผู้ดูแลห้องโถงไม่อยู่ (ลาพักร้อน เจ็บป่วย ฯลฯ) หน้าที่ของเขาจะกระทำโดยบุคคลที่ได้รับการแต่งตั้งตามคำสั่งของผู้อำนวยการองค์กร บุคคลนี้ได้รับสิทธิ์ที่เกี่ยวข้องและรับผิดชอบในการปฏิบัติหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายอย่างเหมาะสม

ครั้งที่สอง ความรับผิดชอบต่อหน้าที่

ผู้ดูแลห้องโถง:

1. ให้บริการที่มีประสิทธิภาพและเป็นวัฒนธรรมแก่ผู้เข้าชมร้านอาหาร สร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับพวกเขา

2. ให้คำปรึกษาแก่ผู้มาเยี่ยมชมเกี่ยวกับการให้บริการและให้แน่ใจว่าพวกเขาคุ้นเคยกับอาหารและเครื่องดื่มที่มีให้เลือกมากมาย

3. ตรวจสอบการออกแบบห้องโถง เคาน์เตอร์บาร์ หน้าต่างร้านค้า ฯลฯ อย่างมีเหตุผล

4.ดูแลความสะอาดและความเรียบร้อยภายในห้องโถง

5.ควบคุมการรับออเดอร์จากบริกรจากผู้มาติดต่อ

6. ตรวจสอบใบแจ้งหนี้ที่ออกและชำระหนี้กับผู้เยี่ยมชม

7. ดำเนินมาตรการป้องกันและขจัดสถานการณ์ความขัดแย้ง

8. พิจารณาข้อเรียกร้องที่เกี่ยวข้องกับการบริการที่ไม่น่าพึงพอใจแก่ผู้เยี่ยมชม และดำเนินมาตรการเชิงองค์กรและทางเทคนิคที่เหมาะสม

9. รับคำสั่งและพัฒนาแผนการจัดและให้บริการงานฉลองครบรอบ งานแต่งงาน งานเลี้ยง

10. ติดตามการปฏิบัติตามของพนักงานขององค์กรในเรื่องวินัยด้านแรงงานและการผลิต กฎและข้อบังคับด้านการคุ้มครองแรงงาน ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยในโรงงานอุตสาหกรรม และสุขอนามัย

11. แจ้งฝ่ายบริหารขององค์กรเกี่ยวกับข้อบกพร่องที่มีอยู่ในการให้บริการผู้เยี่ยมชม และใช้มาตรการเพื่อกำจัดสิ่งเหล่านั้น

12. ติดตามการปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้บริหารองค์กร

13. ปฏิบัติงานที่ได้รับมอบหมายอย่างเป็นทางการเป็นรายบุคคลของผู้บังคับบัญชาทันที

สาม. สิทธิ

ผู้ดูแลห้องโถงมีสิทธิ์:

1. ทำความคุ้นเคยกับร่างการตัดสินใจของฝ่ายบริหารองค์กรเกี่ยวกับกิจกรรมของตน

2. เสนอข้อเสนอการปรับปรุงงานที่เกี่ยวข้องกับความรับผิดชอบตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อให้ฝ่ายบริหารพิจารณา

3. รายงานตามความสามารถของคุณ
.

(ผู้อำนวยการร้านอาหาร; อื่นๆ

เป็นทางการ)

เกี่ยวกับข้อบกพร่องทั้งหมดที่ระบุไว้ในการปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นทางการในกิจกรรมขององค์กร (แผนกโครงสร้าง) และจัดทำข้อเสนอเพื่อกำจัด

4. ให้ผู้เชี่ยวชาญจากหน่วยโครงสร้างทั้งหมด (แต่ละหน่วย) มีส่วนร่วมในการแก้ปัญหางานที่ได้รับมอบหมาย (หากเป็นไปตามข้อบังคับของหน่วยโครงสร้าง หากไม่ได้กำหนดไว้ จะได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหาร)

5. เรียกร้องให้ฝ่ายบริหารของวิสาหกิจให้ความช่วยเหลือในการปฏิบัติหน้าที่และสิทธิราชการของตน

IV. ความรับผิดชอบ

ผู้ดูแลห้องโถงมีหน้าที่รับผิดชอบดังนี้:

1. สำหรับการปฏิบัติงานที่ไม่เหมาะสมหรือความล้มเหลวในการปฏิบัติหน้าที่ตามที่กำหนดไว้ในลักษณะงานนี้ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย

2. สำหรับความผิดที่เกิดขึ้นระหว่างการดำเนินกิจกรรม - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายปกครอง อาญา และแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซียในปัจจุบัน

3. เพื่อก่อให้เกิดความเสียหายต่อวัสดุ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานและกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซียในปัจจุบัน

ฉันได้อ่านรายละเอียดงานนี้แล้ว: วันที่ ลายเซ็น.

