จัดทำแผนเรื่องราวในหัวข้อการย่อยอาหาร แผนผังโครงสร้างระบบย่อยอาหาร การย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร

วางแผน

การแนะนำ

1. โครงสร้างของระบบย่อยอาหาร

ช่องปาก

ลำไส้เล็ก

2. หน้าที่ของระบบทางเดินอาหาร

การย่อยอาหารในช่องปากการเคี้ยว

หน้าที่ของน้ำลาย

การกลืน

การย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร

หลักการควบคุมกระบวนการย่อยอาหาร

การเปลี่ยนผ่านของไคม์จากกระเพาะอาหารสู่ลำไส้

การย่อยอาหารในลำไส้เล็ก

การย่อยอาหารในลำไส้ใหญ่

บรรณานุกรม

การแนะนำ

ในช่วงชีวิตของร่างกาย สารอาหารจะถูกบริโภคอย่างต่อเนื่องซึ่งทำหน้าที่ของพลาสติกและพลังงาน

ร่างกายมีความต้องการสารอาหารอย่างต่อเนื่อง ได้แก่ กรดอะมิโน โมโนแซ็กคาไรด์ ไกลซีน และกรดไขมัน แหล่งที่มาของสารอาหารคืออาหารต่างๆ ที่ประกอบด้วยโปรตีนเชิงซ้อน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ซึ่งในระหว่างกระบวนการย่อยอาหารจะถูกเปลี่ยนเป็นสารที่ง่ายกว่าที่สามารถดูดซึมได้ กระบวนการสลายสารอาหารที่ซับซ้อนภายใต้การทำงานของเอนไซม์ให้เป็นสารประกอบเคมีอย่างง่าย ๆ ที่ถูกดูดซึม ส่งไปยังเซลล์และนำไปใช้เรียกว่าการย่อยอาหาร ห่วงโซ่กระบวนการต่อเนื่องที่นำไปสู่การสลายสารอาหารออกเป็นโมโนเมอร์ที่สามารถดูดซึมได้เรียกว่าสายพานลำเลียงย่อย สายพานลำเลียงย่อยอาหารเป็นสายพานลำเลียงเคมีที่ซับซ้อนซึ่งมีกระบวนการแปรรูปอาหารต่อเนื่องเด่นชัดในทุกแผนก การย่อยอาหารเป็นองค์ประกอบหลักของระบบโภชนาการเชิงหน้าที่

1. โครงสร้างของระบบย่อยอาหาร

ระบบย่อยอาหารประกอบด้วยอวัยวะที่ดำเนินการแปรรูปอาหารทั้งทางกลและทางเคมี การดูดซึมสารอาหารและน้ำเข้าสู่กระแสเลือดหรือน้ำเหลือง การสร้างและกำจัดเศษอาหารที่ไม่ได้ย่อย ระบบย่อยอาหารประกอบด้วยทางเดินอาหารและต่อมย่อยอาหาร ซึ่งมีรายละเอียดแสดงในรูปที่ 1

ระบบทางเดินอาหาร

ให้เราพิจารณาการผ่านอาหารผ่านทางเดินอาหารในเชิงแผนผัง อาหารจะเข้าสู่ช่องปากก่อน ซึ่งถูกจำกัดด้วยขากรรไกร: ด้านบน (คงที่) และด้านล่าง (เคลื่อนย้ายได้)

ช่องปาก

ขากรรไกรประกอบด้วยฟัน - อวัยวะที่ใช้กัดและบด (เคี้ยว) อาหาร ผู้ใหญ่มีฟัน 28-32 ซี่

ฟันผู้ใหญ่ประกอบด้วยส่วนที่อ่อนนุ่ม - เยื่อกระดาษซึ่งถูกเจาะโดยหลอดเลือดและปลายประสาท เยื่อกระดาษล้อมรอบด้วยเนื้อฟันซึ่งเป็นสารคล้ายกระดูก เนื้อฟันเป็นพื้นฐานของฟัน ประกอบด้วยครอบฟันส่วนใหญ่ (ส่วนของฟันที่ยื่นออกมาเหนือเหงือก) คอ (ส่วนของฟันที่อยู่บริเวณขอบเหงือก) และราก (ส่วนหนึ่ง ของฟันที่อยู่ลึกเข้าไปในกราม) ครอบฟันถูกเคลือบด้วยเคลือบฟัน ซึ่งเป็นสารที่แข็งที่สุดในร่างกายมนุษย์ ซึ่งทำหน้าที่ปกป้องฟันจากอิทธิพลภายนอก (การสึกหรอที่เพิ่มขึ้น เชื้อโรค อาหารที่เย็นหรือร้อนเกินไป เป็นต้น)

ฟันตามวัตถุประสงค์แบ่งออกเป็น: ฟันซี่, เขี้ยวและฟันกราม ฟันสองประเภทแรกใช้กัดอาหารและมีพื้นผิวแหลมคม และซี่สุดท้ายใช้สำหรับเคี้ยวอาหารและมีพื้นผิวเคี้ยวกว้างเพื่อการนี้ ผู้ใหญ่มีเขี้ยว 4 ตัวและฟันหน้า 1 ซี่ และฟันที่เหลือคือฟันกราม

ในช่องปากในระหว่างกระบวนการเคี้ยวอาหารไม่เพียงแต่ถูกบด แต่ยังผสมกับน้ำลายจนกลายเป็นอาหารก้อนใหญ่ การผสมในช่องปากนี้ทำได้โดยใช้กล้ามเนื้อลิ้นและแก้ม

เยื่อเมือกของช่องปากประกอบด้วยปลายประสาทที่ละเอียดอ่อน - ตัวรับซึ่งช่วยในการรับรู้รสชาติอุณหภูมิเนื้อสัมผัสและคุณสมบัติอื่น ๆ ของอาหาร การกระตุ้นจากตัวรับจะถูกส่งไปยังศูนย์กลางของไขกระดูก เป็นผลให้ตามกฎของการสะท้อนกลับต่อมน้ำลายกระเพาะอาหารและตับอ่อนเริ่มทำงานตามลำดับจากนั้นการเคี้ยวและกลืนที่อธิบายไว้ข้างต้นก็เกิดขึ้น การกลืนเป็นการกระทำที่มีลักษณะพิเศษคือการดันอาหารเข้าไปในคอหอยโดยใช้ลิ้น จากนั้นจึงเข้าไปในหลอดอาหารอันเป็นผลมาจากการหดตัวของกล้ามเนื้อกล่องเสียง

คอหอย

คอหอยเป็นคลองรูปกรวยเรียงรายไปด้วยเยื่อเมือก ผนังด้านบนของคอหอยถูกหลอมรวมกับฐานของกะโหลกศีรษะที่ขอบระหว่างกระดูกสันหลังส่วนคอของคอหอย VI และ VII แคบลงมันจะผ่านเข้าไปในหลอดอาหาร อาหารเข้าสู่หลอดอาหารจากปากผ่านทางคอหอย นอกจากนี้อากาศยังไหลผ่านมาจากโพรงจมูกและจากปากถึงกล่องเสียง (การครอสโอเวอร์ของระบบย่อยอาหารและทางเดินหายใจเกิดขึ้นที่คอหอย)

หลอดอาหาร

หลอดอาหารเป็นท่อกล้ามเนื้อทรงกระบอกอยู่ระหว่างคอหอยและกระเพาะอาหาร ยาว 22-30 ซม. หลอดอาหารมีเยื่อเมือกเรียงรายอยู่ ชั้นใต้เยื่อเมือกมีต่อมต่างๆ มากมาย ซึ่งสารคัดหลั่งจะทำให้อาหารเปียกเมื่อผ่านหลอดอาหารเข้าไป ท้อง. การเคลื่อนไหวของอาหารก้อนใหญ่ผ่านหลอดอาหารเกิดขึ้นเนื่องจากการหดตัวของผนังเหมือนคลื่น - การหดตัวของแต่ละส่วนสลับกับการคลายตัว

ท้อง

จากหลอดอาหารอาหารจะเข้าสู่กระเพาะอาหาร กระเพาะอาหารเป็นอวัยวะที่มีลักษณะคล้ายการโต้กลับและขยายได้ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบทางเดินอาหารและตั้งอยู่ระหว่างหลอดอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น มันเชื่อมต่อกับหลอดอาหารผ่านทางช่องเปิดของหัวใจ และเชื่อมต่อกับลำไส้เล็กส่วนต้นผ่านทางช่องเปิดไพลอริก ด้านในของกระเพาะอาหารถูกปกคลุมด้วยเยื่อเมือกซึ่งมีต่อมที่ผลิตเมือก เอนไซม์ และกรดไฮโดรคลอริก กระเพาะอาหารเป็นแหล่งกักเก็บอาหารที่ดูดซึมซึ่งผสมอยู่ในนั้นและย่อยบางส่วนภายใต้อิทธิพลของน้ำย่อย ผลิตโดยต่อมในกระเพาะอาหารที่อยู่ในเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร น้ำย่อยประกอบด้วยกรดไฮโดรคลอริกและเอนไซม์เปปซิน สารเหล่านี้มีส่วนร่วมในกระบวนการทางเคมีของอาหารที่เข้าสู่กระเพาะอาหารในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร ที่นี่ภายใต้อิทธิพลของน้ำย่อยโปรตีนจะถูกสลาย เมื่อรวมกับผลกระทบจากการผสมอาหารโดยชั้นกล้ามเนื้อของกระเพาะอาหาร จะทำให้อาหารกลายเป็นมวลกึ่งของเหลว (ไคม์) ที่ย่อยได้บางส่วน ซึ่งเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้น การผสมไคม์กับน้ำย่อยและการขับออกสู่ลำไส้เล็กในเวลาต่อมานั้นกระทำโดยการเกร็งกล้ามเนื้อของผนังกระเพาะอาหาร

ลำไส้เล็ก

ลำไส้เล็กตรงบริเวณช่องท้องส่วนใหญ่และตั้งอยู่ในรูปแบบของลูป ความยาวถึง 4.5 ม. ลำไส้เล็กจะถูกแบ่งออกเป็นลำไส้เล็กส่วนต้น jejunum และ ileum ที่นี่กระบวนการย่อยอาหารและการดูดซึมเนื้อหาส่วนใหญ่เกิดขึ้น พื้นที่ผิวด้านในของลำไส้เล็กเพิ่มขึ้นเมื่อมีเส้นโครงคล้ายนิ้วจำนวนมากเรียกว่าวิลลี่ ถัดจากกระเพาะอาหารคือลำไส้เล็กส่วนต้น 12 ซึ่งแยกอยู่ในลำไส้เล็กเนื่องจากท่อซิสติกของถุงน้ำดีและท่อตับอ่อนไหลเข้าไป

ลำไส้เล็กส่วนต้นเป็นส่วนแรกของสามส่วนของลำไส้เล็ก เริ่มจากไพโลเรอสของกระเพาะอาหารไปจนถึงลำไส้เล็กส่วนต้น ลำไส้เล็กส่วนต้นรับน้ำดีจากถุงน้ำดี (ผ่านท่อน้ำดีร่วม) และน้ำตับอ่อนจากตับอ่อน ในผนังของลำไส้เล็กส่วนต้นมีต่อมจำนวนมากที่หลั่งสารอัลคาไลน์ที่อุดมไปด้วยเมือกซึ่งช่วยปกป้องลำไส้เล็กส่วนต้นจากผลกระทบของไคม์ที่เป็นกรดที่เข้ามาจากกระเพาะอาหาร

PAGE_BREAK--

ลำไส้เล็กส่วนต้นเป็นส่วนหนึ่งของลำไส้เล็ก ลำไส้เล็กส่วนต้นคิดเป็นประมาณสองในห้าของลำไส้เล็กทั้งหมด มันเชื่อมต่อลำไส้เล็กส่วนต้นและ ileum