รายละเอียดงานนี้ได้รับการแปลโดยอัตโนมัติ โปรดทราบว่าการแปลอัตโนมัตินั้นไม่ถูกต้อง 100% ดังนั้นอาจมีข้อผิดพลาดในการแปลเล็กน้อยในข้อความ

คำนำรายละเอียดงาน

0.1. เอกสารมีผลใช้บังคับนับจากเวลาที่ได้รับการอนุมัติ

0.2. ผู้พัฒนาเอกสาร: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

0.3. เอกสารได้รับการอนุมัติ: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

0.4. การตรวจสอบเอกสารนี้เป็นระยะจะดำเนินการในช่วงเวลาไม่เกิน 3 ปี

1. บทบัญญัติทั่วไป

1.1. ตำแหน่ง "Maitre D'" อยู่ในหมวดหมู่ "ผู้เชี่ยวชาญ"

1.2. ข้อกำหนดคุณสมบัติ - การศึกษาระดับอุดมศึกษาขั้นพื้นฐาน (ปริญญาตรี, ผู้เชี่ยวชาญรุ่นเยาว์) ในสาขาการฝึกอบรม "เทคโนโลยีและวิศวกรรมการอาหาร" (พิเศษ "เทคโนโลยีอาหาร"), การฝึกอบรมขั้นสูงและประสบการณ์การทำงานในสถานประกอบการด้านอาหาร: สำหรับระดับปริญญาตรี - อย่างน้อย 1 ปีสำหรับ ผู้เชี่ยวชาญรุ่นเยาว์ - อย่างน้อย 2 ปี

1.3. รู้และนำไปใช้ในทางปฏิบัติ:
- กฎหมายปัจจุบันของยูเครนที่ควบคุมกิจกรรมทางธุรกิจ
- กฎระเบียบและเอกสารจากกฎระเบียบของรัฐในการดำเนินงานของสถานประกอบการอาหาร
- ข้อกำหนดเกี่ยวกับการประกันความเป็นอยู่ที่ดีด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร
- ประเภทและประเภทของมาตรฐาน เอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคอื่น ๆ สำหรับการรับรองคุณภาพของวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- กฎเกณฑ์และเทคนิคทางเทคนิคในการให้บริการผู้บริโภค
- กฎเกณฑ์มารยาทสากล
- เทคโนโลยีและลักษณะเฉพาะของการให้บริการผู้บริโภคชาวต่างประเทศ
- กฎพื้นฐานของมารยาทและการจัดโต๊ะ
- สินค้าพื้นฐาน เทคโนโลยี ตัวชี้วัดด้านสุขอนามัยของคุณภาพผลิตภัณฑ์
- เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม
- กฎเกณฑ์ในการเสิร์ฟอาหาร ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร เครื่องดื่ม
- คุณสมบัติของการออกแบบและการเสิร์ฟอาหารประจำชาติที่มีตราสินค้าและสั่งอาหารจากต่างประเทศ
- ขั้นตอนการให้บริการในโอกาสพิเศษและกิจกรรมพิเศษอื่น ๆ ตลอดจนภาระผูกพันของผู้บริโภค
- ขั้นตอนการเตรียมเอกสารการบัญชีและการรายงานบัญชี
- รูปแบบการชำระเงินกับผู้บริโภค รวมถึงบัตรเครดิต
- รากฐานทางวิทยาศาสตร์ของการจัดการ การควบคุม และการประสานงานกิจกรรมของแรงงานที่มีทักษะต่ำ
- พื้นฐานของกฎหมายแรงงาน
- พื้นฐานของการจัดองค์กรและการควบคุมแรงงาน
- ระบบและวิธีการประเมินการทำงานของพนักงานบริการ
- พื้นฐานการจัดการ เศรษฐศาสตร์
- งานสำนักงาน
- 1 - 2 ภาษาต่างประเทศของการสื่อสารระหว่างประเทศภายในการสนทนาขั้นต่ำ
- กฎและข้อบังคับเกี่ยวกับการคุ้มครองแรงงาน การป้องกันอัคคีภัย สุขาภิบาลอุตสาหกรรม และสุขอนามัยส่วนบุคคล