ลำไส้เล็กประกอบด้วยต่อมจำนวนมากที่หลั่งน้ำในลำไส้ นี่คือจุดที่การย่อยอาหารหลักและการดูดซึมสารอาหารเข้าสู่น้ำเหลืองและเลือดเกิดขึ้น การเคลื่อนไหวของไคม์ในลำไส้เล็กเกิดขึ้นเนื่องจากการหดตัวของกล้ามเนื้อผนังตามยาวและตามขวาง

จากลำไส้เล็กอาหารจะเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ยาว 1.5 ม. ซึ่งเริ่มต้นด้วยส่วนที่ยื่นออกมาคล้ายถุง - ลำไส้ใหญ่ส่วนต้นซึ่งมีไส้ติ่งยาว 15 ซม. เชื่อกันว่ามีหน้าที่ป้องกันบางอย่าง ลำไส้ใหญ่เป็นส่วนหลักของลำไส้ใหญ่ ซึ่งประกอบด้วยสี่ส่วน ได้แก่ ลำไส้ใหญ่จากน้อยไปหามาก ตามขวาง จากมากไปหาน้อย และลำไส้ใหญ่ซิกมอยด์

ลำไส้ใหญ่ดูดซับน้ำ อิเล็กโทรไลต์ และเส้นใยอาหารเป็นหลัก และไปสิ้นสุดที่ไส้ตรงซึ่งรวบรวมอาหารที่ไม่ได้ย่อย ไส้ตรงเป็นส่วนปลายของลำไส้ใหญ่ (ยาวประมาณ 12 ซม.) โดยเริ่มต้นจากลำไส้ใหญ่ส่วนซิกมอยด์และสิ้นสุดที่ทวารหนัก ในระหว่างการถ่ายอุจจาระ อุจจาระจะไหลผ่านไส้ตรง จากนั้นอาหารที่ไม่ได้ย่อยนี้จะถูกกำจัดออกจากร่างกายผ่านทางทวารหนัก (ทวารหนัก)

2. หน้าที่ของระบบทางเดินอาหาร

การทำงานของมอเตอร์หรือมอเตอร์นั้นดำเนินการโดยกล้ามเนื้อของอุปกรณ์ย่อยอาหารและรวมถึงกระบวนการเคี้ยวในช่องปากการกลืนการเคลื่อนย้ายอาหารผ่านทางเดินอาหารและกำจัดสิ่งตกค้างที่ไม่ได้ย่อยออกจากร่างกาย

ฟังก์ชั่นการหลั่งคือการผลิตน้ำย่อยโดยเซลล์ต่อม: น้ำลาย, น้ำย่อย, น้ำตับอ่อน, น้ำลำไส้, น้ำดี น้ำผลไม้เหล่านี้มีเอนไซม์ที่สลายโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตให้เป็นสารประกอบทางเคมีอย่างง่าย เกลือแร่ วิตามิน และน้ำเข้าสู่กระแสเลือดไม่เปลี่ยนแปลง

การทำงานของต่อมไร้ท่อเกี่ยวข้องกับการก่อตัวในระบบทางเดินอาหารของฮอร์โมนบางชนิดที่ส่งผลต่อกระบวนการย่อยอาหาร ฮอร์โมนเหล่านี้ได้แก่: แกสทริน, ซีเครติน, โคเลซิสโตไคนิน-แพนครีโอไซมิน, โมทิลิน และฮอร์โมนอื่นๆ อีกมากมายที่ส่งผลต่อการทำงานของมอเตอร์และการหลั่งของระบบทางเดินอาหาร

ฟังก์ชั่นการขับถ่ายของระบบทางเดินอาหารแสดงออกมาในความจริงที่ว่าต่อมย่อยอาหารหลั่งผลิตภัณฑ์การเผาผลาญเข้าไปในโพรงของระบบทางเดินอาหารเช่นแอมโมเนียยูเรียเกลือของโลหะหนักสารยาซึ่งจะถูกลบออกจากร่างกาย

ฟังก์ชั่นการดูด การดูดซึมคือการแทรกซึมของสารต่างๆผ่านผนังทางเดินอาหารเข้าสู่กระแสเลือดและน้ำเหลือง ผลิตภัณฑ์ที่ถูกดูดซึมส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์จากการสลายอาหารด้วยไฮโดรไลติก - โมโนแซ็กคาไรด์, กรดไขมันและกลีเซอรอล, กรดอะมิโน ฯลฯ ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของกระบวนการย่อยอาหารแบ่งออกเป็นภายในเซลล์และนอกเซลล์

การย่อยภายในเซลล์คือการไฮโดรไลซิสของสารอาหารที่เข้าสู่เซลล์อันเป็นผลมาจาก phagocytosis (ฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกายซึ่งแสดงออกในการจับและการย่อยสิ่งแปลกปลอมโดยเซลล์พิเศษ - phagocytes) หรือ pinocytosis (การดูดซึมน้ำและสารที่ละลายใน โดยเซลล์) ในร่างกายมนุษย์ การย่อยภายในเซลล์เกิดขึ้นในเม็ดเลือดขาว

การย่อยนอกเซลล์แบ่งออกเป็นระยะไกล (ช่อง) และการสัมผัส (ข้างขม่อม, เยื่อหุ้มเซลล์)

การย่อยอาหารระยะไกล (โพรง) มีลักษณะเฉพาะคือเอนไซม์ในการหลั่งของทางเดินอาหารจะไฮโดรไลซ์สารอาหารในโพรงของระบบทางเดินอาหาร เรียกว่าห่างไกลเพราะกระบวนการย่อยอาหารนั้นเกิดขึ้นที่ระยะห่างมากจากบริเวณที่เกิดเอนไซม์

การย่อยแบบสัมผัส (ข้างขม่อม, เมมเบรน) ดำเนินการโดยเอนไซม์ที่จับจ้องอยู่ที่เยื่อหุ้มเซลล์ โครงสร้างที่เอนไซม์ได้รับการแก้ไขจะแสดงในลำไส้เล็กโดย glycocalyx ซึ่งเป็นการก่อตัวของกระบวนการเมมเบรนคล้ายเครือข่าย - microvilli เริ่มแรกการไฮโดรไลซิสของสารอาหารเริ่มต้นในรูของลำไส้เล็กภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ตับอ่อน จากนั้นโอลิโกเมอร์ที่ได้จะถูกไฮโดรไลซ์โดยเอนไซม์ตับอ่อน โดยตรงที่เมมเบรน การไฮโดรไลซิสของไดเมอร์ที่เกิดขึ้นจะดำเนินการโดยเอนไซม์ในลำไส้ที่จับจ้องอยู่ เอนไซม์เหล่านี้ถูกสังเคราะห์ในเอนเทอโรไซต์และถ่ายโอนไปยังเยื่อหุ้มของไมโครวิลลี่

การปรากฏตัวของรอยพับ villi และ microvilli ในเยื่อเมือกของลำไส้เล็กจะเพิ่มพื้นผิวภายในของลำไส้ได้ 300-500 เท่าซึ่งช่วยให้เกิดไฮโดรไลซิสและการดูดซึมบนพื้นผิวขนาดใหญ่ของลำไส้เล็ก

การย่อยอาหารในช่องปากการเคี้ยว

การย่อยในช่องปากเป็นจุดเชื่อมต่อแรกในสายโซ่ที่ซับซ้อนของกระบวนการสลายสารอาหารด้วยเอนไซม์ให้เป็นโมโนเมอร์ ฟังก์ชั่นการย่อยอาหารของช่องปาก ได้แก่ การทดสอบอาหารเพื่อการรับประทาน การแปรรูปอาหารทางกล และการแปรรูปทางเคมีบางส่วน

การทำงานของมอเตอร์ในช่องปากเริ่มต้นด้วยการเคี้ยว การเคี้ยวเป็นการกระทำทางสรีรวิทยาที่ช่วยให้มั่นใจในการบดสารอาหารทำให้เปียกด้วยน้ำลายและการก่อตัวของอาหารก้อนใหญ่ การเคี้ยวช่วยให้มั่นใจถึงคุณภาพของการแปรรูปอาหารทางกลในช่องปาก ส่งผลต่อกระบวนการย่อยอาหารในส่วนอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร การเปลี่ยนแปลงการหลั่งและการทำงานของมอเตอร์

วิธีหนึ่งในการศึกษาสถานะการทำงานของอุปกรณ์บดเคี้ยวคือการบดเคี้ยว - บันทึกการเคลื่อนไหวของกรามล่างระหว่างการเคี้ยว ในการบันทึกซึ่งเรียกว่าแมสติเคชั่นแกรม สามารถแยกแยะระยะเวลาการเคี้ยวได้ซึ่งประกอบด้วย 5 ระยะ:

ระยะที่ 1 - ระยะพัก;

ระยะที่ 2 - การนำอาหารเข้าสู่ช่องปาก

ระยะที่ 3 - ฟังก์ชั่นการเคี้ยวที่บ่งบอกถึงหรือการเคี้ยวเริ่มต้นซึ่งสอดคล้องกับกระบวนการทดสอบคุณสมบัติเชิงกลของอาหารและการบดครั้งแรก

ระยะที่ 4 เป็นระยะหลักหรือระยะแท้จริงของการเคี้ยว โดยมีลักษณะเฉพาะคือการสลับคลื่นการเคี้ยวที่ถูกต้อง ความกว้างและระยะเวลาที่กำหนดโดยขนาดของส่วนอาหารและความสม่ำเสมอของระยะนั้น

ระยะที่ 5 - การก่อตัวของก้อนอาหารมีรูปแบบของเส้นโค้งคล้ายคลื่นโดยแอมพลิจูดของคลื่นลดลงทีละน้อย

การเคี้ยวเป็นกระบวนการควบคุมตนเองซึ่งขึ้นอยู่กับระบบการเคี้ยวตามหน้าที่ ผลการปรับตัวที่เป็นประโยชน์ของระบบการทำงานนี้คืออาหารก้อนหนึ่งที่เกิดขึ้นระหว่างการเคี้ยวและเตรียมพร้อมสำหรับการกลืน ระบบการเคี้ยวตามหน้าที่จะเกิดขึ้นในแต่ละช่วงการเคี้ยว

เมื่ออาหารเข้าไปในช่องปากจะเกิดการระคายเคืองต่อตัวรับของเยื่อเมือก

การกระตุ้นจากตัวรับเหล่านี้ผ่านเส้นใยรับความรู้สึกของลิ้น (สาขาของเส้นประสาทไตรเจมินัล), กลอสคอริงเจียล, เส้นแก้วหู (สาขาของเส้นประสาทเฟเชียล) และเส้นประสาทกล่องเสียงส่วนบน (สาขาของเส้นประสาทเวกัส) เข้าสู่นิวเคลียสรับความรู้สึกของเส้นประสาทเหล่านี้ ไขกระดูก oblongata (นิวเคลียสของระบบทางเดินน้ำลายและนิวเคลียสของเส้นประสาทไตรเจมินัล) ถัดไปการกระตุ้นตามเส้นทางเฉพาะจะไปถึงนิวเคลียสเฉพาะของฐานดอกที่มองเห็นซึ่งมีการเปลี่ยนการกระตุ้นเกิดขึ้นหลังจากนั้นจะเข้าสู่ส่วนเยื่อหุ้มสมองของเครื่องวิเคราะห์ช่องปาก จากการวิเคราะห์และการสังเคราะห์สิ่งเร้าที่เข้ามา จะทำการตัดสินใจเกี่ยวกับความสามารถในการกินของสารที่เข้าสู่ช่องปากได้