1.4. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งและไล่ออกจากตำแหน่งตามคำสั่งขององค์กร (องค์กร / สถาบัน)

1.5. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟรายงานตรงไปที่ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

1.6. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟดูแลงาน _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. ในระหว่างที่ไม่อยู่หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟจะถูกแทนที่ด้วยบุคคลที่ได้รับการแต่งตั้งตามขั้นตอนที่กำหนดซึ่งได้รับสิทธิ์ที่เหมาะสมและรับผิดชอบในการปฏิบัติหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายอย่างเหมาะสม

2. ลักษณะงาน งาน และความรับผิดชอบของงาน

2.1. จัดกระบวนการบริการลูกค้า

2.2. พบปะและวางผู้บริโภคในห้องโถง

2.3. รับและสั่งซื้อบริการกิจกรรมพิเศษและดำเนินการ

2.4. ให้การรับประกันความปลอดภัยของอาหาร

2.5. ดูแลการทำงานของพนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ พนักงานเก็บเงิน คนเปิดประตู พนักงานรับฝากของ นักดนตรี ศิลปิน และคนงานในห้องโถงอื่นๆ

2.6. จัดทำตารางเวลาเพื่อให้คนงานที่ระบุไปทำงาน กระจายไปตามการเปลี่ยนแปลงและงานโดยคำนึงถึงรูปแบบที่สมเหตุสมผลขององค์กรแรงงานและการประหยัดเวลา

2.7. ตรวจสอบการบริการที่ทันท่วงทีและมีคุณสมบัติเหมาะสมของบริกรให้กับผู้บริโภคและการดำเนินการชำระหนี้กับพวกเขา

2.8. ตรวจสอบความพร้อมของเมนู รายการราคา และป้ายราคาในห้องโถง

2.9. ควบคุมการนำเสนอและคุณภาพที่ถูกต้องของอาหาร ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร เครื่องดื่มที่จำหน่ายจากเวิร์คช็อปการผลิตและบุฟเฟ่ต์

2.10. อ่านค่าจากเคาน์เตอร์ของเครื่องบันทึกเงินสดอิเล็กทรอนิกส์

2.11. ออกแบบฟอร์มบัญชีและทะเบียนอย่างเป็นทางการ

2.12. ตรวจสอบการกรอกข้อมูลในทะเบียนที่ถูกต้อง การบำรุงรักษาเครื่องบันทึกเงินสด การจัดเตรียมและการส่งรายงานตามกำหนดเวลา

2.13. พิจารณาข้อร้องเรียนของผู้บริโภคและตัดสินใจเกี่ยวกับข้อร้องเรียนเหล่านั้น

2.14. ศึกษาความต้องการและความต้องการของผู้บริโภค

2.15. เตรียมข้อเสนอสำหรับการแนะนำประเภทบริการที่แข่งขันได้และอาหาร ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและขนม เครื่องดื่ม และสินค้าที่ซื้อเพิ่มเติมตามความต้องการของผู้บริโภคในภูมิภาค

2.16. มีส่วนร่วมในการพัฒนาการออกแบบตกแต่งภายในห้องโถง การโฆษณา รายการเพลงสำหรับนางแบบชุดทำงาน และการเตรียมเมนูพิเศษ

2.17. ตรวจสอบการทำงานที่เหมาะสมของการค้าขาย อุปกรณ์เทคโนโลยีและอุปกรณ์ทำความเย็น เฟอร์นิเจอร์ ตู้เพลง เครื่องดนตรี เครื่องบันทึกเงินสดอิเล็กทรอนิกส์

2.18. ติดตามการปฏิบัติตามกฎของการปฏิบัติงานที่ปลอดภัย การป้องกันอัคคีภัย สุขอนามัยในโรงงานอุตสาหกรรม และสุขอนามัยส่วนบุคคล