อาหารที่กินไม่ได้จะถูกปฏิเสธ (คายออก) ซึ่งเป็นหนึ่งในหน้าที่ป้องกันที่สำคัญของช่องปาก อาหารที่กินได้จะยังคงอยู่ในปากและการเคี้ยวยังคงดำเนินต่อไป ในกรณีนี้การไหลของข้อมูลจากตัวรับจะเข้าร่วมโดยการกระตุ้นจากตัวรับกลไกของปริทันต์ซึ่งเป็นอุปกรณ์รองรับของฟัน

การหดตัวของกล้ามเนื้อบดเคี้ยวโดยสมัครใจนั้นมั่นใจได้โดยการมีส่วนร่วมของเปลือกสมอง น้ำลายจำเป็นต้องมีส่วนร่วมในการเคี้ยวและการก่อตัวของอาหารจำนวนมาก น้ำลายเป็นส่วนผสมของสารคัดหลั่งจากต่อมน้ำลายขนาดใหญ่สามคู่และต่อมเล็ก ๆ จำนวนมากที่อยู่ในเยื่อเมือกในช่องปาก สารคัดหลั่งที่ปล่อยออกมาจากท่อขับถ่ายของต่อมน้ำลายผสมกับเซลล์เยื่อบุผิว เศษอาหาร เมือก ร่างกายทำน้ำลาย (เม็ดเลือดขาว ลิมโฟไซต์) และจุลินทรีย์ น้ำลายนี้ผสมกับสารต่างๆ เรียกว่า น้ำลายในช่องปาก องค์ประกอบของของเหลวในช่องปากเปลี่ยนแปลงไปขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหาร สภาวะของร่างกายตลอดจนภายใต้อิทธิพลของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม

การหลั่งของต่อมน้ำลายประกอบด้วยน้ำประมาณ 99% และกากแห้ง 1% ซึ่งรวมถึงแอนไอออนของคลอไรด์ ฟอสเฟต ซัลเฟต ไบคาร์บอเนต ไอโอไดต์ โบรไมด์ และฟลูออไรด์ น้ำลายประกอบด้วยโซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียมไอออนบวก รวมถึงธาตุรอง (เหล็ก ทองแดง นิกเกิล ฯลฯ)

สารอินทรีย์จะแสดงโดยโปรตีนเป็นหลัก น้ำลายประกอบด้วยโปรตีนจากแหล่งกำเนิดต่างๆ รวมถึงโปรตีน สารเมือก เมือก น้ำลายมีส่วนประกอบที่มีไนโตรเจน เช่น ยูเรีย แอมโมเนีย ฯลฯ

หน้าที่ของน้ำลาย

ฟังก์ชั่นการย่อยอาหารของน้ำลายแสดงออกมาโดยที่น้ำลายทำให้อาหารก้อนใหญ่ชุ่มชื้น และเตรียมสำหรับการย่อยและการกลืน และเมือกจากน้ำลายจะติดกาวส่วนหนึ่งของอาหารลงในยาลูกกลอนอิสระ พบเอนไซม์มากกว่า 50 ชนิดในน้ำลาย

แม้ว่าอาหารจะอยู่ในช่องปากในช่วงเวลาสั้น ๆ - ประมาณ 15 วินาที แต่การย่อยในช่องปากมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อกระบวนการสลายอาหารต่อไปเนื่องจากน้ำลายการละลายสารอาหารมีส่วนทำให้เกิดความรู้สึกและผลกระทบ ความกระหาย.

ในช่องปากภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ทำน้ำลายการแปรรูปทางเคมีของอาหารจะเริ่มขึ้น เอนไซม์อะไมเลสที่ทำน้ำลายจะย่อยโพลีแซ็กคาไรด์ (แป้ง ไกลโคเจน) ให้เป็นมอลโตส และเอนไซม์ตัวที่สองคือมอลเตส ย่อยมอลโตสให้เป็นกลูโคส

ฟังก์ชั่นการป้องกันน้ำลายแสดงดังต่อไปนี้:

น้ำลายช่วยปกป้องเยื่อบุในช่องปากไม่ให้แห้งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับบุคคลที่ใช้คำพูดเป็นวิธีการสื่อสาร

สารโปรตีนของเมือกน้ำลายสามารถต่อต้านกรดและด่างได้

น้ำลายประกอบด้วยไลโซไซม์สารโปรตีนคล้ายเอนไซม์ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งแบคทีเรียและมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างใหม่ของเยื่อบุผิวของเยื่อบุในช่องปาก

เอนไซม์นิวคลีเอสที่มีอยู่ในน้ำลายเกี่ยวข้องกับการย่อยสลายกรดนิวคลีอิกของไวรัสและช่วยปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อไวรัส

พบเอนไซม์การแข็งตัวของเลือดในน้ำลายกิจกรรมที่กำหนดกระบวนการอักเสบและการสร้างใหม่ของเยื่อเมือกในช่องปาก

สารที่ป้องกันการแข็งตัวของเลือด (antithrombinoplastins และ antithrombins) พบในน้ำลาย

น้ำลายมีอิมมูโนโกลบูลินจำนวนมากซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากเชื้อโรค

ฟังก์ชั่นทางโภชนาการของน้ำลาย น้ำลายเป็นสื่อทางชีวภาพที่สัมผัสกับเคลือบฟัน และเป็นแหล่งหลักของแคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และองค์ประกอบอื่นๆ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการพัฒนาและดูแลรักษาฟัน ฟังก์ชั่นการขับถ่ายของน้ำลาย น้ำลายอาจมีผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญ - ยูเรีย, กรดยูริก, สารยาบางชนิดรวมถึงเกลือของตะกั่ว, ปรอท ฯลฯ ซึ่งจะถูกกำจัดออกจากร่างกายหลังจากการถ่มน้ำลายเนื่องจากร่างกายได้รับการปลดปล่อยจากของเสียที่เป็นอันตราย

น้ำลายไหลเกิดขึ้นผ่านกลไกการสะท้อนกลับ มีการสะท้อนแบบมีเงื่อนไขและน้ำลายไหลแบบสะท้อนแบบไม่มีเงื่อนไข

น้ำลายไหลแบบมีเงื่อนไขกระตุ้นได้จากการมองเห็นและกลิ่นอาหาร เสียงกระตุ้นที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร ตลอดจนการสนทนาและความทรงจำเกี่ยวกับอาหาร ในกรณีนี้ ตัวรับการมองเห็น การได้ยิน และการดมกลิ่นจะถูกกระตุ้น แรงกระตุ้นของเส้นประสาทจะเข้าสู่ส่วนเยื่อหุ้มสมองของเครื่องวิเคราะห์สมองที่เกี่ยวข้อง จากนั้นจึงไปยังเยื่อหุ้มสมองที่เป็นตัวแทนของศูนย์น้ำลายไหล จากนั้นความตื่นเต้นก็ไปที่แผนกของศูนย์น้ำลายซึ่งคำสั่งจะถูกส่งไปยังต่อมน้ำลาย

น้ำลายไหลแบบสะท้อนโดยไม่มีเงื่อนไขเกิดขึ้นเมื่ออาหารเข้าสู่ช่องปาก อาหารทำให้ตัวรับของเยื่อเมือกระคายเคือง แรงกระตุ้นของเส้นประสาทจะถูกส่งไปยังศูนย์กลางน้ำลายซึ่งตั้งอยู่ในรูปแบบไขว้กันเหมือนแหของไขกระดูกและประกอบด้วยนิวเคลียสของน้ำลายที่เหนือกว่าและด้อยกว่า

แรงกระตุ้นที่น่าตื่นเต้นสำหรับกระบวนการน้ำลายไหลผ่านเส้นใยของส่วนกระซิกและเห็นอกเห็นใจของระบบประสาทอัตโนมัติ

การระคายเคืองของเส้นใยพาราซิมพาเทติกที่กระตุ้นต่อมน้ำลายทำให้เกิดน้ำลายเหลวจำนวนมากซึ่งมีเกลือจำนวนมากและสารอินทรีย์เพียงเล็กน้อย

การระคายเคืองของเส้นใยขี้สงสารทำให้เกิดการหลั่งน้ำลายข้นหนืดจำนวนเล็กน้อยซึ่งมีเกลือและสารอินทรีย์จำนวนมากออกมา

ความต่อเนื่อง
--PAGE_BREAK--

ปัจจัยทางร่างกายซึ่งรวมถึงฮอร์โมนของต่อมใต้สมอง ต่อมหมวกไต ต่อมไทรอยด์และตับอ่อน รวมถึงผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญ มีความสำคัญอย่างยิ่งในการควบคุมการหลั่งน้ำลาย

การหลั่งน้ำลายเกิดขึ้นตามคุณภาพและปริมาณของสารอาหารที่ได้รับอย่างเคร่งครัด เช่นเวลาดื่มน้ำก็แทบไม่มีน้ำลายไหลออกมาเลย และในทางกลับกัน: สำหรับอาหารแห้งน้ำลายจะถูกปล่อยออกมามากขึ้นความสม่ำเสมอของมันคือของเหลวมากขึ้น เมื่อสารที่เป็นอันตรายเข้าไปในช่องปาก (เช่นอาหารที่มีรสขมหรือเปรี้ยวเกินไปเข้าไปในปาก) น้ำลายเหลวจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาซึ่งล้างช่องปากของสารอันตรายเหล่านี้ ฯลฯ ลักษณะการปรับตัวของน้ำลายไหลนี้ได้รับการรับรองโดย กลไกกลางที่ควบคุมการทำงานของต่อมน้ำลาย และกลไกเหล่านี้ถูกกระตุ้นโดยข้อมูลที่มาจากตัวรับของช่องปาก

การหลั่งน้ำลายเป็นกระบวนการต่อเนื่อง ผู้ใหญ่ผลิตน้ำลายประมาณหนึ่งลิตรต่อวัน

การกลืน

หลังจากที่อาหารก้อนใหญ่เกิดขึ้น การกลืนจะเกิดขึ้น นี่เป็นกระบวนการสะท้อนกลับซึ่งมีสามขั้นตอน:

ทางปาก (โดยสมัครใจและไม่สมัครใจ);

คอหอย (โดยไม่สมัครใจอย่างรวดเร็ว);

หลอดอาหาร (ช้าโดยไม่สมัครใจ)

วงจรการกลืนกินเวลาประมาณ 1 วินาที โดยการประสานกันของกล้ามเนื้อลิ้นและแก้ม อาหารลูกกลอนจะเคลื่อนไปที่โคนลิ้น ซึ่งนำไปสู่การระคายเคืองต่อตัวรับของเพดานอ่อน รากของลิ้น และผนังด้านหลังของคอหอย การกระตุ้นจากตัวรับเหล่านี้ผ่านเส้นประสาท glossopharyngeal เข้าสู่ศูนย์การกลืนที่อยู่ในไขกระดูก oblongata ซึ่งแรงกระตุ้นไปยังกล้ามเนื้อของช่องปาก, กล่องเสียง, คอหอยและหลอดอาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเส้นประสาท trigeminal, hypoglossal, glossopharyngeal และ vagus การหดตัวของกล้ามเนื้อที่ยกเพดานอ่อนขึ้นจะปิดทางเข้าสู่โพรงจมูก และการยกกล่องเสียงขึ้นจะปิดทางเข้าสู่ทางเดินหายใจ ในระหว่างการกลืน การหดตัวของหลอดอาหารจะเกิดขึ้นโดยมีลักษณะเป็นคลื่นที่เกิดขึ้นที่ส่วนบนและลามไปยังกระเพาะอาหาร การเคลื่อนไหวของหลอดอาหารถูกควบคุมโดยเส้นใยของเวกัสและเส้นประสาทซิมพาเทติกเป็นหลัก และการก่อตัวของเส้นประสาทของหลอดอาหาร

ศูนย์การกลืนตั้งอยู่ติดกับศูนย์หายใจของไขกระดูก oblongata และมีปฏิสัมพันธ์กับมัน (การหายใจจะล่าช้าเมื่อกลืน) จากคอหอย อาหารก้อนใหญ่จะเข้าสู่หลอดอาหารแล้วจึงเข้าสู่กระเพาะอาหาร

การย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร

ฟังก์ชั่นการย่อยอาหารของกระเพาะอาหารคือ:

การสะสมของไคม์ (การเก็บรักษาเพื่อการประมวลผลของกระเพาะอาหาร);

การแปรรูปอาหารทางกลและทางเคมี

การอพยพของไคม์เข้าไปในลำไส้

หน้าที่ขับถ่ายของกระเพาะอาหารคือการหลั่งผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญ สารที่เป็นยา และเกลือของโลหะหนัก

การทำงานของมอเตอร์ในกระเพาะอาหาร การทำงานของกระเพาะอาหารเกิดขึ้นเนื่องจากการหดตัวของกล้ามเนื้อเรียบที่อยู่ในผนังกระเพาะอาหาร การทำงานของกระเพาะอาหารช่วยให้มั่นใจได้ถึงการสะสมของอาหารที่กินเข้าไปในกระเพาะอาหาร ผสมกับน้ำย่อย การเคลื่อนตัวของอาหารในกระเพาะอาหารไปยังทางออกสู่ลำไส้ และสุดท้าย เป็นการอพยพของอาหารในกระเพาะอาหารไปยังลำไส้เล็กส่วนต้นแบบแบ่งส่วน

การเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหารมีสองประเภทหลัก - peristaltic และโทนิค

การเคลื่อนไหวแบบ peristaltic ทำได้โดยการหดตัวของกล้ามเนื้อเป็นวงกลมของกระเพาะอาหาร การเคลื่อนไหวเหล่านี้เริ่มต้นที่ส่วนโค้งที่มากขึ้นในบริเวณที่อยู่ติดกับหลอดอาหารซึ่งเป็นที่ตั้งของเครื่องกระตุ้นหัวใจ คลื่น peristaltic ที่เคลื่อนที่ไปตามร่างกายของกระเพาะอาหารจะเคลื่อนไคม์จำนวนเล็กน้อยไปยังส่วนไพลอริกซึ่งอยู่ติดกับเยื่อเมือกและสัมผัสกับการกระทำย่อยของน้ำย่อยมากที่สุด คลื่น peristaltic ส่วนใหญ่จะหมาด ๆ ในบริเวณไพลอริกของกระเพาะอาหาร บางส่วนแพร่กระจายไปทั่วบริเวณ pyloric ด้วยแอมพลิจูดที่เพิ่มขึ้น (แนะนำให้มีเครื่องกระตุ้นหัวใจตัวที่สองที่แปลเป็นภาษาท้องถิ่นในบริเวณ pyloric ของกระเพาะอาหาร) ซึ่งนำไปสู่การหดตัวของ peristaltic ที่เด่นชัดของภูมิภาคนี้ความดันที่เพิ่มขึ้นและส่วนหนึ่งของเนื้อหาในกระเพาะอาหารผ่านเข้าไปใน ลำไส้เล็กส่วนต้น

การหดตัวของกระเพาะอาหารประเภทที่สองคือการหดตัวของยาชูกำลัง เกิดขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของกล้ามเนื้อซึ่งส่งผลให้ปริมาตรของกระเพาะอาหารลดลงและเพิ่มแรงกดดันในนั้น การหดตัวของโทนิคช่วยในการผสมเนื้อหาของกระเพาะอาหารและแช่ด้วยน้ำย่อยซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการย่อยอาหารด้วยเอนไซม์อย่างมาก

ระยะการหลั่งของกระเพาะอาหารในลำไส้เริ่มต้นจากช่วงเวลาที่ไคม์เข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้น Chyme ทำให้ตัวรับของเยื่อเมือกในลำไส้ระคายเคืองและเปลี่ยนความรุนแรงของการหลั่งในกระเพาะอาหารแบบสะท้อนกลับ นอกจากนี้ฮอร์โมนในท้องถิ่น (secretin, cholecystokinin-pancreozymin) มีอิทธิพลต่อการหลั่งน้ำย่อยในระหว่างระยะนี้ซึ่งการผลิตซึ่งถูกกระตุ้นโดย chyme ในกระเพาะอาหารที่เป็นกรดเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้น

หลักการควบคุมกระบวนการย่อยอาหาร

กิจกรรมของระบบย่อยอาหารถูกควบคุมโดยกลไกทางประสาทและร่างกาย

การหลั่งน้ำผลไม้จากต่อมย่อยอาหารจะดำเนินการแบบสะท้อนกลับแบบมีเงื่อนไขและไม่มีเงื่อนไข อิทธิพลดังกล่าวเด่นชัดโดยเฉพาะในส่วนบนของระบบทางเดินอาหาร เมื่อคุณเคลื่อนตัวออกห่างจากมัน การมีส่วนร่วมของปฏิกิริยาตอบสนองในการควบคุมการทำงานของระบบย่อยอาหารจะลดลง และความสำคัญของกลไกทางร่างกายจะเพิ่มขึ้น ในลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่บทบาทของกลไกการกำกับดูแลในท้องถิ่นมีความสำคัญอย่างยิ่ง - การระคายเคืองทางกลและสารเคมีในท้องถิ่นจะเพิ่มกิจกรรมของลำไส้ ณ บริเวณที่เกิดการกระตุ้น ส่งผลให้มีการกระจายกลไกการควบคุมระบบประสาท ร่างกาย และท้องถิ่นในระบบทางเดินอาหารไม่เท่ากัน สิ่งเร้าทางกลและเคมีในท้องถิ่นมีอิทธิพลต่อปฏิกิริยาตอบสนองส่วนปลายและผ่านฮอร์โมนของระบบทางเดินอาหาร สารกระตุ้นทางเคมีของปลายประสาทในระบบทางเดินอาหาร ได้แก่ กรด ด่าง ผลิตภัณฑ์จากการไฮโดรไลซิสของสารอาหาร เมื่อเข้าสู่กระแสเลือด สารเหล่านี้จะถูกส่งไปยังต่อมย่อยอาหารและกระตุ้นพวกมัน

บทบาทของฮอร์โมนที่ผลิตในเซลล์ต่อมไร้ท่อของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหาร ลำไส้เล็กส่วนต้น ลำไส้เล็กส่วนต้น และตับอ่อน มีความสำคัญอย่างยิ่งในการควบคุมการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร

ฮอร์โมนหลักและผลกระทบที่การกระทำของพวกเขานำไปสู่: แกสทริน - เพิ่มการหลั่งของกระเพาะอาหารและตับอ่อน, ยั่วยวนของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร, เพิ่มการเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหาร, ลำไส้เล็กและถุงน้ำดี

Secretin - เพิ่มการหลั่งของไบคาร์บอเนตโดยตับอ่อน, ยับยั้งการหลั่งของกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหาร

CCK-PZ (cholecystokinin-pancreozymin) - เพิ่มการหดตัวของถุงน้ำดีและการหลั่งน้ำดี, การหลั่งของเอนไซม์โดยตับอ่อน, การยับยั้งการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหาร, การหลั่งของเปปซินเพิ่มขึ้น, เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้เล็ก

MOTILIN - เพิ่มการเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก, เพิ่มการหลั่งของเปปซินในกระเพาะอาหาร

Villikinin - ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของวิลลี่ในลำไส้เล็ก ฯลฯ

จากนี้เราสามารถสรุปเกี่ยวกับบทบาทสำคัญของฮอร์โมนในทางเดินอาหารได้ พวกมันมีอิทธิพลต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด กล่าวคือ การเคลื่อนไหว การหลั่งน้ำ อิเล็กโทรไลต์และเอนไซม์ การดูดซึมน้ำ อิเล็กโทรไลต์และสารอาหาร และกิจกรรมการทำงานของเซลล์ต่อมไร้ท่อของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังส่งผลต่อการเผาผลาญ ระบบต่อมไร้ท่อและระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบประสาทส่วนกลาง ฮอร์โมนบางชนิดพบได้ในโครงสร้างสมองต่างๆ

กระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหาร: ฮอร์โมนแกสทรินเกิดขึ้นในเยื่อบุกระเพาะอาหาร ฮิสตามีน - พบในสารอาหารและก่อตัวในเยื่อบุกระเพาะอาหาร ผลิตภัณฑ์ย่อยโปรตีน สารสกัดจากเนื้อสัตว์และผัก secretin - เกิดขึ้นในเยื่อเมือกในลำไส้ (ยับยั้งการหลั่งของกรดไฮโดรคลอริก แต่ช่วยเพิ่มการหลั่งของเปปซิโนเจน) cholecystokinin-pancreozymin ช่วยเพิ่มการหลั่งของเปปซิน (ยับยั้งการหลั่งของกรดไฮโดรคลอริก) และสารอื่น ๆ

ยับยั้งการหลั่งของกระเพาะอาหาร : ผลิตภัณฑ์ไฮโดรไลซิสไขมันและสารอื่นๆ

การเปลี่ยนผ่านของไคม์จากกระเพาะอาหารสู่ลำไส้

อัตราการอพยพของกระเพาะเข้าสู่ลำไส้ได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย:

ความสม่ำเสมอของอาหาร - เนื้อหาของกระเพาะอาหารจะผ่านเข้าไปในลำไส้เมื่อความคงตัวของอาหารกลายเป็นของเหลวหรือกึ่งของเหลว ของเหลวเริ่มผ่านเข้าสู่ลำไส้ทันทีหลังจากเข้าสู่กระเพาะอาหาร

ธรรมชาติของอาหาร - อาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตจะถูกอพยพเร็วกว่าอาหารประเภทโปรตีน อาหารที่มีไขมันจะยังคงอยู่ในกระเพาะเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ระดับการเติมของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

การทำงานของมอเตอร์ของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ฮอร์โมน: secretin, cholecystokinin-pancreozymin - ยับยั้งการเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหารและอัตราการอพยพของเนื้อหา

การสะท้อนกลับของลำไส้ - แสดงออกในการยับยั้งการทำงานของกระเพาะอาหารเมื่อไคม์เข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้น

การย่อยอาหารในลำไส้เล็ก

การหดตัวของลำไส้เล็กเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการเคลื่อนไหวที่ประสานกันของชั้นตามยาว (ด้านนอก) และตามขวาง (ด้านใน) ของเซลล์กล้ามเนื้อเรียบ ตามลักษณะการใช้งาน ตัวย่อแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

1) ท้องถิ่น - ให้การถูและการผสมเนื้อหาของลำไส้เล็ก

ตัวย่อมีหลายประเภท:

รูปลูกตุ้ม,

การแบ่งส่วนจังหวะ

ปริซึม,

โทนิค.