2.19. ประเมินการทำงานของพนักงาน ดำเนินการฝึกอบรม และให้คำแนะนำพนักงานเพื่อพัฒนาทักษะของพวกเขา

2.20. รู้ เข้าใจ และใช้กฎระเบียบปัจจุบันที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของเขา

2.21. รู้และปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎระเบียบว่าด้วยการคุ้มครองแรงงานและการคุ้มครองสิ่งแวดล้อม ปฏิบัติตามบรรทัดฐาน วิธีการ และเทคนิคเพื่อการปฏิบัติงานอย่างปลอดภัย

3. สิทธิ

3.1. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีสิทธิ์ที่จะดำเนินการเพื่อป้องกันและแก้ไขการละเมิดหรือความไม่สอดคล้องกัน

3.2. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีสิทธิ์ได้รับการค้ำประกันทางสังคมทั้งหมดตามที่กฎหมายกำหนด

3.3. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีสิทธิ์เรียกร้องความช่วยเหลือในการปฏิบัติหน้าที่และสิทธิของตน

3.4. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีสิทธิ์เรียกร้องให้สร้างเงื่อนไขขององค์กรและทางเทคนิคที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติหน้าที่ราชการและการจัดหาอุปกรณ์และสินค้าคงคลังที่จำเป็น

3.5. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีสิทธิ์ทำความคุ้นเคยกับร่างเอกสารที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของเขา

3.6. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีสิทธิ์ขอและรับเอกสาร วัสดุ และข้อมูลที่จำเป็นในการปฏิบัติหน้าที่และคำสั่งการจัดการ

3.7. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีสิทธิ์ที่จะปรับปรุงคุณสมบัติทางวิชาชีพของเขา

3.8. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีสิทธิ์รายงานการละเมิดและความไม่สอดคล้องทั้งหมดที่ระบุในกิจกรรมของเขาและจัดทำข้อเสนอเพื่อกำจัดสิ่งเหล่านั้น

3.9. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีสิทธิ์ทำความคุ้นเคยกับเอกสารที่กำหนดสิทธิและความรับผิดชอบของตำแหน่งที่ดำรงตำแหน่งและเกณฑ์การประเมินคุณภาพการปฏิบัติหน้าที่ราชการ

4. ความรับผิดชอบ

4.1. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความล้มเหลวในการปฏิบัติตามหรือปฏิบัติหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายตามลักษณะงานนี้ก่อนเวลาอันควรและ (หรือ) ความล้มเหลวในการใช้สิทธิ์ที่ได้รับ

4.2. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีหน้าที่รับผิดชอบต่อการไม่ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านแรงงานภายใน การคุ้มครองแรงงาน กฎระเบียบด้านความปลอดภัย สุขอนามัยในโรงงานอุตสาหกรรม และการป้องกันอัคคีภัย

4.3. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีหน้าที่รับผิดชอบในการเปิดเผยข้อมูลเกี่ยวกับองค์กร (องค์กร/สถาบัน) ที่เป็นความลับทางการค้า

4.4. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีหน้าที่รับผิดชอบในการไม่ปฏิบัติตามหรือปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลภายในขององค์กร (องค์กร/สถาบัน) และคำสั่งทางกฎหมายของฝ่ายบริหารอย่างไม่เหมาะสม

4.5. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความผิดที่เกิดขึ้นในกิจกรรมของเขาภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายการบริหารอาญาและทางแพ่งในปัจจุบัน

4.6. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีหน้าที่รับผิดชอบในการก่อให้เกิดความเสียหายต่อองค์กร (องค์กร/สถาบัน) ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายการบริหาร อาญา และทางแพ่งในปัจจุบัน

4.7. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีหน้าที่รับผิดชอบต่อการใช้อำนาจอย่างเป็นทางการที่ได้รับอย่างผิดกฎหมาย ตลอดจนการใช้งานเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัว

ความรับผิดชอบของหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟรวมถึงการประสานงานการทำงานของพนักงานที่อยู่ในห้องอาหาร หากเชฟเป็นบุคคลหลักในครัว หัวหน้าบริกรก็เหมือนกับวาทยากรของวงออเคสตรา คอยดูแลบริกรและบาร์เทนเดอร์จำนวนมาก ดูแลพนักงานต้อนรับ (คอยต้อนรับแขก) ควบคุมคุณภาพของการบริการและวินัยในการใช้เงินสด และมีหน้าที่ดูแลความเรียบร้อยในห้องโถง

ความขัดแย้งทั้งหมดที่พนักงานเสิร์ฟไม่สามารถรับมือได้จะถูกจัดการโดยหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ ดังนั้นจึงจ้างคนที่มีคุณสมบัติเหมาะสมสำหรับตำแหน่งนี้

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดอะไรบ้าง?

• จะต้องเป็นคนมีสติและมีเหตุผล
• มีประสบการณ์ชีวิตที่กว้างขวาง ความรู้สึกยุติธรรม ความสามารถทางการฑูตและไหวพริบ
• เจาะลึกรายละเอียดกิจกรรมต่างๆ ของร้านอย่างถี่ถ้วน
• มีความเด็ดขาดและมั่นคงทางจิตใจสามารถรับผิดชอบในสภาวะที่ยากลำบากใด ๆ เข้ามาบริหารร้านอาหารโดยไม่มีผู้อำนวยการ

ในเวลาเดียวกัน หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมักจะเข้ามาแทนที่พนักงานเสิร์ฟธรรมดาหากมีพนักงานไม่เพียงพอ และมีผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารหลั่งไหลเข้ามามากมาย หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ (โดยเท่าเทียมกับเชฟ) เป็นบุคคลที่สองในร้านอาหารรองจากผู้อำนวยการ ตามกฎแล้วหากผู้ชายได้รับการว่าจ้างให้เป็นพ่อครัว ผู้หญิงก็สามารถเข้ารับตำแหน่งหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟได้เช่นกัน โดยที่เธอมีคุณสมบัติตามที่ระบุไว้ข้างต้น บุคลากรทุกคนตั้งแต่เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย จะต้องเชื่อฟังเธออย่างไม่มีข้อกังขา

บ่อยครั้งที่พนักงานที่ทุ่มเทและมีประสบการณ์มากที่สุดในสถานประกอบการซึ่ง "เติบโต" จากตำแหน่งพนักงานเสิร์ฟกลายเป็นหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ เมื่อได้รับตำแหน่งหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ พนักงานจะถึงจุดสูงสุดในอาชีพการงานหรือเปิดสถานประกอบการของตนเอง: ร้านกาแฟหรือร้านอาหารเล็ก ๆ

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟไม่สามารถกลายเป็นบุคคลสุ่มในธุรกิจนี้ได้ ผู้จัดการห้องโถงเป็นคนที่รักร้านอาหารและงานของตัวเองอย่างไม่เห็นแก่ตัวและพร้อมสำหรับการทำงานหนักเกินไป ในตำแหน่งนี้ คุณไม่มีสิทธิ์ที่จะป่วย ดูไม่ดี ปล่อยให้ตัวเองถูกรบกวนด้วยหัวข้อและการสนทนาที่ไม่เกี่ยวข้อง หรือเป็นภาระกับปัญหาและอารมณ์ส่วนตัว หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟคือหน้าตาของร้านอาหาร ดังนั้นเขาจะต้องไม่มีที่ติ ไม่เช่นนั้นเขาจะไม่ได้รับความเคารพจากพนักงาน

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟคือความเชื่อมโยงระหว่างผู้บริหารร้านอาหารและพนักงานคนอื่นๆ เขารู้วิธีการจัดการทีมที่มีประสิทธิภาพสูงสุด เขารู้จักคนของเขาและเข้าใจความกังวลและปัญหาของพวกเขา รู้วิธีจูงใจพวกเขา เข้าใจว่าเมื่อใดควรพบปะพนักงานครึ่งทาง และเมื่อใดควรเข้มงวดยิ่งขึ้นและไม่อนุญาตให้พวกเขาหลบเลี่ยงงาน

อาชีพหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีความเกี่ยวข้องมาก เป็นที่ต้องการ และมีรายได้สูง ดังนั้นค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการได้รับการศึกษาของคุณจะได้รับการชำระคืนโดยเร็วที่สุด