การหดตัวคล้ายลูกตุ้มเกิดจากการหดตัวของกล้ามเนื้อวงกลมและตามยาวของลำไส้ตามลำดับ การเปลี่ยนแปลงความยาวและเส้นผ่านศูนย์กลางของลำไส้ติดต่อกันทำให้เกิดการเคลื่อนตัวของข้าวต้มในทิศทางเดียวหรืออีกด้านหนึ่ง (เช่นลูกตุ้ม) การหดตัวคล้ายลูกตุ้มช่วยผสมไคม์กับน้ำย่อย

การแบ่งส่วนเป็นจังหวะนั้นมั่นใจได้โดยการหดตัวของกล้ามเนื้อวงกลมซึ่งเป็นผลมาจากการสกัดกั้นตามขวางที่เกิดขึ้นจะแบ่งลำไส้ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ การแบ่งส่วนเป็นจังหวะช่วยในการบดไคม์และผสมกับน้ำย่อย การหดตัวของ peristaltic เกิดจากการหดตัวของกล้ามเนื้อตามยาวและวงแหวนพร้อมกัน ในกรณีนี้กล้ามเนื้อวงกลมของส่วนบนของลำไส้หดตัวและไคม์ถูกผลักเข้าไปในส่วนล่างของลำไส้ที่ขยายตัวพร้อมกันเนื่องจากการหดตัวของกล้ามเนื้อตามยาว ดังนั้นการหดตัวของ peristaltic ทำให้มั่นใจได้ว่าการเคลื่อนที่ของไคม์ผ่านลำไส้

การหดตัวของโทนิคมีความเร็วต่ำและอาจไม่แพร่กระจายเลยด้วยซ้ำ แต่เพียงทำให้ลำไส้เล็กแคบลงในพื้นที่เล็กๆ เท่านั้น

ลำไส้เล็กและส่วนแรกสุดคือลำไส้เล็กส่วนต้นเป็นส่วนย่อยอาหารหลักของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด มันอยู่ในลำไส้เล็กที่สารอาหารจะถูกแปลงเป็นสารประกอบที่สามารถดูดซึมจากลำไส้เข้าสู่กระแสเลือดและน้ำเหลืองได้ การย่อยในลำไส้เล็กเกิดขึ้นในโพรงของมัน - การย่อยแบบโพรงและจากนั้นยังคงอยู่ในโซนของเยื่อบุผิวในลำไส้ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ที่จับจ้องอยู่ที่ microvilli และรอยพับ - การย่อยข้างขม่อม การพับ villi และ microvilli ของลำไส้เล็กจะเพิ่มพื้นผิวภายในของลำไส้ 300-500 เท่า

ตับอ่อนมีบทบาทสำคัญในการไฮโดรไลซิสของสารอาหารในลำไส้เล็กส่วนต้น น้ำตับอ่อนอุดมไปด้วยเอนไซม์ที่สลายโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

อะไมเลสในน้ำตับอ่อนจะเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ ไลเปสในตับอ่อนมีฤทธิ์มากเนื่องจากผลของน้ำดีที่ทำให้เกิดอิมัลชันกับไขมัน ไรโบนิวคลีเอสในน้ำตับอ่อนจะย่อยกรดไรโบนิวคลีอิกออกเป็นนิวคลีโอไทด์

น้ำในลำไส้ถูกหลั่งออกมาจากต่อมของเยื่อเมือกทั้งหมดของลำไส้เล็ก พบเอนไซม์มากกว่า 20 ชนิดในน้ำลำไส้ เอนไซม์หลักคือ: เอนเทอโรคิเนส, เปปทิเดส, อัลคาไลน์ฟอสฟาเตส, นิวคลีเอส, ไลเปส, ฟอสโฟไลเปส, อะไมเลส, แลคเตส, ซูเครส ภายใต้สภาวะธรรมชาติ เอนไซม์เหล่านี้จะทำการย่อยอาหารข้างขม่อม

ความต่อเนื่อง
--PAGE_BREAK--

กิจกรรมการเคลื่อนไหวของลำไส้เล็กถูกควบคุมโดยกลไกทางประสาทและร่างกาย การรับประทานอาหารจะยับยั้งชั่วคราวและเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้เล็ก กิจกรรมการเคลื่อนไหวของลำไส้เล็กส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของไคม์: อาหารหยาบและไขมันจะเพิ่มกิจกรรม

สารในร่างกายมีผลโดยตรงต่อเซลล์กล้ามเนื้อของลำไส้ และผ่านตัวรับต่อเซลล์ประสาทของระบบประสาท เสริมสร้างการเคลื่อนไหวของลำไส้เล็ก: ฮิสตามีน, แกสทริน, โมทิลิน, อัลคาลิส, กรด, เกลือ ฯลฯ

การหลั่งตับอ่อนในระยะเริ่มแรกเกิดจากการสะท้อนกลับแบบมีเงื่อนไข (การมองเห็น กลิ่นอาหาร ฯลฯ) การยับยั้งการหลั่งของตับอ่อนเกิดขึ้นระหว่างการนอนหลับระหว่างความเจ็บปวดและระหว่างการทำงานทางร่างกายและจิตใจอย่างหนัก

บทบาทนำในการควบคุมการหลั่งของตับอ่อนทางร่างกายเป็นของฮอร์โมน ฮอร์โมน Secretin ทำให้เกิดการหลั่งน้ำตับอ่อนจำนวนมากซึ่งมีไบคาร์บอเนตอุดมไปด้วย แต่มีเอนไซม์ต่ำ ฮอร์โมน Cholecystokinin-pancreozymin ยังช่วยเพิ่มการหลั่งของตับอ่อนและน้ำที่หลั่งออกมานั้นอุดมไปด้วยเอนไซม์ เสริมสร้างการหลั่งของตับอ่อน: แกสทริน, เซโรโทนิน, อินซูลิน ยับยั้งการหลั่งน้ำตับอ่อน : กลูคากอน, แคลซิโทนิน, จีไอพี, พีพี

การหลั่งของต่อมในลำไส้จะเพิ่มขึ้นในระหว่างการรับประทานอาหาร โดยมีอาการระคายเคืองทางกลและทางเคมีในลำไส้ และอยู่ภายใต้อิทธิพลของฮอร์โมนในลำไส้บางชนิด

สารกระตุ้นทางเคมีของการหลั่งลำไส้เล็กเป็นผลจากการย่อยโปรตีน ไขมัน ฯลฯ

การย่อยอาหารในลำไส้ใหญ่

กิจกรรมการเคลื่อนไหวของลำไส้ใหญ่ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการสะสมของเนื้อหาในลำไส้การดูดซึมของสารจำนวนหนึ่งซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำการก่อตัวของอุจจาระและการกำจัดออกจากลำไส้ การหดตัวของลำไส้ใหญ่ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

โทนิค,

รูปลูกตุ้ม,

การแบ่งส่วนจังหวะ

การหดตัวของ peristaltic

การหดตัวของ antiperistaltic (ส่งเสริมการดูดซึมน้ำและการก่อตัวของอุจจาระ)

การควบคุมการทำงานของการเคลื่อนไหวของลำไส้ใหญ่นั้นดำเนินการโดยระบบประสาทอัตโนมัติ และเส้นใยประสาทซิมพาเทติกจะยับยั้งการทำงานของมอเตอร์ ในขณะที่เส้นใยประสาทพาราซิมพาเทติกจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ การเคลื่อนไหวของลำไส้ใหญ่ถูกยับยั้งโดย: เซโรโทนิน, อะดรีนาลีน, กลูคากอนรวมถึงการระคายเคืองของตัวรับกลไกของทวารหนัก การระคายเคืองทางกลไกและสารเคมีในท้องถิ่นมีความสำคัญอย่างยิ่งในการกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้

กิจกรรมการหลั่งของลำไส้ใหญ่แสดงออกมาได้ไม่ดีนัก ต่อมของเยื่อบุลำไส้จะหลั่งน้ำจำนวนเล็กน้อย ซึ่งอุดมไปด้วยสารเมือก แต่มีเอนไซม์ต่ำ เอนไซม์ต่อไปนี้พบได้ในปริมาณเล็กน้อยในน้ำของลำไส้ใหญ่:

คาเทซิน,

เปปไทเดส,

อะไมเลสและนิวคลีเอส

จุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อชีวิตของร่างกายและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร จุลินทรีย์ปกติของระบบทางเดินอาหารเป็นภาวะที่จำเป็นสำหรับชีวิตของร่างกาย กระเพาะอาหารมีจุลินทรีย์เพียงเล็กน้อย โดยมากอยู่ในลำไส้เล็ก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลำไส้ใหญ่

ความสำคัญของจุลินทรีย์ในลำไส้อยู่ที่ว่ามันมีส่วนร่วมในการย่อยสลายขั้นสุดท้ายของเศษอาหารที่ไม่ได้ย่อย จุลินทรีย์เกี่ยวข้องกับการสลายตัวของเอนไซม์และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ จุลินทรีย์ปกติยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและป้องกันการติดเชื้อในร่างกาย เอนไซม์จากแบคทีเรียจะสลายเส้นใยไฟเบอร์ที่ไม่ได้ย่อยในลำไส้เล็ก พืชในลำไส้สังเคราะห์วิตามินเคและบีตลอดจนสารอื่น ๆ ที่ร่างกายต้องการ ด้วยการมีส่วนร่วมของจุลินทรีย์ในลำไส้ร่างกายจะแลกเปลี่ยนโปรตีนน้ำดีและกรดไขมันและคอเลสเตอรอล

การหลั่งน้ำผลไม้ในลำไส้ใหญ่ถูกกำหนดโดยกลไกในท้องถิ่นด้วยการระคายเคืองเชิงกลการหลั่งจะเพิ่มขึ้น 8-10 เท่า การดูดซึมถือเป็นชุดของกระบวนการที่ช่วยให้มั่นใจในการถ่ายโอนสารต่าง ๆ เข้าสู่เลือดและน้ำเหลืองจากทางเดินอาหาร

ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างการขนส่งของมาโครและโมเลกุลขนาดเล็ก การขนส่งโมเลกุลขนาดใหญ่และมวลรวมของพวกมันดำเนินการโดยใช้ phagocytosis และ pinocytosis สารจำนวนหนึ่งสามารถขนส่งผ่านช่องว่างระหว่างเซลล์ได้ เนื่องจากกลไกเหล่านี้โปรตีนจำนวนเล็กน้อย (แอนติบอดี้เอนไซม์ ฯลฯ ) และแบคทีเรียบางชนิดจะแทรกซึมจากโพรงลำไส้สู่สภาพแวดล้อมภายใน

โมเลกุลขนาดเล็กส่วนใหญ่ถูกขนส่งจากระบบทางเดินอาหาร ได้แก่ โมโนเมอร์และไอออนของสารอาหาร การขนส่งนี้แบ่งออกเป็น:

การขนส่งที่ใช้งานอยู่

การขนส่งแบบพาสซีฟ

อำนวยความสะดวกในการแพร่กระจาย

การขนส่งสารเชิงรุกคือการถ่ายโอนสารผ่านเมมเบรนโดยใช้พลังงานและมีส่วนร่วมของระบบขนส่งพิเศษ: ผู้ให้บริการมือถือและช่องทางการขนส่งเมมเบรน

การขนส่งแบบพาสซีฟเกิดขึ้นโดยไม่มีการใช้พลังงาน และรวมถึง: การแพร่กระจายและการกรอง แรงผลักดันในการแพร่กระจายของอนุภาคของตัวถูกละลายคือการที่ความเข้มข้นของพวกมันเปลี่ยนไป

การกรองหมายถึงกระบวนการถ่ายโอนสารละลายผ่านเมมเบรนที่มีรูพรุนภายใต้อิทธิพลของแรงดันอุทกสถิต

การแพร่กระจายแบบอำนวยความสะดวก เช่น การแพร่กระจายแบบธรรมดา เกิดขึ้นโดยไม่ต้องใช้พลังงานเพื่อเปลี่ยนความเข้มข้นของสารที่ละลาย อย่างไรก็ตาม การอำนวยความสะดวกในการแพร่กระจายนั้นเป็นกระบวนการที่เร็วกว่าและดำเนินการโดยการมีส่วนร่วมของผู้ขนส่ง

การดูดซึมสารสำคัญในส่วนต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร

การดูดซึมเกิดขึ้นทั่วทั้งทางเดินอาหาร แต่ความเข้มข้นจะแตกต่างกันไปในแต่ละส่วน ในช่องปากการดูดซึมจะหายไปเนื่องจากการมีอยู่ของสารในระยะสั้นและไม่มีผลิตภัณฑ์ไฮโดรไลซิสแบบโมโนเมอร์ (ง่าย) อย่างไรก็ตาม เยื่อเมือกในช่องปากสามารถซึมผ่านไปยังโซเดียม โพแทสเซียม กรดอะมิโนบางชนิด แอลกอฮอล์ และยาบางชนิดได้

ในกระเพาะอาหารความเข้มข้นของการดูดซึมก็ต่ำเช่นกัน ที่นี่น้ำและเกลือแร่ที่ละลายในนั้นจะถูกดูดซึมนอกจากนี้สารละลายแอลกอฮอล์กลูโคสและกรดอะมิโนจำนวนเล็กน้อยจะถูกดูดซึมในกระเพาะอาหาร

ในลำไส้เล็กส่วนต้นความเข้มของการดูดซึมจะมากกว่าในกระเพาะอาหาร แต่ถึงแม้ที่นี่จะค่อนข้างเล็กก็ตาม กระบวนการดูดซึมหลักเกิดขึ้นในลำไส้เล็ก การเคลื่อนไหวของลำไส้เล็กมีความสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการดูดซึมเนื่องจากไม่เพียง แต่ส่งเสริมการไฮโดรไลซิสของสาร (โดยการเปลี่ยนชั้นไคม์ข้างขม่อม) แต่ยังรวมถึงการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ด้วย ในระหว่างการดูดซึมในลำไส้เล็ก การหดตัวของวิลลี่มีความสำคัญเป็นพิเศษ สารกระตุ้นการหดตัวของวิลลี่เป็นผลจากการไฮโดรไลซิสของสารอาหาร (เปปไทด์, กรดอะมิโน, กลูโคส, สารสกัดจากอาหาร) รวมถึงส่วนประกอบบางส่วนของการหลั่งของต่อมย่อยอาหารเช่นกรดน้ำดี ปัจจัยทางร่างกายยังช่วยส่งเสริมการเคลื่อนไหวของวิลลี่ เช่น ฮอร์โมนวิลลิคินิน ซึ่งก่อตัวในเยื่อเมือกของลำไส้เล็กส่วนต้นและในลำไส้เล็กส่วนต้น

การดูดซึมในลำไส้ใหญ่มีน้อยมากภายใต้สภาวะปกติ ที่นี่การดูดซึมน้ำและการก่อตัวของอุจจาระส่วนใหญ่เกิดขึ้น ในปริมาณเล็กน้อย กลูโคส กรดอะมิโน และสารที่ดูดซึมได้ง่ายอื่น ๆ สามารถดูดซึมในลำไส้ใหญ่ได้ บนพื้นฐานนี้ มีการใช้สวนทางโภชนาการ เช่น การนำสารอาหารที่ย่อยง่ายเข้าไปในทวารหนัก

โปรตีนหลังจากการไฮโดรไลซิสเป็นกรดอะมิโนจะถูกดูดซึมในลำไส้ การดูดซึมกรดอะมิโนชนิดต่างๆ ในส่วนต่างๆ ของลำไส้เล็กเกิดขึ้นในอัตราที่ต่างกัน การดูดซึมกรดอะมิโนจากโพรงในลำไส้จะดำเนินการอย่างแข็งขันโดยการมีส่วนร่วมของผู้ขนส่งและการใช้พลังงาน จากนั้นกรดอะมิโนจะถูกขนส่งเข้าสู่ของเหลวระหว่างเซลล์ผ่านกลไกการแพร่กระจายที่อำนวยความสะดวก กรดอะมิโนที่ดูดซึมเข้าสู่เลือดจะเดินทางผ่านระบบหลอดเลือดดำพอร์ทัลไปยังตับ ซึ่งกรดอะมิโนจะเกิดการเปลี่ยนแปลงต่างๆ กรดอะมิโนส่วนใหญ่ใช้สำหรับการสังเคราะห์โปรตีน กรดอะมิโนที่ไหลเวียนไปตามกระแสเลือดทั่วร่างกายทำหน้าที่เป็นวัสดุเริ่มต้นในการสร้างโปรตีนในเนื้อเยื่อ ฮอร์โมน เอนไซม์ เฮโมโกลบิน และสารโปรตีนอื่นๆ กรดอะมิโนบางชนิดถูกใช้เป็นแหล่งพลังงาน

ความเข้มข้นของการดูดซึมกรดอะมิโนขึ้นอยู่กับอายุ (จะเข้มข้นมากขึ้นตั้งแต่อายุยังน้อย) ระดับการเผาผลาญโปรตีนในร่างกาย ปริมาณกรดอะมิโนอิสระในเลือด อิทธิพลของระบบประสาทและร่างกาย

คาร์โบไฮเดรตจะถูกดูดซึมส่วนใหญ่ในลำไส้เล็กในรูปของโมโนแซ็กคาไรด์ เฮกโซส (กลูโคส กาแลคโตส ฯลฯ) จะถูกดูดซับด้วยความเร็วสูงสุด ส่วนเพนโตสจะถูกดูดซึมได้ช้ากว่า การดูดซึมกลูโคสและกาแลคโตสเป็นผลมาจากการขนส่งผ่านเยื่อหุ้มลำไส้ของผนังลำไส้ การลำเลียงกลูโคสและโมโนแซ็กคาไรด์อื่นๆ เกิดขึ้นได้จากการขนส่งโซเดียมไอออนผ่านเยื่อหุ้มเซลล์

การดูดซึมโมโนแซ็กคาไรด์ที่แตกต่างกันในส่วนต่างๆ ของลำไส้เล็กเกิดขึ้นในอัตราที่แตกต่างกันและขึ้นอยู่กับการไฮโดรไลซิสของน้ำตาล ความเข้มข้นของโมโนเมอร์ที่เกิดขึ้น และลักษณะเฉพาะของระบบการขนส่งของเซลล์เยื่อบุผิวในลำไส้

ปัจจัยต่างๆ โดยเฉพาะต่อมไร้ท่อ มีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในลำไส้เล็ก การดูดซึมกลูโคสจะเพิ่มขึ้นโดยฮอร์โมนของต่อมหมวกไต ต่อมใต้สมอง ต่อมไทรอยด์ และตับอ่อน โมโนแซ็กคาไรด์ที่ดูดซึมในลำไส้จะเข้าสู่ตับ ที่นี่ส่วนสำคัญจะถูกเก็บรักษาและเปลี่ยนเป็นไกลโคเจน กลูโคสบางส่วนเข้าสู่กระแสเลือดทั่วไปและกระจายไปทั่วร่างกายและใช้เป็นแหล่งพลังงาน กลูโคสบางส่วนจะถูกเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์และสะสมอยู่ในคลังไขมัน (อวัยวะกักเก็บไขมัน - ตับ ชั้นไขมันใต้ผิวหนัง ฯลฯ) ภายใต้การกระทำของไลเปสตับอ่อนในช่องลำไส้เล็กดิกลีเซอไรด์จะเกิดขึ้นจากไขมันเชิงซ้อนจากนั้นก็โมโนกลีเซอไรด์และกรดไขมัน ไลเปสในลำไส้ทำให้การไฮโดรไลซิสของไขมันสมบูรณ์ โมโนกลีเซอไรด์และกรดไขมันที่มีส่วนร่วมของเกลือน้ำดีจะผ่านเข้าไปในเซลล์เยื่อบุผิวในลำไส้ผ่านเยื่อหุ้มเซลล์โดยใช้การขนส่งแบบแอคทีฟ ไขมันเชิงซ้อนจะถูกสลายลงในเซลล์เยื่อบุผิวในลำไส้ ไตรกลีเซอไรด์ คอเลสเตอรอล ฟอสโฟลิพิด และโกลบูลินก่อตัวเป็นไคโลไมครอน ซึ่งเป็นอนุภาคไขมันขนาดเล็กที่ห่อหุ้มอยู่ในเปลือกไลโปโปรตีน Chylomicrons ออกจากเซลล์เยื่อบุผิวผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ผ่านเข้าไปในช่องว่างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของ villi จากนั้นพวกมันผ่านการหดตัวของ villi เข้าไปในท่อน้ำเหลืองส่วนกลางดังนั้นไขมันจำนวนหลักจึงถูกดูดซึมเข้าสู่น้ำเหลือง ภายใต้สภาวะปกติ ไขมันจำนวนเล็กน้อยจะเข้าสู่กระแสเลือด

อิทธิพลของพาราซิมพาเทติกเพิ่มขึ้น และอิทธิพลของความเห็นอกเห็นใจจะชะลอการดูดซึมไขมัน การดูดซึมไขมันจะเพิ่มขึ้นโดยฮอร์โมนของต่อมหมวกไต ต่อมไทรอยด์ และต่อมใต้สมอง เช่นเดียวกับฮอร์โมนของลำไส้เล็กส่วนต้น - secretin และ cholecystokinin - pancreozymin

ไขมันที่ดูดซึมเข้าสู่น้ำเหลืองและเลือดเข้าสู่กระแสเลือดทั่วไป ปริมาณไขมันหลักสะสมอยู่ในคลังไขมันซึ่งไขมันถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านพลังงาน

ระบบทางเดินอาหารมีส่วนร่วมในการเผาผลาญเกลือน้ำของร่างกาย น้ำเข้าสู่ทางเดินอาหารโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารและของเหลว และการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร น้ำปริมาณหลักจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ส่วนปริมาณเล็กน้อยจะถูกดูดซึมเข้าสู่น้ำเหลือง การดูดซึมน้ำเริ่มต้นในกระเพาะอาหาร แต่จะเกิดขึ้นอย่างเข้มข้นที่สุดในลำไส้เล็ก ตัวถูกละลายที่ถูกดูดซึมอย่างแข็งขันโดยเซลล์เยื่อบุผิวจะ "ดึง" น้ำไปด้วย บทบาทชี้ขาดในการถ่ายโอนน้ำเป็นของโซเดียมและคลอรีนไอออน ดังนั้นปัจจัยทั้งหมดที่ส่งผลต่อการขนส่งไอออนเหล่านี้จึงส่งผลต่อการดูดซึมน้ำด้วย การดูดซึมน้ำสัมพันธ์กับการขนส่งน้ำตาลและกรดอะมิโน การไม่รวมน้ำดีจากการย่อยอาหารจะทำให้การดูดซึมน้ำจากลำไส้เล็กช้าลง การยับยั้งระบบประสาทส่วนกลาง (เช่น ระหว่างการนอนหลับ) จะทำให้การดูดซึมน้ำช้าลง

โซเดียมถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้เล็กอย่างเข้มข้น โซเดียมไอออนจะถูกถ่ายโอนจากโพรงของลำไส้เล็กเข้าสู่กระแสเลือดผ่านเซลล์เยื่อบุผิวในลำไส้และผ่านช่องทางระหว่างเซลล์ การที่โซเดียมไอออนเข้าสู่เซลล์เยื่อบุผิวจะเกิดขึ้นแบบพาสซีฟ (โดยไม่มีการใช้พลังงาน) เนื่องจากความเข้มข้นต่างกัน จากเซลล์เยื่อบุผิวผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ โซเดียมไอออนจะถูกขนส่งเข้าสู่ของเหลวระหว่างเซลล์ เลือด และน้ำเหลืองอย่างแข็งขัน

ในลำไส้เล็กการถ่ายโอนโซเดียมและคลอรีนไอออนเกิดขึ้นพร้อมกันและเป็นไปตามหลักการเดียวกันในลำไส้ใหญ่ไอออนโซเดียมที่ดูดซึมจะถูกแลกเปลี่ยนเป็นโพแทสเซียมไอออนด้วยปริมาณโซเดียมในร่างกายที่ลดลงการดูดซึมในลำไส้ก็จะลดลง เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว การดูดซึมของโซเดียมไอออนจะเพิ่มขึ้นโดยฮอร์โมนของต่อมใต้สมองและต่อมหมวกไต และถูกยับยั้งโดยแกสทริน, ซีเครติน และ cholecystokinin-pancreozymin

การดูดซึมโพแทสเซียมไอออนส่วนใหญ่เกิดขึ้นในลำไส้เล็ก การดูดซึมคลอรีนไอออนเกิดขึ้นในกระเพาะอาหารและมีฤทธิ์มากที่สุดในลำไส้เล็กส่วนต้น

ไอออนบวกที่มีวาเลนท์ต่างกันที่ดูดซึมในลำไส้ ไอออนที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ทองแดง และไอออนของเหล็ก แคลเซียมถูกดูดซึมตลอดความยาวของระบบทางเดินอาหาร แต่การดูดซึมที่รุนแรงที่สุดนั้นเกิดขึ้นในลำไส้เล็กส่วนต้นและส่วนเริ่มต้นของลำไส้เล็ก ในส่วนเดียวกันของลำไส้ ไอออนของแมกนีเซียม สังกะสี และเหล็กจะถูกดูดซึม การดูดซึมทองแดงเกิดขึ้นที่กระเพาะอาหารเป็นหลัก น้ำดีมีผลกระตุ้นการดูดซึมแคลเซียม

วิตามินที่ละลายน้ำสามารถดูดซึมได้โดยการแพร่กระจาย (วิตามินซี, ไรโบฟลาวิน) วิตามินบี 2 ถูกดูดซึมใน ileum การดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, K) มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการดูดซึมไขมัน

บรรณานุกรม

สารานุกรมการแพทย์ผู้ยิ่งใหญ่ Vasilenko V. Kh., Galperin E. I. et al., มอสโก, “สารานุกรมโซเวียต”, 1974

โรคระบบย่อยอาหาร Daikhovsky Ya. I. , มอสโก, Medgiz, 2504

โรคตับและทางเดินน้ำดี Tareev E. M. , มอสโก, Medgiz, 2504

การรักษาโรคของระบบย่อยอาหาร Gazhev B. N. , Vinogradova T. A. , เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, “ MiM-Express”, 1996

ไดเรกทอรีสำหรับแพทย์ Bazhanov N.N. , Volkov B.P. และคณะ, มอสโก, "การแพทย์", 1993

micrograph แสงแสงของบริเวณที่หลอดอาหารเปลี่ยนไปที่กระเพาะอาหาร หลอดเลือดแดง แผ่นกล้ามเนื้อของเยื่อเมือก Submucosa ของหลอดอาหาร หลอดเลือดดำ Adipocytes Submucosa ของกระเพาะอาหาร เยื่อหุ้มกล้ามเนื้อ ต่อมหัวใจของหลอดอาหาร Lamina propria ของเยื่อบุหลอดอาหาร โซนของการเปลี่ยนแปลงของ หลอดอาหารถึงกระเพาะอาหาร ชั้นเดียวเป็นแท่งปริซึม เยื่อบุผิวของกระเพาะอาหาร หลุมในกระเพาะอาหาร ต่อมหัวใจของกระเพาะอาหาร นีโอคอร์นหลายชั้น เยื่อบุผิวหลอดอาหาร

คุณสมบัติของการบรรเทาเยื่อเมือกของลำไส้เล็ก ลูกศรแสดงถึงการเคลื่อนตัวของเซลล์ของชั้นเยื่อบุผิว Villi Epithelium lamina propria แผ่นกล้ามเนื้อ การขัดเซลล์เยื่อบุผิวจากขอบด้านบนของวิลลัสเข้าไปในรูเมนของลำไส้เล็ก (ต่อมของ Lieberkühn)

ภาพไมโครกราฟอิเล็กตรอนของเยื่อบุผิวของลำไส้เล็ก Goblet cell ล้อมรอบด้วยเซลล์ epithelial columnar ที่มีเส้นขอบเป็นเส้นริ้ว Granular endoplasmic reticulum เซลล์ Microvilli Goblet เซลล์ Golgi ซับซ้อน Columnar epithelial cell มีเส้นขอบ Granules ของการหลั่งของเมือก Columnar epithelial cell มีเส้นขอบเป็นเส้น

การทำสำเนากึ่งแผนผังของการบรรเทาของเยื่อเมือกของลำไส้ใหญ่ ก้อนน้ำเหลืองที่มีศูนย์กลางการงอก แผ่นกล้ามเนื้อของเยื่อเมือก เซลล์ถ้วยแก้ว แผ่นที่เหมาะสมของเยื่อเมือก Crypts (ต่อมของ Lieberkühn เยื่อเมือก เยื่อบุผิวที่มีเส้นขอบมีโครงร่าง หลอดเลือด Submucosa

แผนผังของโซนภูมิประเทศและคุณสมบัติของจุลสัณฐานวิทยาของไส้ตรง ช่องท้องริดสีดวงทวารภายนอก ชั้นวงกลมของชั้นกล้ามเนื้อ เส้นเพกทิเนต กล้ามเนื้อหูรูดทวารหนักภายนอก ต่อมก้น โซนของการเปลี่ยนแปลงเยื่อบุผิว ริดสีดวงทวารภายใน plexus ชั้นตามยาวของชั้นกล้ามเนื้อ กล้ามเนื้อหูรูดทวารหนักภายใน กล้ามเนื้ออุ้งเชิงกราน เสาหลักของ Morgagni คลองทวารหนัก ผิวหนังของทวารหนัก Submucosa Fibroelastic septum

การทำงานของตับ: 1. การล้างพิษ 2. การป้องกัน 3. มีส่วนร่วมใน: ก) เมแทบอลิซึมของโปรตีน - การสังเคราะห์โปรตีนในเลือด b) เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต - การสังเคราะห์ไกลโคเจน c) เมแทบอลิซึมของไขมัน - การผลิตน้ำดี ง) เมแทบอลิซึมของวิตามิน - การสะสมของวิตามิน A, D , E, To d) เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, เหล็ก 4. อวัยวะสร้างเม็ดเลือด (ในช่วงตัวอ่อน!) 5. ต่อมไร้ท่อ - ฮอร์โมน somatomedin

โครงสร้าง หน่วยโครงสร้างและการทำงานของตับตามแนวคิดคลาสสิกคือ lobule ของตับ กลีบตับมีรูปร่างคล้ายปริซึมหกเหลี่ยม ในใจกลางของ lobules คือหลอดเลือดดำในตับโดยมี triads อยู่ตามรอบนอก (หลอดเลือดแดง interlobular, หลอดเลือดดำ, ท่อน้ำดี) ซึ่งอยู่ในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่พัฒนาไม่ดี กลีบตับถูกสร้างขึ้นจากคานของตับซึ่งวิ่งไปในทิศทางแนวรัศมี - จากรอบนอกไปจนถึงศูนย์กลางของกลีบ คานตับประกอบด้วยเซลล์ตับสองแถว เส้นเลือดฝอยไซนูซอยด์ผ่านระหว่างคาน และเส้นเลือดฝอยน้ำดีผ่านเข้าไปในคาน

คุณสมบัติของการส่งเลือดไปเลี้ยงตับ 1) รับเลือดจากสองหลอดเลือด: ก) หลอดเลือดแดงตับ - เลือดที่อุดมไปด้วยออกซิเจน, ข) หลอดเลือดดำพอร์ทัล - เลือดที่อุดมไปด้วยสารที่ถูกดูดซึมในลำไส้; 2) หลอดเลือดดำ perilobular ก่อให้เกิดกล้ามเนื้อหูรูด; 3) เส้นเลือดฝอยในสมองเป็นชนิดไซน์ซอยด์เรียงรายไปด้วยเอ็นโดทีเลียมซึ่งมีเซลล์แมคโครฟาจ stellate (เซลล์ Kupffer) เลือดจะผสมและไหลช้าๆ 4) หลอดเลือดดำส่วนกลาง - ประเภทไม่มีกล้ามเนื้อ; 5) เลือดที่ออกจากตับมีองค์ประกอบทางเคมีแตกต่างจากเลือดที่มาถึงประตูตับ

ทางเดินน้ำดี น้ำดีก่อตัวขึ้นในขั้วน้ำดีของเซลล์ตับ จากนั้นเข้าสู่เส้นเลือดฝอยน้ำดี (เข้าไปในคานตับ) จากนั้นเข้าไปในท่อน้ำดี ท่อน้ำดีระหว่างตา ท่อตับด้านขวาและด้านซ้าย ท่อตับทั่วไป ท่อซิสติก ท่อน้ำดีทั่วไป

ตับอ่อน. ฟังก์ชั่น: 1. Exocrine - ผลิตน้ำตับอ่อน (เอนไซม์ทริปซิน, ไลเปส, อะไมเลส ฯลฯ ) - ซึ่งทำให้เกิดการสลายโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต 2.ต่อมไร้ท่อ - ผลิตฮอร์โมนที่ควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน

โครงสร้างของส่วนต่อมไร้ท่อนั้นซับซ้อนถุงลมแตกแขนงต่อม merocrine ที่มีการหลั่งโปรตีน หน่วยโครงสร้างและการทำงานของส่วนต่อมไร้ท่อของตับอ่อนคือตับอ่อนอะซินัสซึ่งประกอบด้วยส่วนหลั่งส่วนปลายและท่ออวตาร แผนกหลั่งประกอบด้วยตับอ่อนขนาดใหญ่ 8-12 เซลล์ (acinocytes) ที่มีรูปร่างเป็นทรงกรวย เสาฐานของพวกมันมีเรติคูลัมเอนโดพลาสมิกแบบเม็ดที่ได้รับการพัฒนาอย่างมากและถูกย้อมแบบเบโซฟิลิก - นี่คือโซนที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขั้วปลายประกอบด้วยเม็ดไซโมเจน (เอนไซม์ในรูปแบบที่ไม่ใช้งาน) ซึ่งมีการย้อมสีออกซีฟิลิก - นี่คือโซนไซโมเจน ในใจกลางของ acinus มีเซลล์ centroacinous ซึ่งเป็นเซลล์ของบริเวณอวตาร ท่อขับถ่าย: intercalary interacinous intralobular interlobular ท่อขับถ่ายทั่วไป

ส่วนต่อมไร้ท่อ ส่วนโครงสร้างแสดงโดยเกาะเล็กเกาะน้อยของ Langerhans ซึ่งมีรูปร่างกลมหรือวงรี ด้านนอกเกาะเล็กเกาะน้อยถูกปกคลุมไปด้วยแคปซูลเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีเส้นเลือดฝอยไซนูซอยด์ เกาะต่างๆ ตั้งอยู่ระหว่าง acini ส่วนใหญ่อยู่ที่ส่วนหางของต่อม

P/n Insulocytes ผลของฮอร์โมนที่หลั่งออกมา 1. อินซูลิน B-cells (70-75%) ลดระดับน้ำตาลในเลือด 2. A-cells (20-25%) กลูคากอน เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด 3. D-cells (5-10 %) somatostatin ยับยั้งการหลั่งอินซูลินและกลูคากอนรวมทั้งน้ำตับอ่อน 4.F-cells Pancreatic polypeptide กระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยและน้ำตับอ่อน

บทเรียนในหัวข้อ: ความสำคัญของการย่อยอาหาร ระบบย่อยอาหาร: ทางเดินอาหาร, ต่อมย่อยอาหาร.

วัตถุประสงค์ของบทเรียน: ให้แนวคิดถึงความสำคัญของโภชนาการและการย่อยอาหาร รับรองการได้รับความรู้เกี่ยวกับโครงสร้างและหน้าที่ของระบบทางเดินอาหารและต่อมย่อยอาหาร

งาน:

เกี่ยวกับการศึกษา:

การพัฒนาความรู้เกี่ยวกับโครงสร้างและหน้าที่ของระบบย่อยอาหาร

การพัฒนาทักษะในการวิเคราะห์ สร้างความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างและหน้าที่ ปรับปรุงความสามารถในการเน้นสิ่งสำคัญ

ให้ความรู้ด้านสุขอนามัยแก่นักเรียน

เกี่ยวกับการศึกษา:

สอนการนำความรู้ที่ได้รับเกี่ยวกับกระบวนการย่อยอาหารไปใช้ในชีวิตประจำวัน
- พัฒนาการคิดเชิงตรรกะ
- พัฒนาทักษะในการเปรียบเทียบวัตถุ ทำงานกับภาพวาดและไดอะแกรมอย่างต่อเนื่อง

สอนการวิเคราะห์และจัดระบบข้อมูลประมวลผลอย่างสร้างสรรค์

เกี่ยวกับการศึกษา:
- การพัฒนาความสนใจในความรู้ แรงจูงใจ และวัฒนธรรมของงานจิต
- การพัฒนาวัฒนธรรมการสื่อสารและลักษณะบุคลิกภาพที่สะท้อนกลับ
-สร้างเงื่อนไขสำหรับกิจกรรมทางปัญญาที่น่าพอใจทางอารมณ์ของนักเรียน โดยมีกิจกรรมการเรียนรู้สูงของนักเรียน
- แสดงความสำคัญของความรู้ทางชีววิทยา
- ดำเนินการศึกษาด้านสุขอนามัยของนักเรียน

ประเภทบทเรียน: การเรียนรู้เนื้อหาใหม่ ทำซ้ำและรวบรวมสิ่งที่ได้เรียนรู้มา

รูปแบบการจัดกิจกรรมการศึกษา : โอการตั้งคำถามที่กระดาน การถามต่อหน้า การสนทนา การทำงานกับสไลด์การนำเสนอด้วยคอมพิวเตอร์ การดูวิดีโอ การบ้านที่แตกต่าง

แผนการเรียน:

ช่วงเวลาขององค์กร2 นาที

แบบสำรวจการบ้าน 12 นาที

งานที่มีปัญหา 3 นาที

การเรียนรู้เนื้อหาใหม่ 18 นาที

การแก้ไขวัสดุ 3 นาที

สรุป. การบ้าน. 2 นาที.

สรุปบทเรียน

ฉัน. สวัสดีทุกคน! มายิ้ม ตบมือ และมีทัศนคติที่ดีต่อบทเรียนกันเถอะ

ครั้งที่สอง. ในบทเรียนที่แล้ว เราเริ่มศึกษาเนื้อหาส่วนใหญ่ วันนี้เราจะศึกษามันต่อไป

แบบสำรวจการบ้าน

นักเรียนหลายคนทำงานกับการ์ด (ภาคผนวก 1)

ผู้สนใจตอบคำถามต่อไปนี้ที่กระดาน:

สารอาหารมีความสำคัญต่อร่างกายอย่างไร?

อาหารของเราควรมีสารอะไรบ้าง?

ร่างกายได้รับสารประกอบอินทรีย์อะไรบ้างจากอาหาร?

โปรตีนมีหน้าที่อะไร และสารประกอบอินทรีย์ใดบ้างที่แบ่งออกเป็น?

ไขมันมีหน้าที่อะไร และมีสารประกอบอินทรีย์อะไรบ้าง?

คาร์โบไฮเดรตมีหน้าที่อะไร และสารประกอบอินทรีย์ใดบ้างที่แบ่งออกเป็น?

บทบาทของน้ำในร่างกายคืออะไร?

สาม. เราพิจารณาถึงความสำคัญของสารอาหารเพื่อดูว่าหัวข้อในปัจจุบันคืออะไร

มาดูประวัติความเป็นมากัน...

… แม้แต่ในอินเดียโบราณก็ยังใช้ "การทดสอบข้าว" ในการพิจารณาคดี เพื่อตัดสินคำถามเกี่ยวกับความรู้สึกผิดหรือความบริสุทธิ์ จำเลยถูกเสนอให้กินข้าวแห้ง ถ้ากินก็ไม่มีความผิด ถ้าไม่กินก็มีความผิด

คุณคิดว่าการทดสอบนี้มีพื้นฐานมาจากอะไร ความรู้เกี่ยวกับระบบอวัยวะใดที่ช่วยค้นหาความจริง?

นักเรียน: โอ้ อวัยวะย่อยอาหาร

ใช่แล้ว วันนี้ในชั้นเรียนเราจะมาเรียนรู้เกี่ยวกับ sในบริเวณย่อยอาหาร ระบบย่อยอาหาร: ทางเดินอาหาร, ต่อมย่อยอาหาร" เราจะกลับไปสู่ปัญหาข้าวอีกสักหน่อย

นักเรียนเขียนหัวข้อของบทเรียน

ใครสามารถบอกได้ว่าจุดประสงค์ของบทเรียนของเราคืออะไร

การคาดเดาของนักเรียน

สรุปคำตอบและกำหนดเป้าหมาย

จุดประสงค์ของบทเรียนของเรา: เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับความหมายของการย่อยอาหาร โครงสร้างและหน้าที่ของระบบทางเดินอาหารและต่อมย่อยอาหาร

วันนี้ทุกคนทานอาหารเช้าแล้วหรือยัง? ทำไมเราถึงกิน? คุณรู้จักอวัยวะย่อยอาหารอะไรบ้าง?

คำตอบของนักเรียน.

ตอนนี้เราจะมาดูกันว่าอาหารถูกแปลงเป็นพลังงานและวัสดุก่อสร้างได้อย่างไร

IV. การย่อย- กระบวนการที่รับประกันการสลายสารอินทรีย์ที่ซับซ้อนและการเข้าสู่กระแสเลือดและน้ำเหลือง

บทบาทของอวัยวะย่อยอาหารคือการทำให้สารอาหารเข้าสู่เซลล์ในร่างกายของเรา

นักเรียนวาดแผนภาพลงในสมุดบันทึก

หน้าที่ของระบบย่อยอาหาร

การรับสารเคมีทางกล การบดอาหาร การดูด การแยกอาหาร

ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์

องค์ประกอบของระบบย่อยอาหาร

ทางเดินอาหาร ต่อมย่อยอาหาร

ช่องปาก ต่อมน้ำลาย

ตับคอหอย

หลอดอาหารตับอ่อน

ต่อมน้ำเหลืองในกระเพาะอาหาร

ลำไส้เล็ก

ลำไส้ใหญ่

องค์ประกอบของผนังทางเดินอาหาร

ภายนอก ปานกลาง ภายใน

(เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน) (เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ) (เนื้อเยื่อเยื่อบุผิว)

คลองย่อยอาหาร ดูวิดีโอ.

ช่องปากปิดด้านนอกด้วยกล้ามเนื้อแก้มและริมฝีปาก ข้างในประกอบด้วยขากรรไกร เหงือก ฟัน คอหอย เพดานปาก และลิ้น ช่องว่างระหว่างแก้ม ริมฝีปาก และช่องปาก เรียกว่าด้นหน้า ที่ด้านล่างมีลิ้น - มันผสมอาหารและดันเข้าไปในลำคอ ท่อของต่อมน้ำลายเปิดออกสู่ช่องปาก (สไลด์หมายเลข 7)

คอหอยเกิดจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อโครงร่างและตั้งอยู่ด้านหน้ากระดูกสันหลังส่วนคอ แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งเชื่อมต่อกับกล่องเสียง และอีกส่วนหนึ่งเชื่อมต่อกับหลอดอาหาร (สไลด์หมายเลข 9)

หลอดอาหารเป็นอวัยวะที่มีกล้ามเนื้อกลวง ยาว 25 ซม. เยื่อเมือกนั้นเกิดจากเยื่อบุผิวหลายชั้น (สไลด์หมายเลข 10)

กระเพาะอาหารเป็นอวัยวะของกล้ามเนื้อกลวงซึ่งอยู่ที่ส่วนบนของช่องท้อง ใต้กะบังลมเล็กน้อย ที่ทางแยกกับหลอดอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นจะมีกล้ามเนื้อเป็นวงกลม (กล้ามเนื้อหูรูด) สถานที่เปลี่ยนผ่านไปยังลำไส้เล็กส่วนต้นคือไพโลเรอส (สไลด์หมายเลข 11)

ลำไส้เล็กยาวประมาณ 5 ม. แบ่งออกเป็น: ลำไส้เล็กส่วนต้น (25-30 ซม.), jejunum, ileum ผนังประกอบด้วยกล้ามเนื้อ 2 ชั้น - ตามยาวและตามขวางการหดตัวเป็นจังหวะเรียกว่าการบีบตัวของลำไส้ นี่คือกระบวนการย่อยอาหารเสร็จสมบูรณ์ วิลลี่จำนวนมากดูดซับสารอาหาร (สไลด์หมายเลข 12)

ลำไส้ใหญ่ยาว 1.3 ม. น้ำถูกดูดซึมและเส้นใยถูกทำลายลงไป

ประกอบด้วย:

1. ลำไส้ใหญ่ส่วนต้นมีไส้ติ่งยื่นออกมาจากนั้น

2. ลำไส้ใหญ่ (จากน้อยไปหามาก, ขวาง, จากมากไปน้อย, ซิกมอยด์)

ตับ(1.5 กก., น้ำดี, ท่อไหลเข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้น, บทบาทของอุปสรรค, การเก็บกลูโคส, กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหาร) สไลด์หมายเลข 19

ตับอ่อนต่อม (น้ำตับอ่อน, ท่อเข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้น, อินซูลิน) สไลด์หมายเลข 16

ลำไส้ต่อม (เอนไซม์ที่สามารถสลายสารอาหารและหลั่งเมือก) สไลด์หมายเลข 18

ต่อมของเยื่อเมือกกระเพาะอาหาร (การหลั่งไม่มีกลิ่นหนืดโปร่งใส, โปรตีนเปปซิน, NSฉันมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย) สไลด์หมายเลข 16

วี. วันนี้ในชั้นเรียนเราเรียนรู้เกี่ยวกับโครงสร้างของระบบทางเดินอาหารและต่อมย่อยอาหาร

แบบสำรวจปากเปล่าของนักเรียน

ตั้งชื่ออวัยวะของระบบทางเดินอาหาร?

ตั้งชื่อต่อมย่อยอาหาร?

อธิบายคุณสมบัติของเอนไซม์โดยย่อ?

คุณรู้จักเอนไซม์กลุ่มหลักใดบ้าง

วี. สรุปบทเรียน: บทเรียนของเรากำลังจะสิ้นสุดลงแล้ว คุณรู้อะไรก่อนบทเรียน? คุณเรียนรู้อะไรในบทเรียนวันนี้

คำตอบของนักเรียน.

การบ้าน §41 §43 §44 กรอกตารางหน้า 196 – 197.

วันนี้คุณทำงานหนักแล้ว มาปรบมือให้กันเถอะ ลาก่อน!